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。也不读〃崽〃，读〃滋〃。头，大约原先也是一个南方方言字。王力先生说战国以前没有〃头〃字，中原雅言管〃头〃叫〃首〃（很久以后北方还叫〃首级〃），〃头〃可能是方言进入了普通话（《汉语史稿》）。先秦典籍中，首先使用〃头〃字的是《墨子》和《庄子》。墨子、庄子包括他们的门徒都是南方人，因此我怀疑〃头〃最早也是南方话。
南方话中古文不少。比如闽南话仍然管〃脸〃叫〃面〃，〃眼〃叫〃目〃。这是很古老的说法。战国以前无〃眼〃字，汉以后才有，而且是指眼球，相当于〃睛〃。〃脸〃字则直到公元六世纪才出现，而且也只指涂胭脂的地方，因此可以说〃双脸〃、〃两脸〃，意思是〃两颊〃。如果脸面相同，则个人只能有一张脸，哪有两张脸的？岂非〃两面派〃？脸与面、眼与目，既然并不相等，闽南人便不肯含糊，坚持把脸色叫〃面色〃，眼珠叫〃目仁〃。
面变脸，目变眼，还不算〃面目全非〃。意思走样，或褒贬相反的词也很不少。比如〃下海〃就是。下海，原本指被迫或自愿从事某种〃贱业〃或黑道营生，比方说去当娼妓、海盗，加入流氓团伙等。只不过，一般的说，书生当强盗叫〃落草〃，民妇做妓女则叫〃下海〃。也许，正因为良家妇女沦为娼妓叫〃下海〃，妓女从良在粤语中便叫〃埋街〃（靠岸）。旧社会，伶人（艺人）的地位也不比妓女高多少。他们不叫〃演员〃更不叫〃明星〃，而叫〃戏子〃。爱好戏剧，自己也演着玩儿的，则叫〃票友〃。戏子既然被视同娼妓，则票友参加赢利性演出，或者由业余的变成职业的，便也叫〃下海〃。如果仍然保留业余身份，也不靠演戏挣钱，则叫〃玩票〃。显然，下海与玩票，区别就在一个〃钱〃字；而机关干部、大学教授们为生活所迫，或为了〃先富起来〃，放弃自己的官位或专业去经商，便多少有些〃逼良为娼〃的味道，当然也可以叫做〃下海〃的。
不过时代不同了。过去〃下海〃不怎么体面，现在〃下海〃则挺光荣，也没人把它和什么妓女之类的事情联系在一起，顶多联想到票友。事实上许多人〃下海〃，一开始也不过只是〃玩票〃，玩着玩着就变成真的了。因为〃玩票〃只能做〃马仔〃，〃下海〃才能当〃老板〃。〃马仔〃是粤语，原本指打手、保镖，现在也指跟班、下手，或为老板鞍前马后奔走效劳的人。有点本事的人都不会甘当〃马仔〃，于是便〃下海〃。
其实不〃下海〃也能当〃老板〃。因为〃老板〃这个词也发生了变化。过去，叫〃老板〃的是两种人。一种是私营业主，另一种是戏班子里的〃腕儿〃，他们往往也是班主。新中国成立以后，工厂商店什么的不再私有，艺人们也不用再跑江湖，没什么人是〃老板〃，大家都是〃同志〃。吃得开的也不是〃老板〃，而是〃师傅〃。〃老板〃这个词，也就从此销声匿迹。然而语言是随着社会生活的变化而变化的。〃死去〃的也可以再〃活来〃。现在，不但私营业主是〃老板〃，就连单位领导和研究生导师，也叫〃老板〃。〃师傅〃和〃同志〃，则差不多变成了明日黄花。至少在东南沿海地区，已经很少有人使用了。
