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人间的美味。
郁小闲回想起当年吃知了肉的事情，忍不住吞了口水。貌似上高中以后，在一心培养乖乖女的舅母的眼皮底下，她再也没有干过抓知了，吃知了肉的事了。想到这里，郁小闲对胖子说到：“胖子兄，你会抓知了吗？会烤知了吗？”。
胖子憨憨地笑了，摇了摇头，郁小闲爽气地说到：“我会，那孩子准备了面筋还是浆糊粘知了啊？”
胖子赶紧把一根长竹竿和一只装浆糊的小竹桶子递给郁小闲，说到：“兄台，就有劳你了，我这个人不贪，抓五十只就好，我过个瘾就行。等得手了，中饭我请兄台去酒馆吃一顿，不过你还要帮我烤知了。”
死胖子，一个人要吃五十只知了还说自己不贪吃，郁小闲有心想戏弄一下胖子，于是白了胖子两眼，说到：“你是本地人？纸坊的老板？我帮你抓了知了，烤了知了，你会不会赖账？”
胖子笑了，说到：“光顾着说知了了，还没有和兄台互相认识一下。我叫金世莱，家住宣城，家里做点小生意，西街人称金胖子的就是我，你一打听就知道了。昨天下午我帮内人到她姑母家送一份三朝礼，晚上就歇在落霞村，这才有机会碰到烤知了这样的美味。兄台如果信不过我，我再给兄台一百文做定金，等兄台抓住了五十只，我付一百文，帮我烤好，我再付一百文。”
郁小闲惊讶地看着胖子，听这胖子一说话，她敢断定此人绝对是一个不扣不扣的生意人，而且是很精明的那一种，抓个知了都是一步一步付款的，于是她心里立刻有了一个主意，她对胖子说到：“金大哥，我是宣城叶家纸行的一位股东，要赶去叶家纸行办事。你肯定是带了车马来村子里办事的，不如我们做个交易，我替您抓知了，还用知了做菜给你吃。你呢，用车子载我去叶家纸行，让我在午饭上搭双筷子如何？”
金胖子的眼睛转了转，然后问到：“叶家纸行的股东，你这样的人我可不惹。”说完就要拿扑捉知了的工具离开，这下子轮到郁小闲着急了，她拦住金胖子，说到：“金大哥别走呀，我从来没到过叶家纸行，只是受朋友之托，去把他在芜湖赢来的一张入股的计息票子变成现钱。不管叶家纸行是不是黑店，我都要去拿回自己的东西。”
金胖子看了看郁小闲，说到：“把我的一两银子还我，去叶家纸行没有压惊费不成。他们家在城里是一霸，最喜欢欺负你这样的外地人，要是你信得过我，我帮你变现，不过要收一成的费用。”
郁小闲的脸都要绿了，立刻把手上刚捂热的银子还给了金世莱。郁小闲是个做惯了买卖的人，她觉得眼前的胖子虽然贪财，可确实是按商业的规矩办事。有话说在前面，开了价，由对方决定要不要接受，是正常的流程。另外，郁小闲对眼前的胖子还有一个直觉，这个人不是个奸诈的坏人。
吴小四的股东息票确实有可能是叶家纸行给的一份干股，想换成现银，出点血是难免的，毕竟吴小四已经是垮了台的黑…社会，这份钱想折现自然要亏一点。
既然是做生意，自然要还价的，郁小闲对金胖子说到：“金大哥，我的跑腿费就是这笔银子的一成，都给了你，我辛苦一场，两手空空也伤心不是。不如我们对半分吧，我抓知了给哥哥你享用，请你吃中饭。以后有了好吃的，一定不会忘了你。我和落霞村的陈家女婿马天宝是朋友，他就在西街的凤翔银楼当师傅，你也不用怕我不讲信用，我一个外乡人，还能在你的地头上耍赖？
78 美味的知了
金世莱听到郁小闲的请求之后，想了一会儿，才说到：“三七开，你三，我七就算成交。时候不早了，你赶紧抓知了，中午就在我内人的姑妈家做了，我要吃新鲜的。”
郁小闲见一下子省了最少三两银子，也就不再计较了，心想：“死胖子，只要你爱吃就死定了，姑奶奶的美食会收费很贵的，你赚我多少钱，到时候我会全部赚回来的。”
