按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
扒宕淼淖钪招翁�
赵绅继续加入一个蛋黄，换做刮刀，顺时针一边转动容器，一边由四周到中央温柔的切拌均匀。搅拌神情十分专一，并且动作缓慢，与之前的那一份蛋糕制作形成了鲜明的对比，仿佛是两个极端。
至于为何是顺时针搅拌，其实也没有特别的规定，只不过如果一开始是顺时针就要一直顺下去，如果是逆时针就要一直逆下去，变来变去的会容易使蛋清消泡。
……
赵绅重复着动作，一个蛋黄切拌均匀后再加入下一个蛋黄。十分有耐心一个一个的加。因为一次性全部加入也会使之前打发的蛋清消泡。直至蛋黄全都被加入。
看了一眼手中的牛奶，在加入五色腾云之后明显发生了不一样的变化，里面仿佛是由一个个云团组成，但是赵绅没有过多的犹豫，直接将混合好的牛奶加入进去，按照之前同样的方向继续搅拌。
“谁说赵师傅不认真？你看这神情专注的样子，分明就比圆师傅差不了多少！男人做菜的时候样子真的很迷人！”
“是啊，只不过赵师傅看起来更加年轻，而且前后对比更加鲜明的体现出了赵师傅其实也能够认真的！”
“看哪个样子，那杯牛奶一定是很重要的东西，不然赵师傅不会这般小心翼翼，我闻到过那杯牛奶散发出来的清香，虽然没有蜂蜜的味道，但却充满了另外的一种甜美！丝毫不比圆师傅的差！”
支持赵绅的观众们看着赵绅的样子纷纷开口议论道。
接下来赵绅加入冰原谷粉，同样保持着一个方向转动容器，一边由四周到中央温柔的将蛋糕煳切拌均匀。然后把蛋糕煳静置10~15秒，举起容器在桌面上磕几下，去除里面的大气泡。
看着赵绅的动作，一群人的表情更加奇怪了，他们不仅仅是吃货，同样也很懂美食，如果刚开始不能够确定，在观看了赵绅全部的制作过程之后，他们很肯定赵师傅的蛋糕制作雏形，就是长崎蜂蜜蛋糕！
“怪了，赵师傅每一个步骤几乎都跟制作长崎蜂蜜蛋糕一样，可就是没有在奶油之中添加蜂蜜！”
“是啊，不仅仅没有添加蜂蜜，而是放入了一种颜色奇怪的东西，那个东西与牛奶融合在一起，牛奶都发生了改变！”
“到底是不是蜂蜜蛋糕？难道说那个砂糖模样的彩色东西竟然是蜂蜜化成的？应该不会吧？”（未完待续。。）
第一百六十五章 长崎蜂蜜蛋糕
一群人纷纷猜想，最终也没有得出结论，不过大部分人都怀疑赵绅制作的美食雏形就是长崎蜂蜜蛋糕！因为所有的步骤太像了，除了中间没有加入蜂蜜这一环节。
最后就连吕墨逸也忍不住开口询问道：“赵师傅，你所制作的是长崎蜂蜜蛋糕吗？”
赵绅没有说话，但却点了点头。
……
众人没有想到赵绅做的还真的是长崎蜂蜜蛋糕，一时间除了心中的想法被证实以外，更多的是对那五色的牛奶充满了好奇心，究竟是什么，能够在添加之后让原本普普通通的一杯牛奶，发生那么大的变化。
“真的是长崎蜂蜜蛋糕！可长崎蜂蜜蛋糕可没有普通的蛋糕那么好制作，做出来的水准差异十分明显，甚至同一个人多次制作之后，前后所制作出来的都不一样！”
“长崎蛋糕，也可以说是蜂蜜蛋糕！这是一款让我非常有挫败感的蛋糕，我也是一个业余的小糕点师了，扪心自问普通的戚风蛋糕，蛋烘糕之类的糕点手到擒来，可这个长崎蛋糕，却让我有着深深的挫败感！我曾经认准一个方子，死命的磕，各种失败各种挫败感！折腾了20多次只为达到心中所想要的完美状态，可就成功过个几次而已而且各种不完美！“
“是啊，看起来步骤都一样，可却不简单！也许正因为不简单才难得！我也曾尝试过！可越想要却越得不到！希望赵师傅能够制作出我心目中最完美的长崎蜂蜜蛋糕，填补我心中的那份遗憾！”
