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闲女当嫁 作者:艳娇兰(起点vip2013-04-02完结,种田)-第55章

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    老婆婆突然看到了金贤福身后的郁小闲,连忙问到:“福娃,这位是谁?”

    金贤福回答到:“王婆婆,他是爹刚认识的一个朋友,做菜很好吃,爹要请他做酒楼的厨子。”

    “原来是这样,你爹这辈子除了喜欢钱,就是顾着那张嘴了。”王婆婆谈笑间把金贤福和郁小闲让进了院子,然后就去礼物报信了,随后一位穿着碎花薄绢衣裙的妇人就站在了内宅门前,隔着一米对着郁小闲打招呼,说到:“这位客人,不知道该如何称呼?”

    郁小闲赶紧抱拳行了男子的礼节,说到:“小的姓郁,嫂夫人叫我小闲就行了。”这么一说,郁小闲就把自己的真名说了出来,她并没有觉得有什么不妥。现在自己的身份是雌雄难辨,郁小闲这个名字正好是中性的,用来合适。

    那位妇人肯定是金世莱的娘子了,带着仆妇隔着一米和家里来的客人说话,这算是大明的礼数?现代来的郁小闲适应古代的礼节时,很多事情都是锦娘教的,可她真不知道还有这样见客的规矩。这金家若说是规矩严,可刚才开门的婆子就敢戏谑着说自家的男主人,说不严,可女主人这样待客,算是礼貌?还是家教?

    满腹疑惑的郁小闲被一个被称作王公公的老头子带去了客房,整洁的大屋子里放着一张铺了竹席子的木头床,屋里的家具显然不是成套的,也许是收来的旧货,重新油漆之后搭配的。想到此行的目的,郁小闲只好将就在这里住下了,可是毛巾和漱口的东西是万万不能将就的,还有这天不洗澡怎么受得了,浴盆怎么能用别人的,郁小闲决定在天黑之前买一份个人用品。

    郁小闲向王婆婆打听在哪里有毛巾和漱口的青盐,普通木盆卖,王婆婆说到:“客人何必麻烦,我家的杂货铺子里这些都有,就是一百个钱的事,我去和太太说了,给您拿了来。你做的那个肉馅知了,味道很好。我家姑娘怕虫子,不敢吃,倒先让我尝了,福娃哄着她,她才尝了两个,剩下的给了我老头一个,其余的就留给姑爷了,他们夫妇向来就是这样互相惦记的。金胖子就是嘴馋”

    听王婆婆这么一说,郁小闲终于明白了,这位王婆婆一定是金太太的陪嫁乳娘之类的人,在金家夫妻面前可以倚老卖老,同家里的长辈一样。王婆婆的身份摆在那里呢,郁小闲便客气地对王婆婆说到:“郁二就麻烦王婆婆了。”

    劳累了大半天,郁小闲瞌睡了,王婆婆拿来了毛巾等物之后,郁小闲简单擦洗了一番,就倒在了大床之上,进入了梦乡。梦里她回到了自己的世界,还梦见了自己喜欢的明星帅哥吴彦祖。在美梦中,突然有人用一把大蒲扇把她扇醒,她猛然一惊,就腾地坐起来了。

    一睁开眼,就看见可恶的金胖子居然穿着无袖的白绢汗褂子,摇着扇子站在了她面前。金胖子的将军肚和二师兄的差不多,就这种身材还敢露肉,黑一点就算了,还是一片白花花的肥肉,果然是脏眼睛。

    郁小闲转过脸去,脸上的鄙夷显然被金胖子捕捉到了,他有些生气了,说到:“金爷这身打扮怎么了,难道到了家里,天热都不准这么穿。你一个男人家,睡个午觉还和衣睡,你不嫌热,我还嫌你汗坏了我的竹席子呢。”

    郁小闲说到:“兄台,请自重,你是生意人,要和我谈得是买卖,怎么能如此失礼?”

    金世莱一听这话,连忙说到:“是啊,这话还算有道理,不穿着郑重些,怎么好谈买卖。我刚才听娘子说,你姓郁,那么郁老弟你赶紧洗把脸,我们在客厅谈一谈买卖。等到申时末,我还要去酒楼看看,自己的生意不盯着不行啊。”

    郁小闲巴不得这团肥油赶紧走,省的脸红,不是没看过赤膊男,只是不愿看这种身材的。郁小闲简单地抹了一把脸,就去了客厅。金家的院子虽大,可屋子还不多,所以很快郁小闲就找到了金家的客厅。金胖子换上了谈生意的装束,一本正经地等着和郁小闲谈。

    郁小闲坐好之后,首先拿出了叶家纸行的股息契约递给金胖子,说到:“金老板,你帮我瞧瞧,这种单子能折现出多少银子。”

