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见两人都表示赞同,包凡国便带着刘师傅走向东厨房,而昌华则领着阿九去西厨房,这么做是为了防止有人偷窃对方创意。两个厨房由走廊相连接,食材仓库是通用的。
阿九本来想做一体的肉酱豆腐,可是在选完猪肉后却发现仓库只剩下一种豆腐,而且中间嫩处都被刨取走,仅剩下偏硬的边角部分。好的厨师便是要懂得因地制宜,合理利用手头食材,所以他临时改变了主意,决定要做一道豆腐金箱。
所谓豆腐金箱还有一道名字,叫开箱取宝,是取老豆腐油炸至四面金黄,在切口处掏出内里,塞入调制好的肉馅,最后将盖子合好上笼蒸熟,最后将汤汁浇在箱子顶部。吃的时候打开盖子即可食用里面的肉馅,精巧别致,颇有趣味。
美味虽然可口,对烹饪者的要求却十分严苛。先说炸豆腐,油温至八成熟后下豆腐,炸太轻色彩浅淡且易破碎,太老则后期严重影响口感。开箱工序至关重要,尺度掌握不好宝箱容易破碎,功力不够则无法将馅料填充完满,上笼蒸后宝箱则会塌掉。
阿九只犹豫了几十秒,便已经决定调整菜式,把剩下来的豆腐全都放入盘中,之后又去挑了虾仁、海米、木耳等食材。
在做这些事情的时候,他方才微起波澜的心绪逐渐神奇的平稳了下来。
杜诗微说过的话,他一直清楚记得。
“一个好厨师,不应该把自己的情绪强加给食物。烹饪意义就在于令轻松享受美食,而不是以此去揣测厨师的愤怒、高兴、心情好坏与否。”
“在厨房里,厨师就是最伟大的魔法师,让所有的食物都呈现出本身的极致,然后将它们完美协调的综合到一起创造出最佳的味道!”
“在这个世界上,得罪谁都不要得罪厨师。菜刀用的好,不但可以切菜,还可以杀人……饭菜烧的好,可以让人心甘情愿死在美食中,让他肥死!”
“我的徒弟,怎么可以随便说做不到呢?”
……
“相信自己,我一定可以做得到。”阿九深郑重的提起刀向豆腐切去,天真无邪的脸上此时洋溢出一种超越年龄的成熟与稳重。
半个小时后,阿九端着盘子走出厨师,刘俊文已经携带作品等候多时了。
阿九打量了四周,却并没有找到杜诗微的身影,她人呢?已经……走了吗?还是不相信自己会赢?
刘俊文做的是蟹黄豆腐,白豆腐黄蟹肉,配上绿油油的葱花,光用看就能让人食欲大开。
十拿九稳重的菜式,就连初学者都能做出不错的味道,更何况是成名多年的烹饪大师呢?
包凡国在品尝了蟹黄豆腐后,对其赞不绝口,“果然是刘师傅,完全吃不出来分毫豆腥气,蛋黄完全可以跟蟹黄的鲜香媲美,足以以假乱真,佩服。”
昌华不置可否,表情平淡的拿起勺子,吃过后微微点头,“很不错。”
见阿九心不在焉的样子,包凡国便主动揭了阿九菜上的盖子,讶然道:“这是什么?”
只见盘子里摆着十六颗形状饱满的圆丸子,金□人,香气扑鼻。
不待阿九回应,他便拿起筷子碰了碰,奇道:“居然真是豆腐做出来的,我以前只在书里看到过,有道菜叫二十四桥明月夜,是用豆腐球镶嵌在火腿里蒸出来的,这个莫非就是?”
阿九回过神来,“不好意思,这个菜……是我从开箱取宝中想出来的,名字叫做藏宝。”
这下不止包凡国,连一旁的人都好奇的围了过来,“藏的什么宝?莫非里面还有乾坤?”
包凡国挟起一个来看,在表面并没有找到一丝裂缝,放入口中后,却被充满韧性的豆腐球惊道:“好Q……里面果然有东西……最后这个是……蛋黄?不对……还是豆腐!昌华,你快点尝一尝,这个菜太有趣了!”
昌华含着豆腐球不说话,咀嚼了几下后眼中透出一丝惊讶,“你用豆腐削成球,中间掏空后塞入肉馅,然后用蛋清将切口封住入油去炸……可是,肉馅中的豆腐球是怎么放进去的?”
