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登徒子-第13章

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愈发看着小红可爱。赵小雅啐了小红一口,道:“看美的你,”转头对刘三道:“这都是一些小玩意,你不会就这些主意吧。”    “还有最后一招。”刘三坏笑着道。    “说呀,你这个人呀,不逼迫不使杀手锏。”小红柔声道。    “看你刘三一坏笑就准没好事。”赵小雅气鼓鼓的道。    “嗯,就是和怡红院合作,让她们的姑娘们来福记,陪客人喝酒。喝完酒陪酒小姐免费带走。”刘三坏坏的笑道。    “果然不是什么好点子。”赵小雅俏面一红。    “我发觉,怡红院门面毕竟不如福记大,你这个女强人要是真的要做大酒楼的生意,三教九流红黑之事免不了接触。你要是真不愿意,我也不强求。”刘三挥挥手道。    赵小雅幽幽一叹道:“怡红院的姑娘们,都是些可怜的人,我们怎么忍心再作践她们呢?”    刘三悻悻的耸耸肩,道:“笑贫不笑娼,算我没说,最后还有关键一点,要把我给你的菜系发扬光大,这才是酒楼持续发展的关键。”    赵小雅点头道:“你这个人怎么尽是新鲜名词,什么女强人、持续发展。我都怀疑你到底是不是大秦国人。”    刘三一听大汗,强笑道:“我是火星来地。”    “没个正行,今天刘大哥念叨了你好几遍了,有些菜他把不准,还得你亲自下厨。”小红道。    “没问题。”刘三拍的胸脯山响。    刘三来到厨房正见刘大厨忙的满头大汗。他整的这些八角花椒麻椒一类的调味品,刘大厨以前根本没用过,正手忙脚乱的挨个品尝。搞的刘大厨愁眉苦脸,一副张皇失措的样子。    一见刘三来了,刘大厨像是见了亲人,激动地满脸肥肉乱颤,“三哥,救救我吧,俺这些东西根本没用过呀。”    “什么?”刘三瞪大了眼睛,望着满厨房的调料吃惊的道:“你别给我说现在食客们吃的东西没放一点这种调料?”    刘大厨双手胡乱的在围裙上摸了摸,哭丧着脸道:“三哥,我试着用这些调料做了点菜自己吃了一下,差点没把我药死。你不来我哪敢用啊。三哥救命啊!”    我晕,刘三翻了翻白眼,这个刘大厨真牛叉,居然只用葱姜蒜就喂的那些食客们狼吞虎咽,还真是个人才呐?    “不错,不错,只用几味单一的调料就让顾客趋之若鸿,不简单,我看好你,这份工作你很有前途地。”刘三舔着老脸拍了拍刘大厨的肩膀欣赏道。    “三哥,你就饶了我吧。”刘大厨快哭了,“还不是你最近出的那些花样多啊,要不咱哪争得过一品斋啊,估计食客们热情一消退。东家准让我卷铺盖滚蛋。”    “莫急莫急——”刘三安之如泰的摆了摆手,骚。骚笑道:“现在我先给你讲讲这三味调料的用处。再给你示范几个菜,慢慢学学就行了。”    “好好,谢谢三哥。”刘大厨晃荡着硕大的脑袋一个劲儿点头,一口一个三哥叫着,早就忘记了自己比三哥大着N岁的事情了。    “你知道什么叫五味不?”刘三大大咧咧的问。    “酸甜苦辣咸,”刘大厨怀疑刘三脑子坏掉了,怎么问起这么白痴的问题。自己好歹也是做了十几年厨子,这个哪能不了解。    “错,应该是酸甜咸辣鲜!”刘三不悦的解释道:“其中咸味为百味之王,做菜咸味是主味,是绝大多数复合味的基础味,有百味之主之说,不仅一般菜品离不开咸味,就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口。它主要包括酱油、盐等等。你听不听得懂?”    “是,是,我听懂了。”刘大厨抹了把汗。    “还有就是甜味,也称甘。甜味在做菜中可单独用于调制甜味食品;也可以参与调剂多种复合味型,使食品甘美可口,还可用于矫味,去苦去腥等,并有一定的解腻作用。素有“甜出头,咸收口,浓油赤酱”之说。它主要出自蔗糖、蜂蜜等。”刘三侃侃而谈。    可怜的刘大厨像个小学生样,乖巧的仔细听着,越听越佩服。心道自己这十几年的厨子生涯难道都白学了?他哪能知道,这是前世刘三只是在某烹饪学校学的一些基础理论知识罢了。    旁边帮厨的十几个伙计都停下了手中的活儿,瞪大了眼睛不可思议的望着刘三。这个三哥难道是从天上掉下来的?怎么行行都懂啊,还让人活不活了。幸亏他们知道三哥志向在于泡妞。要不还真得集体卷铺盖回家哭去。



