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摩尔多瓦趣事中西交往的开拓者（3）
他还饶有兴味地描写了中国的饮食习惯：〃中国饭菜种类多而味鲜。他们从不用手或刀吃东西，而是用一种像天鹅羽毛杆那样的筷子……不管什么菜肴、何种肉类，都要切成小块，然后从瓷盘中取食，十分利落。饭桌上铺有桌布，我想欧洲的这种习俗也是从中国传过去的，因为他们比所有欧洲人的历史都要悠久。他们的饮料都是趁热饮用，从不饮凉的，不论是米酒、茶水或其他饮料，都是热的。……他们自幼养成的喝热饮料的习惯，对健康十分有利，既解渴，又祛痰。所以他们不积痰，体内也不长结石，没有风湿症，手不疼，胃也好，比欧洲人健康得多。〃他对中国的传统医术十分欣赏：〃……他们的医术如此高明，以至可以观察静脉而诊断任何隐藏在内部的病症。……医生诊断时，号脉就要端详揣摩半个多时辰，但能立断病人生的是何病，病于身体何部位，决定用何药……他们能识别各种各样的药草和药草根。〃 同时，作者对清朝官场的种种弊端也给予了辛辣的嘲讽，斥之〃虚伪、谲诡〃。他对中国的一些陈规陋俗进行了无情的鞭笞：〃中国的妇女不是从面部的容貌去寻求妇女的美，而是以脚的大小作为判断妇女美貌的依据女子脚小才算美。……如此聪慧的民族竟会创造出裹足这种残忍的陋习，使妇女忍受非人的痛苦来取悦男人，的确令人惊讶。……由于中国男人的醋意，他们总是把女人关在家里，他们看守女人之严简直无以复加，不但离家出门时，就是在家里也是严加看管。因此他们的住宅建筑也很特殊，以使妇女见不到任何人，也不被任何人看到……男女授受不亲，女人不许从男人手里接东西，东西只能先放在桌子上，然后妇女掩袖取走。〃 作者文笔生动，即使对于中国的十五省及其市、府、镇等，也是要言不烦，写出了各自的特色，杂以各地的神话传说和奇闻轶事，更增添了不少趣味。如他在书中说，四川成都有一种小鸟，十分美丽，非卵生，而生于一种名为桐花的花朵，鸟因此得名〃桐花凤〃。花开鸟飞舞，花谢鸟亦亡。又如，他说，一次有位外国人买了一只鹦鹉想带回国去。鹦鹉说：〃我是中国鸟，我不愿意流落异国他乡。〃说罢，立即死去。再如，他说，传说一位孝顺的媳妇煨了一只鸡孝敬婆婆，不料婆婆食后死亡，媳妇蒙冤，身判死刑。媳妇指着石榴树鸣冤：我若有罪，花儿立即凋谢；我若无罪，花儿立即结出果实。话音刚落，树上立即结满石榴。为纪念这为媳妇，人们修了一座高塔。 由于其科学和文学的价值，《中国漫记》一经问世，就有多种抄本广为流传，并迅速成为经世名著。英国学者巴德利就指出有七种抄本。1685年，熟知米列斯库的瑞典学者斯帕尔文斐尔德在莫斯科又获得一部《中国漫记》手抄本。在17世纪的俄国，如果一书有不下十个抄本流传就堪称名著了！这说明了此书在当时享有的盛名。米列斯库历尽艰辛，开辟了经过西伯利亚到中国的通路。他对西伯利亚和中国长城以北地域的了解，达到了前所未有的水平。这些著作，已使他俨然成为当时的中国学大家。关于这些报告的文学造诣，巴德利说：〃俄国文学固然找不到一部作品堪与匹敌，就是在世界文学（中国本部除外）中，也难发现能相与媲美的著作。〃 由于种种原因，《中国漫记》的印刷版直到1910年才在俄罗斯喀山问世。据说初版装帧之精美，堪与红衣主教希梅内斯的孔普留顿版希腊文《圣经》媲美，可见此书在当时的地位。米列斯库在早期欧洲传播中国知识的功绩，使他享有〃罗马尼亚摩尔多瓦的马可·波罗〃之美称。《中国漫记》促进了欧洲和世界对中国的了解。无疑，他也为今天中国同罗马尼亚、摩尔多瓦人民的相互了解和友谊，奠定了深厚的根基。