    金世莱接过股息单子仔细看过之后,说到:“这张契约立了三年了,票面至少能值一百五十两银子,可分红就全凭他们说了。要是持有这张单子的人是有头有脸的人物,叶家纸行肯定会拿出大笔分红笼络,可要是你这么一个外乡人来,能拿回本钱都不易。这张单子我还是找人出面去要,打点的钱肯定要扣的,然后我拿我应得的那一份,剩下的就还给郁小哥了。”

    郁小闲点点头,表示同意金世莱的做法,自己单身一个,确实不好出面,只能拜托金世莱了。谈完了契书的事情,金胖子自然要谈和郁小闲合作的事情了,契书的事情,算是他帮了自己的忙,酒楼的事情,郁小闲也要帮他,说不定还是双赢的好事。

    金世莱拿着那“肉馅知了”请人吃了,结果一伙人中不敢吃的占一半,那些斗胆吃了的,就吃了还想吃。其中一个老客户一口气吃了三个,预备着让管家找人捕捉了知了,晚上弄给他下酒。看来这卖知了的生意并不是想象中那么好赚的。

    郁小闲问到:“不知道你们本地酒楼的消费如何,一桌上得了台面的酒席,大约要多少银子?菜金多少,酒水多少?”

    金世莱回答到:“我们宣城最好的酒楼,能上台面的六人酒席大约七两一桌,十人的就十两银子。最贵的席面是有海参鱼翅的,听说年里卖过五十两一桌十人席面的。席上的酒,最好的是古井贡,一般的就是口子酒了。我们本地的人小聚,喜欢喝些黄酒,米酒,一个小席面就只要七八百钱。”

    了解这些事情就等于了解了宣城的消费结构,这里不是像扬州一样的大地方,有钱的商人愿意为新鲜的吃食一掷千金。乡民淳朴,敢于吃“虫子”的少,想卖知了肉赚大钱,显然不合适,这种吃食只能赚些像金世莱这样会吃,敢吃的人的银子。

    不过,郁小闲对于这个也有自己的打算,等回去之后,一定多捉些知了,给大家增加营养。原来有本书上说过,知了成虫含营养物质丰富,蛋白质含量在百分之七十以上,脂肪和维生素及各种微量元素均高于一般肉类食品,可称其为食品中蛋白王。这样的补品不但要自己多吃,也可以让自己人多吃。

    至于金世莱想卖以知了为特色的菜,郁小闲愿意试一试把知了改头换面做美食。要是能和金世莱合作下去,将来山里一些难保鲜的东西也可以有了一个小市场。

    想到这里,郁小闲对金世莱说到:“金大哥,现在离饭点很近了,我抓紧时间买些菜,到你的店里试着做菜卖,至于知了肉的事情,我会想办法弄出他们不知道是知了的吃法。”

    金世莱听到这里,立刻来了精神,他说到:“郁老弟肯到我的小店试厨是最好的,你一个外地人去街上买菜,怕被那些贩子多收了钱,不如让王婆婆跟你去,可以省些钱。今晚试厨纯赚的银子都是你的,你可要好好露一手。”

    郁小闲看见时候不早了,赶紧带上篮子跟着王婆婆上了街市,古代的市集不比现代的菜场和超市,这个时间,能买到的东西少之又少。郁小闲最后在王婆婆的带领下,花了七十文,买了两斤多五花肉,几根几乎没有肉的龙骨,两个猪肺和一些猪肠子。最后买的是一些,倒担的南瓜,冬瓜,空心菜秆子,辣椒,正好花了十文钱。

    王婆婆看了直摇头,对郁小闲说到:“小兄弟,拿这些做菜还能赚到钱,金胖子再省钱都不会买这些。”

    郁小闲对王婆婆说到:“这些菜只是蔫了些,猪肉也没有变味,下厨做好一样能赚钱。”

    王婆婆把郁小闲带到了金胖子开的“飘香楼”酒家,立刻打发店里的帮厨把两个猪肺清洗出来,至于那些肠子,必须用面粉和盐洗干净,最后用一点醋清洁。

    菜谱都在郁小闲的心里了,看见金胖子的店里渐渐来人了,厨房的小工们都开始围着厨师转的时候,郁小闲又抓了王婆婆的差,请她帮忙给冬瓜切皮,把空心菜秆子劈开了,洗干净备用。

    这时金世莱也到了厨房巡视,郁小闲问到:“金老板,你应该会写字吧,我要你替我出菜牌。”

80标准客饭

  金世莱刚刚检查了店里的桌椅摆放,现在又到厨房里来巡视,听郁小闲这么一说,他立刻自豪地说到:“我一个当老板还能不会写字,说吧,你要些什么字?”

