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齐民要术-第20章

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四月熟,出南安、犍为、宜都。” 
      《风土记》曰:“枇杷,叶似栗,子似蒳,十十而丛生。” 
      《荆州土地记》曰:“宜都出大枇杷。” 
     椑《西京杂记》曰:“乌椑,青椑,赤棠椑。” 
      “宜都出大椑” 
     甘蔗《说文》曰:“薯蔗也。”按书传曰:“或为“芋蔗”,或“干蔗”, 
或“邯睹”,或“甘蔗”,或“都蔗”,所在不同。 
     雩都土壤肥沃,偏宜甘蔗,味及采色,余肥所无,一节数寸长。郡以献 
御。 
      《异物志》曰:“甘蔗,远近皆有。交趾所产甘蔗特醇好,本末无薄厚, 
其味至均。围数寸,长丈余,颇似竹。斩而食之,既甘;迮取汁为饴饧,名 
之曰 ‘糖’,益复珍也。又煎而曝之,既凝,如冰,破如博棋,食之,入口 
消释,时人谓之 ‘石蜜’者也。” 
      《家政法》曰:“三月可种甘蔗。” 

         《说文》曰:“ ,芰也。” 

      《广志》曰:“巨野大 ,大于常 。淮汉之南,凶年以芰为蔬,犹 
以预为资也。巨野,鲁薮也。” 
     棪《尔雅》曰:“棪,棪其也。”郭璞注曰:“棪,实似柰,赤可食。” 
     刘 《尔雅》曰:“刘,刘杙也。”郭璞曰:“刘子,生山中。实如梨, 
甜酢,核坚。出交趾。” 
      《南方草物状》曰:“刘树,子大如李实。三月花色,仍连著实。七八 
月熟,其色黄,其味酢。煮蜜藏之,仍甘好。” 
     郁 《幽·诗义疏》曰:“其树高五六尺。实大如李,正赤色,食之甜。” 

      “《广雅》曰:一名雀李,又名车下李,又名郁李,亦名棣,亦名 李。’ 

 《毛诗·七月》:‘食郁及 。’” 
     芡《说文》曰:“芡,鸡头也。” 
      《方言》曰:“北燕谓之 ,青、徐、淮、泗谓之芡,南楚江、淅之 
间谓之鸡头、雁头。” 
      《本草经》曰:“鸡头,一名雁喙。” 
     薯《南方草物状》曰:“甘薯,二月种,至十月乃成卵。大如鹅卵,小 
者如鸭卵。掘食,蒸食,其味甘甜。经久得风,乃淡泊。 〔出交趾、武平、 
九真、兴古也。”〕 
      《异物志》曰:“甘薯似芋,亦有巨魁。剥去皮,肌肉正白如脂肪。南 

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人专食,以当米谷。 〔蒸、炙皆香美。宾客酒食亦施设,有如果实也。”〕 

         《说文》曰:“ ,樱也。” 

      《广雅》曰:“燕 ,樱 也。” 

      《诗义疏》曰:“樱 ,实大如龙眼,黑色,今‘车鞅藤实’是。《幽 

诗》曰: ‘六月食 ’。” 
     杨梅 《临海异物志》曰:“其子大如弹子,正赤,五月熟,似梅,味甜 
酸。” 
      《食经》藏杨梅法:“择佳完者一石,以盐一升淹之。盐入肉中,仍出, 
曝令乾熇。取杬皮二斤,煮取汁渍之,不加蜜渍。梅色如初,美好,可堪数 
岁。” 
     沙棠《山海经》曰:“昆仑之山,……有木焉,状如棠,黄华赤实,味 
如李而无核,名曰 ‘沙棠’。可以御水,时使不溺。” 
      《吕氏春秋》曰:“果之美者,沙棠之实。” 
     柤《山海经》曰:“盖犹之山,上有甘柤,枝干皆赤黄,白花黑实也。” 
      《礼·内则》曰:“柤、梨、姜、桂。”郑注曰:“柤,梨之不臧者,…… 
皆人君羞。” 
      《神异经》曰:“南方大荒中有树,名曰‘柤’。二千岁作花,九千岁 
作实。其花色紫。高百丈,敷张自辅。叶长七尺,广四五尺,色如绿青。皮 
如桂,味如蜜;理如甘草,味饴。实长九围,无瓤、核,割以如凝酥。食者, 
寿以万二千岁。” 
      《风土记》曰:“柤,梨属,内坚而香。” 
      《西京杂记》曰:“蛮柤。” 
     椰 《异物志》曰:“椰树,高六七丈,无枝条。叶如束蒲,在其上。实 
如瓠,系在于巅,若挂物焉。实外有皮如胡卢。核里有肤,白如雪,厚半寸, 
如猪肤,食之美于胡桃味也。肤里有汁升余,其清如水,其味美于蜜。食其 
肤,可以不饥;食其汁,则愈渴。又有如两眼处,俗人谓之 ‘越王头’。” 
      《南方草物状》曰:“椰,二月花色,仍连著实,房相连累,房三十或 
二十七、八子。十一月、十二月熟,其树黄实,俗名之为 ‘丹’也。”横破 
之,可作碗,或微长如栝蒌子,从破之,可为爵。” 
      《南州异物志》曰:“椰树,大三四围,长十丈,通身无枝。至百余年。 
有叶,状如蕨菜,长丈四五尺,皆直竦指天。其实生叶间,大如升,外皮苞 
之如莲状。皮中核坚。过于核,里肉正白如鸡子,著皮,而腹内空:含汁, 
大者含升余。实形团团然,或如爪蒌,横破之,可作爵形,并应器用,故人 
珍贵之。” 
      《广志》曰:“椰出交趾,家家种之。” 
      《交州记》曰:“椰子有浆。截花,以竹筒承其汁,作酒饮之,亦醉也。” 
      《神异经》曰:“东方荒中,有‘椰木’,高二三丈,围丈余,其枝不 
桥。二百岁,叶尽落而生华,花如甘瓜。花尽落而生萼,萼下生子,三岁而 
熟。熟后不长不减,形如寒瓜,长七八寸,径四五寸,萼覆其顶。此实不敢, 
万世如故。取者掐取,其留下生如初,其子形如甘瓜。瓤,甘美如蜜,食之 
令人有泽;不可过三升,令人醉,半日乃醒。木高,凡人不能得;唯木下有 
多罗树,人能缘得之。一名曰‘无叶’,一名“倚骄’。”张茂先注曰:“骑, 

