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渔色人生-第101章

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    梅弘方没有理会,“我只是说出我的意见,至于你们采纳不采纳,那是你们的事情。另外,我也可以说一个钱江边的一些有趣的事情。钱江边经常会有一些钓鱼的,不管你什么时候去看,他身边的桶子里总会有一些鱼,很多人huā大价钱从他们手里买野生鱼。至于那是不是野生鱼,我不想多说。你说你肯定那是野生鲥鱼,你有没有看到他们将鲥鱼捕捉上来的过程呢?”
    袁文光自然不可能亲眼看到渔民将鲥鱼捕捉上来的过程,而只是认为在渔船上买到的,应该是正宗的野生鲥鱼,不然也不会再通过关系得知了对手的菜式为清蒸鲥鱼之后,还特意将自己的菜肴改成一样,原本就是想在食材上压对方一阵。
    袁文光哑口无言,梅弘方虽然没有明确指出自己可能被渔民给骗了,但是说不说,大家都能够听得明白。
    费奇水安慰道,“文光,放心,食材只是烹饪的一个方面,虽然我们用的这食材只是养殖鲥鱼,但是如果我们能够将做出来的鲥鱼在风味上超过了他们,那么谁优谁劣,显而易见。”
    袁文光闻言,眼睛一亮,“对啊,虽然这一局我们输了,但并不意味着我们输掉了整场比赛啊!费叔叔,一切就拜托你了!”
    袁文光这个时候,连对费奇水的称呼都发生了改变。在之前,他称呼费奇水可是“费师傅”。
    “你放心,我会尽力而为,这清蒸鲥鱼我做了很多回,用上我的独mén秘方,味道会有极大的提高。以对方的情况来看,应该没有做过清蒸鲥鱼。”费奇水说道。
    费奇水说得一点都不错,江边从来都没有做过清蒸鲥鱼,连鲥鱼都是从图片上认识的。更别说用鲥鱼来进行烹饪了。
    不过在此之前,江边还是进行了清蒸鲥鱼的练习,当然练习中用的鱼不是鲥鱼,而是鳊鱼。效果当然也是极为有限,只是熟悉了烹饪的整个过程。在这个方面,费奇水确实占据着极大的优势。
    “嗯,刚才我们看了两位选手食材的准备。梅教授教会了我们如何辨认真正的长江鲥鱼与养殖鲥鱼。相信对于每一位观众都是极为有用的。虽然食材有优劣,但是在不同的厨艺水平下,也会产生不同的结果。一名优秀的厨师,即使凭借普通的食材,也能够烹饪出绝顶的美味。两位选手在前面的比赛中都有着出sè的表现,这一场他们会给我们能带来怎样的jing彩,让我们一起期待。”曼青说道。
    由于两个选手的食材出现了极大的差距,严重影响比赛的jing彩程度,曼青这一席话,有意削弱食材对于烹饪结果的影响,有效的消除了一些不良影响。
    比赛开始,费奇水似乎并没有受到太大的影响,他不慌不忙的进行着食材的处理,费奇水有信心将这鲥鱼做出最佳的味道来。在他看来,要战胜的不是别人,而是自己,只要能够发挥自己正常的水平,肯定能够将对方战而胜之。
    虽然他使用的是养殖出来的鲥鱼,但是其他的食材,费奇水却准备得十分的jing细。清蒸鲥鱼是需要chun笋的,但是这个季节,自然不可能有chun笋,费奇水,却找来了自己jing心储备的chun笋,虽然经过了比较长时间的储存,但是风味并没有太大的损害。
    另外,费奇水这一次也将使用自己的独mén秘方,这个秘方是他家传秘方中的一个,极为珍贵,费奇水在大赛中一直都是凭借自己的厨艺来赢得比赛,但是这一回,费奇水决定量出自己的王牌,以确保比赛万无一失。
    江边早就知道自己能够在食材这一方面力压对方一筹,所以心情同样没有受到
    o动,由于没有合适的chun笋,江边需要对这一道清蒸鲥鱼进行微调。空间里的野生蘑菇可以为这道清蒸鲥鱼增sè不少,一些调味料也可以替代常规的调味料,在加上空间水,就算江边的手艺再差,也能够烹饪出不凡的菜式来。
    严垣是台上四个人之中最为轻松的,他几乎没有多少事儿做,也不太紧张结果,江边给了他太多的神奇,这一次更是在食材上就压了对方一头,严垣哪里还有什么可以担心的。
    演播室的一个角落里坐着两个nv人,紧张的看着台上。二人正是刘慧君与刘丁香。
    “二姐,没想到小鳖王真的这么出息了,都能够上电视了,咱们县的官怕也没有几个能够上市电视台呢!”刘丁香眼巴巴地看着台上,小声地说道。
    这厨艺大赛不同一般的演艺节目,台下的观众不需要绝对保持安静,只要不严重影响便没有问题。
    “嗯,真出息了!”刘慧君喃喃道。
    “二姐,你说咱们啥时候可以上电视啊?”刘丁香问道。
    “你要是不害羞,现在冲上去,大喊大叫一番,就可以上电视了!”刘慧君笑道。
    “我才不呢!”刘丁香羞涩的笑道。
    刘丁香过了一会又说道,“二姐,待会我们要去见他们么?”
