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《岁时节日里的中国》 第一部分上 元（3）（图）
《荆楚岁时记》还记载：“今州里风俗，望日祭门，先以杨枝插门，随杨枝所指，仍以酒脯饮食及豆粥插箸而祭之。”（《初学记》卷四引）又说：“世人正月半作粥祷之，加肉覆其上，登屋食之。咒曰：‘登高糜，挟鼠脑，欲来不来，待我三蚕老。’则是为蚕逐鼠矣。”这两则史料均出自北朝系统杜公瞻的注，根据中村乔的看法，后一则是华北的风俗，逐鼠的祈蚕是咒逐使蚕茧大乱的老鼠，祝福多丰。用粥糜可能是受到南方影响，而以肉代替油膏与南方有异。前一则是于门户迎阳气的活动。这种祀门以迎阳气，在东汉末的《独断》、《四民月令》中均有记载。而《四民月令》记述华北风俗。杜公瞻注很可能继承了这个系统，以杨枝所指祭祀，意味着在福祥来的方向祭祀。 正月十五日祈蚕风俗中，还有卜紫姑的活动。《荆楚岁时记》说：“迎紫姑，以卜将来蚕桑，并占众事。”紫姑卜的故事出自南朝刘宋时期刘敬权的《异苑》：相传紫姑神曾是妾，为正妻所嫉恨，经常让她做秽事，紫姑在正月十五日气愤而死，所以人们在这一天做成紫姑的形象，在厕所或猪栏边迎接她，祝告说：“你丈夫不在家，曹夫人已回娘家了，紫姑你可出来。”紫姑神显灵能占众事，卜未来蚕桑。这个故事说明刘宋时代已有迎紫姑占蚕桑众事的风俗，紫姑是作为厕神发挥作用的。中村乔认为，如同中国民间乞如愿风俗一样，厕所和生产有密切关系，厕所带来的粪土对于农桑有重要作用。人们相信悲愤非常之死，其灵必强盛。如汉代戚夫人死于厕，后人也视之为戚姑神。关于祈蚕信仰和正月十五的联系，他认为正月十五日作为一岁中最初的满月，具有特殊意义，有占月之俗。月是阴性，其神为嫦娥，而蚕桑也是女性的工作，如《续齐谐记》所说，蚕室之神也是女神，作为厕神的紫姑是女神，在初望之日，会有效用的。 紫姑神在唐诗中有所反映。熊孺登《正月十五夜》：“紫姑神下月苍苍。”李商隐《上元夜闻京有灯恨不得观》：“身闲不睹中兴盛，羞逐乡人赛紫姑。”唐代上元节的紫姑神信仰可见一斑。 宋代资料说明，紫姑神的信仰同扶乩结合。北宋沈括《梦溪笔谈》卷二一说：“世传：正月望夜迎厕神，谓之紫姑。亦不必正月，常时皆可召。予少时见小儿辈等闲则召之以为嬉笑……近岁迎紫姑仙者极多，大率多能文章歌诗，有极工者，予屡见之。”紫姑成为小儿嬉笑、成人著文写诗之具，丧失了神圣性，变成一种游戏，神性发生了很大变化。南宋《夷坚三志》壬卷三《沈承务紫姑》具体讲了召迎紫姑的方法：“以箕插笔，使两人扶之，或书字于沙中。”宋代紫姑成为扶乩所召之神。南宋范成大《上元纪吴中节物俳谐体三十二韵》有“箕诗落笔惊”句，自注：“即古紫姑，今谓之大仙，俗名筲箕姑。”还说：“俗谓正月百草灵，故帚、苇、针、箕之属皆卜焉，多婢子辈为之。”用于箕卜的紫姑，成为等同于扫帚姑、针姑、苇姑一类的卜神。其中箕、帚、针是妇女日常所用之物，与人们生活关系密切，用来占卜似乎容易发挥效力。这种帚苇针箕卜一直流行于明清江浙一带。 明清时代的上元紫姑卜信仰仍普遍，紫姑卜主要用于吉凶、祸福、丰歉。紫姑与蚕桑的关系，在桑蚕产地仍可看到，如杭州地区上元节，“乡间则有祈蚕之祭”（田汝成《西湖游览志余》卷一五）。紫姑卜的方法，据明末《帝京景物略》卷二记载： 望前后夜，妇女束草人，纸粉面，首帕衫裙，号称姑娘。两童女掖之，祀以马粪，打鼓，歌马粪乡歌。三祝，神则跃跃，拜不已者，休；倒不起，乃咎也。男子冲而仆。 这种紫姑卜，应当是承继传统的方法。 从豆糜到元宵 正月十五日的饮食有特点。《续齐谐记》所讲吴县张成的故事里，祈蚕所用“膏粥”是白米粥上放油脂而成。《荆楚岁时记》所载是豆粥上加油脂。 隋杜公瞻注释《荆楚岁时记》说北方迎阳气活动中，在豆粥里插箸而祭；而祈蚕之俗则是作粥，并在上面覆肉，沿袭了南朝正月十五日食粥传统。 唐宋时代兴起吃面茧。《开元天宝遗事》记载唐朝都城长安贵家造面茧，以官位帖子卜职务的高下。《岁时杂记》更详细地反映了北宋首都汴京上元吃面茧的风俗。可知面茧是肉馅或素馅的馒头。馅中放入写着官品的纸签或木片，以占将来官位高低。