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第五部分第十一章 宫门酒肉臭(3)
乾隆添彩漆寿春图莲瓣式盒慈禧太后听说,日本鬼子喜欢吃甜食,日本大使馆的人,“咪西”大清皇宫制作的饽饽,上了瘾。可是,他们“鬼”不过中国人,淘涣不到秘方,怎么也仿制不出来;只能把解馋的希望,寄托在大清皇帝的“布施”上。有一年十一月,慈禧太后在接见日本公使内田的夫人之前,特意吩咐李莲英,准备一些饽饽和糖果,装盒作礼品。在西苑仪鸾殿(今日怀仁堂)接见时,鬼子太太听说“礼品大大地有”,居然得陇望蜀,说她特别爱“咪西”饽饽房制作的千层糕。太后说,这次没准备,回头派人送过去。临走,随鬼子太太来访的两名馆员夫人,也各得了一盒饽饽。
老佛爷赏的食物,爱谁谁,都得感恩戴德,统统吃光。否则,她立刻翻脸不认人,大发雷霆;获赏的人必定因福得祸,好事转化为了坏事。
有一次,“大阿哥”溥给太后请安,时值她进膳。太后赏给他许多吃喝。已经用过餐的溥,知道太后的狗熊脾气,仍然“高高兴兴”地全部塞到了肚子里。结果,上吐下泻,大病四十多天,把和宫女们嬉戏的事儿,都给耽误了。
有一天晚上,光绪皇帝载湉来给干爹请安时,她正在吃汤圆。赶上她高兴,格外开恩,赏给载湉一碗。问他:吃饱没?他“不敢说饱”。太后接茬赏,一连赏了五六碗。载湉腹胀不支,趁太后不注意,悄悄地把一些汤圆藏到了袖子里。回到养心殿,他赶紧脱掉“淋漓尽致”的外衣,却一时没有内衣可换,只好忍着。
载湉撑着的时候少,挨饿的时候多,不免搞点“备战备荒”的小把戏。跟随老佛爷逃往西安时,匆忙之中,大家带的东西都不多,“金银细软”而已。头几天,有一只小木匣子,总是与载湉形影不离。有一个贝子觉得怪怪的,就问载湉:皇上带的什么东西,这么上心?载湉见左右无人,神秘地一笑,把匣子掀开一条缝儿,让这个贝子看。原来,里面装的是红枣和烧饼。
途中,兵荒马乱的,太后一行人马经常断炊。路过河北怀来时,县令老婆亲自“掌勺”,为太后一行熬稀饭,煮面汤。太后居然夸奖她“身手不凡”,特邀随行,烧菜做饭。
能够获皇上“赐宴”,或者在皇帝举行的“国宴”上弄到个座位,那可是“祖宗坟上冒了青烟”的一大幸事,终生都有吹牛的资本。有时,参加美国总统举行的宴会,一个人得掏几千美元,还吃不到什么,顶多闹一个“水饱”;那人们也打破脑袋争着去。要的就是那个“份儿”!
上书房大臣高士奇,就为吃了几顿皇上赏的酒饭,到处显摆了半辈子。
康熙癸未年四月十三早晨,玄烨召高士奇“至佩文斋,赐御馔……未刻还,蒙赐满州筵全桌。此最隆者,除出师大将军,无全桌之赐。”“十四日,赐馔。”“十七日早,至佩文斋,午方出,又赐满桌一席。”“十九日早,召至渊鉴斋……赐早饭。”殊荣到了这个份儿上,高士奇当死而无憾了。
可是,话又说回来了。“满州全席”汇集了数百种美味佳肴;烧烤烹炸,煮炖煸炒,熏腌酱,蒸焖烩焯,无法不用;天上飞的,地上跑的,土里生的,水里游的,无奇不有,又是连日“赐馔”,高先生一个人,怎么消化得了!