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直上不可那也。” 
     槟榔俞益期 《与韩康伯笺》曰:“槟榔,信南游之可观:子既非常,木 
亦特奇,大者三围,高者九丈。叶聚树端,房构叶下,花秀房中,子结房外。 
其擢穗似黍,其缀实似谷。其皮似桐而厚,其节似竹而穊。其内空,其外劲, 
其屈如覆虹,其申如缒绳。本不大,末不小;上不倾,下不斜:调直亭亭, 
千百若一。步其林则寥朗,庇其阴则萧条,信可以长吟,可以远想矣。性不 
耐霜,不得北植,必当遐树海南;辽然万里,弗遇长者之目,自令人恨深。” 
      《南方草物状》曰:“槟榔,三月花色,仍连著实,实大如卵。十二月 
熟,其色黄;剥其子,肥强可不食,唯种作子。青其子,并壳取实曝乾之, 
以扶留藤、古贲灰合食之,食之即滑美。亦可生食,最快好。交趾、武平、 
兴古、九真有之也。” 
      《异物志》曰:“槟榔,若笋竹生竿,种之精硬,引茎直上,不生枝叶, 
其状若柱。其颠近上未五六尺间,洪洪肿起,若  。木焉;因坼裂,出若 
黍穗,无花而为实,大如桃李。又生棘针,重累其下,所以卫其实也。剖其 
上皮,煮其肤,熟而贯之,硬如干枣。以扶留、古贲灰并食,下气及宿食、 
白虫、消谷。饮啖设为口实。” 
      《林邑国记》曰:“槟榔树,高丈余,皮似青铜,节如桂竹,下森秀无 
柯,顶端有叶。叶下系数房,房缀数十子。家有数百树。” 
      《南州八郡志》曰:“槟榔,大如枣,色青,似莲子。彼人以为贵异, 
婚族好客,辄先逞此物;若邂逅不设,用相嫌恨。” 
      《广州记》曰:“岭外槟榔,小于交趾者,而大于蒳子,土人亦呼为‘槟 
榔’。” 
     廉姜 《广雅》曰:“蔟葰,廉姜也。” 
      《吴录》曰:“始安多廉姜。” 
      《食经》曰:“藏姜法:蜜煮乌梅,去滓,以渍廉姜,再三宿,色黄赤 
如琥珀。多年不坏。” 
     枸橼裴渊《广州记》曰:“枸橼,树似橘,实如柚大而倍长,味奇酢。 
皮以蜜煮为糁。” 
      《异物志》曰:“枸橼,似橘,大如饭筥。皮有香。味不美。可以浣治 
葛、苧,若酸浆。” 
     鬼目 《广志》曰:“鬼目似梅,南人以饮酒。” 
      《南方草物状》曰:“鬼目树,大者如李,小者如鸭子。二月花色,仍 
连著实。七八月熟。其色黄,味酸;以蜜煮之,滋味柔嘉。交趾、武平、兴 
古、九真有之也。” 
     裴渊 《广州记》曰:“鬼目、益知,直尔不可啖,可为浆也。” 
      《吴志》曰:“孙皓时有鬼目菜,生工人黄耇家。依缘枣树,长丈余, 
叶广四寸,厚三分。” 
     顾微 《广州记》曰:“鬼目,树似棠梨,叶如楮,皮白,树高。大如木 
瓜,而小邪倾,不周正,味酢。九月熟。” 
      “又有‘草昧子’,亦如之。亦可为糁用。其草似鬼目。” 
     橄榄 《广志》曰:“橄榄,大如鸡子,交州以饮酒。” 
      《南方草物状》曰:“橄榄子,大如枣,大如鸡子。二月花色,仍连著 
实。八月、九月熟。生食味酢,蜜藏仍甜。”《临海异物志》曰:“余甘子, 
如梭形。初入口,舌涩;后饮水,更甘。大于梅实核,两头锐。东岳呼 ‘余 

