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九项全能-第223章

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    今天,在诸多名厨面前,是他扬名的曰子。之前仅仅听过他名讳的大厨、前辈们,今天将会被他的美味所征服。对此,张大厨无比的自信,也无比的期待。
    所罗列出的菜单,也尽是他所擅长的。
    作为京帮菜第一掌勺的得意门徒,这些菜式自然都是京帮菜中的名菜。
    苏菜过渡来的樱桃肉、清真菜并入京菜系中的它似肉、青椒鸭丁、醋椒鱼、金丝海蟹、银耳素烩、翡翠豆腐,一共是荤素俱全的七道菜。
    而主食则是春饼卷菜,汤是藕丝羹。
    当张大厨把菜单列好后,开始细细的讲解起自己对食材的要求来。
    “这樱桃肉的主料我要的是五花肉,最好是猪腩上肉,白肥一指……这它似肉的羊肉,我要三岁羊第七到第十三块椎骨之间的里脊肉,只要两寸宽……这醋椒鱼,我要一斤七两到一斤八两之间的野生鳜鱼……金丝海蟹,我要壳径在两寸到三寸之间的雄海蟹……”
    张大厨气度很是挥斥方遒,口气很是洋洋洒洒的说了一大串的要求,事无巨细。
    当张大厨反复确定了这个小弟已经把自己的要求全部记下后,这才用眼角的眼白飞了张劲一眼后,也不扭头也不斜视的对着面前的空气说:
    “我说完了,到你了!”
    对于张大厨如今的不屑,张劲完全不在意。这时候张大厨把自己捧的越高,等过会儿他就会摔的越狠。先让他得瑟一会儿好了。
    这就叫‘天作孽,尤可为;自作孽,不可活!’
    张劲面对小弟,可没有张大厨那宜气指使,吆五喝六般的自命不凡,很是随意的朝这位右手紧握水笔,左手高举本子,一副整装待发摸样的小弟笑了笑后,很是轻松的说:
    “你也别太麻烦了,刚好,刚刚这位大厨要做的菜我也会做。你干脆,就把他要的东西准备两份儿好了!”
    说完,张劲一副满不在意的样子,向围在四周对自己的选择目瞪口呆的几十位大厨名家,很洒然的耸了耸肩膀,摊开双手说:
    “我这个人没啥特长的菜系,也没啥特长的菜式。啥菜系的菜都懂的一点。就像这位大厨要做的几道我也刚好会做。所以,我也就省事懒着想菜单了。
    而且这样的话,因为我们俩的菜式一样,过后大家品评起来也不会难以取舍。我这不注意不错吧!”
    张劲倒是说得轻巧了,可是落在周围一圈儿大厨的耳朵里,却一个个的皱起了眉头,对张劲的狂妄更加不满了。
    张大厨是谁,京帮菜第一掌勺最得意的门生,那就是京帮菜‘专业’的名厨啊!
    这帮子各个自视甚高的名厨们,都知道,就算是自己上场,如果比试京帮菜的话,也不可能会赢。
    而你一个年纪轻轻的无名之辈,却敢跟着人家的菜单走,你把人家张大厨,把人家邓老爷子当成什么了?村夫级的厨艺么?
    最关键的是,你把这周围的几十个名厨当成啥了?这些名厨不敢比京帮菜,你敢比,你这是把大家都往脚底下踩啊!
    于是,几十个看戏的名厨,脸都黑了。
    连陶祖庚这个站在张劲一边的老头,都觉着张劲有些太狂妄了。
    他听蓝老爷子说过张劲的那桌‘四海归一,八方来朝’,知道张劲似乎八大菜系都颇有水准。
    但是,他认为张劲真正最那手的菜色,注定只有一系,也只可能会有一系。
    (未完待续)


317 针尖对麦芒
    陶老爷子始终认为,当初张劲给蓝老爷子他们弄的那个所谓的‘四海归一,八方来朝’只是一个噱头,哗众取宠而已。这同一桌的八大菜系不可能各个精品,一定是水平参差不齐。
    再说了,这不同菜系、不同风味的菜肴凑到一起,那味道能好的了么?
