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说太福楼也从不这样烧鱼。
“那现在这些是用不到了吗？”小鱼把那些佐料放在一边，还是有些不解地问。
“哦，这个呀，我是准备把今天做的小鱼给烧成菜，用来下饭的。”红豆拿过被小鱼放到一边的佐料盘子将其放到灶沿上。
小鱼也就没说什么，站在一旁看着，这李家快餐铺子做的菜可都不是一般的好吃，她学会了做给家里人吃也不错。
红豆也不急着烧那煎小鱼做的菜，她先把那煎好了的小鱼盛出来，只留了几条在锅里。接着舀了少量的盐下去，用锅铲翻炒几下，等那盐化开了粘在鱼身上就盛了上来，放到另一个碗中。
等其冷得差不多了，红豆又用手撮起一条小鱼放进嘴里吃了起来，并招呼着小鱼尝尝。
小鱼也学着红豆的样子撮起鱼尾巴，将小鱼放在嘴边轻轻咬了一口。鱼肉已经煎得很紧实，满嘴的焦香味，又有后来加进去的咸味，真的很好吃。
“怎么样，不用来下饭，就当作平时的零嘴或者下酒菜也不错吧。”红豆已经吃完了一条小鱼，连鱼刺都吃了，这么小的鱼其实也没多少刺，况且煎了那么久，鱼刺也是脆脆的，咬起来也挺好吃。
“很好吃啊。”小鱼也在小口小口吃着煎鱼，怕吃快了就没了，要小口小口地把味道都给尝回来。
红豆把那加了盐的剩下没几条的小煎鱼递到小鱼面前，示意她吃。
“不用不用，我这还没吃完呢，还是留着让我大哥待会儿来尝尝吧。”小鱼推辞道，虽然这小煎鱼很好吃，但她吃过一条也就罢了，可不能当饭吃，这些可都是花钱买来的，哪能这么奢侈。
“也好。”红豆把那碗小煎鱼放在灶沿上，待会儿等小高过来了再给他尝尝吧。
“什么要留给我啊。”果然是说曹操曹操到，小高一只脚都迈进了厨房，朝着红豆和小鱼二人走来，并问着自家小妹：“小鱼，学的怎么样了。”
“大哥，你难道没闻到满厨房的鱼香味吗？”小鱼没回他的话，倒是反问道。
小高嗅了嗅，笑着说：“还真的是很香，看来是学得差不多了吧。” 小高对自家妹子还是有几分了解的，若是她没学会，眼下也没那么乐呵。
“当然了，小鱼可比小姑父你厉害多了，一学就会。”红豆不吝啬的夸道。
“真的啊，小鱼你这么厉害啊。”对于小鱼学会了，小高也是非常的高兴。
小鱼倒被夸得有些不好意思了，忙摆手说：“哪有这么厉害，我也是学了好几遍呢，哪里是一学就会的。”
红豆不和她争这些，倒是拿起灶沿上的那晚煎小鱼递给小高，“这就是要你尝尝的东西呢。”
小高也不客气，自家以后可是要靠这赚钱呢，他也拿起一条小鱼就咬。
“真香。”把整条小鱼都吞进了肚子里，小高这才开口说道。
“大哥，这还是简单的咸味的呢，以后还有蒜香的，辣味的呢。”小鱼补充道。
“蒜香的好，我爱吃蒜香的。”小高乐呵呵地说，既然学会做这小鱼了，接下来这要把这好吃的煎小鱼给卖出去就好了，这样就能赚钱了。
“小姑父，我觉得这小煎鱼小了些，有些大户人家可能觉得这没几两肉的，也就不想买。”红豆开口说道。
“是啊，这是个问题。”大户人家的钱才好赚，大户人家那儿卖不出去，光在小户人家这里卖可赚不到大钱。
“小姑父，你去杀两条草鱼，我再教小鱼做烤鱼片。”红豆又想了个法子，卖烤鱼片。
“烤鱼片好，烤鱼片好，我这就杀鱼去。”小高兴冲冲地就去盆里捞草鱼了，至于他为什么觉得草鱼好，那就说不上来了。大概是不晓得烤鱼片这东西，所以一听心里头就觉得好。
第八十五章 烤鱼片
过了会儿，小高就提着两尾洗净的草鱼进来了，并将其放在了案板上，任红豆操刀。
这草鱼的内脏和鳞片都被小高去干净了，直愣愣地躺在案板上一动不动。按照鱼的生命顽强度来说，这鱼是没死透的，八成是被小高敲晕了脑袋。
既然这鱼不动弹，倒也省了她不少事，得赶紧下刀才是。