    刘慧君有些犹豫,“先看看吧,说不定他们会很忙!”
    刘慧君眼睛一直盯着江边,认真的男人对于纯情nv人绝对具有不可抗拒的杀伤力。
    江边将他的全部注意力投放在烹饪之上,每一个过程,都一丝不苟,这清蒸鲥鱼虽然看起来极为简单,但是实际上,越是过程简单的菜式,烹饪难度越大。
    对于一般的人来说,烹饪就是将食材加热至熟,然后加上适当的调味品,就算完成。但是对于厨师来说,加热至熟只是一个极为基本的过程,最大的难题即是在食材熟的过程中,如何将各种味道、各种风味融合到食物里面去,使之成为一体。

第149章 一恨鲥鱼多刺

  
    正文'第149章 一恨鲥鱼多刺
    
    第149章一恨鲥鱼多刺
    同一道菜,两个选手的烹饪过程却出现了很大的差异,配料的差异也大不相同,让现场的评审专家与观众看得极为过瘾。
    “咦,这个8号选手有意思啊!竟然是准备创新菜式,太冒险啊!原本在食材上,他便已经立于不败之地,只要他中规中矩的将清蒸鲥鱼做出来,就能够赢得这一场比赛。在风味上,养殖的鲥鱼与长江鲥鱼根本就没有可比性。但是他一旦选择对菜式进行创新,这就给对手留了机会了!一旦创新失败,极有可能会导致最后的翻盘。用极品食材还给别人翻了盘,结局想都不用想!”一个评审专家说道。
    曼承德摇摇头,“我想他也是无奈之举吧!要知道这传统的清蒸鲥鱼里面必须一种食材,但是这一种食材却不是现在这个季节能够找得到的,既然没有这种食材,自然只有对菜式进行修改了!所以,我想他也是无奈之举。我想他一开始也是没有想到对手会与他做同一道菜吧!这一场半决赛很奇怪啊,两个选手竟然会撞菜式!”
    一旁的于浦泽尴尬的笑了笑,却没有回避这个问题,“这个情况我也是才知道,两个选手在半决赛做同一道菜确实很不正常,回去我会好好查查。不过现在既然已经这样了,只能看他们的发挥了。说到底,还是要求选手的厨艺要过硬。我们把好评审关就不会出问题。”
    曼承德点点头,“嗯。不过这种事情可一而不可再。再发生这样的事情,我们厨艺协会的声誉必定受损!”
    观众席上,一名观众沉吟道,“我看这年轻人就是敢作敢为,每一次看他烹饪时,总有耳目一新的感觉,虽然看起来他的厨艺平平,但是谁都没有注意到,在他烹饪的过程中,他的那种专注的神情,这一点在一个如此年轻的厨师身上看到,真是难得。”
    “不过对于他的创新,我还是有些看法。清蒸鲥鱼这道菜已经是非常成熟的一道钱塘名菜,稍微的变动,都有可能让人难以接受,除非他有极其过人的厨艺,将风味有了显著的提高,否则结果只怕难料。而这一边,这名老厨师,明显经验极其丰富,在烹饪的过程中也表现得非常的沉稳,我认为他获胜的可能性会更大一点。”
    “这你就错了!这个年轻人的比赛我从头至尾全都看了。只有上一场他没有进行比赛直接晋级。在前面的比赛中,虽然他烹饪的都是钱塘名菜,但是用的食材都是普普通通的,但是最后,他都能够凭借他烹饪出来的菜出色的风味而赢得比赛。这一场,他选择了名贵食材,而且在食材上占据压倒性的优势。我认为,他肯定会再一次给我们惊喜!”
