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看到曹飞霞走过来，他忍不住朝着她竖起大拇指：“不错嘛，红星饭店有进步，头一次在固定食材的环节进入前三名！”
曹飞霞一听，懒得搭理他，自己偏不接他的话，说他们县委招待所食堂团队更加了不起，破天荒地在固定食材环节得到了第二名。
崔明世看到曹飞霞不接自己的话，不但不生气，反而是哈哈笑出声来。
从他的笑声听得出来，他很得意。
坐在他旁边的许皓没笑，他依旧是看向丁小甜，眼神仿佛在说，怎么样，我也不是那么弱对不对？
丁小甜看到他的眼神，不禁莞尔。
很想说，得意什么，比赛才刚开始呢？你跟你姑父两人都太不稳重了，取得一点点成绩就骄傲起来，骄兵必败这个词儿没听说过吗？
调转眼神，丁小甜坐下去，对过来的服务员说：“我要一个夫妻肺片，一个蒸蛋，一份儿素炒苦瓜，三两饭。”
今天虽然做了苦瓜，可是没捞着吃，倒把丁小甜吃苦瓜的瘾勾起来了。
苦瓜是当季菜，丁小甜在宜南的时候还没开始买来吃呢。
曹飞霞等人也点了菜，随后大家静静地吃起饭来，因为下午要继续比赛，所以这一桌没人喝酒，就连华经理都没喝。
吃完饭，丁小甜等人回房间休息，午睡了大概一个小时左右，他们起来收拾一下，去比赛场地，市委招待所大食堂。
到了地方，大概一点五十左右。
看看周围，凡是来参赛的单位的厨师团队都在给各单位设的座位上坐下来了。
至于评审和观众们也早早就坐，他们比厨师们还要早来十多分钟。
最后来的组织方的马秘书和市委的一些工作人员。
马秘书一来，立刻进入工作状态。
他简单说了几句话之后，就宣布本次比赛的第二个，也是最重要的环节开始。
“本次厨艺比赛，组织方给出的主菜是毛血旺，要求来参加比赛的各单位的厨师，在今天下午两点到五点，明天上午九点到十一点半，做出七道配菜。毛血旺都用了些什么配料，在你们操作台上的一张纸上。好了，参赛的各单位的厨师，你们可以去后厨了。两点钟，我们的比赛正式开始，请你们抓紧时间，发挥自己的最好水平，在今天下午做出四道菜，明天上午做出三道菜。”
马秘书话音刚落，各单位的厨师们就离开座位，按照抽签序号，有序地进入后厨属于他们各自的操作台和灶眼前。
曹飞霞带着丁小甜和方远到了第三号的操作台前。
三人把自己手里的工具箱放到操作台上。
曹飞霞接着拿起桌上的那张写了毛血旺配料的纸，念给丁小甜和方远听：“主料，鸭血、牛百叶、黄豆芽、莴笋、黄鳝。辅料，油盐、红辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、白胡椒。”
很显然这道菜是一道传统的南川菜，很受普通百姓欢迎，口味是重度麻辣。
曹飞霞念过配料之后，大家都明白，才接下来配的七道菜，不能够再用毛血旺里面的主料。
所以他们可以用的主料是鸡鸭鱼牛羊肉和河虾螃蟹等。
其次，这道菜是重度麻辣，配的菜就不能再有一道重度麻辣，虽然南川人都很喜欢吃麻辣的东西。
可这是比赛，在味道上不适合有重合，就算要做麻辣的配菜，也只能是中度或者轻度麻辣。
曹飞霞念完了组织方这次给出的主菜，以及做这道菜要的配料之后，就从工具箱里面把自己带来一个本子，还有笔拿出来。
她对丁小甜和方远说：“现在我们要从我们准备的菜里面挑选出七道菜，你们听我挑选的，然后再说说你们的意见，我们综合一下，最后确定到底这次要做哪七道菜。”
丁小甜和方远一起点头：“行。”
曹飞霞：“金齑玉脍、双椒兔、番茄鸡翅、孜然排骨、帝王豆腐、佛手观音莲、一品砂锅老鸭汤。这里面的双椒兔是中辣，孜然排骨是微辣，番茄鸡翅是酸甜味，剩下的菜，都是咸鲜味儿，还有两个素菜。这些菜充分考虑到做菜的时间，还有各种味道综合，比较有层次感”
