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“夏至先后各二日，可种黍。”
… 6…
“虫食李者黍贵也。”
大豆
《尔雅》曰：“戎叔谓之荏菽。”孙炎注曰：“戎叔，大菽也。”
张揖《广雅》曰：“大豆，菽也。小豆，答也。豍豆、豌豆，留豆也。
胡豆， 也。”
《广志》曰：“重小豆，一岁三熟，椠甘。白豆，粗大可食。刺豆，亦
可食。豍豆，苗似小豆，紫花，可为面，生朱提、建宁。大豆：有黄落豆；
有御豆，其豆角长；有杨豆，叶可食。胡豆，有青、有黄者。”
《本草经》云：“张骞使外国，得胡豆。”
今世大豆，有白、黑二种，及长梢、牛践之名。小豆有绿、赤、白三种。
黄高丽豆、黑高丽豆、燕豆、豍豆，大豆类也。豌豆、江豆、 豆，小豆类
也。
春大豆，次植谷之后。二月中旬为上时。 〔一亩用子八升。〕三月上旬
为中时， 〔用子一斗。〕四月上旬为下时。〔用子一斗二升。〕岁宜晚者，
五、六月亦得；然稍晚稍加种子。
地不求熟。 〔秋锋之地，即 种。地过熟者，苗茂而实少。〕
收刈欲晚。 〔此不零落，刈早损实。〕
必须耧下。 〔种欲深故。豆性强，苗深则及泽。〕锋、耩各一。锄不过
再。
叶落尽，然后刈。 〔叶不尽，则难治。〕刈讫则速耕。〔大豆性炒，秋
不耕则无泽也。〕
种茭者，用麦底。一亩用子三升。先漫散讫，犁细浅 而劳之。〔旱则
萁坚叶落，稀则苗茎不高，深则土厚不生。〕若泽多者，先深耕讫，逆垡掷
豆，然后劳之。〔泽少则否，为其浥郁不生。〕九月中，候近地叶有黄落者，
速刈之。 〔叶少不黄必浥郁。刈不速，逢风则叶落尽，遇雨则烂不成。〕
《杂阴阳书》曰：“大豆‘生’于槐。九十日秀，秀后七十日熟。豆‘生’
于申， ‘壮’于子，‘长’于壬，‘老’于丑，‘死’于寅。恶于甲、乙，
忌于卯、午、丙、丁。”
《孝经援神契》曰：“赤土宜菽也。”
《汜胜之书》曰：“大豆保岁易为，宜古之所以备凶年也。谨计家口数，
种大豆，率人五亩，此田之本也。
“三月榆荚时，有雨，高田可种大豆。土和无块，亩五升；土不和，则
益之。种大豆，夏至后二十日，尚可种。戴甲而生，不用深耕。
“大豆须均而稀。
“豆花憎见日，见日则黄烂而根焦也。
“获豆之法，荚黑而茎苍，辄收无疑；其实将落，反失之。故曰：‘豆
熟于场。’于场获豆，即青荚在上，黑荚在下。”
汜胜之区种大豆法：“坎方深各六寸，相去二尺，一亩得千二百八十坎。
其坎成，取美粪一升，合坎中土搅和，以内坎中。临种沃之，坎三升水。坎
内豆三粒；覆上土，勿厚，以掌抑之，令种与土相亲。一亩用种二升，用粪
十二石八斗。
… 7…
“豆生五六叶，锄之。旱者溉之，坎三升水。
“丁夫一人，可治五亩。至秋收，一亩中十六石。
“种之上，土才令蔽豆耳。”
崔寔曰：“正月可种豍豆。二月可种大豆。”又曰：“三月，昏，参夕，
杏花盛，桑椹赤，可种大豆，谓之上时。四月，时雨降，可种大、小豆。美
田欲稀，薄田欲稠。”
种麻
《尔雅》曰：“黂，枲实。枲，麻。别二名”“茡，麻母。”孙炎注曰：
“黂，麻子。”“茡，苴麻盛子者。”
崔寔曰：“牡麻，无实，好肌理，一名为枲也。”
凡种麻，用白麻子。 〔白麻子为雄麻。颜色虽白，啮破枯燥无膏润者，
秕子也，亦不中种。市籴者，口含少时，颜色如旧者佳；如变黑者，选４蕖�
寔曰：“牡麻子，青白，无实，两头锐而轻浮。”〕
麻欲得良田，不用故墟。〔故墟亦良，有点叶夭折之患，不任作布也。〕
地薄者粪之。 〔粪宜熟。无熟粪者，用小豆底亦佳。崔寔曰：“正月粪畴。
