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想不到去年欣宜决定减肥后，会真的如此坚持。跟她吃饭时，她会把自己预先准备好的饭菜拿出来，我们看着都觉得她很惨，然而她却吃得津津有味，还说：“我的菜一点也不难吃，味道挺好的。”真的佩服她的坚毅精神，我绝对支持、鼓励和祝福她成功。
作为长辈，无论欣宜高矮肥瘦，我都会同样地疼她。看到现在已减了80多磅的欣宜，我除了觉得她美丽、亭亭玉立之外，最佩服她的是她虽然年纪小小，竟有那份坚强的意志力、耐性、恒心，真是非常非常不容易，很值得其他人借鉴。正是“世上无难事，只怕有心人”。
欣宜真的长大了，我深信凭着她这份坚持的毅力，无论她将来想做什么都会成功的。肥姐，你有这样一位又聪明又漂亮的女儿，应该感到很欣慰和自豪吧！
第一章Day1：毕生难忘的16岁
早餐玉米片1碗
午餐蟹柳饭团3件时菜少许
下午茶健怡可乐
晚餐青红椒肉末螺蛳粉1碗
青红萝卜瘦肉汤1碗
Hello！大家好，我是Joyce郑欣宜，朋友们都叫我“阿郑”。虽然我不是娱乐圈中人，但因为父母的关系，相信大家对我都不会太陌生。很多朋友对我从小到大的生活逸事都非常感兴趣，就像这次我下定决心要减肥，有香港远至加拿大的朋友对我的关心，我真的完全感受得到。
我出生时只有6磅13盎司，跟其他初生婴儿区别不大。但是可能因为我太爱吃了，在我的记忆中，好像从来没有感到肚子饿的时刻。渐渐地，胃口愈吃愈大，体重不断上升，最高峰时，曾攀升至230磅，健康亦每况愈下。从小，长辈或朋友偶尔也会间接地对我说：“吃少一点吧！”虽然只是一句看似没什么大不了的话，但听到这些意见我心里始终不是味儿。
一直以来，我已接受了自己的体形，而且从小我已是这个模样，所以并不觉得问题太大。但渐渐地，愈来愈多身边的人都对我说出类似的话，甚至连我最好的朋友都开始跟我说：“我很担心你的健康，不如尝试吃少一点吧！”这些好朋友向来都不会对我说出这些话的。到了这一刻，我便开始想，我是否真的太重了，为了我的健康着想，我是否该为自己做点什么呢？
经过深思熟虑，我就在16岁下定决心减肥。下定决心之后，我马上问妈妈我可不可以减肥。妈妈听了十分高兴，只问了一句：“你是否真的有这个决心？”妈妈常说无论做什么事，一旦决定了便要坚持到底，做到最好为止，不可半途而废，减肥当然也不例外，而且我致电给妈妈之前已想得清清楚楚，所以二话不说便答应妈妈：我会坚持到底！
我想借这个机会澄清，我决定减肥，并不如外界所说的是为了朝娱乐圈发展作准备。现在这个阶段，我和妈妈已有一个共识，就是：现阶段读书是最重要的，减肥则以健康为大前提。将来的路向如何，待我学业有成再作打算，现在不会想太多。另外，想通过这个机会，与大家分享我的减肥经历，鼓励其他朋友“世上无难事，只怕有心人”，人生中遇到任何困难都不该轻言放弃。
我想衷心感谢我的妈妈，全靠她在背后支持，我才有动力去为自己奋斗。另外，也谢谢营养师们的循循善诱，令我的“甜蜜16岁”毕生难忘。
第一章Day1：找出减肥的理由
这是你减肥的第一步！先问问自己，到底有没有足够的理由支持自己减肥。例如：“我要身体健康”“我要恋爱”“我要穿得漂亮”……
如果你还没有最少十个理由，我劝你还是放弃减肥这念头好了。我曾经见过很多成功的例子，他们都是一开始就已经有很多充分的理由去证明已相当讨厌现阶段肥胖的自己，而这些理由亦成为往后支持自己去持续瘦身的动力，让自己可以继续坚持下去。
第一章Day11：减肥前后绝密餐单大对比
早餐果酱三明治脱脂奶
午餐玉米肉丝饭菜（走油）
下午茶水果1个健怡汽水