丁小甜和方远听完一致认为，就按照曹飞霞挑选的菜来做，两人觉得挺好的。
曹飞霞继续说：“那么今天下午我们就做这四个菜，双椒兔、番茄鸡翅、帝王豆腐、一品砂锅秘制老鸭汤。明天上午做孜然排骨、金齑玉脍、佛手观音莲。”
丁小甜听她这样安排，也觉得很有理，考虑了菜的品尝顺序和口感，而且，很明显，曹飞霞把团队最让人惊艳的三道菜都安排到了明天，这是想要在最后时刻让评审惊艳一把，获得高分。
就跟高手过招，总要有一两招绝学是用在最后使用出来一样。
这个年代的中餐里，还没有流行把码味腌制炸烤炒融于一体孜然排骨，尤其南方人吃排骨，比较喜欢用来炖汤，还有烧着吃。孜然排骨这种菜，源头来自于西方，在那个闭塞的年代，肯定是没有在南川这样的地方流行。这个孜然排骨也是丁小甜想出来的，做过一次之后，很受曹飞霞和方远喜欢。因此，曹飞霞把这道菜作为创新菜放在了比赛最后来做，目的就是想要用这种菜来冲一冲，在最后关头获胜，取得好名次。
相信，跟她同样想法的主厨不会少。
丁小甜有理由相信，明天上午的那两个半小时才是决定胜负的时刻。
“下面我来分工一下，小甜做番茄鸡翅和帝王豆腐，我来做一品砂锅秘制老鸭汤，方远做双椒兔。”
“行。”
“那我们开始！”
曹飞霞话音刚落，丁小甜和方远就打开工具箱，从里面拿出刀具摆放好，接着拎起篮子去食堂中间的大台子上挑选他们要做的菜的食材了。
等两人挑完了回去，曹飞霞已经在一口铁锅里面放了水烧上了水。
接下来她才去挑选她做秘制老鸭汤需要的食材。
市委招待所食堂为这次比赛的厨工，会不断地把早已经准备好的食材新鲜补充上来，保证食材供应充分。
炖秘制老鸭汤是需要时间的，这道汤品又非做不可。
所以，丁小甜只是做着一些准备工作，等到曹飞霞做的一品秘制老鸭汤熬出香味儿了，离比赛结束还有大约四十分钟，她才开始真正做菜，方远跟她一样，也是这个时候动手做菜。
丁小甜要做两道菜，她先熬番茄酱。
番茄酱熬好，处理好并且码味儿的鸡翅放进油里炸，炸到两面金黄，再把番茄酱均匀地裹到了鸡翅上面。
接下来她做的是帝王豆腐。
所谓的帝王豆腐，是用咸蛋黄炒制入味，再放入打成粥样的嫩豆腐，在嫩豆腐里面加入鸡汤和高汤，隔水蒸。
蒸好之后，豆腐呈现出金黄色，味道别致鲜美。
丁小甜在她负责做的两道菜里面都加入了神奇树叶粉。
在曹飞霞做好一品秘制砂锅老鸭汤之后，方远的双椒兔也做好了。
三人拿来托盘，按照曹飞霞拍好的顺序走向评审。
方远是第一个把菜给评委们评审的，他的双椒兔获得了五十六分。
丁小甜端出去的两道菜，番茄鸡翅和帝王豆腐，得分都为五十八分，因为口感新，两位美食家和两位普通市民给她打了十分，两位特级厨师打了九分。
这是一个相当高的分数，在之前不少单位的厨师团队端出去的菜获得的评分，都没有超过这个分数。
曹飞霞做的一品砂锅秘制老鸭汤得到了五十七分。
这样一来，红星饭店的厨师团队在下午的主菜环节，做出的四个菜获得的总分数就是二百二十九分。
去市里比赛（4）（）
红星饭店厨师团队完成主菜环节第一场比赛时；已经有至少七八个单位的厨师团队完成了比赛；曹飞霞等人获得二百二十九分；是当前完成比赛的单位里面；分数最高的。
剩下没完成比赛的单位在半个小时之内；陆续都把做好的菜端出去给评审品尝；评审们也逐一给他们打了分。
马秘书呢；也把这些分数报了出来。
丁小甜竖起耳朵听，她比较关心在固定食材环节排在前面的几个单位的分数。
江中县人民饭店获得了二百二十三分，绿城县委招待所食堂团队获得了二百二十八分。
宜南县委招待所食堂团队获得了二百二十六分。
