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玉兰 种自广东，传入未久。树高数丈，花白若兰，味极清芬。
木笔 即辛夷。
梔子 重瓣者为玉楼春，台南北种之，春季盛开，采以熏茶，子可染色，台北谓之蝉薄。
木兰 一名树兰。高数丈，叶如山矾，花小而黄，一穗数十朵，味香若兰，台南用以熏茶。
木莲 产于内山，花大若莲。
蔷薇 种多，有野蔷薇。花白而小，台人称为刺仔花，■其根作茶。
玫瑰 为蔷薇之类，味尤香，花可点茶。
长春 亦蔷薇之类，花较小，四时不绝。
唐棣 花如李，色红，春时满树皆花。
頳桐 花如仙丹，有髭，色极红，亦有白者，五月盛开，俗称龙船花。
杜鹃 鸡笼山上野生颇多，开时如火。
木香 花如茉莉香烈。
海棠 台湾地热，花开较小。淡水之三貂岭有秋海棠，甚多，俗称山海棠，花红干绿。
含笑 台南最多。
贝多罗 种自西域，俗称番花。树高二三丈，叶长及尺，花白六出，心黄，味极香，可以辟蠹。
七里香 即山矾，花白香烈。
木芙蓉 俗称九头芙蓉，或称红霜降花。
番胡蝶 花似蝶，有髭，中红外黄，一茎数蕊，四时长开，旧志以为台产。
夹竹桃 有红、白二种。
指甲花 一名水木樨。花白，小于丁香，捣叶以染指甲，色极鲜红。
马缨花 花如马缨，淡水较多。
刺球花 高数尺，有刺，植为篱落，秋冬开黄花，细攒如绒，台人称为消息花。可制香水，结实如豆筴，根可染绛。或名番苏木。
虎子花 花黄，髭长，状若虎首。
山踯躅 花较杜鹃而小，色红，苗栗山中野生极多。
马蹄花 叶如梔子，花白味香。
红蜡花 种出西域。干多刺，折之有乳，花红如海棠。
山芙蓉 叶细，花黄，味香极烈，九月盛开。
山茱萸 野生。
卉之属
兰 一茎一花者为兰，一茎数花者为蕙。台地蕙多兰少，或传自福建。内山野生者，香较逊，唯淡水观音山产者为佳。
菊 种有数十。台南较暖，自秋徂春，花开不绝，故有荷花献岁菊迎年之诗。又有万寿菊，味劣。
荷 清明则开，秋晚始谢。有午时莲，种盆中，花小如钱，至午开，过时则萎。
葵 有大小二种。
水仙 每年自漳州移种，花后即萎。
芍药 台湾少种之者。
昙花 种出西域。有红、白二种，白者台人称为隐水蕉。
兰蕉 或称莲蕉。叶如蕉而花若兰，有红、黄二种。
月桃 叶如兰蕉而大，取以裹粽。花白若桃，一茎十数朵。
绣球 花白，团簇如球。
喷雪 花小如雪。
鹿葱 即萱花，一名宜男草。单瓣者为金簪花，可佐食。
茉莉 一名抹丽。有单瓣、重瓣两种，花开四季，夏时尤盛。淡水种以熏茶，每甲可收益千金。又有番抹莉，木本，花大如菊，香逊。
素馨 俗称四英，花开四季，淡水种以熏茶。
凤仙 有红、白二种，红者捣染指甲。
石竹 俗称锦竹。
剪绒 即剪秋罗。
瑞香 蔓生，花微绿，有尖瓣、圆瓣二种。
茶蘼
燕支 色有数种，向晚始开，结实弃皮可以制粉。
玉簪 叶如萱草。
罂粟 种自印度。花有数色，结实之时，割取其浆，以为阿片。子细如黍，可食，壳可为药。光绪间，嘉、彰二邑有种之者。兵备道刘璈亦禀总督，请准民间自种，以塞漏巵，唯风味不及印度尔。