同治皇帝载淳周岁生日,父皇奕大肆铺张,举行国宴,招待皇亲国戚、王公大臣。负责操办的光禄寺官员,大显身手,把场面搞得隆重、热烈、富丽堂皇。“宴会厅”陈列着许多美伦美奂的屏风,上面镶着珠玉、贝壳及各种羽毛组成的人物和风景。出席宴会的达官贵人,还有服务人员,一律盛装华服。
是时,天色已晚。皇宫中灯火辉煌,宴会厅里亮如白昼,彩灯与五彩缤纷的衣服、色香味俱全的佳肴,交相辉映,弄得人人眼花缭乱;再加上妙不可言的乐曲声,令人如梦如幻,不饮自醉。
奕左慈安右慈禧,美滋滋地坐在“主桌”上。皇亲国戚、王公大臣,围着一张张“炕桌”,席地盘膝而坐。那会儿的宴会,一般二人一桌,菜肴品种虽多,盘碗却不大,菜量有限;也有四人一桌的,餐具都用大号的。数百名太监,身着花团锦簇的蟒袍,来来往往,川流不息地忙活着。
眼看吃得差不多了,奕发出口谕:上茶!顿时,宴会厅里出现一阵骚动,人们知道,重头戏马上就要演出了。太监们在安德海指挥下,为满脸通红、意气风发的大人们,一一献茶。骚动稍稍平息,奕又发出一道口谕:取朕赐给贵妃娘娘的礼物来!数千只眼睛,随着安德海的一举一动,滴溜溜地转个不停。少顷,安德海把一只黄澄澄的大寿桃,恭恭敬敬地放在了“主桌”上。
这是奕暗地里命令御膳房特制的,好给贵妃娘娘一个惊喜。慈禧和所有在场的人,都急速地开动脑筋,使劲儿地琢磨着:这只葫芦里,到底装着什么药?
奕一脸神秘兮兮地“坏笑”。慈禧小心翼翼地转动着“桃子”,寻找机关。人们瞪大了眼珠子,盯着她的“玉手”和“黄桃”。终于,桃子被一分为二,露出一双珠光宝气、精致绝伦的“花盆鞋”!
参加宴会,也不见得回回都是“美差”。要是出席头上悬着德莫克利斯剑的“鸿门宴”,那就有性命之忧。被关在“天牢”里的朝廷大员,最怕上边赐宴;吃喝完毕,就得“上路”了。到奕五弟奕府上赴宴,虽无性命之忧,却也不是什么好事儿。
这家伙好喝酒,豪饮不醉。每次设宴,珍肴满桌,却只许看,不许吃。他强拉硬扯,与客人拼酒,干了一盅又一盅,没结没完。要是有人饿得实在难以忍受,要求“垫垫底儿”;他就叫仆人端来半生不熟的韭菜馅素包子。客人被辣得呲牙裂嘴,引起哄堂大笑,奕更觉得心满意足。
他小时候更“坏”,在上书房读书时,经常溜号。一日,师傅派十几名太监,到处找他,也不见踪影。忽然,他端着一杯“热茶”,从乾清宫正殿走了出来,到上书房,恭恭敬敬地对师傅说:弟子顽劣,屡蒙夫子教诲,不胜感激,特献“御茶”一杯。老师高高兴兴地接过来,一饮而尽——原来是尿!
美食必配以美器。顺治皇帝福临的废后博尔济吉特氏,“尝膳时,有一器非金者,辄怫然不悦。”嘉庆皇帝颙琰的餐具,有珐瑯碗、盘、碟,青玉、白玉的葵花盒,金盖儿珐瑯碗,金银线绣的餐巾等等。同治皇帝载淳小时候用的金饭碗上,刻着许多精美的花纹。那时候,他就像现代航天员一样,讲究“营养配餐”。为此,当娘的特意为儿子准备了一架精美的银制天秤,以便均衡摄入营养,免得缺锌短钙。宣统小皇帝溥仪,冬天用银餐具,其他季节用明黄色的瓷餐具,上面有龙或“万寿无疆”等字样。慈禧的银餐具,总重万余两。
乾隆年间,七阿哥摔坏了皇爸爸的一只八寸碧玉盘,惊恐万分,不知所措。弟弟成亲王出了一个主意:“找和ィ羌一锟隙ㄓ邪旆ǎ 薄
和飧鋈耍仞竿壬吓猓米痈鼓诠沃停蘩黄鹪缍;首酉嗲螅惨愎蚊K室庾俺鑫训难樱骸按宋锓侨思渌校词股咸欤参幢卣业玫健!逼甙⒏缫惶饣埃劾帷盎┗钡亓鳌3汕淄趿私夂瞳|的为人:他越是把事情说得严重,越说明他有办法,就看你能掏多少银子了。成亲王把和揭槐叨宰哦溧止玖思妇洹:瞳|满脸堆笑:“我豁出去了!明天这个时候,咱们在这儿一手交钱,一手交货。”第二天,和荒美匆恢槐逃衽蹋人せ的歉龌蛊痢
第五部分第十一章 宫门酒肉臭(4)
清康熙皇帝玄烨、顺治皇帝福临,都因节俭,而著称于史。
康熙九年(1670年)十一月,玄烨颁发《圣谕十六条》,其中有五条涉及“尚节俭,惜财用”。他说:帝王致治,首在维持风化,辨别等威,崇尚节俭,禁止奢侈;故能使人心淳朴,治化休隆。史载,玄烨“不喜厚味”,爱“粗食软蔬”,即使对胃口的东西,也适可而止。玄烨“食不兼味”,主张“单兵教练”,鱼就是鱼,虾就是虾。平时,他的餐桌上,不放酒具。玄烨还吟诗言志,总结出一套延年之法:淡泊生津液,清虚乐有余。鬓霜渐薄德,神惫恐高誉。苦好山林,深耽性道书。山翁多耄耋,粗食并园蔬。“先是光禄寺供应宫中用度,每年用银七十万两有余;朕渐次节省,不使滥溢,一年止需七万两余。”
雍正皇帝胤禛信佛,常用“白菜豆腐保平安”。道光皇帝旻宁“最崇俭德,在位三十年,内务府每年支出,不过白银二十万两。”皇室成员说,旻宁的儿媳妇、奕的皇后钮祜禄氏(慈安太后),在有清皇后中,“俭德”首屈一指,尤忌舶来品,以为中看不中用。她常对后宫“姐妹”们说:“咱们这伙人,多一分节俭,老百姓就少一分饥寒。”可惜,她心慈手软,管不住慈禧太后那个“败家囡”!