    郁小闲说到:“麻烦写个菜牌,写上“三人分量的标准客饭,每份两百文,两荤一素,稀饭管饱。数量六份,预订从速。”等我把菜收拾了,你就可以菜牌摆出去。”

    金世莱说到:“好咧,不过郁老弟,今天你就做一千二百钱的生意,是不是太浪费你的好手艺了?”

    郁小闲说到:“今天不是不得空吗,我就花了二十分钟买菜,买了八十文的菜,再添上最多三百文的作料,米粮,柴火,手工钱,就能有一倍的利益,也算是本小利大的生意。”

    金世莱对郁小闲这番话十分满意,连忙点头说到:“好一个本小利大,胖子我平生就是这个志向。”说完,他就赶紧去准备菜牌去了。

    郁小闲也赶紧忙起来了,她让人立刻去熬骨头汤,自己则首先处理五花肉。她要烧红烧肉,好在金世莱的厨房作料还算齐全,在柴火灶上很快就飘出了红烧肉的香味。红烧肉不难弄,关键是盛肉的容器,郁小闲亲自操刀把那六个因为小和有破损的南瓜改造了一下,等一会儿就把烧到七成火候的红烧肉装到这六个南瓜盅里,再上火蒸熟,正好可以解腻。

    在没有空调的时代,大暑天吃红烧肉确实腻味了些,可要是油被南瓜吸掉了,口感就好多了。吃完肉,再把南瓜皮去了,把南瓜盅改刀成块,又是一道好素菜。

    猪肺洗好之后,郁小闲赶紧让人去煮熟,那些猪肠子也下水紧了一下备用。猪肺是用来切片凉拌的,猪肠子则要用辣椒去爆炒。至于唯一的一道素菜,则是冬瓜皮炒空心菜秆子,这道菜没有什么难的,无非是要舍得放酱油和辣椒,味道重,好下饭就成。

    至于那道管饱的粥,不过是用店里中午的剩饭和新熬的粥,浇上骨头汤,放入冬瓜肉熬煮的,调上一些盐,就出了滋味。剩饭和粥同煮,加骨头汤变成肉粥是郁小闲小时候实验出来的方法,这样吃不容易饿,加上冬瓜或者是菜叶都很有滋味。夏天没胃口的时候,来一碗这样的粥,吃点小菜,挺舒服的。

    郁小闲手脚麻利,大约四十分钟之后,就让金世莱挂起了菜牌。还算不错,立刻有客人来问金世莱,什么叫标准三人客饭,金世莱说不清楚,说要让厨子来说。

    郁小闲看看东西都基本得了,于是备好了托盘,把三个菜先端了出来。这下子大家就一眼能看到了什么是两百文的套菜。南瓜盅散发着红烧肉的香味,加了麻油的凉拌肺片香气诱人,一大盘子的空心菜杆子炒冬瓜皮,色泽诱人,一看就很有食欲。很快,王婆婆帮忙端来了三大碗冬瓜粥,郁小闲立刻吆喝着:“吃完了,还可以添。”

    看见诱人的饭菜,立刻有三个结伴来的小生意人立刻付了二百文买了这个套餐,一旦开动,立刻大呼过瘾,引得后面来的客人也搭伙要了一套。

    郁小闲去厨房端菜,金世莱也跟着帮忙,郁小闲对金世莱说到:“胖子,赶紧去弄些冰块,放进放糖的水酒糟里,喝着清爽,一杯可以卖至少十文。”

    金世莱摸着头,说到:“什么是水酒糟?”

    郁小闲说到:“带酒糟的老米酒泡水,放半天,就是要有点淡淡的酒味就好了。这样下酒糟最多只能用两次,出了酒浆,再往里面搁些冰糖,放些冰块,夏天喝最舒服了。吃我做的辣椒菜,喝这种酒,是最惬意的了,喝好了,饭都不要吃了。”

    金世莱哪里知道米酒掺水还能这么卖,知道有钱赚,他急得很,最后一咬牙,他决定用米酒直接掺水来卖。店里的生意现在忙,金世莱没办法打发别人去,于是他又央求着王婆婆去买冰糖和冰。王婆婆说到:“好个金胖子,拉着我过来帮忙,指着我做这做那,可家里的太太和小少爷都不用吃饭了?”

    金世莱拉着王婆婆的手,略带撒娇地说到:“我的好丈母娘,小婿知道您辛苦了,可赚钱也是大事,您就再帮我跑一趟腿,我晚上自己去给娘子赔礼。”

    这声丈母娘叫的王婆婆十分舒畅,她把手一摊,说到:“金胖子,拿钱来,再拿件棉衣包冰块。还有要多少冰糖,多少冰块?你要说个
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