摩尔多瓦生活”克里科瓦”大酒窖（1）
凡到摩尔多瓦来的重要代表团；都会去参观摩著名的地下酒城克里科瓦；并为它那举世无双的雄姿倾倒。阅历丰富、饱览世界名胜的全国政协副主席钱正英在参观完这座地下酒城出来时，头一句话就是：〃壮观！〃走遍天下名城的中国领事代表团参观完地下酒城后，也无不感叹地说：〃不愧是世界之最！应列入吉尼斯世界纪录！〃 摩尔多瓦是一个四处飘香的葡萄酒王国。在苏联这个饮酒大国中，它就是位居首位的产酒地。我刚到摩尔多瓦时，这里处处都是一望无垠的葡萄园。到好客的摩尔多瓦人家做客，水可能没有，家酿葡萄酒却不可能没有。无论你访问哪个家庭，主人最亲切、最骄傲的礼遇，就是把你引进他家的酒窖，给你奉献一杯刚从酒桶倾出的琥珀色的原汁葡萄酒。摩尔多瓦各地各家有着无数大大小小的酒窖，但是克里科瓦大酒窖这座浩大的地下酒城，却不仅是摩尔多瓦而且是世界最大的地下酒城，它是摩尔多瓦人最大的骄傲。这座酒城不仅体现了欧洲高度发达的〃酒文化〃，同时巧妙地把建筑、雕刻、绘画等艺术同〃酒文化〃融为一体。 在摩尔多瓦任职期间，我曾多次参观过这个被摩尔多瓦人誉为〃世界第八大奇迹〃的克里科瓦大酒窖，但都是陪同代表团走马观花，没有深究。在我离任回国之前，我又专程去参观了一次。主管生产和科研的总经理霍洛斯登科接待了我，给我作了详尽的介绍，使我对这个〃世界奇迹〃有了更深的了解。 1996年4月，我们从摩尔多瓦首都基希讷乌出城向北行驶，穿越过一望无际的葡萄园，就到达离城20公里的克里科瓦大酒窖。进入大酒窖时，实际上不知不觉已下降到离地面80米深的地下。这里，呈地道网络状的酒窖延伸120多公里长。汽车驶入山洞般的入口后，便在两旁放满酒桶的地下街道上行驶。这是一个完全符合一切城市标准的地下城市，也实实在在是一座地下迷宫。一条条整洁的地下石壁街道，蛛网密布，宽窄各异，街灯明亮，各个转弯处都有明显的交通标志和指示灯，指引着行驶的方向。一旦偏离这些交通标志，你就会立即陷入进退维谷、不知所向的窘境，迷失在这迷宫中。地下酒城的所有街道都以酒名命名。进入入口的主干道，以摩尔多瓦特产名酒〃森林酒〃命名，叫做〃森林大道〃。还有以著名的〃少女酒〃命名的〃少女街〃以及以起源法国的〃卡贝尔内〃和起源德国的〃利斯灵〃等名酒命名的地下大街。 几乎所有的参观者在看到如此巨大的地下酒窖时都禁不住要问，这座地下酒城是怎么形成的？是专门为建造酒厂而开山凿洞建成的吗？耗费了多少人力和物力？总经理霍洛斯登科给我介绍了这个酒窖形成的历史。他说，这座山是在三四百万年前形成的，当时是萨尔马蒂克海的海底。这里的山岩是沉积岩，即一种石灰岩。所以，我们在岩石上看到了无数贝壳的痕迹。这种岩石是一种很好的建筑材料，既坚硬，透气性能又好。摩尔多瓦人民自古就有以石块建房的传统，采石业一直十分发达。这里采石不是在露天采石场，而是在地下采石场。100年前，克里科瓦就是一个地下采石场，人们在这里开山采石，形成了许多彼此相通的地下坑道。人们逐渐发现，这些地下坑道能常年保持10℃的恒温和恒湿，是储存葡萄酒的理想场所。于是从1953年起，这里就建成了酒窖。苏联人大多都酷爱喝酒，摩尔多瓦就成为几亿苏联人的主要供酒地，酿酒业十分普遍且发达。经过40多年的经营、改造和发展，这里逐步形成了当今如此规模的现代化酒城，它集榨葡萄厂、酿酒厂、酒窖、灌瓶厂、香槟酒厂、接待厅、化验室、办公室于一体，年产4000万升的葡萄酒，储存量达3500万升，还要扩大到5000万～6000万升，销往世界五大洲的27个国家。
