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陈致远笑道：“我给四位首长吃的不是一般的菜肴，相信各位也听说过食疗菜肴这东西吧？昨天那道竹筒鱼就属于食疗菜肴中的一种，这道菜有清热化痰、凉心定惊的作用，属于大众菜，也就是谁都可以吃，至于有没有效果，或者吃了后让四位感觉身体不舒服，大家可以问问四位吃过的老首长吧！”
宋老爷子自然是力挺陈致远，第一个道：“这小子做的那菜确实有效果，我有老哮喘，这嗓子里整天堵着粘痰，吐也吐不出来，可吃了这鱼后，痰都吐出去了，舒服多了！”
其他三老也是附和道：“确实是，我们吃过这菜也感觉气管比以前舒服多了，午睡也比平时睡的香，身体也没感觉有什么问题！”
到了他们这个年纪，因为支气管老化，气管内多多少少都会存这一些粘痰，吃了这竹筒鱼，自然会吐出粘痰，感觉舒服不少，在加上这菜还有凉心定惊的作用，还能改善睡眠质量！
周围众人看几位首长都说有效果，都是心中一惊，这菜真的有这么神奇吗？
毛永健自然相信几位老首长不会骗自己，可看着一旁的案板上摆放这鱼还有鳖，这鱼做他说那竹筒鱼的话，应该是没问题，但是这鳖，可不是谁都能吃的，想到这道：“小同志，你那鱼既然首长们都说没问题，我们自然相信，但这鳖，你打算怎么做，四位首长可不是每个人都能吃这个的！”
陈致远道：“在坐的也有厨师，应该知道一菜多吃吧，这鳖其实可以一鳖四吃，每一样吃法我会根据几位老首长的身体状况，来烹制，不仅不会危害到他们的身体，还会有一定的好处！”
这鳖的作法岂止四种，四十种也有，在坐的几位厨师对这作法当然了然于胸，他们更好奇的是食疗菜肴这四个字，这东西他们也听说过，但从没有见过，一道菜吃后，就会有那么明显的效果，四位老首长刚都说了，这小伙子做那竹筒鱼确实有着很明显的效果，此时他们很好奇，陈致远把这鳖做成四种吃法，会有什么神奇的效果。（未完待续。。）
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第一百一十九章 一鳖四吃
陈致远走到厨具前，把那只鳖捞了出来，手脚麻利宰杀掉，看着分成四块的鳖，陈致远感觉有些可惜，按照食道技能记载的方法，就是先用一些中药把鳖熏晕，然后在宰杀，就跟当初陈致远在林城杀羊的方法一样，这样可以最大的保证鳖肉的鲜美度，可今天都这个时间了，那些药材虽然李明浩都给他准备好了，但还得炮制，太浪费时间，只得简化步骤了。
陈致远找出川贝母、生名膏、橘红茶、前胡、生甘草、白矾这几位治疗哮喘药材，洗净，放在一边，又拿出雪梨、冬瓜切片，找出一个小砂锅，放入浅浅一锅底的水，点火烧开，便把雪梨、冬瓜放了进去，又找出冰糖放入，当水开的时候，便那那些洗净的药材切成小段，一股脑的仍进了砂锅内。
毛永健认出那几味中药是治疗哮喘的，但这些中药全是新鲜的，新鲜的中药可是不能给人服用的，必须要炮制好，去除里面的杂志，才可以，心中疑心大起，难道这小伙子是在炮制药材？可根据自己几十年的中医经验，他这作法不属于任何一种炮制方法！
陈致远此时确实是在炮制药材，他这方法属于水火共制，目的是把几种药材的药xìng平衡化，哮喘属于慢xìng疾病，中医治疗这病，讲究一个缓、稳二字，也就是说不能用急药，要用药xìng温和的药缓缓治疗，但每一种中药的药xìng都不同。上述的那些川贝母、生名膏也是如此，药xìng有急有温和，用普通的炮制方法，并不能使得这些药的药xìng均衡，药xìng不均衡，也就谈不上稳字了，这也就破坏了治疗哮喘的最大疗效。
陈致远用这种炮制方法。会使得这些药的药xìng达到一个平衡值，也就是说把药xìng急的变得温和一些，把药xìng温和的变得急一些。使得这些药达到一个药效最佳的平衡值，这也就最大限度的符合了缓、稳二字。
