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愈发看着小红可爱。赵小雅啐了小红一口，道：“看美的你，”转头对刘三道：“这都是一些小玩意，你不会就这些主意吧。” “还有最后一招。”刘三坏笑着道。 “说呀，你这个人呀，不逼迫不使杀手锏。”小红柔声道。 “看你刘三一坏笑就准没好事。”赵小雅气鼓鼓的道。 “嗯，就是和怡红院合作，让她们的姑娘们来福记，陪客人喝酒。喝完酒陪酒小姐免费带走。”刘三坏坏的笑道。 “果然不是什么好点子。”赵小雅俏面一红。 “我发觉，怡红院门面毕竟不如福记大，你这个女强人要是真的要做大酒楼的生意，三教九流红黑之事免不了接触。你要是真不愿意，我也不强求。”刘三挥挥手道。 赵小雅幽幽一叹道：“怡红院的姑娘们，都是些可怜的人，我们怎么忍心再作践她们呢？” 刘三悻悻的耸耸肩，道：“笑贫不笑娼，算我没说，最后还有关键一点，要把我给你的菜系发扬光大，这才是酒楼持续发展的关键。” 赵小雅点头道：“你这个人怎么尽是新鲜名词，什么女强人、持续发展。我都怀疑你到底是不是大秦国人。” 刘三一听大汗，强笑道：“我是火星来地。” “没个正行，今天刘大哥念叨了你好几遍了，有些菜他把不准，还得你亲自下厨。”小红道。 “没问题。”刘三拍的胸脯山响。 刘三来到厨房正见刘大厨忙的满头大汗。他整的这些八角花椒麻椒一类的调味品，刘大厨以前根本没用过，正手忙脚乱的挨个品尝。搞的刘大厨愁眉苦脸，一副张皇失措的样子。 一见刘三来了，刘大厨像是见了亲人，激动地满脸肥肉乱颤，“三哥，救救我吧，俺这些东西根本没用过呀。” “什么？”刘三瞪大了眼睛，望着满厨房的调料吃惊的道：“你别给我说现在食客们吃的东西没放一点这种调料？” 刘大厨双手胡乱的在围裙上摸了摸，哭丧着脸道：“三哥，我试着用这些调料做了点菜自己吃了一下，差点没把我药死。你不来我哪敢用啊。三哥救命啊！” 我晕，刘三翻了翻白眼，这个刘大厨真牛叉，居然只用葱姜蒜就喂的那些食客们狼吞虎咽，还真是个人才呐？ “不错，不错，只用几味单一的调料就让顾客趋之若鸿，不简单，我看好你，这份工作你很有前途地。”刘三舔着老脸拍了拍刘大厨的肩膀欣赏道。 “三哥，你就饶了我吧。”刘大厨快哭了，“还不是你最近出的那些花样多啊，要不咱哪争得过一品斋啊，估计食客们热情一消退。东家准让我卷铺盖滚蛋。” “莫急莫急——”刘三安之如泰的摆了摆手，骚。骚笑道：“现在我先给你讲讲这三味调料的用处。再给你示范几个菜，慢慢学学就行了。” “好好，谢谢三哥。”刘大厨晃荡着硕大的脑袋一个劲儿点头，一口一个三哥叫着，早就忘记了自己比三哥大着N岁的事情了。 “你知道什么叫五味不？”刘三大大咧咧的问。 “酸甜苦辣咸，”刘大厨怀疑刘三脑子坏掉了，怎么问起这么白痴的问题。自己好歹也是做了十几年厨子，这个哪能不了解。 “错，应该是酸甜咸辣鲜！”刘三不悦的解释道：“其中咸味为百味之王，做菜咸味是主味，是绝大多数复合味的基础味，有百味之主之说，不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口。它主要包括酱油、盐等等。你听不听得懂？” “是，是，我听懂了。”刘大厨抹了把汗。 “还有就是甜味，也称甘。甜味在做菜中可单独用于调制甜味食品；也可以参与调剂多种复合味型，使食品甘美可口，还可用于矫味，去苦去腥等，并有一定的解腻作用。素有“甜出头，咸收口，浓油赤酱”之说。它主要出自蔗糖、蜂蜜等。”刘三侃侃而谈。 可怜的刘大厨像个小学生样，乖巧的仔细听着，越听越佩服。心道自己这十几年的厨子生涯难道都白学了？他哪能知道，这是前世刘三只是在某烹饪学校学的一些基础理论知识罢了。 旁边帮厨的十几个伙计都停下了手中的活儿，瞪大了眼睛不可思议的望着刘三。这个三哥难道是从天上掉下来的？怎么行行都懂啊，还让人活不活了。幸亏他们知道三哥志向在于泡妞。要不还真得集体卷铺盖回家哭去。
