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泥，一边搅拌一边加黄油、鸡蛋、奶油。然后过筛一遍至三遍。裹好放置冰箱一天让蛋白质有充分时间转化为氨基酸。
再先做蛋黄酱，蛋黄有打蛋器打起泡，然后一边加热边打，直到蛋黄半凝固，温度60度左右，慢慢加入植物油，然后成蛋黄酱。加入白醋、白葡萄酒、胡椒、龙篙、西洋菜碎末后变成酱。。。
后面省略上色、切片、雕花、烘烤等36道程序，最后送入烤箱后加热并维持在52度，因为鱼取出来以后的最佳食用温度是50度，所以要确保酥皮不会塌掉的同时鱼肉还要维持最为鲜嫩的程度。
台上一分钟，台下十年功。或许这道千层酥皮烤鲈鱼不一定能令所有食客满意，但厨师为这道菜所付出的艰辛努力，无数汗水以及苦心钻研的精神，难道是金钱所能衡量的吗？
这是我明白的第九个道理：一个好厨师，必须穷尽一生磨练技能，热爱并全心投入工作之中。这就是成功的秘诀，也是让食客敬重的关键。“厨王”说。
第三百一十六章 厨王争霸赛（）
第三百一十六章：厨王争霸赛
东方黍被关了起来，但s总统却好像把他给忘了，既不提审，也不定罪，没人管了。
这一关，就是几月，眼看着中国的“厨王争霸赛”临近，东方黍只能在牢房里坐以待毙，没有人知道他的下落，没人知道他的生死，别说他回国参赛了，就是想喝碗豆腐花都是奢望。
正当东方黍绝望的时候，奇迹发生了，s总统的一位情妇因为被他抛弃自杀了，但自杀时却留下了总统贪污的证据，所以s总统被弹劾下台并因涉嫌贪污被司法机关依法调查。
就这样，东方黍被莫名其妙地抓走又被莫名其妙地给放了。
出狱后，东方黍要做的第一件事就是去找塞娅尼，好好梳妆打扮了一番，捧着一束鲜花和精心制作的豆腐花来到塞娅尼住的公寓，打算给洋女友来一个惊喜。
敲了敲公寓的门，没想到竟出现了一个英俊的法国小伙，东方黍还以为敲错了门，赶紧道歉，正准备转身离开的时候，突然听到塞娅尼的声音：“baby，门口的是谁？”
东方黍一听，愣住了，心像被炒菜溅出的油烫了一下，跌跌撞撞地逃走了。
唉，本以为可以美美地享用一餐豆腐花，没想几个月时间，豆腐花竟变成了臭豆腐，东方黍的心里别提多窝囊了。
怏怏地回到“比诺”餐厅，高力奇递给他一封电报，说是上个月收到的，东方黍赶紧打开电报，是莞琳发来的，告诉他“厨王争霸赛”就快开始，让他回去准备一下，再一看日期，离比赛开始的日子只剩下二天了。
时间紧迫，东方黍赶紧与高力奇他们告别，买了机票匆忙回到了国内。
来不及与刀爷见面，东方黍先到了“金福楼”，因时间关系，莞父也没空去责怪他，只好把东西准备准备，又交代了一些赛事注意事项，然后一起匆匆又上路了。
“厨王争霸赛”是国内规模最大、规格最高的美食赛事，通过高手之间的厨艺交流与较量，既能让广大民众体会到专业厨师们出神入化的高超厨艺，也是促进国内相关餐饮业发展的一次盛会。
比赛地点在羊城，“吃在羊城”已经成为羊城的一张名片，所以，赛事选择在羊城举办可谓实至名归。
此次的参赛单位有76家，也就是说有76名选手，如此众多的参赛选手，比赛的场地只能设在体育场，而且与往届赛事不同的是，比赛面向大众，选手比赛、操作，评委点评、评分，全透明，不设防，就是给大家奉献一场公平、公正、公开的“厨王大赛”。
最吸引人关注的是评委，此次赛事的评委不再是像往届一样只设一些官员、知名酒店老板和美食家，首先，这次的评委一共34人，规模庞大，比cctv青歌赛的评委都多；其次，这34位评委是在23个省，5个自治区，4个直辖市，2个特别行政区各随机抽选的一个，保证和参赛单位和参赛选手没任何关系，也避免了暗箱操作的可能；其三，参赛选手与评委不见面，参赛选手的作品不标名字不标号，就像《中国好声音》盲选一样，只看菜不看人，凭作品说话。