平都市委招待所食堂团队获得二百三十分。
这样一来；把第一天比赛，固定食材环节的得分加起来，排名又有了变化。
第一名；依然是平都市委招待所食堂厨师团队；总分是二百八十九分。
第二名，已经变成了宜南县红星饭店厨师团队；总分是二百八十六分。
第三名；绿城县委招待所食堂厨师团队；总分二百八十五分。
第四名；宜南县委招待所食堂厨师团队；总分是二百八十四分。
第五名；江中县人民饭店厨师团队，总分二百七十七分。
实际上，经过主菜环节第一轮的比赛之后；从第四名开始；后面的单位的厨师团队获得的分数，已经落下了前面的厨师团队的分数一大截。
如果不出意外的话，前三名将会从第一至第四名中产生，因为就算是第四名也只比第一名差五分。
比赛结束之后，曹飞霞等人回到房间，坐在一起总结今天的比赛时，也是这么分析的。
华经理说：“这次我们饭店的目标是闯入前三名，获得去省里参赛的资格，这样的话，我们在明天主菜环节的第二场比赛只要发挥正常，排在我们后面的队伍要想超过我们也不是太容易。”
曹飞霞道：“后面两名跟我们相差就只有一两分，明天还有三个菜呢，不到最后关头真是不好说。”
丁小甜插话：“无论如何，我们在前面两场比赛之后，也是排在第二位了，比我们更担心的大有人在呢！”
方远笑着说：“就是，我想，崔明世应该比我们更担心。我猜，今天晚上，他不会再喝酒了，哈哈哈！”
他一笑，其他人都跟着笑起来了，气氛霎时就轻松起来。
还别说，方远真得说中了，此时的崔明世也在跟手下的两个主厨开小会，他没心情总结什么经验教训，而是有些烦躁地说：“怎么让红星饭店跑到我们前面去了呢？反而让他们超过我们了，他们的菜做得也不咋样啊。”
程向林不接话，许皓也不吭声。
他们两个今天也留意了主要竞争对手红星饭店的厨师们做的菜，老实说，四道菜里面，有两道菜很有创意，剩下的两道菜也稍有创新。关键是，味道好，非专业评审和专业评审里面的两位美食家每次给的分都挺高。所以说，一道菜不仅仅是看外形，更重要是味道。毕竟菜最终是要吃到嘴巴里的，而不是用眼睛去看。这说明，红星饭店厨师团队抓住了菜的本质就是要好吃。
因此，崔明世说红星饭店的厨师做的菜不怎么样，是从菜的名字和形状去评价的，这恰恰脱离了菜的本质，而是去揪住皮毛。
这次比赛之前，崔明世也带领着他们做准备，挑选的菜都是名字好听和形状好看的菜，至于菜的味道，并没有精益求精。他说，既然是专业的厨师做菜，谁做的菜味道也不会差到哪儿去，因此在菜名和菜形上下功夫才能脱颖而出。
当时，他们两个听了，也觉得有道理，因此帮着崔明世准备来参赛的菜时，都是按照他那个要求来的。
许皓，为此还在他爷爷教给他的私房菜里面，挑选出来好几道做法复杂，菜名好听，菜形精致的菜提供给他姑父。
比赛第一场，用固定食材苦瓜来做的那道“瓜瓞绵绵”就是他贡献出去的私房菜谱里的菜。
后面主菜环节的第一场，他姑父还是坚持做菜名好听菜形精致的菜，弄得他们非常忙，时间很紧，一直到比赛结束前一两分钟才做完菜。
忙碌的后果就是他们做菜的时候不能享受到做菜的过程，而是象完成一项工作。
说起来大家不信，厨师做菜的时候，如果是心态放松，时间充裕做出来的菜，用了心在菜上面，最后做出来的菜一定是和完成工作一样做出的菜不同的。即便是同一个人，用的配料一样，做菜的过程完全一样。
最后，他们做出来的精致的菜尽管赢得了专业评审里面特级厨师的喜欢，获得了高分，但在更加注重味道的非专业评审和美食家那里，却不容易得到高分。
在崔明世等人眼里，高分是满分，九分都不是。
经过了固定食材环节，还有主菜环节第一场的比赛，许皓已经发现，红星