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在这个世上，有两样东西深深震撼着人们的心灵，第一样是我们头顶的璀璨星空，第二样是一本让懒人从买菜、洗菜、择菜、切菜、煎、炒、烹、炸之苦中解脱出来的偷懒宝典！ 懒人坐南朝北，带着挑剔的味蕾。懒人以懒为美，以食为天，懒人都是美食家。懒人是推动社会进步的原动力，在如何偷懒和寻找美食方面，懒人从来不乏孜孜不倦的追求力和想像力。这也是我们出版这本书的初衷。 懒人喜欢呼朋引伴到家里来吃饭。手艺好就不说了，手艺不好可真叫人头疼，而且还要采买一堆的东西，想起来就觉得天要塌下来了。而且懒人虽然懒得动手，可嘴巴叼、脑子好使，更不好糊弄呢。所以这本专门为懒人设计的《好吃懒做》追求的就是快捷而美味：原料好买、操作简单、技术含量低，但一定满足懒人的胃需要，而且营养丰富、有益身体健康。 不论世间如何幻变，不管情义怎样流转，懒人自岿然不动，秉性难移。让我们馋下去，懒下去，吃下去，做下去，哪怕都没了牙齿。
第一部分：饕餮解馋大法导语琵琶大虾（图）
1。 琵琶大虾 准备时间：10分钟 烹饪时间：4分钟
特色： 形状可爱，外表鲜美香脆，内里嫩爽无比。巧手制造只只像琵琶一样的大虾，摆在白盘中，对着它坐个半晌，再一口一口细心品着，真有回味无穷的万般滋味啊。
用料： 虾 9只 鸡蛋 1枚 面包屑 适量 盐 1茶匙（5g） 面粉 适量 油 500ml
做法： 1。 虾洗净，去皮留尾，挑去虾线，从中间劈开成扇形抹少量盐。 2。 处理好的虾用蛋清浸泡。 3。 用蛋黄和面粉调成糊，虾裹糊后蘸面包屑。油加热至8成热时，放入虾炸至金黄色即可。
小贴士： 1。 吃的时候加酱油白萝卜末，更好味。 2。 做这个菜，虾一定要买新鲜的。至于收拾虾的方法，请参看《贝太厨房》菜谱丛书之一《从小爱吃的菜》中的做菜技巧。
第一部分：饕餮解馋大法导语百搭肉片炒蘑菇（图）
2。百搭肉片炒蘑菇 准备时间：10分钟 烹饪时间：8分钟 特色： 怎样的肉片才好吃？用蘑菇来配吧。蘑菇滋味鲜美、清热排毒，和肉片同炒，颜色清淡又解馋，同时营养更是一流。 用料： 鸡脯肉 200g 蘑菇 200g 青椒 1个 红椒 1个 黄椒 1个 大葱 2段 姜 1片 盐 1茶匙（5g） 鸡精 1茶匙（5g） 高汤、油 适量 做法： 1。 将鸡脯肉、蘑菇，青、红和黄椒都切成大小厚薄差不多的薄片。 2。 先热锅，加入油热至七成后放大葱和姜片炝锅，把鸡肉片用小火煸炒。 3。 放入蘑菇，青、红、黄椒，改大火翻炒。 4。 加盐、鸡精和一点点高汤，再加一点点油翻一下，即可出锅。 小贴士： 蘑菇含有大量植物纤维，具有防止便秘、预防糖尿病及降低血液中的胆固醇含量的作用。懒人平时不喜欢运动，就更应该多吃些热量低、美味却营养的蘑菇啦！
第一部分：饕餮解馋大法导语极品海鲜肉串（图）
3。 极品海鲜肉串 准备时间：5分钟 烹饪时间：10分钟 特色： 原料简单而且易得。此菜不过分油腻，也不过分平淡。外面的世界纷繁忙碌，回到家里，做几串好做又好吃的海鲜肉串，来杯啤酒，顿时让人感到心底放松、舒畅。 用料： 大虾 5个 猪里脊肉 100g 青椒、红椒 适量 柠檬 1/2个 调料酱（番茄酱、辣酱、沙茶酱等） 适量 做法： 1。 把里脊肉洗净切块，大虾处理干净，青红椒切块。 2。 把大虾、肉块、蔬菜按照自己的喜好串好。 3。 将肉串放进带有烧烤功能的微波炉或者烤箱里，烤8分钟。 4。 将柠檬汁挤在肉串上，蘸调料酱即可食用。 小贴士： 1。 这道菜的成败关键在肉要选好，海鲜、牛肉、猪肉或鸡肉皆可，兼而有之更好。 2。 剩下吃不完的肉串还可以用高汤煮食，最好再加一点青菜作陪菜，把肉串捞起铺在上面，这样连汤带菜都有了。
