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拽哪个呢？频频露脸、日渐时髦的煎牛排？你能不能一声令下，让十几亿口子人都改名叫了约翰、杰克、玛丽亚？让大江南北嚓嚓响起一片刀叉声？你不能，那好，煎牛排也不能评为国肉。美国总统说情也不评。
美国总统不是死心眼，他未必偏向牛排，若让他客串评委，他倒有可能投咕噜肉（古老肉？年轻肉？）一票。美国的中餐馆没有不卖咕噜肉的，因为老外爱吃，但华人怕他们咕噜不明白，就另起了一个直白名字叫甜酸肉，金黄的肉段上浇一层可疑的红汁，吃得洋老饕大快朵颐，刻骨铭心。他们有所不知，这仅仅是一道美国版的改良菜，在吾们心中份量不是很重的。
那么，霉菜扣肉够格吗？还有蒜泥白肉、酸菜川肉、水煮肉、粉蒸肉、腊肉、酱肉、熏肉、肴肉……到底谁有资格当国肉？请允许我借用庄严的评委体套话指出：作为参评者、候选者、被提名者，这些肉都具有一定的代表性、民族性、重要性。不过，令人惋惜的是，这些肉的全局性，历史性、经典性还是有那么一些欠缺。
说完以上话语，我改用一种委婉而诚恳的口吻宣布说，我心目中的国肉是——红烧肉。
我看到无数人在含笑点头，且双唇紧闭，似乎担心某种液体外溢。另一些人则面有妒色，懊悔不已，觉得这么重大的发现竟让刘齐那小子抢先说了出来——老实讲，我们内心早就转过类似念头了。
还有人在冷笑：你是不是看人家毛主席爱吃红烧肉了，你才这么说？莫非谁的官最大，谁的表最准？
我说嗨！你光知道毛主席爱吃，不知道郑主席也爱吃。
谁是郑主席？
我们单位工会主席老郑啊。不但老郑，我们大家都爱吃。北方人爱吃，南方人也爱吃；城里人爱吃，农民弟兄也爱吃；汉族爱吃，一些少数民族也爱吃，云南有的民族办喜事，小两口就要合吃红烧肉；国内的人爱吃，海外侨胞也爱吃（我当年在美国打工的那个餐馆，台湾大厨给老外做完甜酸肉，时不时焖一锅红烧肉犒劳员工）；现代人爱吃，古代人也爱吃，那个源远流长的东坡肉说白了就是红烧肉。苏东坡他老先生吃得快活，居然用写“大江东去”那枝妙笔写了一首非常“形而下”的、土里土气的“厨房诗”：“慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管”，赞扬之，推广之。
一块貌不惊人的生肉，切巴切巴，加些冰糖、酱油、八角、葱姜等调料，个把小时就变成酱红油亮、酥香浓郁的佳肴，这真是盘古开天地，神农尝百草以来的一个奇迹。多少年了，红烧肉一直在默默地、香喷喷地伺候着中华民族，让男女老少的中国胃中国心滋润无比，欢畅无比。红烧肉这个家常菜在中国特有人缘、特有底蕴，几乎每个喜爱红烧肉的人都能讲出一段相关故事，温馨，淳朴，隽永。
回头再说毛泽东，他爱吃红烧肉不是一天两天了，为啥现在才让百姓知道？当年在天安门挥巨手时，大众若听说他也好这一口，有关方面造起神来就要多费事吧？后来强调他是人不是神了，亲和力极强的红烧肉正好派用场。
红烧肉与回锅肉、腐乳肉等地方特色菜不同，谁也无法专宠、独占，说这是某某市肉或省肉。红烧肉是我们大家的，是全中国的特色，具有广泛的大众基础，不叫它国肉叫什么？
可是，不吃猪肉的民族怎么办？又有人提出疑问，总不能强人之所难吧？
好办，在红烧肉的后面，加一个括弧，写上含红烧猪肉、红烧牛羊肉，即可各取所需，皆大欢喜。因为，不管什么肉，只要一红烧，咱中华民族特有的香气、喜气便冉冉地、自豪地升腾起来。
以我有限的人生经验，实在想不出还有什么肉能与红烧肉媲美。可能有，欢迎朋友们提出来。如果理由充分，与红烧肉并列国肉也无妨，泱泱大国，恢宏多元，何乐而不为？老实巴脚的红烧肉与众肉和睦相处多年，想来也不会不高兴。