可以说这是历届“厨王争霸赛”透明度最高，公信力最强的一次。
但，公平是有了，却增加了选手比赛的难度，可以想象，众口难调，每个地方的风味口味不同，更何况来自34个不同省地的评委。
中国幅员辽阔，人口众多，风俗各异，自古就有“千里不同风，百里不同俗”的说法，要想得到他们一致的好评，那可是赶鸭上树——难啊。
由于厨王之争的规格最高，参赛的选手都是名厨或名店推荐的，因此，在比赛中取消了海选、复赛、淘汰赛等环节，就冷热两道菜，直接进入决赛。据说，这次大赛的规则就是由东方殷所提议制定出的。
这规则够残酷，一上台就要使出看家本领，不管你以前多有名，所在的酒店多牛x，一切凭手艺说话，由最基层的老百姓来决定胜负。
一句话，不求最好但求更好。
等东方黍赶到羊城时，“厨王争霸赛”已经开幕，正在进行冷菜环节。
凉菜是餐桌上一道美丽的风景线，尤其是花色冷拼，是一种技术要求高、艺术性强的拼盘形式，更是经过全心构思后，运用精湛的刀工及艺术手腕，将多种凉菜菜肴在盘中拼摆成飞禽走兽、花鸟虫鱼、山水园林等各种平面的、立体的或半立体的图案。
东方黍到的迟，自己刚扎开架势，有的选手已经完成了作品。
在凉菜比拼中，最后出场的不一定有优势，来参赛的都是高手，在艺术造型和凉菜的口感上肯定有过人之处，而评委定为非专业人士有好处也有弊端，好处就不说了，弊端就是一般人的味觉没专业人士那么敏感，那么，76道菜，一路看过来，势必会产生审美疲劳，一道道品尝过来，也势必会使味觉发生错乱。
有读者问了，一道菜如何能够34人品尝？一人捣一筷子都不够分啊？
各位有所不知，冷拼比赛是形式大于内容，一道完整的作品，摆花、雕刻和配饰等占主要部分，而真正的凉菜却成了配角。当然，作品的旁边还会摆放许多小碟装着冷菜，供评委们品尝。
最重要的是，一名评委只能投一票，那么，在前面出品的凉菜中难免会征服一些评委，那后面出来的，就是做的再好，也少了一票。
因此，东方黍的难度系数无形中增加了不少。
再看那已摆上台的凉菜。山水、花卉、鸟类、动物等栩栩如生的图案与意象从选手手中诞生，春夏秋冬、飞禽走兽、花鸟鱼虫、山川风物等，都在菜式中生动再现。道道图案新颖，形态生动，让人垂涎欲滴。
其中有一道凉菜的名字叫：观音童子。整体是用南瓜雕刻的，观音和童子面部表情祥和逼真，衣服上的皱摺也刻划的很细腻。凉菜是干豆腐丝，被做成了祥云造型，一眼看去，观音和童子分站祥云两侧，如腾云驾雾一般动感十足，而且力学平衡原理被运用的恰倒好处。
一个女评委只看了一眼，就把自己仅有的一票投给了“观音童子”，后来一问才知道，这女评委正准备要孩子，一看那送子观音，当时就毫不犹豫地投了票。
你说，这找谁说理去？
还有那一道叫“烟雨江南”的冷拼，不仅名字有诗意，更重要的是，无论食材、造型、摆盘和韵味，均蕴涵了烟雨江南水墨画的文化意境。
竹笋做的竹子，青萝卜做的荷叶，蛋白做的荷花，千叶豆腐做的小桥，选手别出心裁地在竹叶和荷叶上用果冻点缀成露珠，使食材立即生动起来，还独具匠心地在小桥上用小红萝卜雕刻了一个美女，手持用蘑菇雕刻成的小花伞，仿佛一个丁香一样的姑娘，撑着油纸伞，独自彷徨在流水的小桥上。。。
啊，好一道“烟雨江南”，像一首浪漫的诗，又像一曲生动的歌，更像一幅灵动的画，将江南烟雨的意境描绘得如此深邃，令人回味。
自然，这道冷拼又赢得不少评委的投票。
东方黍的作品最后一个出来，评委们已从开始的兴奋转化到淡然，每道冷菜都做的很精彩，道道都让人赏心悦目，评委的眼光也变得挑剔起来。大家面无表情地来到他的展品前。