红豆拿起一把被磨得锋利的菜刀，顺着草鱼的鳃盖骨后切下鱼头。如此将两条草鱼的头都给切下拨到一边碗里，这鱼头还可以留着晚晌饭的时候烧美味的鱼头豆腐汤喝。
去了头的两条草鱼被放在案板上，红豆拿起其中一条来去刺刮肉示范给小鱼看。
红豆将刀贴着脊骨向里批进，鱼身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片鱼肚，果断利落的批下了半片鱼肉。再将鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半片也批下。随后鱼皮朝下，肚朝左侧，斜刀将鱼刺批去。
她的动作算不上一气呵成，但凑合着也算麻利，小高都有些看直了眼，真是厉害。
接下来就到了小鱼给草鱼刮肉去刺了，这活计她熟稔。以前小深小，那些鱼都得去了刺才能让他吃，因此小鱼也练了一手去鱼刺的本事。因此这番动作做得比红豆利落的多了。
小鱼自个儿深深地吁了一口气，好歹还是有样拿得出手的。
“小妹，真不错。”小高一向不吝啬对弟妹的表扬，他自然也是夸奖了妹妹一番。这给鱼去刺，若是让他来，那估计这辈子都不一定学得成。
“接下来是给鱼切片，切片算得上比较重要的一步。当然是切得越薄越好，一处薄一处厚是不好的。”红豆说完才开始动刀。她对切片也不是很在行，若是一边说话一边切，定是会切得不能看。
红豆拿起一片批了刺的鱼肉，用刀慢慢地仔细地切下，这才切下了一片算不上薄，但也还凑合的鱼片。也就以这水平，红豆把剩下的都给片好了，自然是花了不少时间。
小鱼做得也比红豆好不了多少，都是半斤八两的模样，这片鱼的活计没练过还真是干起来不轻松。
就在小高看得聚精会神。并且在心里啧啧称赞的时候，红豆转头看着他，出声问道：“小姑父。你把葱姜捣出汁来了吗？”
这是红豆先前交托给他的任务，就是那一个木杵和一口小木碗，把葱和姜捣出汁来。可他光顾着看她们处理鱼了，这东西还拿在手上好好的没开动呢。
“我马上就捣。”小高说着就把已经洗净去皮的姜块放进小木碗里，用小木杵杵个三两下下去就有汁挤出来了。没一会儿姜汁就全出来了。
小高把姜汁倒进小碗里递给红豆，又开始捣葱汁，葱汁就更方便了。
没一会儿功夫，小高就把任务给做好了。
红豆把鱼片放在一口大碗里加上盐，少量白酒，葱姜浓汁。用筷子将其搅拌均匀了。其实用手抓拌得会更加均匀，只是没有一次性手套，心里头感觉会比较不卫生。用筷子多拌会儿功夫。也是不差的。
小鱼同样做好后，问红豆：“接下来就可以烤了吗？”
红豆把装鱼片的碗放在一边还用个盘子扣在上面说：“还要放在边上腌一会儿呢，这样才能入味儿。”
“那咱们待会儿再来弄吧，看着时辰铺子里该烧菜了吧。”小高开口道。
红豆也抬头看了下天色，她如今也学会看天色估算时辰了。确实是不早了，厨房该让出来了。
“那还要烤呢。要不咱们去外边院子里。”红豆提议道，她忖着反正外边院子里劈好的柴也有，也不差什么，地方还宽敞呢。
“去外边？”小高和小鱼皆是略略有些吃惊，外边又没屋灶的，怎么烤这鱼，难道是随地升一堆火来烤？
“是啊，带上这个！”红豆从一处旮旯窝里找出了一张网眼比较小的铁丝网，这是她特意去打铁铺定做的，本来是准备用来做烧烤的，可是家里的快餐铺子实在是太忙了，这就一直拖到现在还没吃成烧烤呢。正好今儿个用来做烤鱼片。
这不就是一张普通的铁网嘛？难道把东西放在这上面烤？小高兄妹心里暗忖。像以往他们烤东西，都是拿根木棒插着就架在火上烤的。
虽是心里头存有疑惑，小高也没说什么，老老实实地拿了那铁网。
“小姑父，还有这个也要搬出去。”红豆指指放在一边的那个缸灶。