二零零一年二月二十六日旧金山
第一队第19节 诚信
有一个年轻人跋涉在漫长的人生路上，到了一个渡口的时候，他已经拥有了“健康”、“美貌”、“诚信”、“机敏”、“才学”、“金钱”、“荣誉”七个背囊。渡船出发时风平浪静，说不清过了多久，风起浪涌，小船上下颠簸，险象环生。艄公说：“船小负载重，客官须丢弃一个背囊方可安渡难关。”看年轻人哪一个都不舍得丢，艄公又说：“有弃有取，有失有得。”年轻人思索了一会儿，把“诚信”抛进了水里。
寓言中“诚信”被抛弃了，它引发你想些什么呢？请以“诚信”为话题写一篇文章，可以写你的经历、体验、看法和信念，也可以编写故事、寓言等。
（二零零一年中国高考作文题）
“诚信”入了水，风浪很快平息。年轻人上岸时，见艄公怪异地瞥了他一眼，心中便掠过一丝不安，赶紧扭头，疾走。四下里死一般静，肩膀头山一般沉。年轻人暗自诧异，丢掉一个背囊，怎么反倒重了许多？
止步，卸下剩余的六个背囊，一一开封查检。
先看“美貌”，爱美之心，人皆有之，何况蓬勃之少年郎。“美貌”分量未改，模样已变，先前若素菊，若干枝梅，若老实巴交的南瓜花，现在娇滴滴的竟是一朵诱人心动的西番莲。细看，比西番莲还妩媚，还妖娆。年轻人窃喜，轻触之，绵软润泽，手感极佳。嗅，却无味。
接着看“金钱”， 财色相连，自古而然。好家伙，凭空增了几十倍、上百倍，比官员腐败还便捷！幸福来得如此迅猛，叫人不由得疑窦丛生。随钱搭配一台验钞机就好了。没关系，用抽样检验法，每捆取几张，撕一撕……别撕了，都是连号的新票，消费时注意“洗牌”即可。
财色足而求声望，该看“荣誉”了。“荣誉”像棉花，说虚也虚，说实也实，一把一把掏出来，满满铺了一地，趴上去打个滚儿，欢畅之极，给个首席执行官都不换。刚装袋时哪有这么多“棉花”，精打细算，也就够絮个小坎肩。
查看“机敏”时出了点意外，背囊口刚打开，“机敏”就哧楞一声逃之夭夭。好小子，有一套！真是迅雷不及掩耳盗铃，像我。高声唤，不归。也罢，以现在的条件，有它没它已经不吃劲了。大人物稳如磐石，保镖才需要机敏。
“健康”比较奇特，斤两明显减轻，好兆头，权当减肥。
最后一个是“才学”。“才学”探出头，嘻嘻笑，看不出是什么类型的笑，胜利者的笑？感激者的笑？感激我临危不惧，爱才如命，把它带到精彩纷呈的彼岸。
定睛看，哪里是彼岸？分明又退回了此岸。
老艄公那只船悠悠的，仍浮在水面。
囊中物忽如冰雪，渐渐消蚀。
年轻人愤怒，指责艄公言而无信。
艄公笑答：诚信既丢，何信之有？
岸边人默然，良久，求长者宽恕，再给一次机会。
长者仰天长叹，让后生等待三年。言毕，向水中撒出大网。
问他捞什么，答：近来“诚信”弃之过多，快把航道淤死了。
二零零一年七月十日
第一队第20节 引文
拉脱维亚学者阿。彼得洛维奇曾说：“引文是人类智慧发展到较高阶段才出现的文明现象。”对此，北京文献学家郑一贤指出：“诚哉斯言！遥想当年，先祖半人半兽，音都发不准，哪个会想到引用同伴的见解来证明自己？再说同伴嗷嗷乱吼，也未必有见解。”
上海专家章敬辛援引李贽的诗文暗示，北京同行的意见大体还说得过去，但也不乏片面之处，正如爱尔兰学者小托马斯所说，“每一枚硬币都有两面，即使其中一面粘在地上，无法撬开”。
芝加哥汉学家布。艾维斯（B。ELVIS）在一本论述现代性的著作中指出：“上个世纪六十年代中后期，引文文化在中国的奇特发展令全球为之瞩目。当时各级官员、各派组织及普通民众开口说话时，总要先引一段‘最高指示，否则便有遭受责难或罢黜的风险。中国的纸媒更是反复引用马、恩、列、斯、毛尤其是毛的无所不包的语录。被引用的语录无一例外，统统采用黑体字排出，醒目，神圣，傲立于其他字群。广播无法使用黑体字，但广播自有一套万无一失的方法，播音员每每读到经典引文，便格外加重语气，以使之铿锵有力，荡气回肠。用中国成语说，就是‘余音绕梁”。不知何种缘故，中国的古建筑通常不设天花板，承重的房梁一般都裸露在室内上方，抬首可见。”