    正文  20。客串厨子(2)
更新时间:2010…05…17 14:36:19 本章字数:2346

    “还有酸味,在做菜中应用十分广泛,但一般不宜单独使用。酸有收敛固涩的效用,可助肠胃消化;还能去鱼腥、解油腻,提味增鲜,生香发色,开胃爽口,增强食欲,尤宜春季食用。酸味调料包括:醋、酸梅酱等等。辣味就简单多了。辣味实际上是触觉痛感而非味觉。不过由于习惯,所以也把它当作一味。辣味中就包括:花椒、辣椒、姜、葱、蒜。还有一类你们不知道的,就是鲜味。”    刘三语气一转,“鲜味是人们饮食中努力追求的一种美味,它能使人产生一种舒服愉快的感觉。大多存在于肉畜、鱼鲜、禽蛋等主料中。虾籽、鱼露、蚝油、鲜笋等食物也可以提鲜。鲜味不能单独存在,只有同其他味配用,方可烘云托月交相生辉,故有“无咸不鲜、无甜不鲜”的说法。鲜味调料包括:贝类海鲜、蚝油等等。”    “我明白了。三哥。”刘大厨兴奋地两眼放光,恨不得捧着刘三亲上几口。扭捏的表情,要是自己是个MM,估计早就马上以身相许了。    “干嘛,干嘛,离我远点——”刘三吓了一跳,看着刘大厨哈喇子流了一地,几乎要昏过去。    “嘿嘿,”刘大厨讪讪笑笑,搓着大手道:“情不自禁,弄的我都想拜师了!”    我*日哦,谁弄你了?刘三要抓狂了,这个家伙怎么话也不会说?“你,你,你,”刘三指着几个伙计道:“赶紧把这个家伙摁住,要是我被糟蹋了,你们毛也听不到了。”    众人狂汗——看看刘大厨一坨坨的肥肉,估计三哥还真不是对手。    “三哥,我不敢了!”刘大厨看到扑上来的几个伙计,几乎要哭了。平时一个个的伺候自己和大爷一样,怎么今天刘三一来了马上就转舵了呢?    “嗯,不错,孺子可教。”刘三看着几个听话的伙计,顿时老怀大慰,非常有安全感的继续道:“看看这些个花椒,它适用于各种肉类,包括羊肉牛肉猪肉等烧制,它有暖胃去除各种肉类的腥膻气的作用,还能增加食欲。”    “那什么肉也行呀,不知道人肉行不行?”刘大厨被众人摁住依旧不老实的怯怯问道。    ‘咣当——’刘三差点摔个趔趄,这丫的刘大厨还真是好奇的要命,勉强扶住案板,摸起一把菜刀不怀好意的打量着刘大厨,“看你身上膘肥体壮的,要不三哥我给你割下点现场试试?”    “不要啊,三哥!”刘大厨吓得哧溜一下躲出一丈的多远,众伙计居然没摁住他。“我只是以前看他们做过人肉,顺便问问,没有别的意思。”    “那就废话少说!”刘三瞪了他一眼,继续指着八角道:“这种八角炖肉、炖鱼等统统都要用的,但是不可放的过多,以后自己琢磨着点。喏,还有这孜然,烧制羊肉那可是一绝,咳咳——”    “三哥,水来了。”赵水眼尖,马上一碗水送上。    “不错,不错,还是你小子够意思——”刘三呵呵一笑,端着水吹了吹,喝了一大口。    “噗嗤——”还没下咽,刘三一口喷了出来,满嘴的又酸又涩,满眼血丝的瞪着赵水吼道:“NND你给我喝的什么水?”    “啊?”赵水立马感觉不妙,急急的躲到众人身后,蚊声细语的道:“这水具有暖胃增加食欲的作用。这是三哥你教我地!”    我XXX你个OO,刘三几乎要抓狂了,气的暴跳如雷,“你这个死赵水居然活学活用,给老子喝花椒水,丫的不想活了。”    噗通——众人皆倒——    **********    四月六日,大吉,利嫁娶、开张。    福记厨房。    “三哥,这菜好香啊,不知道味道怎么样?”刘大厨贪婪的盯着冒着热气的各种菜肴,狠狠的吸了口。    “你也不看是谁做地,今天把福记的其他菜放在二层。本少爷做得这些全部通通弄到一层招徕顾客。”刘三信誓旦旦的保证,“喏,你看这梅菜扣肉、红烧肘子、孜然羊肉、蘑菇炖小鸡、都是三哥我的招牌菜!”    “刘三,你怎么总是和畜生过不去呀?满桌子的肉——”赵小雅笑嘻嘻的望着刘三。    呃——这妮子倒是眼尖,老子素菜也不会弄呐。刘三打了个哈哈道:“素菜没啥吃头,还是肉类赚钱!绝对包你赚的钵满盆满!”    “好吧,今天新菜开张,就看你的了,”赵小雅点点头,转而对赵水几个人道:“你们几个把大堂弄的干净点,摆几个桌子。把菜都端下去——”    “是东家!”赵水几个和赵小雅倒是不敢开玩笑,老老实实的忙活开了。    “大小姐,这菜我都标上价格了,到时候卖便宜了,你可别怨我!”刘三骚*骚笑着提醒道。    “嗯?我看看!”赵小雅莲步轻移,杏眼流转,望着标价念道:“梅菜扣肉三两银子、红烧肘子二两银子、孜然羊肉五两银子,蘑菇炖小鸡三两银子!”    “怎么样大小姐,这价格标的还合理吧?”刘三洋洋得意的道。赵小雅噗嗤一笑,妩媚万分的道:“还真不是一般的黑!”    “大小姐你真好看!”刘三灼灼的盯着赵小雅突然冒出这么一句。    “你?”赵小雅无由来的俏脸一红,偷瞥了一眼四周的伙计,狠狠一跺脚,急忙遁走了。    “哈哈,大小姐走好啊,记得天天想我——”刘三看到赵小雅不堪娇羞的闪走,胆子愈发大起来。    “三哥你真厉害,连大小姐都敢调戏,”赵水伸出大拇指比划了一下,涎着脸凑到跟前道:“好三哥,你追女孩子真有一套,教教我好吗?我还是处男呢!”赵水小声的附在刘三的耳边讨好道。    “靠,去你丫的。老子要是全教给你,老子还混个屁呀。干你的活去吧。”刘三笑骂着踹了他一脚。    “哼哼,真小气。”赵水幽怨的盯了刘三一眼,嘟囔着依依不舍的走。    “你丫的要是毛长齐了,三哥我就勉强教教你,”刘三看着他的眼神有些毛骨悚然,赶紧补了一句。    “真的?”赵水怀疑的盯着刘三,立马转过身来拉住三哥的手,急急的道:“走,三哥跟我去茅厕!”    “你饶了我吧兄弟,茅厕又臭又脏,别得瑟我了!”刘三几乎是声泪俱下。    赵水无辜的眨巴眨巴眼,“咋了三哥,我不过是想让你看看我的毛齐了没有,难道你不守信用?”    哐当——    众人又倒了一片。