第一部分：饕餮解馋大法导语锦上添花剁椒鱼头（图）
准备时间：5分钟 烹饪时间：10分钟
特色： 提起大名鼎鼎的剁椒鱼头，这可是湖南名菜。但是，别以为名菜就很难做，其实很简单。不信？试试看看吧。
用料： 胖头鱼鱼头 1个 湖南剁椒 1瓶 姜 3片 葱花 1茶匙（5g） 盐 1茶匙（5g） 红油 2茶匙（10ml） 油 适量
做法： 1。 把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜，将鱼头放上 面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝。 2。 上锅隔水蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油和红油，然后再放锅里蒸2至3分钟，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。
小贴士： 1。 鱼头一劈为二，但不要劈断，要藕断丝连的那种才是正宗的做法。 2。 瓶装的湖南剁椒超市都有售。有人说蒸鱼是对鱼最高的礼遇，那么剁椒，就是锦上添花的礼炮了吧。
第一部分：饕餮解馋大法导语大牌出场了——红烧大排（图）
5。 大牌出场了——红烧大排 准备时间：8分钟 烹饪时间：30分钟 特色： 吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。 用料： 猪大排 2块 盐1茶匙（5g） 白砂糖2茶匙（10g） 鸡精1茶匙（5g） 红椒 1/2个 老抽 1汤匙（15ml） 葱、姜、蒜 适量 腰果 50g 做法： 1。 大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。 2。 锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。 3。 再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排；再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。 4。 开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！ 小贴士： 如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样操作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。
第一部分：饕餮解馋大法导语菇香黄酒鸡翅（图）
6。 菇香黄酒鸡翅 准备时间：8分钟 烹饪时间：20分钟 特色： 鸡翅色泽诱人，香味独到。香菇熟后，那么甜软香滑、入口即融，做得好的话，连鸡翅都没有它好吃呢，连汁带肉，可以一连佐饭三大碗。 用料： 鸡翅 6只 大蒜 6瓣 葱花 少许 黄酒 1汤匙（15ml） 老抽 1汤匙（15ml） 香菇 3朵 盐 2茶匙（10g） 胡椒粉、油 适量 做法： 1。 大蒜去皮切碎，香菇切一个十字花在上边。 2。 用黄酒、老抽、胡椒粉和盐腌制鸡翅20分钟。 3。 锅中倒入适量的油，中火热锅，油快冒烟时放蒜碎，爆至金黄色。 4。 倒入鸡翅翻炒几下，加少量热水，放入香菇，加盖煮约10分钟。 5。 揭盖搅匀，再煮10分钟后起锅，喜欢的话撒点葱花在上面。 小贴士： 1。 独头蒜做此菜最合适，而且剥皮容易，所以懒人要多准备独头蒜。 2。 黄酒可以用啤酒替代。
第一部分：饕餮解馋大法导语里脊的周末（图）
