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可已经这么晚了，不知能不能找到二百个人。
“把值夜班的统统找来。餐厅的人也只管放开肚子吃。山名君去通知帐台、客室部门的夜班人员，能叫多少就叫多少。”
想法固然有些荒唐，可目前这是摆脱困境最好办法。厨师中手艺人气质的人很多，要是知道自己辛辛苦苦做起来饭菜一口也不吃地如数倒掉了肯定是要大闹一场的。若是对方已付了钱倒也还有一句话可说，可如今是因为联系上的差错这些饭菜报废的，那些血气方刚的厨师是决不会答应的。
相当于饭店的生产部门的厨房本来就形成了一个和客室、饮食营业部门截然不同的独立世界，这是一个就连经理也不能说长道短的“治外法权”地区。
这伙难缠的人只要你承认他的“厨师的诚意”便什么都没了，至于饭店是赚了还是亏了他们毫不关心。一句话，他们关心的是自己的“作品”是不是受到相应的赏识。
总之，只要把东西装进人的胃囊里去，厨师那头的问题暂时算应付过去了。而且这样做也就无须再去找废弃的场所和人手，餐厅的占位问题也能解决，实在是一着一箭数雕的高招。
问题是上哪儿去找这二百名“吃客”。
把帐台所有的夜班人员统统拉来也不会到四十个人。而且由于时间关系人们都已经吃过晚饭了，要他们立即吃下一份分量充足的晚餐未免有点强人所难。
“这本来就是你的工作差错造成的，帐台的人应该每人吃两份。”餐厅主任又追加了一条无理的要求。他当然不是真的要这么做，无非是希望人们能尽量多吃一点。
站在当场发呆，菜是不会减少的。山名只好回到自己部里，把情况跟还留在那里的预约系长说了。
因为时间已经很晚，帐台经理已经回家了，而夜班经理的上班时间又还没到，事件发生在白天和夜晚之间的“真空时间”里。
预约系长和帐台夜班主任商量一阵之后便开始了滑稽而又凄惨的“吃客”动员。当夜正好佐佐木也上夜班，山名跟他把事情一说，叫来了客室部分三十来个夜班人员。离二百人还差得远。
夜班经押来上班了，向全饭店所有的夜班人员打了招呼电话总机、守卫、技术、保安、洗衣房，甚至连备品仓库值班的也动员到了，二百个人总算凑齐了。
各部门，也有人不愿硬被拉去当这种无效饭菜（原意是指由于预定客数减少多出来的菜）的吃客，对这些人当然不能勉强。
晚上九点多，主餐厅的营业时间结束了。
紧接着，奇妙的晚餐会开始了。人们依次抽空赶到餐厅来“帮忙”。不用说，侍者们并没有依次上菜伺候，堆积在厨房里的菜肴如数被搬到了餐桌上，摆不下的就直接排在地上。
这些菜无须依次进食，拣近的吃就是了。胃口好的一个人吃几份也无妨。
“别先挑小吃，多吃些鸡鸭鱼肉一类的主食嘛。”餐厅主任对不断进来帮吃的人要求道。肚子已经饿了的年轻职工对这个能放开肚子饱餐一顿的机会感到十分高兴，其中甚至还有几个一能顶三的豪杰。但一大半部是应夜班经理之召而来的，并不十分带劲。
“好容易做出来的菜这么个吃法连一点味道也没有了。”
“哎，别这么说嘛。要没有这么个机会，我们还吃不到客人的饭菜呢。”
“客人的饭菜？什么客人的饭菜？这还不是残羹剩饭？这比残羹剩饭还不如，和喂狗没什么两样。”
“那你又怎么吃得那么津津有味？”
“最近狗好象吃得比人更考究了。”
桌子上看着出现了一叠叠吃空了的盘子。肉片被吃得精光，鱼却几乎无人问津。这些鱼算是白杀白做了。
餐厅保持着和营业时一样的豪华的体裁。可是这和为付钱吃饭的顾客而设立的设备之间存在着一种性质完全不同的化学变化。取代优雅的音乐和洗练的交谈的，是一种阴已恻恻的鬼气。
在那里吃喝着的不是人，面是一批饿鬼。这是一场饿鬼的宴会。同样也以饿鬼一样的身份置身于荒凉的正餐席中的山名忽然心头一热，眼睛渐渐湿润了。