说起来〃师傅〃和〃同志〃也是老词。《穀梁传》云：〃不就师傅，父之罪也。〃《后汉书》则云：〃所与交友，必也同志。〃所谓〃师傅〃，就是教学问、教手艺、教本事的人，〃同志〃则是志同道合者。这倒是古今如一。但在文革时期，叫不叫〃师傅〃，叫不叫〃同志〃，可是非同小可。牛鬼蛇神走资派，是没有资格叫〃师傅〃叫〃同志〃的。那时，这些人都巴不得被人这么叫一声，现在怎么就没人稀罕了呢？
看来，语言，尤其是流行语，也有点像时装。有〃行时〃的，也有〃过气〃的。三十年河东，三十年河西，一点也不稀奇。
张冠李戴
张冠李戴是生活中非常常见的语言现象。一般地说，但凡不那么好的事情，总会有个委婉的说法。
一、隔儿屁着凉大海棠
周有光先生的《语文闲谈》一书中讲了这么个故事。
1971年，尼克松总统访华时，随行记者中有能说中文的，在街上采访。他掏出一张林彪的照片，问一个小孩：这个人到哪儿去了？
小孩说：隔儿了。
记者不懂，问：什么？
小孩又说：隔儿屁了。
记者还是不懂，又问：什么？
小孩又说：隔儿屁着凉了。
记者更不懂了，只好再问：你说这个人到底哪儿去了？
小孩也只好更详细地说：隔儿屁着凉一个大海棠！
这可真是让人丈二和尚摸不着头脑。别说是老外了，便是咱们中国人，十有八九听了也是一头的雾水。什么叫隔儿了？什么叫屁了？什么又叫隔儿屁着凉一个大海棠？整个一莫名其妙！
其实，说白了也很简单，就是死了。
死了就是死了，怎么叫隔儿了，和大海棠又有什么关系？原来这就叫〃忌讳〃，也叫〃塔布〃。塔布（taboo或tabu）是人类学的名词，语出南太平洋汤加群岛，意思是禁忌，包括行为的禁忌和语言的禁忌。语言的禁忌也无非两个方面。一是某些神圣的词不能说，或不能随便说，或只能由特殊身分的人使用；二是某些不祥或低贱、污秽的词也不能说。比如〃朕〃，原本是〃自身〃的意思。但后来规定只有皇帝才能称〃朕〃，老百姓也就〃身不由己〃，不敢说了。至于〃死〃，则是从皇帝到平民都忌讳的，当然也不能说。
不能说，又不能不说，怎么办呢？便只好〃张冠李戴〃，拿别的甚至毫不相干的东西来说事，比如把〃死了〃说成〃隔儿屁着凉一个大海棠〃就是。外国人的办法更绝，是〃嫁祸于人〃。比如性病，在英国叫〃西班牙痘〃，在法国叫〃意大利病（尼亚波利特病）〃，在东欧则叫〃法国病〃。大家都往外国推，自己是不负责任的，也就心安理得，没事儿人一样（参看陈原《社会语言学》）。
忌讳性病，是因为不光彩；忌讳死亡，则是因为不吉利。人总是要死的，但没有人愿意死，好死不如赖活着。所以〃死〃之一词，历来就有种种委婉的说法，据说在英语中有一百零二种，汉语中则不下三百之数（参看曲彦斌《民俗语言学》）。常用的有去世、过世、逝世、长眠、安息等等。这些说法都带有感情色彩。比较好听的有仙逝、归西、百年之后，不好听的有断气、蹬腿、见了阎王，更不好听的则有隔了、屁了、玩儿完了、喂了野狗、听蛐蚰儿叫唤去了。这些说法又有官方和民间、书面和口头两种。驾崩、大行、坐化、圆寂、牺牲、就义、捐躯、殉国、尽忠、成仁等等是前一种，揣腿儿、回去了、弹老三、一脚去、翘辫子、上西天，是后一种。但不管怎么说，反正不说〃死〃。