这竟然是一道豆腐球裹豆腐球的烹饪!外层豆腐被油炸过,所以十分筋道,肉馅被蒸熟后,香气又渗入最里面的嫩豆腐之中,所以吃起来口感十分丰富。
再加上人类味蕾的独特分布方式,舌尖首先触到香甜的汤汁,而两侧则品味着馅料的咸鲜,再加上两种豆腐带来的不种口感,似乎整个口腔都在经历着一场前所未有味觉盛宴洗礼!
阿九道:“最里面的,不是纯粹的豆腐,而是豆腐打碎了之后和蛋黄搅拦,然后灌入填充好肉馅的豆腐球中。”
昌华问:“你中途失手了几次?”
阿九想了想,道:“大概五六次。”
只有不到40%的失误率么?如果是自己来做的话……至少会在50%甚至更高吧?包凡国点了点头,偷偷在桌子下冲阿九竖了个拇指。
有几个性子急的忍耐不住,已经抢先把剩下的藏宝分食完毕,而刘俊文的蟹黄豆腐,依旧完整的摆放在一旁。
昌华起身道:“刘师傅,您的每个环节都很完美,包括豆腐异味的处理,但是……您不该选择这道菜。”
这就好比体操比赛,一个人选择A组的最低难度,全部圆满完成得到10分也比不过选择G组的最高难度平均9分。
这并不是普通的食客在试吃,而是两个拥有厨师身份的烹饪比试,所以创意、外观、味道及难度都在考量范围内,菜式越简单,发挥便越稳定,将出错率降到了最低的同时,也局限了自己发挥的可能性。
胜利从来不应该指望对手出错失误,而是靠自己去努力争取做到更好。所以从比赛一开始决定菜式起,刘俊文就输了。
认识刘俊文都知道,从容淡定的微笑一直是他的招牌,可如今在他脸上却已经看不到了。
明明赢得了比赛,阿九却无论如何都高兴不起来,因为他最想表演给的那个人不在场。
师父她到底去了什么地方?回家了吗?还是心灰意冷……
一只纤长的手搭上他肩膀,熟悉的声音调侃道:“怎么?赢了比试都不能让你开心起来么?”
阿九猛然抬起头,“师父!”
杜诗微提着手中购物袋在他脸前晃了下,道:“我去买庆祝胜利要用的东西。”
阿九眼中情不自禁溢出泪花,“原来师父没有走啊,真好。”
杜诗微不解道:“为什么要走?”待看到小徒弟眼中泪花后微微一怔,随即给了他一个大大的拥抱,“恭喜你,阿九。”
这一刻,整个月满楼似乎只剩下他们师傅两个,旁人再也没有插话的余地。
刘俊文面色灰暗暗的看着那盘蟹黄豆腐,仿佛瞬间苍老了十岁。
果真是上了年纪的缘故吧?再也没有了年轻时那种敢拼敢闯的勇气去冒险,所以就这样轻而易举的输给了自己,一败涂地。
什么粥王,什么烹饪大师……从此谁还会再记得?以后再提起刘俊文三个字,听者大概都会露出古怪笑意吧?
“师父……,您没事儿吧?”李传运在一旁青着脸,试图上前扶他,却被刘俊文重重推开。
明明已经到了落幕时候,为什么周围还有这么多观众?他们还嫌自己不够狼狈吗?
最后的自尊使刘俊文努力把背挺直,准备抬起脚步时,那个清脆响亮的少年声音却又响了起来,“请留步!”
刘俊文转过身,才发现这话不是对自己说,而是李传运,跟在自己身边十二年尚未出师独立的徒弟。
少年眼睛明亮且富有朝气,清秀长相是很容易讨好所有男女老少的类型,他走到李传运跟前,站定,一脸平静道:“你还没有跟我师父道歉。”
包凡国跟昌华立刻咬耳朵,“这是怎么回事?”“我也不清楚。”“大概是说了什么不好听的话吧。”“应该是。”
众人前像是被强行剥光了衣服似的难堪,李传运微微握起拳,窘迫的看向刘俊文求助。
然而刘俊文却没有像往常一样给他半点建议,而是垂着眉眼若有所思。
李传运横下心,抵死否认,“道什么歉?我为什么要道歉?”
少年不可思议的睁大眼睛,神情认真道:“我可以容忍你在比试时作弊,但是……绝不能你侮辱我师傅!作为一个厨师,不能在烹饪上进行客观的评价,而是散布一些毫无根据的流言,对人进行恶语中伤,之后还要矢口否认……你这样的人,根本不配从事这行,会玷污了这身洁白衣裳!”