正文 20。客串厨子（2）
更新时间：2010…05…17 14：36：19 本章字数：2346
“还有酸味，在做菜中应用十分广泛，但一般不宜单独使用。酸有收敛固涩的效用，可助肠胃消化；还能去鱼腥、解油腻，提味增鲜，生香发色，开胃爽口，增强食欲，尤宜春季食用。酸味调料包括：醋、酸梅酱等等。辣味就简单多了。辣味实际上是触觉痛感而非味觉。不过由于习惯，所以也把它当作一味。辣味中就包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜。还有一类你们不知道的，就是鲜味。” 刘三语气一转，“鲜味是人们饮食中努力追求的一种美味，它能使人产生一种舒服愉快的感觉。大多存在于肉畜、鱼鲜、禽蛋等主料中。虾籽、鱼露、蚝油、鲜笋等食物也可以提鲜。鲜味不能单独存在，只有同其他味配用，方可烘云托月交相生辉，故有“无咸不鲜、无甜不鲜”的说法。鲜味调料包括：贝类海鲜、蚝油等等。” “我明白了。三哥。”刘大厨兴奋地两眼放光，恨不得捧着刘三亲上几口。扭捏的表情，要是自己是个MM，估计早就马上以身相许了。 “干嘛，干嘛，离我远点——”刘三吓了一跳，看着刘大厨哈喇子流了一地，几乎要昏过去。 “嘿嘿，”刘大厨讪讪笑笑，搓着大手道：“情不自禁，弄的我都想拜师了！” 我*日哦，谁弄你了？刘三要抓狂了，这个家伙怎么话也不会说？“你，你，你，”刘三指着几个伙计道：“赶紧把这个家伙摁住，要是我被糟蹋了，你们毛也听不到了。” 众人狂汗——看看刘大厨一坨坨的肥肉，估计三哥还真不是对手。 “三哥，我不敢了！”刘大厨看到扑上来的几个伙计，几乎要哭了。平时一个个的伺候自己和大爷一样，怎么今天刘三一来了马上就转舵了呢？ “嗯，不错，孺子可教。”刘三看着几个听话的伙计，顿时老怀大慰，非常有安全感的继续道：“看看这些个花椒，它适用于各种肉类，包括羊肉牛肉猪肉等烧制，它有暖胃去除各种肉类的腥膻气的作用，还能增加食欲。” “那什么肉也行呀，不知道人肉行不行？”刘大厨被众人摁住依旧不老实的怯怯问道。 ‘咣当——’刘三差点摔个趔趄，这丫的刘大厨还真是好奇的要命，勉强扶住案板，摸起一把菜刀不怀好意的打量着刘大厨，“看你身上膘肥体壮的，要不三哥我给你割下点现场试试？” “不要啊，三哥！”刘大厨吓得哧溜一下躲出一丈的多远，众伙计居然没摁住他。“我只是以前看他们做过人肉，顺便问问，没有别的意思。” “那就废话少说！”刘三瞪了他一眼，继续指着八角道：“这种八角炖肉、炖鱼等统统都要用的，但是不可放的过多，以后自己琢磨着点。喏，还有这孜然，烧制羊肉那可是一绝，咳咳——” “三哥，水来了。”赵水眼尖，马上一碗水送上。 “不错，不错，还是你小子够意思——”刘三呵呵一笑，端着水吹了吹，喝了一大口。 “噗嗤——”还没下咽，刘三一口喷了出来，满嘴的又酸又涩，满眼血丝的瞪着赵水吼道：“NND你给我喝的什么水？” “啊？”赵水立马感觉不妙，急急的躲到众人身后，蚊声细语的道：“这水具有暖胃增加食欲的作用。这是三哥你教我地！” 我XXX你个OO，刘三几乎要抓狂了，气的暴跳如雷，“你这个死赵水居然活学活用，给老子喝花椒水，丫的不想活了。” 噗通——众人皆倒—— ********** 四月六日，大吉，利嫁娶、开张。 福记厨房。 “三哥，这菜好香啊，不知道味道怎么样？”刘大厨贪婪的盯着冒着热气的各种菜肴，狠狠的吸了口。 “你也不看是谁做地，今天把福记的其他菜放在二层。本少爷做得这些全部通通弄到一层招徕顾客。”刘三信誓旦旦的保证，“喏，你看这梅菜扣肉、红烧肘子、孜然羊肉、蘑菇炖小鸡、都是三哥我的招牌菜！” “刘三，你怎么总是和畜生过不去呀？