晚餐牛扒配焖薯/意粉杂菜汤
减肥期间，遇到朋友时，十有其九都会向我索取减肥餐单，我十分乐意向人公开下列自己减肥前后的餐单。但我现在采用的餐单是营养师根据我的身体状况和生活习惯度身订造的，未必适合所有想减肥的朋友，所以只可作为参考，千万不要在没有专业人员指导的情况下胡乱尝试啊！
减肥前的餐单：
早餐＋午餐（brunch）
生菜番茄芝士包1个
Cappuccino1杯
下午茶寿司/公仔面/白饭1碗＋洋葱猪扒＋菜＋汤
晚餐火锅
当初，营养师看到我以前的餐单马上皱眉头。不定时进食，而且集中在一餐里过量摄取卡路里，不胖才怪！营养师知道我挨不住肚饿，于是精心为我设计了一系列餐单，少吃多餐，让我可以更容易适应，以下是其中一款：
早餐果酱三明治＋脱脂奶
午餐玉米肉丝饭＋菜（走油）
下午茶水果一个
晚餐杂菜汤＋牛扒配焖薯/意粉＋健怡汽水
小吃低脂乳酪
想不到吧？可以吃足五餐，而且每餐都吃得饱饱的。由于我早已把喜欢的食物一一告知营养师，所以她设计出来的餐单当然合我胃口！就像营养师姐姐说的那样，只要吃得定时，吃得健康，又吃得快乐，减肥成功绝对是指日可待。
第一章Day11：瘦身自助餐
很多人误以为瘦身一定要节食，或者强迫自己吃一些不喜欢吃的东西，其实瘦身的重点在于懂得选择、搭配，还有健康的烹调方法。我建议有意瘦身的人士先选择20种自己最喜爱吃的食物为餐单的项目，再配合营养师所教的搭配安排及烹调方法，在减肥期间以这20种食品搭配出不同的款式，只要饮食均衡，你的饮食也可以像自助餐般多姿多彩。
懂得使用这种方法，瘦身不会再为你带来恐惧，自然瘦得开心快乐。
第一章Day16：不止运动这么简单！
早餐玉米片1碗
午餐芝士火腿生菜包
下午茶脱脂爆米花1/2包
晚餐时菜扎肉乌冬1碗
小时候，突然有一天开始觉得自己胖，别人说如果饮食均衡健康，加上多做运动就一定会瘦，所以我就很放心，跟自己说不用担心，我这么喜欢跳舞，性格又这么好动活泼，想减肥的话，多跳两次舞，多做点运动就可以了。愿意动的话没有理由不瘦下来的，怎料——唉！
这一次开始减肥的时候，我当然抓紧机会，将心里面这个缠绕多年的疑问请教减肥顾问，结果她们给我的答案令我恍然大悟，我仔细想一想又真的很有道理。原来如果想减肥，多做运动是没错的，应该多做温和的有氧运动，像游泳、踏单车等都是不错的选择，不应该做过量和过于激烈的运动。运动虽然可以令四肢较灵活，但过量亦会令身上的脂肪变得更难减掉，而且做完剧烈运动之后很容易进食过量，因而抵消了运动的效果，会变得更胖，得不偿失！
天啊！原来我犯了大忌而不自知。想变瘦、变漂亮的朋友，要记住了，做适量的运动可以保持身体健康，一心只想着做运动就可以减肥，却未必完全正确。
第一章Day16：万用有氧运动
很多人都选择运动作为其中一个瘦身方法，但一不留神就会落入运动的陷阱，以为做愈激烈的运动，瘦身愈快。其实最适合瘦身的运动是温和的有氧运动，即不用负重器械的运动。这类运动做最少20～30分钟，便能令燃烧脂肪的酵素变得活跃，帮助我们在之后的六小时内加速新陈代谢。爬楼梯、游泳、散步和踏单车等比较温和的运动，都是有效的瘦身方法。
第一章Day21：瘦身四味之“炸”
早餐麦片1碗豆奶1/2杯
午餐吞拿鱼飞碟杂菜沙拉
下午茶柠檬梳打水1杯
晚餐杂菜鸡肉意粉1碗萝卜粟米汤1碗
很多朋友跟我一样，很喜欢吃煎炸食物，爱它香口又惹味。加拿大有一款油炸面团小吃ElephantEar，绝对是我的至爱，但开始减肥后，我已经很少吃了。
