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芹 有水、陆两种。
茄 有紫、白两种。又有野生者，实黄如球，谓之黄水茄，不可食。
迦蓝 俗称隔篮菜。又有番迦蓝，叶紫而硬，不可食。
菠薐 种出西域颇陵国，误为菠薐，或称赤根菜。台南谓之长年菜，以度岁须食之也。
莙荙 俗称厚末菜。
冬荷 为菊之类，味香。
苋 有红、白二种，忌与鳖同食。
瓮菜 种出东夷古伦国，以瓮盛入，故名。水陆俱种。
蒝萎 种出西域，汉时传入中土，俗称烟萎。叶小，茎柔细，根多须，味辛而香。
茴香 即小茴。叶如蒝萎，干高数尺。
萝卜 俗称菜头。
高丽菜 种出高丽，传入未久。其形如菘。
芋 有红心、白心二种。又有紫纹者，曰槟榔芋，尤佳。
葭获荀 种于塘沼，九月盛出。
莴苣 俗称锅仔菜。
辣椒 俗称番姜。种出南洋，有两种：曰鸡心，粒小；曰羊角，粒长，均以形名。味极辣。又有甘椒，粒大有棱，炒食甚美。
香菰 产于内山。
木耳 产于内山，集集为多。
紫菜 产于海滨石上，澎湖为多。
浒苔 产于海滨石上。
果之属
檨 即檬果。种出南洋，荷人移植，至今尚有存者。旧志以为传自日本，非也。树大合抱，花小微白，夏时盛出，有肉檨、柴檨、香檨三种，肉檨先出，味稍逊。柴檨最多，青者切片，和酱代蔬，或渍盐藏之，以时煮鱼，味尤酸美，可醒酒。黄者生食，内山则晒干，用糖拌蒸，配售闽、粤。香檨肉脆味香，最后出。又有牛心檨，大如牛心。产檨之地，台南为多，彰化以北则少见。
梅 嘉义盛出，以制蜜饯。
桃 有甜桃、苦桃二种。又有水蜜桃，种自上海。
李 有红李、黄李、血李、夫人李，而红李为多。嘉义以制蜜饯。
柑 有仙柑、红柑、卢柑、虎头柑四种。红柑佳者，以西螺为第一，虎头柑实大皮粗，酸不可食。
橘 有金橘、月橘、四时橘。金橘以制蜜饯。月橘一年相续，或名公孙橘。
柚 有红柚、斗柚、皮山柚、文旦柚数种。而文旦柚产于麻豆庄，皮薄肉白，汁多而甘如蜜，驰名内外，旧志不载。种之他处，则味不及。
橙 味酸，台人谓之雪柑。
柿 嘉义、新竹出产较盛，有大小两种。将熟时采下，针以焿油，数日肉软，谓之红柿。若浸以灰水，可弃涩，则肉黄，爽若梨，谓之浸柿。八月盛出。或曝为柿饼。又有毛柿，种自西域。
梨 有鸟梨、牛心梨、棕包梨。
栗 云林、内山野生颇多，唯实较小。
枣 有酸枣、甜枣、红枣。
椰子 凤、恒二邑较多，台东番社亦有种者。树高数丈，直立无枝，结实累累，利用甚广。其干可以为柱，叶可盖屋，丝可索绹，肉可制饼，浆可酿酒，壳可作器。盖为热带之植物，树之海滨，可以生财。
椎子 新竹、内山野生颇多，实如金橘，有红点，带皮可食。
橄榄 一名青果，出产未多。
油柑 实小如钮，色微黄，味涩，渍盐可食，能消食积。
黄弹 实如弹子，色黄，味酸。
番柑 即柠檬。种出欧洲，荷人移植。大于橘，肉酸皮苦，夏时捣汁，和盐入水饮之，可解暑渴。
杨梅 味逊漳泉。
枇杷 新竹较多，以制蜜饯。
甘蜜 形如柑，煮糖以作茶点。
葡萄 出产不多，味亦逊。
薏苡 凤山有种之者。
无花果 叶可作药，弃毒收湿。
南无 或称软雾，译音也。种出南洋，传入台湾未及百年，故旧志不载。树高至三四丈，叶长而大，春初开白花，多髭，结实累累，大如茶杯，有大红、粉红、大白、小青四种。味甘如蜜，夏时盛出。台南最多，彰化以北则少见。实曝干煎茶，可治痢疾。