    非常有意思的是,虽然江边与费奇水的烹饪过程诧异极大,但是让人非常吃惊的是,两个人的烹饪竟然同时结束。
    当两个人同时将做好的汤汁淋在鲥鱼上面的时候,然后袖手站在一边时,现场爆发出一阵热烈的掌声。
    两个人对于时间的控制太精确了,以至于,两个人最后竟然同时完成烹饪。
    现场的气氛自然而然紧张了起来。
    台下,角落里,刘慧君双手紧紧地互握在一起。刘丁香没有太多的紧张,眼睛稀奇地四处看着。
    “二姐,你说小鳖王这一回会不会赢?”刘丁香问道。
    没等刘慧君说道,刘丁香又说道,“我估计怕是有点悬,你看他的那个对手,好像很牛的啊,我阿爹说,中医和厨师一样,越是老越是厉害。你看那老厨师,年纪比小鳖王大了那么多,吃了盐都比他吃的饭还多呢!”
    “你这么多嘴干啥,不知道看啊!”刘慧君说道,似乎对刘丁香的结论有些不太乐意。
    刘丁香吐了吐舌头,忙闭上了嘴,眼睛却老盯着那两个主持人,心道,“城里人真大胆,穿得这么凉快也敢到台上去,难怪那么多的男人喜欢!”
    严垣与袁文光两个人各自端着菜盘子走向演示台的中央,那里摆着两张圆桌。两个人各自将手中的清蒸鲥鱼放在圆桌上摆好,相互对视了一眼,却各自白眼相向,在台上,也就这个动作最为方便。
    “最紧张的时刻到了,两位选手的辛勤烹饪,终于将两道清蒸鲥鱼摆上了餐桌。孰优孰劣,评审专家品尝过后便能够知道。”曼青说道。
    夏天也笑道,“看到这两道风格各异的清蒸鲥鱼,我都有些食指大动,不知道我们可不可以客串一下评审专家?”
    “要不,等下跟台长说声,这两道清蒸鲥鱼品尝剩下的,给我们打包回去?”曼青说道。
    两个主持人的搞笑让全场观众都笑了起来,紧张的气氛也稍稍放松了一些。
    曼青又说道,“现在还是先请我们的评审专家们趁热先吃吧!哦,不对,是先品尝吧!”
    曼承德与其他的专家们一道走向品菜席,曼承德笑呵呵地说道,“你们放心,我们会给你们留下一点打包的!”
    到了品菜席,所有的评审专家立即变得严肃。
    品菜不仅是一个评审过程,实际上一上餐桌,就会有餐桌上的礼仪,品菜实际上也是就席,自然讲究宴席的礼节。比如谁先下筷都得有个讲究。
    于浦泽作为厨艺协会的主席,往往是要第一个动筷的。不过有梅弘方在场,于浦泽却要谦让,因为梅弘方的年龄最大,而且是学者身份。
    “梅老师,还是您先来!您要是不先动筷,这里没有人敢下手!”于浦泽说道。
    梅弘方是个学者,没有那些混过官场的弯弯肠子,谦让了几下之后,就应承了下来。
    梅弘方拿起筷子,自然夹向那正宗的长江鲥鱼。梅弘方用筷子轻轻地在鲥鱼的鳞片上一夹,那鳞片上立即渗出晶莹银白的油脂,还只动筷,梅弘方便赞了一句,“不愧是长江鲥鱼!”
    小心的夹起一小块鱼肉,在口中细细品味了一番,过了一会,梅弘方说一句,“一恨鲥鱼多刺,二恨海棠无香,三恨红楼梦未完。”
    梅弘方这话却是引用了张爱玲的话,张爱玲女士曾经提到人生的三件憾事:一恨鲥鱼多刺,二恨海棠无香,三恨红楼梦未完。她将鲥鱼的美味程度,比作花中海棠,书中红楼。只是鲥鱼刺多,想必食用时,让食者异常焦急。
    梅弘方此时引用这句话,便说明了他对于这道清蒸鲥鱼的赞叹。一开口便将江边做出的清蒸鲥鱼拔高到如此地步,后面费奇水的鲥鱼几乎可以不用尝了。当然这只是梅弘方的个人意见。
    梅弘方见碗底还有一些各式各样的蘑菇,很是奇怪,于是又从这碗里夹了一块蘑菇放入口中,这蘑菇才入口中,一股淡淡的清香便已经在口中弥漫。细细咀嚼一番,那丝丝甘甜,比起那鲥鱼来竟然也不落半分。
    “我说这鲥鱼比当年吃过的鲥鱼还要唯美,原来是这配料在作怪!你们要是不品一下这蘑菇,那才叫可惜了!”梅弘方提醒道。
    “是么?那我可要好好品尝一下了!”曼承德说道。
    这清蒸鲥鱼已经给了大大的惊喜,显然这道菜里面居然还有一样味道突出的,自然不能放过。
    所有人又都品尝了一
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