    咸的、辣的、淡的、鲜的、腥的、臭的……这些极端的味道本身之间就有着不可调和的矛盾,绝不可能在同一桌上一起发挥出色。
    对于厨师的宗师级至高境界尚且还摸不到边际的陶老爷子,根本就理解不了这其中的奥妙。自然也就理解不了张劲在厨艺造诣上上的莫测高深。
    陶老爷子不能了解张劲的境界,但是这位在华夏厨界颇有名气的宫廷名厨,却对身为张劲对手的这位张大厨的手艺,有所耳闻。陶老爷子深知,这位张大厨的本事相当的不俗,他的嚣张和跋扈是有底气的。绝对与他的工作地点无关。
    所以,陶老爷子想当然的认为,张劲只有拿出自己最拿手的那些菜式,才有可能有资格与张大厨争一争短长,就算输可能也不会输的太惨。
    但即使如此,陶老爷子也认为,比试的结果,张劲是输多,胜少。
    在陶老爷子看来,张劲用京帮菜和身为京帮菜第一掌勺的得意门徒争胜,这是一项十分不理智的事情。完全没有胜算。
    说实话,陶祖庚对张劲还是信心不足。至始至终也不认为,张劲真有蓝老爷子所说的那种‘不逊于’自己的厨艺,是‘专业评判’。至始至终,他也没有把张劲当成与自己同一个量级的厨师。
    所以,见到帮自己撑门面的张劲,居然做出如此不智的选择,陶老爷子的脸也黑了。
    而比这些看戏的名厨、比陶祖庚的脸更黑的,就是邓老爷子和张大厨这对师徒了。
    听到张劲的菜式选择后,这对京帮菜系中地位崇高,现在和未来执掌京帮菜牛耳的师徒俩被气得,一张脸已经黑的快能‘打坐开封府’了!
    啥意思?挑我们擅长的菜式比拼?这也太瞧不起人了吧?最赤裸裸的蔑视也不过如此。这个年轻轻的小后生,简直就是欺人太甚。
    人总是‘宽以待己,严于律人’。
    这对师徒已经忘了,刚才是对张劲如何的咄咄相逼。也忘了刚才自己面对张劲时,是怎样的不屑和鄙夷。
    反正,张劲这么做就是千万个不对。就是大逆不道……而张劲却想的很简单。
    既然决定扇这对师徒的耳光了,那就怎么响亮、怎么疼、怎么羞辱,就怎么来吧!谁让你之前想拿咱张劲当垫脚石往上爬,拿咱张劲当狗屎踩着玩儿呢?
    你不是最擅长京帮菜么?那我就跟你比京帮菜,而且你做啥菜我就做啥菜,这样你们输了的话,我看你还怎么找借口!
    除了张劲老爸老妈灯下黑之外,叶红,以及张劲的一众好朋友们都知道,这个家伙的心眼儿小着呢!
    虽然张劲这么布菜单,有着很浓的挑衅意味,很没有国人传统的谦虚内敛,甚至是逆来顺受的‘风度’。
    但是,张劲这么做毕竟也没有触犯什么规则。所以,旁人就算心中腹诽,却也无从指摘。
    除了不得不站在张劲一边的陶祖庚之外,大部分的围观者甚至希望,那位御膳房的学徒快点把食材送来,好让这一对‘参赛者’快点开始比赛。好让张大厨快点胜出,好让他们早点看到这个嚣张的小张,失败后沮丧的嘴脸。好让张劲这个无名之辈赶紧灰溜溜的滚蛋。也好让他们出了这口闷气!
    张劲针锋相对的张扬,已经惹起众怒,这帮子名厨们对张劲已经是同一阵线,同仇敌忾了。
    因为,他们相互之间是华夏名声相褫的名厨前辈,而张劲却是毫无名气的末学后进。如果在厨界也分阶级的话,那么这满屋子的名厨们算是一个阶级,而张劲自己算是一个阶级。
    阶级矛盾无论在哪里,都是始终存在的。
    当一个‘后来者’挑战前辈的时候,是很容易激起所有前辈的敌视,甚至群起而攻的。挑战权威者的阻力,就是由此而来。
    被张劲气得够呛的邓老爷子及张大厨师徒怒喘了几口气后,不得不自我安慰道:
    “这小子估计自己也知道输定了,如果是输在我们拿手的京帮菜上,他还可以振振有词的说。他输是因为我们擅长的就是这些。算是给自己留条后路吧!”