释迦 种出印度，荷人移入。以子种之，二三年则可结实。树高丈余，实大如柿，状若佛头，故名。皮碧肉白，味甘而腻，夏秋盛出。
菩提 一名香果，种出印度。叶如南无而薄，花白，多髭，实如蜡丸，中空有子，味极香。夏时盛出。
波罗蜜 一名优钵昙。种出印度，荷人移入，如安邑、归仁里、旧社所种者，至今尚存。树高数丈，实生于干，累累若赘疣，大如斗，重至七八斤。剖开其皮，肉黄有瓤，气甚芳郁。每房有核，大如枣仁，可食。干苞者液不濡，湿者则否。瓤可生食。以子煨肉，风味殊佳。全台唯安、嘉二邑有此，他邑不见。
佛手柑 状如香橼，唯瓣长如人指。五六月初熟，载赴江、浙发售。
香橼 树如佛手柑。实熟之时，切片渍盐，以佐食，或曝干煎茶，味甘而香，可消积解醉。台北出产较多。
宾婆 种出西域，汉代传入中土。树巨叶大，春初开花，成穗结实，有房，外青内红，熟时自剖，有子二三，剥皮见肉，如卵黄，故亦名凤皇卵。煮汤和糖，味胜栗子。
香蕉 台产甚佳，味极香美。又有红蕉，实小，可治喉疾。
凤梨 一名黄莱。叶长攒簇，有如凤尾，可劈丝以织夏布。实生丛心，皮有鳞甲，弃皮食，味甘微酸。夏时盛出，采后以足踏碎丛心，至秋再生，实较小，味尤甘脆，置之室中，清芬袭人。台人以凤梨炒肉，亦珍羞也。凤山、彰化出产最多。
荔支 台产较逊闽、粤。
龙眼 有大中小三种，嘉、云两邑所产特盛。曝干者谓之福圆，剥肉焙干者谓之福肉。每年配售上海、天津，为出口大宗。
木瓜 种出爪哇。树高及丈，亭亭直上。开花甚小，结实于干。或以醃酱，或煮糖，味尤美。台人以木瓜煮肉，产妇食之通乳。
石榴 种出西域，汉时传入。台俗纳采之时，女家须酬以莲蕉、石榴二株，乃植于庭，以其多子也。
奈茇 或称番石榴。有红心、白心两种，自生郊野，干坚花白，结实如榴，熟时色黄，味香，切片弃心，煮以猪油和糖，少许佐食，尤美。
羊桃 有甘、酸两种，又有广东种者。实大多汁，树大，叶细而密。春时着花于干，朵小色红。实有棱五六，酸者以制蜜饯，或渍水泡汤食之，可治肺热，止嗽。
槟榔 高一二丈，直干无枝，叶大上竖，四围展布。苞可为扇。花小，淡黄，味香。实如大枣色绿，一茎数十粒，自秋徂冬发生不绝。剖实为二，和以蒌籐石灰，台人多嗜食之，谓可辟瘴。
蒌籐 即扶留籐。采叶与槟榔和食。长年不绝。
爱玉子 产于嘉义山中，旧志未载其名。道光初，有同安人某居于郡治之妈祖楼街，每往来嘉义，采办土宜，一日过后大埔，天热渴甚，赴溪饮，见水面成冻，掬而饮之，凉沁心脾。自念此间暑，何得有冰？细视水上，树子错落，揉之有浆，以为此物化之也，拾而归家，以水洗之，顷刻成冻，和以糖，风味殊佳；或合以儿茶，少许则色如玛瑙。某有女曰爱玉，年十五，楚楚可人，长日无事，出冻以卖，饮者甘之，遂呼为爱玉冻。自是传遍市上，采者日多，配售闽、粤。按爱玉子，即薜荔，性清凉，可解暑。
台湾各属陂圳表
安平县
参差陂 在文贤里，荷兰时乡人王参差所筑。
公爷陂 在新丰里，郑氏某公爵所筑。
甘棠潭 在保大东里，郑氏时，乡民合筑，以潭边多甘棠树，故名。
王有潭 在仁和里，郑氏时乡人王有所筑。
鸳鸯潭 在文贤里，两潭相连。
鲫鱼潭 在永康里，延汇三十余里，多生鲫鱼，以灌永康、广储、长兴三里。一望如湖，故县志有鲫潭霁月之景。今已淤小。
莲花潭 在文贤里，以灌田。
崁下陂 在永康里。
新港陂 在新化里，乡民合筑，有东西二陂。
凤山县
王田陂 在嘉祥里，荷兰时筑，今废。
大湖陂 在长治里，郑氏时筑。
三镇陂 在维新里，郑氏戎旗三镇所筑。
