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3。 整地施肥
叶用芥菜对土壤的要求不严格，但以疏松肥沃、水源方便的稻田、坝地、低台位旱地为好。结合整地，每667米2
施入农家肥800～1000千克、过磷酸钙30千克、氮素肥料20千克。稻田或其他容易积水的平地应开成1。5～2米宽的高畦，坡地和不易积水的沙壤地则不必开沟做高畦。
4。 定植要求
叶用芥菜的品种繁多，其苗龄长短不一，一般为20～30天。晚秋播种的苗龄需要40天。选择株形矮健、叶片厚实、根系发达、无病虫的幼苗定植。定植的株、行距要根据各品种的植株大小确定。一般早熟品种、植株开展度小的行距33～40厘米，株距25～33厘米；中熟和晚熟品种、植株开展度大的行距40～46厘米，株距25～33厘米。分蘖芥一般行、株距为25～33厘米。加工类的叶用芥菜多与粮食作物套作，其种植密度应根据套作的空间灵活掌握。
5。 肥水管理
叶用芥菜定植时间在秋季和冬季。秋季气温较高，定植后要浇足定根水，促其成活。冬季降雨较少，要视土壤墒情及时补充水分。追肥应按照先淡后浓，先少后多的原则进行，前期追肥以氮肥为主，后期追肥应选用含氮、磷、钾的复合肥，使叶用芥菜生长健壮、产量增加、品质提高。
6。 适时采收
早秋播的叶用芥菜一般在12月份前后采收；秋播、晚秋播的早熟品种在3月份采收；晚熟品种在4月份采收，也可在5～6叶时剥叶采收。叶用芥菜的收获时期要求不严格，多数秋播芥菜一般在冬季短日照条件下不会抽薹开花，有些品种即使抽薹，但在低温条件下也不开花，而用于加工的叶用芥菜在抽薹期采收并不影响加工质量，芥菜花薹在开花前质软多肉，仍然可用作加工原料。
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（四）秋冬叶用芥菜病虫害防治（）
叶用芥菜生物产量大、生长势强、生长期短、病虫害发生少，一般不作防治。
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（一）秋冬菜薹对环境条件的要求（）
1。 温度
菜薹种子发芽适温为25℃～30℃，幼苗生长适温为23℃～28℃，菜薹形成适温为15℃～20℃，以昼温20℃、夜温15℃时最适宜。幼苗具2～3片真叶时，在适温下开始花芽分化。温度过高或过低都会影响品质及产量。
2。 光照
菜薹从出苗至开花期间均需要良好的光照。菜薹属长日照植物，但多数品种对光照长短要求不严格。花芽分化和菜薹的生长速度主要受温度的影响，而光照对花芽分化的影响不大。
3。 水分
菜薹的需水量较多，在开花之前要求湿润的环境，多种植在稻田和地势较低、离水源较近的旱地。菜薹不耐旱，同时也不耐涝，土壤湿度过大易感染多种病害。因此，应注意田间排水。
4。 土壤及营养条件
菜薹对土壤要求不严格，但以保水保肥的黏壤地为最佳。肥水与菜薹形成有密切的关系，植株现蕾前后需充足的肥水供给，以足够的营养体保证菜薹的形成，尤其是早熟品种更需保证前期肥水供给。对矿质营养的吸收以氮最多，钾次之，磷肥最少。氮、磷、钾的需求比例为3。5 ∶ 1 ∶ 3。4。
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（二）秋冬菜薹的适宜品种（）
菜薹根据色泽分为青菜薹和紫菜薹，在华南地区多为青菜薹，长江中下游地区多为紫菜薹。根据熟性分为早熟、中熟和晚熟品种。早熟类型品种较耐热，适于作早秋栽培；中晚熟品种生长期长，产量高，耐热力较弱，耐寒力较强，适于作晚秋栽培。
1。 四九甜菜心
广东省地方品种。早熟，在肥水充足的条件下播种至初收30天左右。株形矮壮，叶柄很短，叶片椭圆形、美观，侧芽少，抽薹整齐、齐口花，薹粗、薹色油绿、有光泽、纤维少，味清甜，商品率高。耐热，耐雨水，生长势旺盛。抗霜霉病和疫病。