西安学者卢蘅（政协委员）：“《典坟杂俎》说，‘不知有秦，何论汉唐’。艾维斯先生应该多看看经史子集，从董仲书入手也不失为一个办法。最不济也应该读读王阳明。”（原载《中国文体学学会简报》第一四三页）
日本学者大藏一郎认为，“最近二十年来，引用领袖语录的风气虽然式微，但中国根深蒂固的引文文化并未因此消失，而是朝着另外两个方向蓬勃发展。一是大量引用西方现代典籍，引用对象所在的国家越强大，其观点似乎就越具说服力；二是大量引用中国古籍，引用的越古老，越生僻，越能换取无知者的敬意。”
南方师范大学教授吴了凡（一九一四——一九九九）晚年回忆说：“我看论文跟别人不同，我先看后面的索引页，博士论文的引文如果达不到二百条，硕士的达不到一百条，则论文本身的学术性就值得怀疑，它表明作者并未下苦功读书。”（引自《了凡斋闲笔》一书《譬如老杜，无一字无来处》一文）
河北农民杜玉振在评论腐败现象时说：“毛主席最反对包二奶，毛主席说，谁搞破鞋谁就是卖国贼。”（原载《新象月刊》二零零三年第五期《满腹心事说与谁》）
阿根廷阐释学研究者安。西雪丽亚（A。CECILIA）在与同事交流时，说过这样一段意味深长的话：“您怎么还在不断引用汤因比、德里达等人的言论？据我所知，有些发展中国家正在试图改变这种状况。以中国为例，中国一些时髦人士觉得，总引欧美学者的话太俗。现在，他们挺爱援引我们拉美作家的观点，来证明他们的博学，至少证明他们对搜索引擎运用得比较娴熟。估计下一段，他们就该引用爱斯基摩人的格言了。”
西雪丽亚的合作者多莱女士（DOLLY）补充说，“中国的小资虽然没少看好莱坞大片，但在泡吧时却喜欢拿伊朗电影说事。”（以上两条均引自荀由先《拉美文化的流变》一书第三二四页）
法国信息学博士让。皮埃尔写道：“评定职称和业绩时，中国有一个看似科学而公允的标准——受评者论文被引用的次数，显而易见，当然是多多益善。因此，某些机智的学者便频频引用熟识者的言论，你引我三条，我引你五条，人称‘友情引用’。另有些孤独的学者怀才不遇，或充满自信，于是经常引用自己在其它文章中说过的话，人称‘自慰引用’”。
华西人文研究中心副研究员庞归中写道：“古希腊学者克里亚巴汉拔说，‘子女应牢记，父母永远在我们之上’。类似的观念在中国古书《格室经》里也有所体现：‘九龄童，能温席，孝于父，忠于君。’而《非洲大陆考》认为，‘原住民的亲情来源于动物基因。’《幼发拉底古器皿探源》则说，‘人类不可能偏离熟食方向’。《斯堪的纳维亚现象学》充满诗意地说，‘腾飞吧，你这孩童般的壮汉’”。
沈阳小学生陆羊羊（中队文艺委员、钢琴六级）表示：“我烦了就说我要玩，困了就说我要睡。可是你们大人，你们自己到底要说什么？”（原载《内部情况汇编》第十八期总第四七二期，根据记录整理，未经本人核对）
本文作者：“奥斯陆经济学派代表人物法拉弟（FREDDY）指出，‘公民应该为自己的言行负责’。有鉴于此，我谨声明：本文一切引文均系作者杜撰，由此而产生的一切好事、坏事与他人无关。正如古埃及金字塔监工奥图（OTTO）对役工所说——‘椰枣是你的，毒酒也是你的’”。
二零零三年十二月三日
第一队第21节 酸菜
东北人家里，有两样东西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。贫苦人