不但〃死〃不能说，连和〃死〃同音的字也不能说。上海话〃洗〃和〃死〃同音，就不说〃洗〃，得说〃汰〃（读如打）。洗头叫汰头，洗澡叫汰俗，洗手绢叫汰汰绢头。外地人到上海理发，理发师问〃侬格头汰勿〃，外地人听了吓一跳，不知道理发为什么还要〃打头〃，如果理发要〃打头〃，那么洗澡要不要〃打屁股〃？上海人肯定回答说〃要〃。不但屁股要〃汰〃，其他别的什么地方也一样咯统统都要〃汰〃的。
但在上海，却是不能不这么说的。比如不说〃侬先汰〃，而说〃侬先洗〃，就等于叫別人先去死（侬去死）了。旧上海有家广东人开的〃先施公司〃，生意就不如〃永安公司〃好。因为在上海人听来，〃先施〃就是〃先死〃，哪有〃永安〃吉利？
其实广东人也是忌讳〃死〃的。广东人从来不说〃气死我了〃、〃笑死我了〃，而说〃激生我〃、〃笑生我〃。也不说〃忙得要死〃，而说〃忙得满天神佛〃。广东人也忌讳与〃死〃同音的字，所以在广东，楼层没有四楼，门牌没有4号。他们还忌讳血，因此猪血就叫〃猪红〃。上海的规矩，则是探望病人不能带苹果，新娘上门不能吃瓜。因为在上海话中，〃苹果〃与〃病故〃谐音，〃瓜〃与〃寡〃音同。拎着苹果去看病人，等于咒人家〃病故〃；新娘一进门就吃瓜，岂非存心要守寡？因此不但吃不得，也说不得，〃梨〃和〃离〃谐音，在一些地方就改叫〃圆果〃。也不能分着吃，以免〃分离〃。还有〃钟〃，也不能作为礼物送人，尤其不能送给老年人，以免人家以为你是来〃送终〃。
可惜人总是要死的。死并不可怕，可怕的是〃死无葬身之地〃。于是棺材便是稍有积蓄者的必备之物。〃棺材〃就是〃官〃与〃财〃，好像谁睡进去谁就升官发财。所以抬起棺材叫〃升棺〃（升官），抬进棺材叫〃进材〃（进财）。棺材的木材要好，钉子要多，叫〃财丁（材钉）两旺〃。然而一个人，死都死了，还升什么官，发什么财？莫非到〃冥府银行〃去当总经理，或者到阎王殿里去做财政部长？如果进了棺材就是升官发财，那么，反过来说，升官发财岂不等于进了棺材？很遗憾，不会有人来认这个死理。张冠李戴原本就是不讲道理的，只不过图个吉利罢了。
这就叫忌讳，也叫塔布。
二、禁忌种种
全国各地都有忌讳。
北方忌醋。因为〃醋〃与〃错〃音近。吃饭的时候，问人家〃吃不吃醋〃，就更是会引起误会。结果北方一些地区（如山西）便干脆管醋叫〃忌讳〃。粤语忌肝。因为〃肝〃和〃干〃同音，结果猪肝叫猪润，鸡肝叫鸡润，豆腐干叫豆润。吴语忌药。结果吃药叫吃茶，真正的茶则叫〃茶叶茶〃。上海话甚至忌〃鹅〃，因为〃鹅〃与〃我〃同音，弄不好〃杀鹅〃就成了〃杀我〃，所以上海人把鹅叫做白乌龟。黑龙江富克山的淘金人连姓氏都有忌讳，姓吴、姓白的人进山淘金前先得改姓。因为姓白的进山是〃白来了〃，姓吴又意味着〃无〃。
