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苦瓜可以用叉烧肉清炒，也有其他的许多做法。有怕苦而又想吃苦瓜的人，会用开水把切好的苦瓜泡若干时辰，沥干再炒。也可以拿瘦肉、辣椒和蒜瓣炒苦瓜，炒熟后并不吃，搁在冰箱的冷藏室里，待到第二天回锅热了，这样的苦瓜吃起来，其苦味就被冲淡，且韵味绵长。一般不是那么喜欢享受视觉愉悦者，大可以如此做来，它告诉你如何懂得好味道要慢慢地等待，像温柔的害羞的乡村女子。我知道，人的味觉器官，感知苦味的方位在后，舌尖则是受用甜味，而体验辣味的则居中，我们惯常用舌尖舔一下瓜果，就知其甜，而辣则稍后，苦则苦在舌根了。而舌根宽阔，苦味就会久久地驻留。联系到人的命运，其根本是苦的，不论你如何地不服，即便你甜得辣得如日中天，到头来仍是有着苦苦的淡淡的时光。所以，没有人对人的味觉的排列提出异议，因为这是注定的。
苦瓜还有一个好优雅的名字，叫作锦荔枝，美哉丽哉，苦瓜性寒，其功用还有除邪热，解劳乏，清心明目。我想以后会有更多的人了解苦瓜，其实大多的苦味的东西，都是予人以善的，比如说黄连，它以极苦之味救人于热毒之中。苦瓜不及黄连之苦，但其性相近。