畴，麻田也。”〕
耕不厌熟。 〔纵横七遍以上，则麻无叶也。〕田欲岁易。〔抛子种则节
高。〕
良田一亩，用子三升；薄田二升。〔穊则细而不长，稀则粗而皮恶。〕
夏至前十日为上时，至日为中时，至后十日为下时。 〔“麦黄种麻，麻
黄种麦”，亦良候也。谚曰：“夏至后，不没狗。”或答曰：“但雨多，没
橐驼。”又谚曰：“五月及泽，父子不相借。”言及泽急，说非辞也。夏至
后者，非唯浅短，皮亦轻薄。此亦趋时不可失也。父子之间，尚不相假借，
而况他人者也？〕
泽多者、先渍麻子令芽生， 〔取雨水浸之，生芽疾；用井水则生迟。浸
法：著水中，如炊两石米顷，漉出。著席上，布令厚三四寸，数搅之，令均
得地气。一宿则芽出。水若滂沛，十日亦不生。〕待地白背，耧耩，漫掷子，
空曳劳。 〔截雨脚即种者，地湿，麻生瘦；待白背者，麻生肥。〕泽少者，
暂浸即出，不得待芽生，耧头中下之。 〔不劳曳挞。〕
麻生数日中，常驱雀。 〔叶青乃止。〕布叶而锄。〔频烦再遍止。高而
锄者，便伤麻。〕
勃如灰便收。 〔刈，拔，各随乡法。未勃者收，皮不成；放勃不收而即
骊。〕 欲小，榑欲薄，〔为其易干。〕一宿辄翻之。〔得霜露则皮黄也。〕
获欲净。 〔有叶者喜烂。〕沤欲清水，生熟合宜。〔浊水则麻黑，水少
则麻脆。生则难剥，大烂则不任。暖泉不冰冻，冬日沤者，最为柔韧也。〕
《卫诗》曰：“艺麻如之何？衡从其亩。”〔《毛诗》注曰：“艺，树
也。衡猎之，从猎之，种之然后得麻。”〕
《汜胜之书》曰：“种枲太早，则刚坚、厚皮、多节；晚则皮不坚。宁
失于早，不失于晚。获麻之法，穗勃勃如灰，拔之。夏至后二十日沤枲，枲
和如丝。”
崔寔曰：“夏至先后各五日，可种牡麻。”〔“牡麻，有花无实。”〕
… 8…
大小麦 瞿麦附
《广雅》曰：“大麦， 也；小麦， 也。”
《广志》曰：“虏水麦，其实大麦形，有缝。 麦，似大麦，出凉州。
旋麦，三月种，八月熟，出西方。赤小麦，赤而肥，出郑县。语曰： ‘湖猪
肉，郑稀熟。’山提小麦，至黏弱；以贡御。有半夏小麦，有秃芒大麦，有
黑 麦。”
《陶隐居本草》云：“大麦为五谷长，即今倮麦也，一名 麦，似
麦，唯无皮耳。 麦，此是今马食者。然则大、 二麦，种别名异，而世
人以为一物，谬矣。”
按世有落麦者，秃芒是也。又有春种 麦也。
大、小麦，皆须五月、六月暵地。〔不暵地而种者，其收倍薄。崔寔曰：
“五月、六月菑麦田也。”〕
种大、小麦，先 ，逐犁 种者佳。 〔再倍省种子而科大。逐犁掷之
亦得，然不如作 耐旱。〕其山田及刚强之地，则耧下之。 〔其种子宜加
五省于下田。〕凡耧种者，非直土浅易生，然于锋、锄亦便。
麦，非良地则不须种。 〔薄地徒劳，种而必不收。凡种 麦、高、
下田皆得用，但必须良熟耳。高田借拟禾、豆，自可专用下田也。〕八月中
戊社前种者为上时，〔掷者，亩用子二升半。〕下戊前为中时，〔用子三升。〕
八月末九月初为下时。 〔用子三升半或四升。〕
小麦宜下田。 〔歌曰：“高田种小麦，稴穇不成穗。男儿在他乡，那得
不憔悴。”〕八月上戊社前为上时， 〔掷者，用子一升半也。〕中戊前为中
时， 〔用子二升。〕下戊前为下时。〔用子二升半。〕
正月、二月，劳而锄之。三月、四月，锋而更锄。 〔锄麦倍收，皮薄面
多；而锋、劳、锄各得再遍为良也。〕
令立秋前治讫。 〔立秋后则虫生。〕蒿、艾箪盛之，良。〔以蒿、艾蔽
窖埋之，亦佳。窖麦法，必须日曝令干，及热埋之。〕多种久居供食者，宜