——客人的饭菜……
山名一面往无食欲的胃囊里咽肉片一面喃喃自语。仔细想来自己一直以来的奋斗不正是为把“职工的饭菜”变为“客人的饭菜”吗。
——这是客人的饭菜吗？
他象嚼砂似地咀嚼着肉片。
这不是客人的饭菜，是狗食。靠一年两年的奋斗是无法站人生的客人一边去的，也许一辈子也站不了。
“这我很清楚。可明知如此，为了品尝这种屈辱的滋味，我……我……”
豪华的正餐盘子上泛出了被长良冈强逼着接触的污物的凄惨的颜色。
“你一个人叽叽咕咕地在说什么？”山名听到耳边有人说话，转过头去一看，佐佐木不知什么时候走到自己身旁来了。
“什么，是你？”
“‘是你’算是你对朋友的招呼了？我是帮你收拾残羹剩饭来了。”
“锕，对不起，我正在想事情。”
“哎呀，残羹剩饭还真不少哪！”佐佐木吃惊地环视着四周。
“我总算体会到当时你被久高逼着吃剩菜的滋味了。”这时候，餐厅一角里突然飞出来一声怒喝：“自己吃完的盘子自己收起来！”一个餐厅侍者喝住一个把东西吃得杯盘狼藉准备离去的客室侍者。
“我又不是想吃才来的，神气什么！”客室侍者顶了一句。
“这是什么话？事情还不是出在你们那边？”
“明明是你们出的差错还赖我们？我们不过是被当成猪帮你们吃来了。”
那待者象是个急性子，猛地把手里的盘子砸到地上。虽然尚未公开宣布。可他们这一伙人好象已经知道这顿“豪华的剩饭”是怎么产生的了。
“好小子，有种！”
餐厅侍者朝那扔盘子的客室侍者猛扑上去。所有的人都站起来了。
5
双方心里都憋着不满。餐厅方面的人一味相信这是预约科的联系失误造成的恶果。如果旅客如约来了，这场晚餐会早已结束，人们也都已经回到家里了。正因为预约科出的差错，害得他们到现在还在处理剩饭。这完全是一种毫无意义的加班。
而客室方面的人又深信是由于餐厅的差错他们才被赶来处理剩饭的。在食粮丰富的时代里，“客人的饭菜”的美味并没有能冲去他们心里被赶来代替猪猡的屈辱感。
互相间的不满越积越深，导火线终于点燃了。由于火种是在不满的内压已到了极限的时候点燃的，引起了一场盛大的爆发。
“揍他！”餐厅侍者的伙伴们呐喊助威。客室侍者的伙伴也没有沉默。餐厅里四处杯盘飞舞，银器叮档落地。
“住手，还不快住手！”
大惊失色的餐厅主任和几个系长赶紧插进去阻止，可马上被乱斗的旋涡湮没了。小小的导火线引起的爆发正势不可挡地层层诱爆不断蔓延着。
插进去劝架的系长挨了揍，来了个以牙还牙，从劝架的立场一转成为乱斗分子的一员，起了扩大事态的作用。
这两大系统本来就有着传统性的隔阂。这是一场发源于随时都可能喷薄而出的内攻能源的爆发，这一闹不知要闹到什么地步才收场。
不在现场的两派的人员也都闻讯赶来加入了乱斗。危险的凶器附拾皆是，餐厅侍者挥舞着破啤酒瓶，客室侍者紧握餐刀、叉子拉开了架势。
“要干就赤手对空拳，使家伙的不算好汉！”一个系长见事情要越闹越凶，出了个好歹能防止流血的主意。可是没有一个听他的。餐厅旁边就是厨房，里面不缺刀子。如果火星溅到这上面，那就可能出现最恶事态了。
“喊警察吧。”
餐厅主任和夜班经理终于明白这场乱斗不是他们所能制止得了的了。就在拨110电话前的一瞬间，餐厅里所有的灯全灭了。突如其来的黑暗中，人们失去了乱斗的对象。该举起来的拳头的敌人消失了。也许是哪个机灵鬼急中生智把餐厅的照明切断了。
“大家都别打了！镇静！镇静！”夜班经理没放过这个好机会。突然袭来的黑暗在这些血往上涌的人身上起了比什么都强的镇静效果。冷静下来一想，这场架也打得太没有价值。
电灯又亮了，餐厅里一片惨澹景象。台布被撕成了碎片，成套的餐具满地都是，几乎没有一件是完整的。地毯上菜肉四散，乱斗者们满头满脸的辣酱油、汤、肉汁，看上去象是在流着血。椅子倒翻了，桌子倾斜着。