不过,慈禧太后也讲究一张一弛的“文武之道”。她怕胡吃海塞,弄砸了“线条”,每年九月,必有二十天不沾荤腥,“吃九皇素”。一到这个日子口,御膳房的大师傅们,就个个满脑门子官司,搜肠刮肚地为太后烹制可口的素菜。就这样,太后还是常有“口谕”:这道菜不好吃,那道菜没味道……李莲英只好跪在地上应付着:“喳,喳,明天让猴崽子们好好做!”回头小李子就去找大师傅们算账。
明神宗金酒注爱吃淡的不吃咸,爱吃辣的不吃甜。皇帝各有所好,“众口难调”。
“城中酒浓馎饦好”。成祖朱棣最爱吃馎饦(汤饼),一种菜饭合一、连汤带水的面食。穆宗朱载垕喜欢吃果饼,经常派人到市面上去买。熹宗朱由校最爱吃“大杂烩”,每每让御膳房把蛤、虾、燕菜、鱼翅等十多种海味,搅拌在一起,一锅端上来。思宗朱由检好吃“燕窝羹”,对咸淡特别挑剔。“老板”一点这道菜,御厨就战战惊惊,让五六个太监尝过,还不放心,最后请“司务长”审定。
传说,太祖朱元璋当游方和尚时,曾化缘到一碗玉米粒煮白菜豆腐,大饱口福。当上皇帝后,他也念念不忘“金珠翡翠白玉汤”。他的不肖子孙们,不爱吃这玩艺儿;但又不能违背祖训,置豆腐于不顾。这帮小子挖空心思,想出来一个糊弄老祖宗的办法,用百鸟脑浆作“豆腐”:“来其旧品何时换,鸟脑新蒸玉一盘。”
皇帝可以奢侈,官民应该节俭。明初规定,王公及一二品大员,用金酒注和盏,余者用银的;三品至五品官,用银酒注金酒盏;六品至九品官,用银酒注和盏,余者用瓷和漆器;庶民用锡酒注、银酒盏,其他器皿为瓷或漆的。
由于性格、作风和信仰的原因,或被“财政拮据”所迫,明代帝后中,有些人也常把“节俭”挂在嘴边。明太祖朱元璋和皇后马氏,都是在“苦水里泡大的”,不同程度地保持了“艰苦奋斗”的本色。史料记载,逢灾荒欠收之年,马氏常吃“麦饭野菜”,与民“共苦”。明隆庆六年,大学士张居正奏请“免循旧例”,不在举办经筵时“赐宴”:“一宴之费,动至数百金。省此一事,亦未必非节财之道。”当年腊月,张居正又奏请:正月日讲免赐宴,免元夕灯火;逢节期,只安排果宴。这些合理化建议,都被皇上欣然采纳。
每年四月,明宫都连续数日举行宴会,庆祝“尝新果”;从尝樱桃开始,逐一品尝当年新下来的瓜果。“新果”还没尝遍,就得“捻转”:采来麦穗儿,煮熟去壳,磨粉而食,以此作为品尝当年五谷新味的开端。
明神宗金托玉执壶名义上,明代宦官“二十四衙门”中的“尚膳监”,掌管“进膳”事宜;实则由司礼监“监督造办”——这么有油水的“业务”,“二十四衙门”之首的司礼监,当然要“当仁不让”喽!