做煎炸食物的时候通常都会用大量油脂，煎炸过程中食物会吸收很多油分。就像薯条，切得愈细的表面积愈大，吸收的油分自然愈多；一块炸鸡胸肉就比一块白灼鸡胸肉的卡路里多30％。吃了吸饱油脂的油炸食物当然会特别容易致肥啦！还是少吃为妙。
虽然如此，营养师姐姐却说减肥期间不须完全戒掉煎炸食物，只是不能天天吃，今天吃了就要两三天后才可以再吃，一星期可以吃一至两次！减肥成功之后亦照样，不连续几天或几餐都吃煎炸食物，就不容易致肥了。
营养师姐姐还教了我一个低脂烹调好方法，就是用鸡汤代替油。我现在已改用鸡汤煮食，虽然不及用油烹调那样香口，但味道亦不错，让我可以吃得健康吃得fit！
第一章Day21：常见油炸食物陷阱
说起油炸食物，快餐店的油炸食物自然是极大的陷阱，另外当你饮茶的时候亦会遇上很多陷阱，例如一条春卷已经有136卡路里，一件芋角亦已有113卡路里，而最大的陷阱就是炒饭、炒面，因为一碗炒饭或炒面，大概等于3碗白饭或汤面，所以要切忌落进这些陷阱啊！
第二章Day22：瘦身四味之“甜”
早餐粟米片1碗
午餐生菜鸡肉比得包
下午茶健怡可乐
晚餐鸡肉冷面1碗豆苗1碟
很多女孩子都抗拒不了甜品的诱惑，我也不例外，尤其是西式甜品，有时候更会亲自动手做。开始减肥之后，我便学会了如何小心选择甜食而又不会致肥。
原来跟油炸食物比起来，甜品不算是最“致命”的食品，但是如果身体内的糖分积聚太多，亦会转化成脂肪。
究竟有什么方法可以吃甜品而不会胖呢？营养师姐姐便教我，懂得计算热量就是护身符，糖分等同于淀粉，例如你在某日多吃了淀粉食物的话，当日便最好不要再吃糖分高的食物，以免过量。换句话说，如果你想吃甜品，便要少吃一点淀粉来抵消多出来的热量，这样身体便较不容易积聚过多糖分和淀粉了。还有一点要谨记的，就是要选择低卡路里的甜品，例如低脂或乳果雪糕和果汁糖，当然比全脂雪糕和拖肥糖卡路里低得多啦！
现在我仍然可以常做甜品，只是大多是做给朋友吃，当然我不会忘记也要做给妈妈和婆婆吃，谢谢她们支持我减肥！
第二章Day22：常见甜品陷阱
很多女孩子喜欢甜品，总认为饭后的甜品是必需的，尤其是蛋糕。让我为你们计算一块芝士蛋糕的热量究竟有多惊人，一块已超过400卡路里。而一个苹果派雪糕更厉害，超过500卡路里，几乎是一餐正餐所需的卡路里。小小一个甜品，换来讨厌的脂肪，何苦呢？
第二章Day23：瘦身四味之“咸”
早餐叉烧包1个（不要肥肉粒）加钙豆浆1杯
午餐烤鸡菠菜粟米卷
下午茶杨桃4片
晚餐肉末蒸蛋＋黄芽白白饭1碗青红萝卜汤1碗
从小我已很爱吃味道浓重的食物，可能因为吃惯了婆婆做的宁波上海菜，味道比较浓重吧。像我减肥前最爱吃的红烧五花腩肉，是婆婆的拿手菜，她做得绝顶好味！
现在对吃得健康的知识比较有概念，知道吃得太咸，除了对身体健康无益之外，原来对减肥也有很大影响。虽然吃咸的食物不会致肥，但却会令人肿胀，因为如果吃得太咸而又饮水不够的话，便会容易出现水肿的情况。我以前也有这个问题，但现在的饮食清淡得多了，水肿情况已有明显改善。但营养师姐姐提醒我不可以完全戒盐，因为盐含有对身体有益的矿物质，而且如果不用少量盐来调味，可能我很快就会因为食物太清淡而不再坚持减肥。
盐要适可而止，味精就要尽量少吃，因为味精含钠，令身体容易积水。我现在已很少外出用膳，这样既可减肥又可吃得更健康，何乐而不为？
第二章Day23：常见高盐分食物陷阱
其实在日常生活中有太多食物是高盐分的，例如罐头食品、方便面、腌渍食物和烟熏肉类等，让你在不知不觉间摄取过多盐分，容易造成水肿。所以日后逛超级市场，记得不要买太多这类食品了。
第二章Day24：瘦身四味之“辣”
早餐麦片1碗 午餐吞拿鱼寿司6件 下午茶乳酪＋玉米片 晚餐韭菜腐皮乌冬1碗人