中冲陂 在仁寿里，郑氏中冲镇所筑。
北领旗陂 在维新里，郑氏侍卫领旗协所筑。
左协陂 在维新里，郑氏时筑，今废。
赤山陂 在赤山庄，周百余丈，郑氏时筑。
鸟树林陂 在维新里，郑氏时筑。
新园陂 在长治里，周二百余丈，郑氏时筑。
草陂 在观音上里，蓄水多，灌田广。
三老爷陂 在维新里，郑氏时筑。
大陂 在嘉祥里，郑氏时筑。
角宿陂 在观音上里，郑氏角宿镇所筑。
仁武陂 在仁武庄，郑氏仁武镇所筑。
将军陂 在凤山下庄，靖海将军施琅筑。
眠牛湖陂 在观音山官庄，大小两陂 ，雍正四年筑。
凤山陂 在凤山庄，乾隆间筑。
二滥埔陂 在维新里。
林内陂 在兴隆里。
石壁陂 在兴隆里。
石湖陂 在观音山下。
赏舍陂 在凤山庄，今废。
硫磺陂 在硫磺港，康熙四十五年，知县宋永清募民修。
菱角潭 东灌嘉祥里，西灌长治、维新二里之田。
曹公圳 道光十八年，知县曹谨募民筑，以灌小竹、观音、凤山等里之田。越年复筑一圳，曰新圳。事载《循吏列传》。
嘉义县
番子陂 在县治之北，康熙三十四年，番民合筑，引北香湖之水以溉。
台斗坑陂 在县治之北，康熙四十五年筑，以灌负郭之田。
诸罗山大陂 即柴头港陂，源出八掌溪，长二十余里，大旱不涸。
柳子林陂 源出八掌溪，分流长十余里。
埔姜林陂 源出八掌溪，分流长十余里。
马稠陂 源自内山，由土地公崎流出。
枫子林陂 在下茄疲姿愿取�
佳佐林陂 源出草潭。
安溪藔陂 源出白水溪，长十余里，以灌安溪藔等庄。
王公庙破 在下茄疲希姿愿取�
新营陂 源由白水溪，长三十余里，以灌新营等庄。
哆啰啯大陂 源出九重溪，长二十余里，以灌哆啰啯等庄。
大脚腿陂 在大脚腿庄，源出十八重溪，长十余里。
新陂 在北新庄，源出番子坑，长十余里。
大溪厝陂 在大溪厝庄，源出番子坑，长十余里。
朱晓陂 在外九庄，引荷包屿之水以溉。
树林头陂 在外九庄，引八掌溪之水以溉。
牛桃湾陂 在外九庄，引龟仔港之水以溉。
土狮子陂 源出牛椆溪，南灌六加甸，北溉土狮子。
狗咬竹陂 源出牛椆山，长二十余里，以灌狗咬竹庄。
打猫大潭 庄民合筑，以灌打猫、青埔二庄。
打猫大陂 源出三叠溪，长十余里，以灌打猫南路、厝火、烧庄等。
虎尾藔陂 在打猫庄北，源出三叠溪。
双溪口大陂 在仑仔庄，源出三叠溪。
西势潭陂 源出三叠溪，分流以灌西势潭、柴林脚二庄。
洋子庄陂 在茅港尾庄东。
番子沟陂 庄民合筑，以灌佳里兴、茅港尾二庄。
龙船窝陂 庄民合筑，以灌龙船窝、乌山、头三镇等庄。
北社尾陂 庄民合筑，以灌北社尾、水牛厝二庄。
大目根陂 源出牛椆溪，以灌大目根堡之田。
槺榔陂 庄民合筑，以灌大、小槺榔二庄。
头桥陂 在打猫庄东。
中坑仔陂 在打猫东北。
龙湖 即赤山庄，大潭庄民引水以溉。
恒春县
柴头陂 一名竹橘陂，庄民合筑，引阿猴林之水以灌。
万丹陂 在港西里。
台湾县
快官圳 在快官庄，业户杨、曾二氏合筑，灌田四千余甲。
猫儿高圳 即快官下陂，业户张、陈二氏合筑，以灌半线堡之田一千余甲。
二八圳 康熙间业户杨志申筑，水源与快官圳同，灌田一千余甲。
猫雾捒圳 一名葫芦墩，乾隆间业户张振万与蓝、秦二氏合筑，引大甲溪之水以灌捒东堡之田一千余甲。
大甲溪圳 庄民合筑，引大甲溪之水以灌牛骂头、沙辘等庄之田。
险圳 在南北投堡，乾隆十六年，业户池良生筑，引乌溪之水以灌堡内七十余庄之田，工事甚大。
万丹坑圳 在南北投堡之东。
万斗六圳 在猫罗堡，业户吴伯荣筑，引