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甘’、 ‘柯榄’,同一果耳。” 
      《南越志》曰:“博罗县有合成树,十围,去地二丈,分为三衢:东向 
一衢,木威,叶似楝,子如橄榄而硬,削去皮,南人以为糁。南向一衢,橄 
榄。西向一衢, ‘三丈’。三丈树,岭北之猴□也。” 
     龙眼《广雅》曰:“益智,龙眼也。” 
      《广志》曰:“龙眼树,叶似荔支,蔓延,缘木生。子如酸枣,色黑, 
纯甜无酸。七月熟。” 
      《吴氏本草》曰:“龙眼,一名‘益智’,一名‘比目’。” 
     椹 《汉武内传》:“西王母曰:‘上仙之药,有扶桑丹椹。’” 
     荔支《广志》曰:“荔支,树高五六丈,如桂树,绿叶蓬蓬,冬夏郁茂。 
青华朱实,实大如鸡子,核黄黑,似熟莲子,实白如肪,甘而多汁,似安石 
榴,有甜酢者。夏至日将已时,翕然俱赤,则可食也。一树下子百斛。” 
      “犍为僰道、南广荔支熟时,百鸟肥。其名之曰‘焦核’,小次曰‘春 
花’,次曰 ‘胡偈’:此三种为美。似‘鳖卵’,大而酸,以为醢和。率生 
稻田间。” 
      《异物志》曰:“荔支为异:多汁,味甘绝口,又小酸,所以成其味。 
可饱食,不可使厌。生时,大如鸡子,其肤光泽。皮中食,乾则焦小,则肌 
核不如生时奇。四月始熟也。” 
     益智 《广志》曰:“益智,叶似蘘荷,长丈余。其根上有小枝,高八九 
寸,无花萼,其子丛生著之,大如枣,肉瓣黑,皮白。核小者,曰 ‘益智’, 
含之隔涎濊。山万寿,亦生交趾。” 
      《南方草物状》曰:“益智,子如笔毫,长七八分。二月花色。仍连著 
实。五六月热。味辛,杂五味中,芬芳。亦可盐曝。” 
      《异物志》曰:“益智,类薏苡。实长寸许,如枳椇子。味辛辣,饮酒 
食之佳。” 
      《广州记》曰:“益智,叶如蓑荷,茎如竹箭。子从心中出,一枚有十 
子。子内白滑,四破去之,取外皮,蜜煮为糁,味辛。” 
     桶《广志》曰:“桶子,似木瓜,生树木。” 
      《南方草物状》曰:“桶子,大如鸡卵。三月花色,仍连著实。八九月 
熟。采取,盐酸沤之,其味酸酢;以蜜藏,滋味甜美。出交趾。” 
     刘欣期 《交州记》曰:“桶子如桃。” 
     蒳子竺法真《登罗浮山疏》曰:“山槟榔,一名‘蒳子’。干似蔗,叶 
类柞。一丛十余干,干生十房,房底数百子。四月采。” 
     豆蔻《南方草物状》曰:“豆蔻树,大如李。二月花色,仍连着实,子 
相连累。其核根芬芳,成壳。七月八月熟。曝乾,剥食,核味辛,香五味。 
出兴古。” 
     刘欣期 《交州记》曰:“豆蔻似杬树。” 
     环氏 《吴记》曰:“黄初二年,魏来求豆蔻。” 
     榠《广志》曰:“榠查,子甚酢。出西方。” 
     馀甘 《异物志》曰:“馀甘,大小如弹丸,视之理如定陶瓜。初入口, 
苦涩;咽之,口中乃更甜美足味。盐蒸之,尤美,可多食。” 
     蒟子《广志》曰:“蒟子,蔓生,依树。子似桑椹,长数寸,色黑,辛 
如姜。以盐淹之,下气、消谷。生南安。” 
     芭蕉《广志》曰:“芭蕉,一曰‘芭菹’,或曰‘甘蕉’。茎如荷、芋, 

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重皮相裹,大如盂升。叶广二尺,长一丈。子有角,子长六七寸,有蒂三四 
寸,角著蒂生,为行列,两两共对,若相抱形。剥其上皮,色黄白,味似蒲 
萄,甜而
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