随着砂锅温度生高，里面的药材颜sè也在发生变化。逐渐变成了黑sè，这时陈致远关了火，
把纱网平铺在小碗上，拿过一块抹布端起砂锅，把这些药材倒在纱网上。
这一步是滤去游离出来的杂志，倒掉碗里的那些汁液，陈致远又找出龙胆草、山栀、大黄、白芍药、木通、连翘、黄连、滑石这些治疗高血压的中药，这次陈致远直接用了火制的炮制方法，直接把这些药材放在炒锅里，大火猛烧。
这些药材随着锅内温度的升高。开始溢出一些液体，陈致远右手垫锅，硬生生把这些液体垫了出去，而药材一颗不落的掉回锅内。
周围几个厨师是傻眼了，这小子垫锅也太牛了吧？两种东西。一种就那么垫出去了，一种一点都没落在锅外，这得需要多高明的手技啊？
随着温度的升高，陈致远垫锅的速度越来越快，毛永健几个人这时根本看不清他的动作了。
米梦菡看得很开心，全把正卖力炮制药材的陈大官人当了玩杂耍的。伸着小手拍着巴掌叫好。
陈致远停下手中的动作，关掉火，右手一阵，锅内的药材以肉眼可见的速度变成了一堆黄sè的粉末。
毛永健是一脑袋的雾水，可以肯定的是陈致远绝对是在炮制药材，可他这手法，自己是听都没听说过！
陈大官人把锅内药粉直接倒到一块甲鱼肉上，然后洗了下手，把这些药粉沫均匀，找出一块猪胫骨砍断，放入一个小砂锅内倒水蒸煮。
做完这些，陈致远又马不停蹄的翻出生石膏、生山药、麦冬、天花粉、熟地、石斛、芡实、覆盆子、菟丝子、桑螵蛸、益智仁、五倍子这些治疗糖尿病的中药，洗净切段放入炒锅内，加水开煮。
这次陈致远用的是水制炮制法，水一开，便用手握住锅柄，左右摇晃起来，他放入的水并不是很多，慢慢水里漂浮出一些杂志，随着他的摇晃把这些杂志都漂到外边。
厨师们又傻眼了，陈致远每一次摇晃，都泼出一点点水，但每一点水里满满都是那些杂志，这活要换成一般人干，掌握不好力度，没几下锅内的水就全得泼出去，在坐的几位大厨自认做不到陈致远这种jīng细度。
锅内的水逐渐变成墨绿sè，而且越发浓郁起来，当水只剩下也就一小碗的量时，陈致远关了火，把这些墨绿sè的汁液放入碗中，那些药材丢进了一旁的垃圾桶。
这时候放着猪胫骨的锅已经大开了，陈致远放入放葱、姜、胡椒粉，小火炖了起来。
搞定三样药材的陈致远，开始炮制最后一份药材，找出当归、云苓、半枝莲、槟榔、沉香，还有放在一边的鳖甲。
这次的炮制方法很特殊，陈致远先把锅内倒入水烧开，然后把鳖甲上用生姜擦拭一遍，便把鳖甲放入锅内，让它漂起来，然后把那些药材放到鳖甲上，找出一旁高度数烈酒均匀洒在那些药材上，用打火机一点，鳖甲上立刻升起一股火焰。
陈致远双眼紧盯住鳖甲上的火焰，那里弱了，便倒入一些酒，这个步骤常人看来感觉应该很容易，但这一步却非常难，倒酒燃烧的目的就是挥发掉药材内多余的水分，靠这些水分去除杂质，酒倒多了，火焰一大，药材内的水分就挥发过多，酒少了，火焰小，药材内的水分就挥发的少，这两种情况杂质都去除的不干净，这些药材也就毁了，必须不多不少，这个度是很难掌握的，以前陈致远也做不到这点，但好在属xìng点满了，也才能施展这炮制药材的方法。
这方法也属于水火共制，但难度绝对比上几种要难的多。锅内的水蒸汽有着补充药材的水分的作用，毕竟药材的水分就那么多，不停的燃烧，一会就得挥发干净，只有有了这水分的补充，才能最大程度的去除掉里边的杂质，陈致远不光要根据药材颜sè的变化来选择倒入多少的酒。而且还要加上水蒸气的浓度，一块推算。
当鳖甲上的药材浓缩成黑黑的一层时，陈致远关了火。把鳖甲弄了出来，用一把小勺子把那些微黑的药材碾成药泥。
陈致远拿起一块鳖肉，切成2公分宽的小段。直接放进了炖着猪胫骨的锅内，又把炮制好那的那碗治疗糖尿病的墨绿sè药汁也倒了进去，搞定了第一道菜清炖鳖汤。
又拿起一快切成长约3公分的小条，放入碗中，拿过那些炮制好治疗哮喘的药材，准备在一边，陈致远开始做第二道食疗菜肴冰糖甲鱼（鳖又称甲鱼）。