吃人的老虎当然也忌讳。于是北方叫大虫，温州叫大猫，长沙则把腐乳叫猫乳，把府正街叫猫正街，好像老虎一改名，就不再张牙舞爪，全变成〃乖乖猫〃了。但〃虎背熊腰〃不能说成〃猫背熊腰〃，〃虎头蛇尾〃不能说成〃猫头蛇尾〃，〃虎踞龙盘〃当然也不能叫〃猫踞龙盘〃，而〃猫视眈眈〃或〃不入猫穴，焉得猫子〃就更不像话了。其实虎比猫好。猫总给人谄媚的感觉，虎则象征着生气勃勃，威武雄壮。要不怎么叫〃生龙活虎〃呢？实际上，虎劲、虎气、虎步、虎势、虎彪彪、虎生生、虎头虎脑，都是好词。所以，就连忌讳说〃虎〃的地区，也不忌讳说老虎钳、老虎灶。当然，虎也有不好的地方。比方说，老虎的屁股摸不得。不过，现在大小算个人物的，都牛逼烘烘，惹他不起。不要说〃老虎〃的屁股摸不得，便是〃小猫〃的屁股，也不好随便乱摸的，换个说法又能如何？
既然连〃龙腾虎跃〃的〃虎〃都忌讳，输钱的輸，苦难的苦，倒霉的霉，便更在禁忌之列。于是广东人便管〃丝瓜〃叫〃胜瓜〃，管〃苦瓜〃叫〃凉瓜〃，管〃草莓〃叫〃士多啤梨〃。这个怪里怪气的名字几乎没有一个外地人听得懂。但如果你对广州人说：〃不就是草莓吗〃，他们立马就会叫起来：〃衰过你把口！乜'霉霉'声啊！〃
蚀本的〃蚀〃当然也说不得。这是全国各地都视为禁忌的。蚀本也叫折本。折，读如舌。所以〃舌头〃也不能说，得叫〃口条〃，苏州话则叫〃门腔〃。广州人、温州人和梅县人不但不肯〃折〃（蚀），还想有赚，便叫猪利、猪口赚和猪利钱。南昌人更绝，干脆叫〃招财〃（四川人也这么叫）。结果，猪舌头、牛舌头都不叫舌头，只有战争中抓过来问情报的俘虏才叫〃舌头〃。谁要是当了〃舌头〃那就没好果子吃了。
社会方言中也有忌讳。
店家忌〃关门〃（破产倒闭）。于是吴语便把晚上关门暂停营业叫做〃打烊〃。烊的意思是熔化金属。店家白天收的都是碎银子，晚上得把它们熔化了铸成大元宝，当然要〃打烊〃了。所以〃打烊〃不仅不是〃关张〃，简直就是〃招财进宝〃。即便当真破了产，也不能叫〃关门〃，得叫〃歇业〃，意思是先歇会儿，回头再来。
船家忌〃翻〃，忌〃沉〃，忌〃滞〃，忌〃住〃，忌〃搁浅〃。因此〃帆〃得叫〃篷〃，〃幡布〃得叫〃抹布〃或〃云转布〃；〃盛饭〃得叫〃装饭〃、〃添饭〃。〃箸〃因为在不同的方言中与〃沉〃、〃滞〃、〃住〃音近，就变成了〃筷子〃，甚至变成了〃双桨〃（粤东）。此外，吃饭的时候，不能把鱼翻过来，也不能把筷子搁在碗边上。稍有不慎，便犯了忌讳。
戏班则忌〃散〃。但凡谐音〃散〃的，都得改别的词，比如雨伞就得叫雨盖、雨挡、雨拦、雨遮，还有叫〃竖笠〃和〃聚笠〃的。有一回新凤霞在后台说：〃我先歇歇！刚跑到这儿，浑身都是汗，累得都散了架子了。〃话音还没落，把头李小眼就大吼一声〃忌讳〃。接着又说：〃你他妈的还是在戏班长大的，怎么这么外行哪？这个字是戏班儿的忌讳，你不知道哇？你怎么不说是拆了架、碎了架？〃拆了架、碎了架是个人的事，散了架可是戏班里最大的灾难，所以新凤霞非挨一顿臭骂不可。
城门失火，殃及池鱼。〃散〃不能说，不但连带着〃伞〃成了忌讳，就连〃三〃也有了麻烦。方言中带