满桌子的肉——”赵小雅笑嘻嘻的望着刘三。 呃——这妮子倒是眼尖，老子素菜也不会弄呐。刘三打了个哈哈道：“素菜没啥吃头，还是肉类赚钱！绝对包你赚的钵满盆满！” “好吧，今天新菜开张，就看你的了，”赵小雅点点头，转而对赵水几个人道：“你们几个把大堂弄的干净点，摆几个桌子。把菜都端下去——” “是东家！”赵水几个和赵小雅倒是不敢开玩笑，老老实实的忙活开了。 “大小姐，这菜我都标上价格了，到时候卖便宜了，你可别怨我！”刘三骚*骚笑着提醒道。 “嗯？我看看！”赵小雅莲步轻移，杏眼流转，望着标价念道：“梅菜扣肉三两银子、红烧肘子二两银子、孜然羊肉五两银子，蘑菇炖小鸡三两银子！” “怎么样大小姐，这价格标的还合理吧？”刘三洋洋得意的道。赵小雅噗嗤一笑，妩媚万分的道：“还真不是一般的黑！” “大小姐你真好看！”刘三灼灼的盯着赵小雅突然冒出这么一句。 “你？”赵小雅无由来的俏脸一红，偷瞥了一眼四周的伙计，狠狠一跺脚，急忙遁走了。 “哈哈，大小姐走好啊，记得天天想我——”刘三看到赵小雅不堪娇羞的闪走，胆子愈发大起来。 “三哥你真厉害，连大小姐都敢调戏，”赵水伸出大拇指比划了一下，涎着脸凑到跟前道：“好三哥，你追女孩子真有一套，教教我好吗？我还是处男呢！”赵水小声的附在刘三的耳边讨好道。 “靠，去你丫的。老子要是全教给你，老子还混个屁呀。干你的活去吧。”刘三笑骂着踹了他一脚。 “哼哼，真小气。”赵水幽怨的盯了刘三一眼，嘟囔着依依不舍的走。 “你丫的要是毛长齐了，三哥我就勉强教教你，”刘三看着他的眼神有些毛骨悚然，赶紧补了一句。 “真的？”赵水怀疑的盯着刘三，立马转过身来拉住三哥的手，急急的道：“走，三哥跟我去茅厕！” “你饶了我吧兄弟，茅厕又臭又脏，别得瑟我了！”刘三几乎是声泪俱下。 赵水无辜的眨巴眨巴眼，“咋了三哥，我不过是想让你看看我的毛齐了没有，难道你不守信用？” 哐当—— 众人又倒了一片。
正文 21。浑身解数
更新时间：2010…05…17 18：11：42 本章字数：2427
刘三穿了一身青衣短打，精神抖擞的站在大堂热情的与进福记的老主顾客气的寒暄。 “哎，王老板，你好你好，欢迎再次光临福记，这是我们福记推出的新菜，您尝尝——”刘三堆满笑容，朝着一个脑满肠肥的大胖子殷勤的说着。 那王老板刚刚踏入门槛，听着声音寻过来，诧异的道：“嗯？刘掌柜呐，今儿个怎么亲自跑堂了？”王老板抚摸了下拇指上的翡翠扳指。 “这不是本店推出了新的菜系，怕你们几个老主顾不认啊。”刘三笑着道。 “是吗？刘掌柜亲自下的厨？”王老板一愣。 “是啊，要不您尝尝？”刘三又道。 “这个嘛，”王老板瞅了一眼桌子上的菜，发现各个菜肴都陌生的紧，标价却是不菲，犹豫道：“下次吧。今天我胃口不太好，老规矩，还是二楼揽月阁。” 呃—— 刘三碰了一鼻子灰，堆起一脸假笑，“那感情好，下次就下次，您请——”说完，不甘的朝王老板拱了拱手。 王老板敷衍的举手晃荡一下，安步当车的朝二楼走去。 “哟——这是不姚大人吗，今天您怎么有空来我们小店啊！”刘三呵呵一笑，转身又朝一个面白无须狭长双眸的人打着招呼。那人蓝衣长袍，举手投足显示出官家的傲气，身后跟着四个孔武有力的壮汉，一看就不是好惹的主。此人正是东城掌县吏考绩等第升降的功曹大人。 “嗯？”那姚大人止住脚步，眼皮子抬了抬望了刘三一眼，满声细语的道：“刘三啊，今天日头从西边出来了。你都亲自出来了？” “呵呵，姚大人说笑了，小三我就一布衣，什么亲自不亲自的，姚大人光临敝店，蓬荜生辉啊，请请——” “呵呵，你呀！也不知道走了什么狗屎运，居然让苏大人点卯，派本官来尝尝这福记的特色。罢了，听说你这里的菜不错，连令史大人都交口称赞，本官也来沾沾口福不是？” “不敢，不敢——”刘