缸灶缸灶，顾名思义就是用缸砌成的灶。为了方便搬运，这种砌灶的缸都是选小只的，红豆和小鱼搬起来是有些吃力，可小高就不一样了，他一个大男人，搬这种小缸灶就喝口水的功夫。
原来是放在缸灶上烤啊，这铁网估计就是放在缸灶上边，再把鱼片放上边烤的。
小高把缸灶和铁网拿到院子里后，红豆和小鱼也把腌在碗里的鱼片带了出去，还带了两双筷子和干净的一口大碗，红豆自然也没忘了把火钳给带上。
红豆和小鱼出去后，发现小高正在给缸灶升火。
这是一件可怕的事，缸灶里已经有浓烟冒出，而小高被呛得直咳嗽。
吓得小鱼碗都没来得及放，就一只手拿着碗，一只手把他哥给拽开。
“大哥，你外一把这儿烧着了怎么办。”小鱼是一脸惊慌，她大哥烧火的时候可没少烧自家厨房。
“我这不是想帮点忙嘛！再说这院子里也不会着的起来。”小高不好意思地挠头，他这不是看红豆和小鱼两人忙里忙外的，想帮点忙嘛。
“小姑父，你啊，就不是进厨房的命。”红豆把自个儿手里的腌鱼片的碗塞到小高手里边后，蹲到缸灶口，把小高一股脑都塞进去的干稻草都给拔了出来，塞那么多进去，它不冒烟也难啊。
红豆也不想那么麻烦的升火了，直接去厨房里把先前煎小鱼用了的烧黑了的木条夹了几块出来，上边都还是通红的火星呢。
把这些烧红的但是没了火苗的木条放进缸灶里，红豆再往里塞一小团稻草，这火苗自然就蹿了出来。
红豆又往里边填了几根小些的木柴，这火算是升好了。
“小鱼，你先烧火，我烤鱼片给你看。待会儿咱们换着来。小姑父你就坐在边上看着，烤好再给你吃。”红豆升好火又去搬了几张凳子出来，还拿了盐和豆油出来。
“好。”小鱼很是配合，把她自个儿手里的碗先叫小高拿住了，就坐在小凳子上一边看火，一边看红豆怎样烤鱼。
这缸灶通常都是村里人用来摊麦饼或者什饼的，缸灶上通常都有一面平底的锅，红豆今儿个把那面平底的锅给取了下来，换上了铁丝网，因为今儿个是煎不是烤，所以这油得漏下去才行。
“小鱼，小火。”红豆说着，拿了一把干净的刷子蘸了适量的豆油刷在铁丝网上，再把她那碗里的鱼片一片片给夹出来摊平了放在铁丝网上。
生的鱼片一碰着被火烧热的铁丝网，发出“滋”的声音。虽然今儿个是烤鱼片，不是吃烧烤，可红豆还是很有烧烤的感觉。
“刷这豆油啊，是为了让这鱼片不沾在铁丝网上。”红豆这话是讲给小高听的，看他一脸茫然的模样。
“要多给翻面，小心着烤焦了，要是快焦了就刷些油，这样就不容易焦了。”红豆又给鱼片刷了些油，又是一阵“滋滋”声，还有油星滴落到木柴上，又是一声“滋”
烤鱼片散出的香味很是扑鼻，并且散的远。
赵氏和吴氏相伴来厨房，远远过来就闻到香味了，心里就猜定是红豆这丫头又在鼓捣着什么吃食了。最近铺子里忙的很，她们也没空同这些小孩子叨磕，抓紧把菜烧好了才是。
“接下来是翻面，用筷子小心地夹着翻过来，不要把鱼片扯破了。”红豆小心地夹住那鱼片，要是有黏住不好翻的，她就往上边刷点豆油，这样就容易翻面了。
把鱼片翻了一面放下之前，红豆又在铁架上刷了层豆油。
“其实鱼片烤成这样就能吃了，可咱们做的烤鱼片是小吃，平时也要能当成零嘴吃的，所以要把里边的水分都给烤没了。”红豆又给鱼片翻了好几回身，并同小鱼说到“烤到后边，火得小些，就留些火星也不碍事，到后边就怕给鱼片给烤焦了。”
“哦。”小鱼闻言抽掉了几根木柴，缸灶里的火苗蹿得矮矮的，火舌根本舔不着鱼片，也就不怕它焦了。
烤好的鱼片呈焦黄色，也就薄薄的一片，鱼肉紧实的很。由于没有碾压机，红豆无法把这鱼片碾压使其变得松软，所以没牙的老年人是没这口福了。
烤好的鱼片就四个字，“焦香咸鲜”。
这烤鱼片不管冷吃热吃味道都不差，小鱼尝过一口后，也不急着吃，倒是学着烤了起来。她一定要学好，这东西这么好吃，肯定能赚大钱。
红豆去厨房里拿了肉啊菜啊，又指