摩尔多瓦生活”克里科瓦”大酒窖（2）
这里各种不同的葡萄酒，都要严格遵从不同的酿造工艺。一般葡萄酒要在这里存放2～3年才出售。著名的〃少女酒〃和少女一样十分娇气，只能存放两年时间，即使超过四五天，必要的酸度也会减少。酒窖及周围环境都要求十分清洁，葡萄酒上下传送也都是用不锈钢管。原先大小不同的酒桶正在走向规范化；统一使用两万升的大酒桶。我们看到，酒窖的每条街道两边密密麻麻排列着大酒桶，一律用橡木制成，内层是搪瓷。总经理对我说，酒桶必须是橡木的，这种木质可赋予酒以特有的醇香和宝石般的鲜艳色泽。以前看这些酒桶，总以为全是木制的，其实它分内外两层，外层是木，内层是搪瓷。我们在桶口用手往里一摸，就摸到了光滑的搪瓷层。酒桶每出完一次酒，都要彻底清洗消毒，工人要戴上面罩，爬到桶里去擦洗。新酒经过过滤，一般要在这些酒桶里老化两三年，然后才装瓶。为了保证酒的甜度和酸度标准，葡萄从摘下到运抵榨汁厂，不得超过四个小时。 酿酒的工艺要求高，对操作的工人要求也高。按其种植葡萄和酿酒的古老传统，酒窖的职工多数是女工，都有着十分熟练的技术，其技能许多都是世代相传的。葡萄酒灌瓶后，要在两周内使残存的酒糟沉淀，用鱼胶或膨润土作沉淀剂。酒瓶在一种人字形的木架上，先是平放，然后保持一定的斜度，每天都要旋转一定的角度。从事这种工作的总共有13名女工，将近两公斤重的酒瓶，每个女工每天要旋转上万瓶。更难的是，虽然酒糟轻，膨润土重，但旋转时要使酒糟先下沉，要把比重大的沉淀剂覆盖在比重较轻的酒糟上面，这就要求十分高超的技艺。 还有一种工艺更让人叫绝。随着酒厂的不断发展，从1957年起，酒厂开始小批量生产香槟酒。到1979年，就大批量地进行生产了。这个现代化的香槟酒厂现年产量已达到850万升，500万瓶。香槟酒生产工艺十分复杂，最令人不解的是，在瓶内形成七个大气压的情况下，如何排除残存的酒糟？又如何往里加注甜酒，以增加其甜度？主人带我们参观了进行这一工作的机器：先使酒糟沉淀在空心塑料瓶塞里，使酒糟在两分钟内降到零下25度，使其和瓶盖冻在一起，然后迅速把酒瓶盖换掉，酒糟也一起被排除掉了！我们走进装瓶车间，只听得里面〃乒乒乓乓〃，不绝于耳，原来是女工们在生产线上迅速地开启塑料瓶塞并换上软木塞发出的声音。这看起来很简单，其实不然：开启时要有一定的技巧，掌握一定的角度，才不致于使在七八个大气压下的酒喷洒出来。 地下酒城最精彩的地方是〃珍品馆〃。这里守卫严，并专门装有铁门。〃珍品馆〃建筑设计本身就体现了丰富的艺术想象：整个馆的构造是一个横卧的高脚酒杯的建筑造型；镶嵌着花纹的大理石圆门厅是杯子的〃底座〃，通向收藏室的过道是高脚杯细长的〃脚〃，半圆形的收藏室则是杯子的大圆口。这里一格格的石洞，珍藏着世界各国各个时代的各种名酒，几乎所有年代的老酒陈酒都有：共有100万瓶本国的和来自法国、意大利、德国等世界各国的648种名酒，其中相当一部分是在二次大战结束时从希特勒的主