    正文  21。浑身解数
更新时间:2010…05…17 18:11:42 本章字数:2427

    刘三穿了一身青衣短打,精神抖擞的站在大堂热情的与进福记的老主顾客气的寒暄。    “哎,王老板,你好你好,欢迎再次光临福记,这是我们福记推出的新菜,您尝尝——”刘三堆满笑容,朝着一个脑满肠肥的大胖子殷勤的说着。    那王老板刚刚踏入门槛,听着声音寻过来,诧异的道:“嗯?刘掌柜呐,今儿个怎么亲自跑堂了?”王老板抚摸了下拇指上的翡翠扳指。    “这不是本店推出了新的菜系,怕你们几个老主顾不认啊。”刘三笑着道。    “是吗?刘掌柜亲自下的厨?”王老板一愣。    “是啊,要不您尝尝?”刘三又道。    “这个嘛,”王老板瞅了一眼桌子上的菜,发现各个菜肴都陌生的紧,标价却是不菲,犹豫道:“下次吧。今天我胃口不太好,老规矩,还是二楼揽月阁。”    呃——    刘三碰了一鼻子灰,堆起一脸假笑,“那感情好,下次就下次,您请——”说完,不甘的朝王老板拱了拱手。    王老板敷衍的举手晃荡一下,安步当车的朝二楼走去。    “哟——这是不姚大人吗,今天您怎么有空来我们小店啊!”刘三呵呵一笑,转身又朝一个面白无须狭长双眸的人打着招呼。那人蓝衣长袍,举手投足显示出官家的傲气,身后跟着四个孔武有力的壮汉,一看就不是好惹的主。此人正是东城掌县吏考绩等第升降的功曹大人。    “嗯?”那姚大人止住脚步,眼皮子抬了抬望了刘三一眼,满声细语的道:“刘三啊,今天日头从西边出来了。你都亲自出来了?”    “呵呵,姚大人说笑了,小三我就一布衣,什么亲自不亲自的,姚大人光临敝店,蓬荜生辉啊,请请——”    “呵呵,你呀!也不知道走了什么狗屎运,居然让苏大人点卯,派本官来尝尝这福记的特色。罢了,听说你这里的菜不错,连令史大人都交口称赞,本官也来沾沾口福不是?”    “不敢,不敢——”刘
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