热锅，倒油，烧至八成热，放入葱结、姜片爆香。然后推入甲鱼块（肚朝下），甲鱼一入锅，立刻传出一股浓郁至极的香味，这香味飘入几个老爷子的鼻子中，立刻引出了他们肚里的馋虫。宋老爷子直接拍着桌子喊道：“小子快点，饿死老子了！”
陈致远抬头看了看这几位迫不及待的老爷子，笑了笑，往锅内加入了一些绍兴黄酒，翻炒了几下，便把那些药材倒了进去。翻炒一翻，便把火关小，盖上了盖子。
搞定这道宋老爷子的食疗菜，陈致远拿出一小块五花肉，切成肉丁，又把那快涂抹着治疗高血压药材的甲鱼肉切成小块，准备做红烧甲鱼。
依旧是倒油，然后放入葱结、姜片爆香，这次先放的是五花肉，待锅内的肉丁成金黄sè时，才把甲鱼肉放了进去，一翻爆炒后，加入了些清水，小火慢炖。
搞定了三道菜的陈致远开始准备最后一道菜蒸甲鱼，把最后一快甲鱼肉又切成四小快，直接放到鳖甲上，把那些微黑的药泥与这四块甲鱼肉搅拌均匀，加入了一些食盐、葱段，便放到蒸锅上去蒸煮！
宋老爷子这会肚子饿得咕咕叫，忍不住喊道：“好了没啊？”
陈致远看了下时间，正好宋老爷子的冰糖甲鱼好了，关掉火，装盘端了上去。
这一盘冰糖甲鱼红彤彤的，每一块甲鱼肉上都均匀的沾满了胶状的汁液，随着热气，一股香味扑鼻而来。
陈致远把这菜放到宋老跟前道：“这道菜叫做冰糖甲鱼，我加了川贝母、生名膏这些药材，在坐的有中医，应该知道这些药是治疗哮喘的，所以常吃这道菜有治疗哮喘的作用，抱歉今天的甲鱼肉比较少，就没办法让各位一一品尝了！”
宋老爷子抓起筷子，不满道：“你磨磨唧唧的说这么多干什么，一边去，别挡着老子吃菜！”说完夹了一块甲鱼肉放入嘴中，甲鱼肉外层那些汁液先在味蕾上带出一股甜味，随这老爷子一咬，甲鱼自身的那股鲜香味立刻接替而来，甜而不腻，香而爽口，只感觉这肉鲜美肥腴，美味得让人恨不得把舌头都吞下去。
其他几个老爷子看宋老头吃的狼吞虎咽、香甜无比，直咽吐沫，忍不住拿起筷子想偷一块尝尝，宋老爷子别看吃得专注，这眼睛可没忘记扫这些老东西，看到他们这个动作，立刻抱起盘子jǐng惕道：“你们几个老东西要干什么？”
“你个老东西，让我们哥几个尝尝，别他娘的吃独食！”米老不满到。
其他几个人立刻连声附和！
“我告讼你们，谁也别想抢老子的菜，都滚一边去！”宋老爷子瞪着双眼嚷嚷道。
“你个老东西怎么这么小气？吃你快肉，你他娘的就这么多废话！”孙老爷子也不乐意了。
陈致远看这老几位要吵起来，赶紧出声道：“好了，这菜只适合宋老爷子吃，您老几位的，马上好，我去端。”
陈致远说完转身去端第二道菜了，红烧甲鱼，这菜是给有高血压的孔武军。
红烧甲鱼应该是一整只的红烧，但今天就这么一只，实在不够，陈大官人就偷工减料放入了一些五花肉充数。
陈致远把这菜放到孔武军面前道：“这菜加入了龙胆草、山栀等治疗高血压的药材，孔老您尝尝吧！”
孔武军看这道菜，五花肉呈金黄sè，甲鱼肉黄sè中微微带些黑sè，黏黏的酱汁把这两种肉粘连在一起，一看就感觉食yù大动，在加上这扑鼻而来的浓郁香气，更是让人馋得不行。
迫不及待的夹起一块肉放入嘴中，一股简直无法用笔墨形容的鲜味在唇齿中偏偏舞动，随着咀嚼，五花肉的嚼劲配合这甲鱼肉的鲜嫩，更是让人感觉荤香醇人、回味无穷，这种鲜美的味道简直能让人飞起来。
米老爷子两位看孔武军那一脸陶醉的表情，心中大是着急，冲陈致远喊道：“小子，赶紧给我们端菜去！”
陈致远笑了笑，去端剩下的两道菜清炖鳖汤、蒸甲鱼。
依旧又跟众人介绍了清炖鳖汤有着治疗糖尿病作用，蒸甲鱼则有着治疗肝硬化的作用。
清炖鳖汤跟前边两道菜一比，这sè上输了几分，但在香上却比那两道菜高了几分，牛nǎi一般的汤汁，配合这那醇香味，立刻引得孙昌武口水都快留下来了。
拿过勺子先喝了一口汤，这汤一入口先是一股淡淡