捉知了的游戏开始了，郁小闲留心听着知了的叫声，寻声定位，在竹竿子上点上了浆糊，蹑手蹑脚去沾知了，不一会儿就捉到了十来只。眼看前面的树还很多，郁小闲却转身要去另一片林子，金世莱急了，说到：“小兄弟，那边的林子还有很多知了，你怎么换方向了？”
郁小闲鄙夷地看了一眼金世莱，说到：“你懂得知了吃什么的吗？它们吃的是树的汁液，要是它们正在吃的那颗树的树汁是苦的，知了的肚子就全是苦水，收拾的时候不小心沾上了，知了最精华的那块肉就有怪味道了。所以我沾知了是要看树的，桃树，梨树，李树上的最好，不然柳树，杨树的，最不好吃的是苦楝树上的，全是苦水，那樟树上的也有怪味。”
郁小闲这么滔滔不绝地一说，金世莱看她的眼神就不一样了。吃货和美食家不一样，美食家是有技术的吃货，知道如何做才能吃到正宗的美味，有的还能亲自动手料理。这样看来，金世莱也只能算在吃货那一类的人里面，郁小闲作为“准美食家”和厨艺爱好者，完全可以俯视他。
金世莱得到了郁小闲的指点之后，作为一个落霞村的亲戚，他当仁不让地带了路。村里有一片桃树林，他把郁小闲领到了那边。郁小闲一看，乖乖，这片桃树林的知了真是多呀，她在矮树上，徒手都抓到了六七只，很快五十只知了的扑捉任务就算完成了。
金世莱用来装知了的是一个布袋子，郁小闲怕时间长了，知了死了，味道不好，于是催促着胖子赶紧带她回亲戚家。想到美味马上就要入口，金胖子激动地带着郁小闲赶紧跑回了老婆的姑姑家。郁小闲也要赶紧跑，她现在口渴地很，抓个知了，劳动强度大了，把带来的水都喝光了，急需补充饮用水。那死胖子真拿她当雇工，她抓知了的时候，死胖子居然在树荫下看着。
很快两人就到了金世莱太太的姑母家，那家的房子还挺气派，一看就是村子里的富户。这位姑太太家刚添了一个孙子，所以金世莱才代表生病的妻子带着儿子送三朝礼，喝喜酒，他的儿子此刻也还在姑婆家里玩呢。这时离中午开饭的时间还有一个时辰，金世莱和姑母家的管家打了招呼，就直接带着郁小闲去了厨房。
郁小闲对知了肉的料理水平，实践操作只限于油炸知了和烤知了，不过她在书上看过其他的料理方法，今天就试做一下吧。知了的头和翅膀不能吃，肚子里面有树的汁液也不算好吃，精华部分就在背上，那团全瘦肉，怎么做的都好吃。郁小闲准备把五十只知了做成三道菜，烤知了背脊肉，油炸知了肉，还有一道“肉馅知了”。
烤知了肉最简单，在知了背上划开，用木棍串了烤，边烤边撒上盐沫子，等到焦黄酥脆了，就可以实用。从前郁小闲和小伙伴只吃背部的瘦肉，其余部分就丢给家里的鸡啄食。可这次烤了二十只，金胖子和他的十岁儿子先吃光了背上的肉，结果不过瘾，把知了屁股都吃光了，看来吃货的品性是会有遗传的。还好郁小闲这次都是在桃木和杨柳上抓的，否则看他们吃得下去吗
油炸知了更简单，直接油炸就可以了，郁小闲不打算做了，她打算把把剩下的三十只知了全部做成“肉馅知了”。活知了清洗干净，摘去翅膀、腿子，仅用身体部分作为原料。金世莱按照郁小闲的吩咐，去问管家要了半斤五花肉和一些新鲜菜蔬，还有少量水淀粉，一个鸡蛋。
制作“肉馅知了”时，先将鲜猪肉剁成细泥，拌上适量食盐作馅，里面适当放些蛋液和水淀粉使得馅子更嫩些。然后逐只挑开知了的肚子，将拌好的肉馅填入知了的肚子，投入油锅用微火慢慢煎炸至熟，捞出装盘时摆出花样，再用新鲜的绿叶菜装饰成蝉伏绿枝形状，上桌供食用。这样的美味既好吃，又很有诗意。
郁小闲很快把这件成品摆上了盘，金氏父子看见了没有立刻动手分食，看了几分钟之后，才由金世莱动手先尝了一个，金世莱细细品味之后，突然开口对郁小闲说到：“兄台，你贵姓，你是厨子出身吗？这个实在太好吃了，这么一盘子，我猜酒楼的客人愿意花一两银子品尝，吃过之后，每盘收他们三两银子，只怕都有人愿意。不如你和我合作吧，我的酒楼正缺一个好厨子。”