2。 四九心19号
广州市蔬菜研究所选育的常规品种。株高38厘米左右，开展度23厘米左右。主薹浅绿色，高26～28厘米，横径1。5～2厘米。早熟、耐热、耐湿、抗逆性强，较耐霜霉病，品质中等。播种期5～10月份，播种至初收33天。
3。 油绿50天
广州市农业科学研究所选育的常规品种。早熟，秋植播种至初收33～35天，生长势强。株形矮壮，株高28厘米。基叶椭圆形，叶深油绿色有光泽。菜薹紧凑，大小均匀。抽薹整齐、齐口花，花球大，抽薹率高。肉质爽脆味甜，纤维少，品质优。耐热、耐涝性强。
4。 新加坡全年油青
该品种生长快，早熟，播种至始收28～33天。叶柄短，叶片椭尖形、油绿色，主薹粗大有光泽，侧芽少，质脆爽甜，食味佳。
5。60天特青
从香港引进的常规品种。株高40厘米，开展度24厘米。主薹绿色，高22～25厘米，横径1～1。5厘米。中熟，纤维少，品质优良，适宜出口。播种期8月中旬至10月份，播种至初收为40天，每667米2
产量可达1000～1500千克。
6。 亚蔬1号
原种来自新西兰。茎薹特别粗，叶柄特别短、油绿色，基部叶片椭圆形，薹叶狭长，株形紧凑、粗壮、美观，侧芽少，抽薹整齐，齐口花，大花球。品质优，甜脆无渣。耐热，耐风雨，抗病。速生，早熟，从播种至初收30天左右。
7。 迟心2号
广州市蔬菜所选育的常规品种。株高37厘米，开展度22～27厘米。主薹绿色，高25～27厘米，横径1。5～2厘米。晚熟，耐寒性中等，纤维少，品质优。
8。 湘红菜薹2号
湖南省农业科学院蔬菜研究所组配的一代杂种。中熟，播种至始收60天左右。植株生长旺盛，株高45厘米左右，开展度70厘米左右。薹生叶3～4片，薹皮紫色、有少量蜡粉，菜薹肥嫩、味甜、柔软、粗纤维少，品质好，单薹重48克左右。较耐热，耐旱，耐寒，适应性强。
9。 武昌红叶大股子
湖北省武昌市地方品种、早熟，从定植至初收40～50天。植株高大，开展度大。叶椭圆，叶柄和叶脉均为紫红色。主薹高约50厘米，薹横径2厘米，皮紫红色，肉白色。腋芽萌发力强，每株可收侧薹20多根，单株薹重约0。5千克。
10。 成都尖叶子红油菜薹
播后60天左右开始采收，植株矮小。基叶近披针形、顶端稍尖，叶柄和叶脉紫色。主薹较小，腋芽萌发力强，侧芽多，品质中等。
11。 二早子红油菜薹
成都市农家品种。植株生长势旺盛，分枝力中等，抽薹力强。叶片卵圆形、绿色，叶面光滑。叶柄及叶脉紫红色。薹较粗，鲜紫红色，主薹摘后侧薹生长整齐。品质好，一般可采收3批菜薹。较耐热。定植后70天开始采收。
12。 胭脂红紫菜薹
成都市农家品种。主薹高40～50厘米，横茎1。6厘米左右，腋芽萌发力较弱，侧薹较少，品质细嫩优良。单株薹重约0。4千克，每667米2
产量约为1500千克。
13。 阴花油菜薹
成都市地方品种。植株高35厘米左右，开展度50厘米，分枝力弱。叶近圆形，大而平滑，呈紫绿色，无茸毛。叶长15厘米、宽13厘米左右，叶脉粗大显著，叶柄及叶脉紫红色。茎薹粗壮，肉白色，皮紫红色。品质细嫩，味清甜。耐寒力强。从播种至采收约100天，每667米2
产量为1500千克左右。
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（三）秋冬菜薹栽培技术要点（）
1。 播种时间
菜薹播种时间要求不严格，主要根据市场和前作收获时间确定播期。一般在7月份至10月下旬播种。早熟品种在7月上旬至9月份播种育苗，晚熟品种9～10月份播种育苗，中熟品种播期可在两者之间。播种过早，前期高温易发生病毒病和软腐病，且营养生长期延长；播种过迟，则营养生长后期温度偏低，营养生长不足，菜薹产量较低。菜薹直播和育苗移栽均可。
2。 大田直播