一名叫做【蓝魔影月】的玩家开口说道，他在小的时候，就特别的喜欢吃糕点类的美食，在年龄增长经济独立的日子里，他将每天的时间都抽出来一小部分放在美食糕点的研究之上，在网上查找各类糕点的做法，熟能生巧！最后成为了一名业余美食爱好者，糕点自然都有所涉及。
其中青年时代，外出留学的时候，长崎蜂蜜蛋糕在一段时间可是他的最爱，家中匿存一些，在浓浓的午后时光，坐在外面摇曳的老爷椅上，配上一杯香醇的下午茶，品尝这甜美的长崎蜂蜜蛋糕，感受着慢生活的乐趣。那是他一辈子之中不能忘怀的美妙记忆！
回到祖国，每天深陷在快节奏的生活之中，就连当初的那份意境也都渐渐的被封存在了记忆里，只能在夜晚入睡之前拿出来独自回味。
当他开始怀念长崎蛋糕特有的口感和滋味调整好心态，开始折腾，足足有两个月的时间，两个不算完美的长崎蜂蜜蛋糕开始出现转机，还算是ok吧，在入口的时候口感与当初一般无二，却少了那种回味的滋味与意境。
可无论怎么制作，都没有再发生改变，渐渐的蓝魔影也也就明白了，有些东西并不是可以通过熟练度来改变的，最终无奈的放弃了，成为了心头之上的遗憾之一。
当今天，在这美食对战的赛场之上看见有人制作长崎蜂蜜蛋糕，他怎么能不激动？
……
玩家【蓝魔影月】为赵绅打赏金币999，赠言：“久违的长崎蜂蜜蛋糕，希望在赵师傅的手中能做出我最想要的味道，支持。”
玩家【天下佳人不过汝】为赵绅打赏金币999，赠言：“其实我不是一个特别爱吃蛋糕的人，但是蜂蜜蛋糕可以让我一下吃掉3~4片！怎么说这个蛋糕的口感呢？我能想到的就是湿润、有弹性、柔软、纯味、回味有点淡淡的蜂蜜味！是一款让人吃了不会忘记的蛋糕，至少对我来说这样的！希望赵师傅不会让我失望。”
这也是赛场上再一次出现变化，因为这款蜂蜜蛋糕，特别的有名，与他的名头相匹配的就是制作难度！没有想到赵绅竟然选了这样的一款蛋糕进行制作，吸引了一部分钟爱长崎蜂蜜蛋糕的玩家支持。
圆大师只是淡淡的看了一眼赵绅，没有丝毫的情绪波动，从开场到现在他的神情一直很专注，就是眼前的美食。
这一点，与现在的赵绅神情没有太大的区别，仿佛两个人都进入了一种状态之中。
“长崎蛋糕制作难度很高，看赵师傅之前的手法并非是初入门级别的人物，为何没有在蛋糕之中加入sp乳化剂，味霖，和水麦芽呢？”
就在这时场中原本一言不发的圆规圆大师突然开口说道，没有抬起头，但是口中的话自然很清晰易懂是在对谁说，因为场中只有赵绅一个人在制作长崎蜂蜜蛋糕。
“圆大师开口了？这是在问赵师傅话吗？还是第一次看见圆师傅这样主动问话，看来他对赵师傅有一点上心了呢？是猎人发现猎物的心情吗？”
“圆大师这句话是什么意思？sp是什么东东，技能值吗？味霖和水麦芽又是什么？”
并非所有喜欢吃的玩家对于美食都有一定的了解，也有很多人是纯粹喜欢吃又什么都不懂的门外汉。
……
“看来很多人都不懂圆大师的话是什么意思，就由我来简单的解答一下吧，长崎蛋糕需要长时间烘烤，而且用到木框模具，木框的导热性比较慢！时间一长蛋煳容易消泡，组织自然会变粗，sp是一种食用添加剂，加sp就是为了让蛋煳更加稳定在长时间的烘烤中保持好状态，让组织更加的细密。”主持人npc吕墨逸先是看了一眼圆规圆大师，然后听着观众们的议论开口说道。
“那味霖呢？水麦芽又是什么？”
很快场中又有玩家开口问道。
“味霖是一种调味料，液体状。主要是起到去蛋腥延缓食物内蛋白质变性的作用，使食物的风味物质溶出，所以蛋糕也会变的更加醇香！而且能起到一定保湿作用，这是一些独特手法中要运用到的东西，所以并不常见。”
“至于水麦芽，这个应该很多人都听过。”主持人npc吕墨逸稍微顿了一下开口说道。（未完待续。。）
第一百六十六章 古老的方法