郁小闲自己还没吃过这样的“肉馅知了”，这回还是依着书上的方法头一次试做，难道真的有那么好吃？郁小闲拿筷子试了一个，果真是美味，不过馅子还是次了一点，如果在自家的厨房再试一次，也许真的可以卖大价钱。
看见老爹吃了一个“肉馅知了”，金家的小子馋得要命，立刻动手捏了一个到嘴里，好吃的滋味让他满脸是笑，不过这个好孩子马上就说了：“爹，这些带回去给娘吃些吧。她吃着药，没什么胃口，吃了这些会很高兴的，病也许好得更快。”
金世莱看着满盘子的“肉馅知了”，吞了口唾沫说到：“我们带着这个叔叔赶紧吃午饭，午饭之后立刻上路回去。留十个知了给你母亲吃，你分五个，现在你吃了一个，只许拿四个了。”
金家小子一听就不干了，对他老爹说到：“我们家就三个人在家，为什么我只有五个？”
金世莱无奈地对儿子说到：“这好吃的是爹找来的，爹给自己也是五个。剩下的九个，带回城给爹的朋友尝一下，也许这道菜可以给咱家赚大把的银子呢。”
财迷的德行只怕也是可以遗传的，小金同学听说大把银子立刻就不说话了。金世莱带着孩子和郁小闲在偏厅吃过了饭，带上了水就赶紧坐车回宣城。
金家的骡子车是双骡子拉的，车子宽敞舒适，三个人坐都不挤，看来金胖子不仅家里有钱，而且还挺懂得享受。郁小闲估摸着这个财迷一定会先带着“肉馅知了”去试探市场，才会帮自己去办事，不过这样也好，自己正是缺钱的时候，胖子要是能把这道菜卖出价钱来，自己也能粘粘“金蝉”的财气。
果然骡子车停在了一处酒楼之后，金世莱就下了车，临走之前交代儿子要把郁小闲带回家里，好生接待。随后骡子车继续前行，郁小闲看见金家小子吃完了自己分到的“肉馅知了”，一路上眼睛却一直盯着手里的食盒，便试探着问他说到：“金家的小子，你叫什么名字？你也很喜欢吃叔叔做的“肉馅知了”，这没什么难的，等明年早点动手，吃油炸金蝉，味道又不一样。”
金家小子吞着口水说到：“我叫金贤福，小名福娃。叔叔会做很多好吃的菜吗？那爹肯定要留你下来帮忙，这样你能帮他赚银子，又可以让他吃到好吃的东西，他肯定会喜欢你的。”
郁小闲心里腻歪着，心想：“姑奶奶还巴不得富裕了可以使唤人给自己做吃的呢，想让我当厨娘，侍候着人，还给别人赚银子，做他的青天白日梦”
郁小闲还想打听些什么，骡子车就停了下来，原来已经到了金家的府邸，一座宽敞朴实的大宅院。郁小闲跟着金贤福下了骡子车，却发现骡子车没有跟着进院子，这让她不免要问金贤福了：“福娃，你家的车怎么不进院子，反而出去了？”
金贤福说到：“叔叔，这不是我们家的车，是爹借来的，给娘的充门面的。这样别人就会说娘嫁得好，家里富足。我家也有骡子车，可都在买卖上用，一般我们都搭车坐，这样才叫勤俭节约。现在我们家的房子买卖，都是爹娘成家之后赚出来的，爹说，这叫白手兴家，是最了不起的男人干的事。”
乖乖的，这个胖子还真不简单啊，不但头脑精明，而且还挺会过日子，教育孩子的。家长如此，那位太太肯定也不会是个简单的人。俗话不是说，一个被窝子不睡两种人。福娃说他家只有三口人，那么这家肯定是没有妾室的。
儿子十岁了，正妻并无其他所出，丈夫还一心一意宠爱她，真是古代女子难有的幸福。金家的家教不错，福娃遇到了好吃的，首先想到自己生病的娘，胖子愿意把十个美味的“肉馅知了”留给太太，可见这位夫人是贤德的人。
这样的女人，真是该见上一见。
79到金家做客
金贤福还没有拍打门环，金家的大门就开了，一个穿着蓝底白花衣裙的老婆婆笑着开了门，说到：“福娃回来了，你母亲正念叨着你们父子怎么还不回来呢。”
老婆婆突然看到了金贤福身后的郁小闲，连忙问到：“福娃，这位是谁？”
金贤福回答到：“王婆婆，他是爹刚认识的一个朋友，做菜很好吃，爹要请他做酒楼的厨子。”
“原来是这样，你爹这辈子除