种子价格不高的常规早熟品种采用直播方式，可以节约部分劳力，尽管成苗率比苗床育苗低，但成本不会增多。大田直播在幼苗出土后，要及时间苗，保持幼苗有5～6厘米的距离。在5片真叶时定苗。早熟品种定苗株、行距12厘米×15厘米，中晚熟品种15厘米×18厘米。定苗不宜过密，过密易导致植株纤弱、花薹瘦小、产品质量下降。
3。 苗床育苗
菜薹根系较浅，主根不发达，须根多，再生力强，在劳动力充裕的情况下，采用育苗移栽既可以培育出壮苗又可以在前作收获之前提前播种、增加生长时间。苗床应选择比较肥沃的壤土或沙壤土，按种植面积与苗床面积20 ∶ 1的比例准备苗床地，每667米2
撒播种子50克。由于苗期较短，苗床地不需要过多的肥料，只需在播种前浇淋清粪水即可。为了撒播均匀，可用种子量100倍的过筛细土与种子充分混合后再行播种。夏、秋季播种时正处于炎热季节，应采用遮阳网或其他遮荫措施，防止高温和暴雨危害。出苗后及时撤除覆盖物。真叶展开后，分批间苗，并拔除杂草。
4。 整地施肥
菜薹的耐肥性强，需肥量较大，加之种植时间短，种植密度大，因此施足基肥是高产稳产的关键环节。每667米2
施腐熟的农家肥2000千克以上，然后进行大田翻耕。在稻田或容易积水的平地，要求开沟做厢，厢宽80～100厘米，沟宽40厘米。不容易积水的旱地可不开沟。配合厢面整地时再施入复合肥和菜籽饼各50千克。
5。 定植要求
菜薹早熟品种的苗龄为20天左右，中熟品种苗龄为25天左右，晚熟品种苗龄为30天左右。菜薹定植时间宜早不宜迟，苗龄不宜太长。定植前将苗床浇透水，以便于取苗时不伤根。取苗时应尽量多带土，利于定植成活。早熟品种适当密些，每667米2
植9000株左右；中晚熟品种适当稀些，以4500～8000株为宜。定植后浇1次定根水，以促其成活。
6。 肥水管理
定植成活后要每隔5～7天用粪水对尿素5千克施肥1次。在收获主薹后，仍需施肥促进侧薹生长发育。生长期间要经常浇水，保持田间土壤湿润。菜薹怕旱又怕涝。受旱不但生长不良，而且容易发生病毒病。湿度大则易引起软腐病。应经常保持土壤潮润，避免过旱过湿。入冬前要控制肥水，以免生长过旺而遭受冻害。
7。 采收
菜薹供应期可从10月份一直持续至翌年3月份。优质菜薹的形态标准为薹粗、节间较疏、薹叶少而细。当菜薹长高至叶尾，个别花将开而又未开时为标准采收期，俗称“齐口花”，未及“齐口”采收则影响产量。采收一般在晴天早晨进行。要继续采收侧薹的中、晚熟品种，在收割主薹时应于花薹基部留1～2片叶处切下，使其继续抽生侧薹。
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（四）秋冬菜薹病虫害防治（）
菜薹生长正值夏、秋季节，各种病虫交错发生为害，对菜薹的优质高产影响很大。菜薹生长期短，在农药使用上要求更为严格，必须选择高效、低残留农药，施用时间必须控制不超过现蕾期。
1。 霜霉病
（1）危害特点 菜薹霜霉病在苗期和成株期均可发病，主要危害叶片。发病时叶片正面呈褪绿色病斑或黄色斑，扩大后受叶脉限制呈多角形或不规则形。天气潮湿时，叶片背面产生一层白色霜状霉，病斑中部组织干枯后变黄褐色至枯黄色，严重时病斑连接成块导致全叶枯死。多雨、多雾、温度忽高忽低，有利于此病流行。
（2）防治方法 发病初期用72％霜脲·锰锌700 倍液，或58％甲霜灵可湿性粉剂600倍液，或68。75％氟菌·霜霉威悬浮剂600～800倍液喷雾防治。每7天喷1次，连续喷2次。
2。 黑腐病和软腐病
（1）危害特点 细菌性病害。黑腐病在幼苗及成株均可发病。主要危害叶片，多从植株下部边缘开始发生，病斑由叶缘向内呈“V”形扩展，黄褐色，外围浅黄色，边缘不明显。随着叶片生长，病斑不断扩大，致使叶脉、叶柄变黑坏死。本病可从病叶扩展至叶柄，也可从伤口侵入叶柄，引起叶柄及茎腐烂。严重发生时能使叶片枯死，病株不抽薹而萎蔫致死。软腐病多发生在菜薹生