“水麦芽又叫水饴，透明状液体，长崎蛋糕又叫蜂蜜蛋糕！可是如果配方中全部是蜂蜜的话，蛋糕非常容易沉底！什么是沉底呢，就是蛋糕的最底部回缩的厉害！呈现出膏状！所以很多配方用水饴来代替一部分的蜂蜜，甚至有的配方不加蜂蜜！”吕墨逸开口说道。
他将圆规圆师傅所说的三种东西分别解释了一下，如果圆大师没有说出来，可能没什么感觉，但是经过圆大师一说，就连吕墨逸自己都有些疑惑，赵师傅为什么没有放入这三种东西。
……
赵绅听到这里，抬起了头，看向圆师傅的方向。
这个圆师傅很不简单，仅仅凭借着看，就已经指出了三点这些他美食之中的不足。但这些并非是真正的不足，一切都在赵绅的掌握之中。
“20世纪60年代以来，人们开始重视表面活性剂使用的安全性，加强了对无毒、生物降解性好的非离子乳化剂的研究。在食品、化妆品、医药等行业限制某些乳化剂的使用，开发出山梨酸醇脂肪酸酯类、磷脂类、糖脂类乳化剂等新型乳化剂。”
“20世纪80年代以来，人们对乳化剂提出多功能、高纯度、低刺激、高效率的更高要求，开发出更多的新型乳化剂。”
“乳浊液的种类已从传统的水包油型和油包水型扩大到多重乳浊液、非水乳浊液、液晶乳浊液、发色乳浊液、凝胶乳浊液、磷脂乳浊液和脂质体乳浊液等多种形式。”
“但这并不能改变，乳化剂是一种添加剂的本质。就像是一杯添加了防腐剂的牛奶，和一杯没有添加防腐剂的牛奶，本质上就是不一样。”
方正的话语接连响起，声音不大，却有一种震慑全场的魔力。
但凡是人，都知道，天然的食物是最好的，没有任何添加剂的食品，才是最健康的，但是在如今的世道中，还有什么是真真正正的无任何添加剂呢？
“可是不添加乳化剂等配料，那么美食的味道该如何解决呢？”圆规圆大师同样也抬起头，对着赵绅开口问道。
……
“原理很简单，使用乳化剂是通过稳定与蛋白相互作用增加面团的网络结构，从而达到抵消木质模具导热慢，那么只要让木质模具导热慢的这个问题消失就好了。”赵绅平淡的说道，仿佛是一件微不足道的小事情。
圆大师这次没有说话，静静的看着赵绅的动作，似乎也想知道赵绅怎么做。
只见赵绅取出了厚厚的几层油纸，先是放进木盒之中，然后将面煳密封，牢牢的封在了盒子之中，直接盖上盖子，放入了水浴烤箱之中。
“什么？竟然是水浴法？用水浴法制作蜂蜜蛋糕的！行得通吗？”
“大家看！那个木质模具上面，竟然有着细小的孔洞，这个模具并非是密封的！放在水浴烤箱之中岂不是会渗进去水？”
“难道那做一层又一层厚实的油纸就是为了将面煳密封？”
圆大师仔细的看着赵绅的动作，就连他也没有听说过这种制作蜂蜜蛋糕的方法。
传说中最原始的蜂蜜蛋糕，是无需任何添加剂的，只是制作方法颇为复杂，后来随着自动化机械逐步代替手工制作，那种制作方法也就失传了。毕竟只需要添加一点点乳化剂，就可以轻松将蛋糕呈现的更加完美，谁还会大费周章的遵循着最原始的手法呢？
也许只有在生活水平日益完善的现代社会，人们才会开始怀念过去那最纯净的一些东西。
“如果是添加过乳化剂，油纸只需要放3层~8层即可，但是按照我的方法，油纸要包裹36层。”赵绅头也不抬的说道，继续一层一层的包裹这手中如同粽子一样的面煳。
……
木质模具的导热很慢，那么在加上这么厚的油纸之后，无疑是让原本就很慢的导热变得更加缓慢，但是木质模具上的孔洞，会在水的压力下渗入模具之中，水的导热程度可不会慢。这样一来也就完美的解决了蛋糕组织在没有添加乳化剂的情况下不够细密的问题。
“原来是这样！为了不在蛋糕之内添加乳化剂，竟然要这么麻烦！足足有36层，看不出来赵师傅竟然还有这么细心的一面。”
“怪不得这种古老的方法会流失，制作一份小小的蛋糕，谁有时间去包上36层的油纸，哪里有直接倒入一些乳化剂省事情。”