或选取古今名人警句中可以占前途的吉祥词句。南宋江西吉水杨万里用《上元夜里俗粉米为茧丝，书吉语置其中，以占一岁之祸福，谓之茧卜，因戏作长句》题诗，其中说：“小儿祝身取官早，小女只求蚕事好。”“心知茧卜未必然，醉中得卜喜欲癫”（《诚斋集》卷五）。上元日吃面茧以像蚕茧，吃面茧及茧卜源于祈蚕古俗。唐宋时代茧卜内容更广，增加了卜官位和祸福内容。 唐宋还有另外的上元食俗。《太平广记》记载了一位唐代尚食局造子手，从其技法中可知，子用软面包枣馅油炸而成。吃起来“其味脆美”，即今天的炸元宵。《岁时杂记》记载北宋汴京上元节的两种食物，一种是“焦”，最为流行，其大者称为“柏头焦”。当时卖必鸣鼓，谓之“鼓”。另一种是“圆子”，即煮糯米丸，以糖为臛（huò），谓之圆子。南宋范成大《上元纪吴中节物俳谐体三十二韵》也记载了这两种食物：“宝糖珍粔籹（jū nǔ）（指吴中谓之宝糖，特为脆美）”；“捻粉团栾意（团子）”。可见团子是实心米圆，即北宋时的圆子，团与圆意同，实为同一食品。宝糖与北宋的焦为一类，均是，就是唐代的油炸。所以“脆美”是其特征，而“焦”之焦，是说它的皮因油炸而焦脆。应当有馅。从食品原料来看，圆子、团子用糯米制成，主要流行于南方，而南北方都流行，可能北方用小麦粉制成，南方则是以米面为之。 明清时代，自古以来的上元食品均有程度不同的存在。最流行的是元宵类食品，仍分为两类。如正德《松江府志》记载上元夜“以油、珍珠圆子”为节食。其制法：“簸米粉为丸，曰‘圆子’。用粉下酵裹馅，制如饼式，油煎，曰‘油’。”（《清嘉录》卷一）圆子类在江浙一带流行，又称为灯圆、灯团、团圆；因方言的原因，又称“堆”。嘉靖《太仓州志》说：“家和米粉为丸，又煎粉饼曰油堆，或相馈遗为节食。”广东省“煎堆”，“以糯粉为大小圆，入油煎之，以祀先及馈亲友”（屈大均《广东新语》）。明代还出现了汤圆、元宵的名称。明末《明宫史》记北京上元节“吃元宵，其制法，用糯米细面，内用核桃仁、白糖为果馅，水滚成如核桃大，即江南所称汤圆者”。汤圆此名至今盛行南方。而元宵之称不仅流行北方，还广及南方。早在正德《琼台志》中就记载：“元夕于二、三日间以糯粉搓丸，小者煮浸糖水，大者裹以蔗糖，名元宵丸。”元宵丸，是因上元夜之名元宵而称食品的，食品的形状仿月为圆形，寓意家人团圆。元宵除自己食用外，也是祀神享先节物，人们还往往互相馈赠。明清时期安徽、山西、陕西、山东等地还保留了上元吃面茧的食俗。
《岁时节日里的中国》 第一部分天穿与填仓（1）（图）
天穿节与填仓节是两个节日，但又节期相近甚至相叠，关系密切，故放在一起讨论。 天穿节的由来 天穿节节期有正月二十日、二十三日两说，一般认为该节起源于女娲补天的神话传说。最早记载天穿节的资料是东晋王嘉所撰《拾遗记》，清代所修类书《渊鉴类函》卷一三《岁时部》记载：“补天穿。《拾遗记》云：‘江东俗称正月二十日为天穿日，以红缕系煎饼置屋上，曰补天穿。’相传女娲氏以是日补天故也。”由此可知，东晋时正月二十日已有补天穿的习俗。宋代南城（今江西南昌）人李觏《正月二十日俗号天穿日以煎饼置屋上谓之补天感而为诗》说：“娲皇没有几多年，夏伏冬愆任自然。只有人间闲妇女，一枚煎饼补天穿。”（转自赵杏根选编《历代风俗诗选》，岳麓书社1990年版，第47页）诗序所记天穿节的日期，以煎饼置屋上的习俗与《拾遗记》的记载相同，可知此节东晋以来一脉相传。诗中还提到以煎饼补天穿是妇女所为，并把此节同“娲皇”即女娲联系起来。看来清人“相传女娲以是日补天”的说法，宋代已然。 天穿节为正月二十三日说。清人俞正燮《癸巳类稿》卷一一“天穿节”条记载：“宋葛鲁卿胜仲《蓦山溪词•；和朱刑掾〈天穿节〉》云：‘天穿过了，此日名穿地。摸石俯清波，竟追随新年乐事。’明杨慎《词品》引之，云：‘宋以前正月二十三日为天穿日，言女娲氏以是日补天，俗以煎饼置屋上，名曰补天穿。’今其俗废久矣。”可知宋代天穿的次日为“穿地”日，有水中摸石习俗。根据杨慎的说法，宋代以前已有正月二十三为天穿日的情形，同样也是由女娲补天的神话形成节俗。明代对正月二十三日为天穿节也有记载，正德修陕西《朝邑县志》卷一《风俗》说