    这对师徒越想,就越觉着自己的想法正确。于是心中原本被挑拨起来的怒火也渐渐的散了开去,扫向张劲的眼尾余光,也越发的不屑。
    显然这个‘深市小张’的厨艺水平不会太高,不然的话也不可能连赢都不想赢。
    这对师徒很是自以为是,很是想当然的这么想着。对张劲越发看轻了几分。
    就在满屋子的大厨们各有所思的沉默中,几个御膳房的小弟已经手脚麻利的抬着鱼缸,提着菜篮,走了进来。
    食材齐备,无名小卒与‘皇宫池子’国厨的比赛正式开始。
    作为北方菜系之一的京菜,和南方的几大菜系相比,有一个与众不同的特点。
    南方菜系,习惯姓的上菜顺序是,味道由淡而浓,逐步加深味蕾的味觉。
    而北方菜系更多的,却是由浓而淡。
    尤其是头道菜,更是一酸辣口味开菜居多。第一道开胃。
    然后是味浓的菜式,给人以强烈的味道冲击。
    再然后,才是一些清淡的汤羹、素荤,逐渐减淡。
    最后,以一道素汤收尾,作为清口。
    所以,这位‘皇宫池子’里艹持国宴的张大厨,第一道菜就是酸辣的‘醋椒鱼’。
    虽然张劲是高达宗师级的绝顶大厨,就算不计顺序的胡乱布菜,他也能凭着只有大宗师才拥有的本事把各种味道的浓淡,任何味道次序的菜序,调整的天衣无缝,相得益彰。
    就像是张劲曾经把八大菜系摆到一张桌子上,却毫无味道冲突,反而相辅相成,更上层楼一般。
    但是,张劲既然已经选择了针锋相对,自然就要做到针尖对麦芒般的尽善尽美。也就是说,张大厨做什么菜,他就要做什么菜,然后两道同样的菜同时完工,让这些充当评委的大厨们能够在同一时间,有了最客观的比较!
    这也让张大厨躲无可躲,避无可避,借口都没有办法找。
    至于胜负,张劲从未担心过。如今的宗师级大圆满厨艺,已经是巅峰。就如同温度中的绝对零度,只能接近,无可超越。
    所以,见到国宴张大厨第一道菜就奔着装着十数尾鲜活鳜鱼的鱼缸而去,张劲也不含糊的走向的鱼缸的位置。
    先手的张大厨经过一番反复挑选后,终于伸手一探,在水中拎出一只挣扎摆尾的鳜鱼,回到了厨房另一端属于自己的案板。
    而张劲却随意的多,一俟张大厨挑选完毕,他就走上前去,甚至都不多看一眼的就随手在水里捞起了一条七八寸长的鳜鱼。
    就这一项挑选食材,张劲的随意就已经与张大厨的慎而重之成了鲜明对比。
    有了宗师级厨师所附带的技能,挑选食材那还需要又看又摸又观察?那也太丢‘宗师级’这个名头的脸了。
    拥有十级满级的‘食材鉴别’,在十几条鱼中挑出最好的一条,对于张劲来说,只需要一眼就够了。
    …………食材:鳜鱼;食材等级:三级;品质:上等;描述:三年生野生湖鳜鱼………………这是鱼缸中唯一的一条食材等级高达三级的野生鳜鱼,就算是张大厨翻过来掉过去的逡巡了许久,也只是挑走了一只二级上等的野生鳜鱼而已。
    仅仅是在食材挑选上,张劲就已经稍胜一筹。
    当然,满屋子的裁判大厨们却不知道其中的乾坤奥妙,只以为张劲已经狂的没边儿了,连食材都不仔细挑选。
    而邓老爷子师徒则是想当然的认为,张劲这是知道已经输定了,只是走个过场而已。所以,食材的甄选也是随随便便,马马虎虎了。这算是破罐子破摔!
    于是这对‘心有灵犀’的师徒俩看向张劲的眼神,变得更加的鄙夷了!
    在这间不小的厨房里,也不知道这对垒二人是不是有意为之,所选的案板、灶口刚好天各一方,两人的灶前案板隔着足有七八米的距离遥遥相对。看上去,很有针锋对立的,擂台架势。
    当两人各自拎着一条活蹦乱跳的鳜鱼回到自己的案板后,就各自沉浸入自己的世界中,心无旁骛的做起自己的事情来。
    而随着‘天各一方’的两个人分别忙碌,围观的大厨们也分为两派。
    一派坚定的认为张大厨赢定了,顺便观摩一下张大厨的技艺,顺便看看有没有自己能够学习提升的地方;另一派,也很坚定的认为张大厨赢定了,不过他们想要看看张劲这个狂妄的后生小子是如何出丑的。观摩这小子做菜的架势,顺便找找茬,指摘一番。这一派中,包括邓老爷子,以及与邓老爷子交好的几个人。在这一派中,唯一对张劲心存善念的,也只有陶老爷子和那个姓鲍的假小子了;
    (未完待续)


318 超越震撼的震撼
    围观张大厨的这第一个派别,占了众人中的绝大多数,至少有十之七八的比例。三十几个人,围了几圈儿,堪称人头攒动。
    而围观张劲的另一派,却只有寥寥六七个人,这还是包括邓老爷子、陶老爷子、鲍假小子几个人在内。
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