东方黍冷菜的主题叫“秋韵”。
背景是一个大冰块，上面雕刻了几行字：闲征雅令穷经史，醉听清吟胜管弦。更待菊黄家酝熟，共君一醉一陶然。这是取自白居易的诗《与梦得沽酒闲饮且约后期》。
冰块上刻字虽独特倒也不难，奇的是冰块上面还有一朵黄色菊花，紧扣题面，与诗句遥相呼应。
冰块下面还是冰，是用冰凿成的山坡和岩石，看上去晶莹剔透，熠熠发光。
有评委笑了：“这是冷拼比赛，但这未免也太冰了。。。”
两块冰岩石上是两个用胡萝卜雕刻的小人，盘腿而坐，把酒欢饮，而且两个小酒杯是用黄油做的，里面竟然是真的酒，虽然量很少，但飘逸出的酒香，真的让人有种“与君痛饮菊花酒，快意恩仇论英雄。”的感觉。
奇的是并不见有食材，难道是在冰块之下？
更奇的是冰块上的菊花是用普通黄油雕刻的（不是人造黄油），片片细长的花瓣一层赶着一层，向外涌去，傲然挺立在冰上，娇嫩可爱。
能显示中国厨师刀功的技艺莫过于切豆腐丝，凭着厨师出神入化的手上功夫，能将豆腐丝切的像头发丝般的粗细。但黄油是软的是滑的，而且容易融化，一般用黄油做平面图案还可以，做立体的不要说评委们没见过，就连很多名厨也未见过。
但一些专业的特邀嘉宾和美食家却不以为然地摇了摇头，一些偷窥的厨师也鄙夷地偷偷暗笑，几个评委说道：“这里是羊城，秋天和夏天没区别，这么热的天，这选手费尽心思雕刻的冰和用黄油做的菊花岂不是很快就融掉？”
“华而不实，哗众取宠，要不了几分钟，这作品就得完蛋。”一个香港过来的美食家说道。
果然如大家所料，十分钟不到，东方黍所作的冰雕和黄油雕花开始慢慢融化。
这里几乎所有的作品都很漂亮，突然有一个作品做砸了，顿时把所有人的注意力全吸引了过来。
大家议论纷纷，嘲笑的、不屑的、摇头的、叹息的，评头论足，讽刺挖苦，将东方黍这道“秋韵”贬的一文不值。
谈论了一会，大家哄笑着散去，准备把自己的一票投向心目中最美的那幅作品。
大家刚走没多远，后面的一个女评委回头又看了“秋韵”一眼。
这一看，让女评委大叫了起来：“啊。。。快来看啊。。。见鬼了。。。”
第三百一十八章 慈悲为王（）
第三百一十八章：慈悲为王
冷菜环节的比赛结束，东方黍共获得了19票，毫无疑问，成了本环节得分最高的选手。
但真正的角逐在热菜，冷菜是铺垫，热菜才是重头戏。就好比体育比赛，只有田径赛事才是王者之争，金牌的含金量也最高。所以，这一轮赛事的评委换成了专业评委，而上一环节的34名非专业评委的打分在这一环节变成了支持率，由专业评委的评分加上支持率就是选手本环节的得分，冷菜和热菜的合并总分最高者为这届“厨王争霸赛”的厨王。
而且操作间也变成了开放式的操作台，让选手一举一动全暴露在评委和观众的眼里，不但考你的真功夫，选手的卫生环保意识和操作的规范性也在考核之内。
比赛现场还设了主席台，是组委会成员、市领导、有关部门领导和一些特邀嘉宾，这次“厨王争霸赛”不仅仅是一场赛事，也是各大酒店、政府食堂挖角的比拼。
让东方黍感到意外的是，在评委席和主席台，他并没见到自己的父亲东方殷，一打听才知道，几天前，父亲受日本餐饮协会的邀请去日访问去了。
本来想在父亲面前露一手，父亲却去了日本，这让东方黍不免有点遗憾。
一切就绪，主持人宣布开始，选手们向操作台走去，留下的冷菜作品供来宾和观众们欣赏。
长龙似的展台，每个作品都色彩艳丽、造型逼真、做工精细、赏心悦目，唯独东方黍的展台空空如也，让后来参观的人即充满了遗憾，又充满了想象。
理了理思绪，东方黍开始准备热菜，他要做的热菜是：千层酥皮烤鲈鱼。
前面已经说过这道菜的制作过程，非常的繁琐复杂，好在来之前，他已和莞父商议过，提前将一条两斤的鲈鱼做好鱼泥，经过