人群哗然,李传运被他的看慷慨陈词震的说不出一句话来,更不敢对视他理直气壮的双眼。
事情发展到这种地步,似乎不适合再围观下去了……做人要厚道。
于是昌华拎起包凡国,“天太晚,该回家了。”
“等等……我还重要的事情没有做。”
“改日再说。”
“……好吧。”
两人脚步声逐渐远去,其他人也自觉散去。
杜诗微揽住阿九肩膀,“走,师父请你去喝酒。”
“啊,我不会喝……”
“男人怎么能不会会喝酒?哈,放心好了,只是低度的罐装啤酒而已。我知道有个地方,很适合边喝酒边看星星。”
“真的吗?我最喜欢看星星了!”
“小鬼不要露出这么可爱的表情,真想把你装口袋里打包带走……”
待所有人都走了后,李传运走到刘俊文身边,“师父,咱们也走吧,这里要关店了。”
刘俊文点点头,缓缓走出几步后道:“传运,你也出师吧。”
李传运大惊失色,“师父!”
“我一直觉得你悟性差,脑子虽然聪明但是从来不用在正经事上,所以一直把你带在身边,这么多年……成了习惯,便不想再你离开。可出了今天的事,你再跟着我不会有什么出息了,早早出师,另觅前途吧!”
“师父,我……”
刘俊文抬手制止他,语气淡然道:“不用管我,你先走吧,我想一个人静静。”
李传运沉默了会儿,犹豫道:“那,师父,我先走了啊,您有事跟我打电话。”他脚步很乱,似乎带着些迫不及待的匆忙。
虽然是自己让他走的,可终归到底还是控制不住失望。果然是人走茶凉墙倒众人推吗?可为什么杜诗微在跌倒后,会有人将他扶起来而自己则轮落的孤独一个人呢?
“先生请留步!”一个嗓音甜美的女声叫住他。
刘俊文以为对方认错了人,怔会儿才发现对方居然当真是在跟自己说话。
年轻的女孩走过来,很妩媚的对着他娇笑,“是刘俊文师傅吧?您好,虽然时间有点晚,可是……能不能麻烦跟我走一趟?”
如果是在十年前,他会高兴自己有场艳遇,可是现在的年纪……怎么想都觉得不对,刘俊文狐疑的看着他,“抱歉,我想咱们并不认识。”
女孩从胸前抽出一张卡片,晃了晃道:“这个,您想必应该认识吧?”
刘俊文惊讶,“你是……”
“没错,”女孩子亲昵的上前揽住他,就像是娴熟的情侣一样自然,将柔软诱人的半边胸脯贴在他身上,“我们走吧。”
空旷的广场上,杜诗微脱了高跟鞋,率性的像个孩子一样,“喂,小鬼,你今天……还真把我吓了一大跳啊。还以为你是不会有脾气的呢,原来板起脸来,还挺会教训人的。”
阿九头发被她揉得乱七八糟,只懂得傻呵呵笑。
杜诗微坐下来,道:“有没有什么话想要问我的?”
阿九盘脚抱着啤酒罐,笑容渐渐淡了去,轻声道:“师父为什么要退出烹饪界呢?”
“因为我厌恶了整天活在油烟里,女人嘛,就应该打扮得漂漂亮亮干干净净的。我还没有嫁人呢,到时候被熏成了黄脸婆可怎么办?”
“师父骗人。”阿九试探着握住她的右手,“师父的手……是受伤了吗?”
“哈,居然没有瞒过你。”杜诗微一脸无所谓的抽回手,喝着啤酒道:“以后这只手用来吃饭做事都没问题,但是不能再拿厨具了。”
果然是跟自己想的一样么?阿九心一惊,“是怎么造成的?”
杜诗微却没有回答,而是微偏着头问:“你先回答我一个问题,对厨师来说,做人跟做菜哪个更重要?”
阿九毫不犹豫道:“当然做人。”
看着满天星斗,杜诗微露出美丽的笑容,“这就是我的答案,自懂事起,进入一流的烹饪界就是我的梦想,为此我放弃了很多东西,友情、爱情甚至是亲情,从来没有犹豫过,也没有后悔过。但是现在,我不想再继续放弃了。我现在已经三十五岁,生活里除了烹饪什么都不剩,没有朋友没有爱人……我现在很空虚你懂么?需要去用别的东西去充实自己,这就是为什么我要洗手退出的原因。”
这些话阿九似乎懂,又似乎不懂,他沉默了很