作劁麦：倒刈，薄布，顺风放火；火既著，即以扫帚扑灭，仍打之。 〔如此
者，经夏虫不生；然唯中作麦饭及面用耳。〕
《礼记·月令》曰：“仲秋之月，……乃劝人种麦，无或失时；其有失
时，行罪无疑。” 〔郑玄注曰：“麦者，接绝续乏之谷，尤宜重之。”〕
《孟子》曰：“今夫 麦，播种而耰之，其地同，树之时又同；浡然而
生，至于日至之时，皆熟矣。虽有不同，则地有肥、硗，雨露之所养，人事
之不齐。”
《杂阴阳书》曰：“大麦‘生’于杏。二百日秀，秀后五十日成。麦 ‘生’
于亥， ‘壮’于卯，‘长’于辰，‘老’于巳，‘死’于午，恶于戊，忌于
子、丑。小麦 ‘生’于桃。二百一十日秀，秀后六十日成。忌与大麦同。虫
食杏者麦贵。”
种瞿麦法：以伏为时。 〔一名“地面”。良地一亩，用子五升，薄田三
四升。〕亩收十石。浑蒸，曝干，舂去皮，米全不碎。炊作飧，其滑。细磨，
下绢簁，作饼，亦滑美。然为性多秽，一种此物，数年不绝；耘锄之功，更
… 9…
益劬劳。
《尚书大传》曰：“秋，昏，虚星中，可以种麦。”〔“虚，北方玄武
之宿；八月昏中，见于南方。”〕
《说文》曰：“麦，芒谷。秋种厚埋，故谓之‘麦’。麦，金王而生，
火王而死。”
《汜胜之书》曰：“凡田有六道，麦为首种。种麦得时，无不善。夏至
后七十日，可种宿麦。早种则虫而有节，晚种则穗小而少实。
“当种麦，若天旱无雨泽，则薄渍麦种以酢浆并蚕屎；夜半渍，向晨速
投之，令与白露俱下。酢浆令麦耐旱，蚕屎令麦忍寒。
“麦生黄色，伤于太稠。稠者锄而稀之。
“秋锄以棘柴耧之，以壅麦根。故谚曰：‘子欲富，黄金覆。’‘黄金
履’者，谓秋锄麦、曳柴壅麦根也。至春冻解，棘柴曳之，突绝其干叶。须
麦生，复锄之。到榆荚时，注雨止，候土白背复锄。如此则收必倍。
“冬雨雪止，以物辄蔺麦上，掩其雪，勿令从风飞去，后雪，复如此。
则麦耐旱、多实。
“春冻解，耕和土，种旋麦。麦生根茂盛，莽锄如宿麦。”
汜胜之区种麦：“区大小如上农夫区。禾收，区种。凡种一亩，用子二
升。覆土厚二寸，以足践之，令种土相亲。麦生根成，锄区间秋草。缘以棘
柴律土壅麦根。秋旱，则以桑落时浇之。秋雨泽适，勿浇之，春冻解，棘柴
律之，突绝去其枯叶。区间草生，锄之。大男、大女治十亩。至五月收，区
一亩，得百石以上，十亩得千石以上。
“小麦忌戌，大麦忌子，‘除’日不中种。”
崔寔曰：“凡种大、小麦，得白露节，可种薄田；秋分，种中田；后十
日，种美田。唯 ，早晚无常。正月，可种春麦、豍豆，尽二月止。”
青稞麦。 〔特打时稍难，唯映日用碌碡碾。〕右每十亩，用种八斗。与
大麦同时熟。好收四十石；石八九斗面。堪作饭及饼饦，甚美。磨，总尽无
麸。 〔锄一遍佳，不锄亦得。〕
水稻
《尔雅》曰：“稌余，稻也。”郭璞注曰：“沛国今呼稻为稌。”
《广志》云：“有虎掌稻、紫芒稻、赤芒稻、白米稻。南方有蝉鸣稻，
七月熟。有盖下白稻，正月种，五月获；获讫，其茎根复生，九月熟。青芋
稻，六月熟；累子稻，白汉稻，七月熟：此三稻，大而且长，米半寸，出益
州。粳有乌粳、黑、青函、白夏之名。”
《说文》曰：“ ，稻紫茎不黏者。”“粳，稻属。”
《风土记》曰：“稻之紫茎， 稻之青穗，米皆青白也。”
《字林》曰：“秜，稻今年死，来年自生曰‘秜’。”
按今世有黄瓮稻、黄陆稻、青稗稻、豫章青稻、尾紫稻、青杖稻、飞蜻
稻、赤甲稻、乌陵稻、大香稻、小香稻、白地稻；菰灰稻，一年再熟。有秫
稻。秫稻米，一名糯米，俗云“乱米”，非也。有九 秫、雉目秫、大黄秫、
棠秫、马牙秫、长江秫、惠成