7。 里脊的周末 准备时间：8分钟 烹饪时间：10分钟 特色： 外焦里嫩，适合下酒的里脊最适合周末的感觉。周末意味着：好吃的、好喝的、好看的，睡足、懒足、吃足。 用料： 猪里脊 300g 淀粉 60g 鸡蛋 1枚 油 150g 盐、鸡精少许 做法： 1。 里脊切成1cm宽、2cm长的薄片或者条。 2。 将蛋清中加进淀粉、盐和鸡精搅匀成糊。 3。 把里脊放进糊里挂上薄薄的一层糊，注意别蘸太多，否则成炸油条了，而且里头的肉也不容易熟。 4。 油锅烧至九成热的时候，将里脊片（或者条）逐一放到油里炸，炸成金黄色，装盘即可。 小贴士： 1． 如果你不擅长厨艺，但不得已还得请客，那么这道菜最适合你了。因为原料不但少而且好采购，做法又简单，而且几乎男女老少都爱吃。 2． 喜欢的话可以撒点现成的花椒盐（超市有卖的）或蘸番茄沙司吃，味道更佳。
第二部分：菜饭合一导语把熟的做得更熟——锦色炒饭（图）
8。 把熟的做得更熟——锦色炒饭 准备时间：5分钟 烹饪时间：10分钟 特色： 光听名字就知道它漂亮，花色宜人，让人垂涎欲滴，跟外面那些3块一客的蛋炒饭真是不可同日而语啊。 用料： 米饭 250g 烟熏火腿 1根 黄瓜 1根 青豆 50g 白砂糖 1茶匙（5g） 盐、油 适量 碎米芽菜 少许 做法： 1。 将火腿和黄瓜切成粒。 2。 锅中倒入适量的油，中火热锅，将火腿粒、黄瓜粒及青豆下锅炒出香味后放入米饭，加入少许清水，一同翻炒。 3。 热透后，加盐和白砂糖翻炒均匀。如愿意，可加入少许碎米芽菜，以增加风味。 小贴士： 米饭做得太多，就用保鲜袋分装，冰起来，很适合我们这种不常做饭的懒人；而且拿微波炉一热就跟刚做出来的米饭一样，完全不像是剩的。
第二部分：菜饭合一导语韩流入侵厨房——韩式泡菜拌饭（图）
9。 韩流入侵厨房——韩式泡菜拌饭 准备时间：2分钟 烹饪时间：5分钟 特色： 泡菜属于高纤维、低热量的食物，有助于消化，减少脂肪累积，而且酸辣开胃、清爽可口、特别方便。在加班的深夜、肚饥的中午，做一碗拌饭，肚子饱饱，生活就快乐！ 用料： 米饭 150g 韩式泡菜 100g 油 2茶匙（10ml） 做法： 1。 超市里买来的韩式泡菜，为了卫生起见可先过一下温水，切碎。 2。 起油锅倒入米饭，炒散，加入泡菜混合起来翻炒一会儿，就能上桌了。美味无比，和韩国烧烤店里做出来的味道不相上下。 小贴士： 炒饭时火要大，速度要快，以大火一边掀动锅，一边以锅铲背面碾压米粒，使饭粒充分受热，再加入所有配料不断翻炒。另外，要一边用锅铲将饭粒轻轻压开，一边提起锅不断翻动材料，就可以在加热的同时，使油均匀地裹在材料上，让饭粒自然松开，但千万不要用锅铲使劲压哦，要不就会将饭粒压碎啦。
第二部分：菜饭合一导语水果米饭碰——菠萝蔬菜饭（图）
10。 水果米饭碰——菠萝蔬菜饭 准备时间：5分钟 烹饪时间：25分钟 特色： 嫩滑香口，与我们平时吃的普通蔬菜饭可是大不相同的，这都是次要的，最重要的是“懒人”也做了一餐美味。 用料： 大米 200g 菠萝罐头 1/2罐 火腿 1块 时令蔬菜 适量 油、盐 少许 做法： 1。 把菠萝罐头切丁，和淘洗好的的大米加水一起用电饭煲蒸饭。 2。 在蒸饭的同时，将火腿和洗净的蔬菜切成适合的块或长条。将油加热，放入所有材料翻炒，加少许盐出锅。和蒸好的菠萝饭一起吃，即养颜又美容。 小贴士： 用新鲜的菠萝更好，不过注意在蒸之前用盐水泡10分钟。
第二部分：菜饭合一导语绝世腊肉土豆饭（图）
11。 绝世腊肉土豆饭 准备时间：5分钟 烹饪时间：25分钟 特色： 喷香喷香的。饭颗粒分明，光泽有弹性，吃起来不油不腻的。在如此快的时间，把如此平常的材料做得如此好吃，简值是化腐朽为神奇啊！ 用料： 大米 300g 土豆 200g 腊肉或者腊肠 150g 葱花 1茶匙（5g） 鸡精 1茶匙（5g） 酱油 1汤匙（15ml）