——这个祸闯得不小。
参与乱斗的人们明白这副惨状的制造者正是自己，不禁呆住了。
“你们，别再在那里发呆啦，也没时间再打架了。再这么磨磨蹭蹭下去就赶不上明天早上的开门时间了！”
餐厅主任大声叱责道。刚才还扭成一团的职工们齐心协力开始了“复旧作业”。不用说在这期间饭店仍是营业着的。其它部门也有许多人被请来助战。
“早知道会闹成这副样子，还不如把饭菜扔掉。”餐厅主任后悔地说，可已经什么作用也没有了。
事件并没有就此结束。在乱斗事件完全平熄以后，又出现了一条谁也没有想到的可怕的尾巴。
6
锅泽清次忙完早餐作业下职工休息室去休息的时候感到背上有些发冷。
——也许是感冒了。
他没怎么在意。想起来倒也是，今天早上上班的时候总觉得全身懒洋洋的不得劲。如果是稍微有些感冒，在休息室的床上睡一觉，到中午工作开始的时候也该好了。他对于自己的体力是有自信的。
来到下面的休息室一看，被分配到小餐厅去的伙伴相川为吉比他早一步到了。相川软答答地躺在塌塌咪上。
“你怎么了，这么少气无力的？”锅泽忘了自己的不适问道。
“嗯，是有些不对头。头痛，还有点恶心。”
“今天我也感到不舒服。莫不是感冒了？”
“刚才我去过医务室，医生也这么说，我配了点药刚吃下去。”相川似乎说话也挺费劲，
“下午休息休息算了。我们都是凭身体这么点资本混饭吃的。”
锅泽说了句安慰话自顾自找空床铺去了。锅泽找到两张并排的空床铺，架着相川把他弄到床上躺下，自己也觉得累得快站不住，便在床上躺了下来。
他觉得刚才那点根本算不了什么的劳动似乎把他所有的体力都耗尽了，锅泽觉得事情有些不对头。他可不是那样的“松包”。
往床上一躺，他觉得刚才在运动中发散了的疲劳感重重地沉积在自己体内，重得简直象灌满了铅。
恶寒也比刚才更厉害了。他冷得受不住，拉过空床上的毯子把身体一层层裹了起来，可仍然还是冷。
——好象真的生病了？
刚才还轻描淡写地以为是轻度感冒的锅泽从体内发展着异样感，知道情形不妙。情况不妙的还不止他一人，旁边床上的相川已激烈地呕吐起来了。
在休息室里的其他职工都吃惊地围了上来。
座落在一桥的殿边饭店有数名职工相继出现食物中毒症状的消息通过麹町保健所传进部卫生局是十一月二十X日下午三时左右。
打电话来的是该饭店的职工，但从情形判断该饭店起初是想把事态隐瞒下来的。最先出现症状的是两名餐厅侍者，两个人都是“东京配膳员协会”派出的临时雇员。他们是在完成从早上七点到九点半的“早餐勤务”以后发病的。该饭店的医务室诊断为食物中毒，推测其感染源是当天早上职工食堂供应的早餐，于是暗暗地进行了调查。
饭店内部出现食物中毒现象，这种事情若是传扬出去那可就要命了。根据情况有时还会受到停止营业的处分。不仅如此，饭店长期努力渐渐树立起来的名声和信誉也将一举扫地。
店方向患者发病现场在场的职工下了严厉的箝口令后忙着寻找感染媒介体和早期发现其他潜在患者去了。到下午又出现了两名同样症状的患者。正巧在发病现场的一个职工是个对店方满腹牢骚的不平分子，不顾店方的箝口令把情况报告了保健所。
麴町保健所立即赶到饭店对病人进行诊察，从症状看很可能是细菌性食物中毒。
细菌性食物中毒的潜伏期是诊断的重要依据。一般的食物中毒的发病时间是饮食后的八——二十四小时之间。
同样是细菌性食物中毒，如果是萄葡球菌那样由病菌形成的毒素引起的，三小时左右就发病了，而由肉毒杆菌引起的中毒，却要经过二十四小时左右的潜伏期，然后出现强烈的麻痹症状。
发生食物中毒未必一定能弄清其真正的原因。统计上原因不明的病例很多，无非是从发病时期、规模等现象推定是