兔丝 野生，俗称烛仔花。
玉葱 叶如韭，一茎一花，有红、白两种，雨后盛开。
百合 台北有产，仅用为药。
珍珠兰 俗称鸡爪兰，花如金粟，味若兰。
胡蝶兰 产于恒春山中，寄生枯木。一本五六叶，春秋开花，一茎多至十数蕊，花白状若胡蝶。为热带植物，他处不见。移植室内，根不着土，但洒以水。
鹤顶兰 产于嘉义山中。叶大如初种槟榔，一茎十数花，状若兰，瓣有红点，如鹤顶，故名。
百子兰 种出南洋，传入未久。叶长二尺，环簇而生，利能御人，中心吐茎，高至三四尺，着花百数十蕊，花白，若兰较大，惜无香。
鹰爪兰 蔓生，叶如菩提，向晚始开，花五六瓣，色微黄，状若兰，而香更烈，枝干有刺，若鹰爪，故名。结子如橄榄，数十成团。台人植为篱落，高不可越。
倒垂兰 干如火秧，附墙而生，入夜始开花，白如莲，自上倒垂，采置瓶中，插以烛，可为灯。
晚香玉 一名月下香。种出西域，有单瓣、重瓣二种。
西番莲 一名天竺牡丹。种出印度，传入未久。花如菊，有十数种。播
子插枝，皆可发生。
夜来香 蔓生，花微黄，小若丁香，一穗数十朵，入夜极香。
子午花 一名金钱花，种出毗尸沙国。午开子落。
美人蕉 似蕉而小，花红若莲。
鸡冠花 有高、低、红、白各种。
胡蝶花 一名金茎花。叶长如蒲，花黄若蝶，有红点，有髭。台人以根为药。
日日春 花五瓣，有大红、浅红、粉白三种，长开不绝。
水鸳鸯 生于水上，叶略圆，花作绛色，一茎十数朵，浮游池沼，生长甚速。
一丈红 有红、白两种。
老来娇 一名雁来红。
畜之属
牛 有水牛、黄牛两种，耕田挽车，均借其力。唯水牛力大，一隻可载千斤，黄牛不及。荷兰之时，南北各设牛头司，放牧生息。归清以后，尚多野牛，千百成群，擒而驯之。后开辟日广，野牛渐减。清律禁屠牛，唯祀典始宰之。乡村货牛之处，曰墟，定日一开。马 台产较少，悉自北省移入，为军营之用。
羊 黑色毛短，为中国传入，农家畜之，放牧山野。豚 饲畜最多，滋长亦速。牝牡悉阉之，有重至四五百斤者。
犬 有家犬、猎犬，又有洋犬，通商以后，始自外国传入。鸡 有土产，有外种。又有火鸡，传自外国。
鸭 有田鸭，传自福建。番鸭为土产。又有土番鸭，则两种合生者。道光中，始传人工孵化之法，故滋育甚盛。鹅 有白、黑两种。
禽之属
鹫 似鹰而大，展其翼，长可三四尺。
鹰 每年清明，有鹰成群自南而北，至大甲溪畔铁砧山，聚哭极哀，彰人称为南路鹰。
鸢
鹊 乡人以鹊巢之高低，验暴风之有无。
鸠 有火鸠，又有羽绿喙红者曰金鸠，而白鸠澎湖为多，能知更。
鸽 有家鸽，俗称粉鸟，野鸽俗曰斑鸽。
雀 巢于檐下，俗称粟鸟。
莺
燕
雉
鸥 俗称水鸭。
鹭
凫
鸦鸱 俗称猫头鸟，昼昧夜明，好食鸟。
鸬鹚
驾■ 或作迦陵。色黑如鹊，产于台南，畜之驯，能学人言，则■鹆也。
画眉 善鸣，畜之以斗。
鹌鹑 畜之以斗。
竹鸡 似鸡而小。
荜雀 似雀而小，鸣声卿卿，饲之甚驯，能自来去。
布谷
乌■ 形如鸲鹆，喙利，尾长，飞疾，恶鸟不敢近。
翡翠 俗称钓鱼翁。
鸳鸯
练雀 俗称长尾三娘。翠翼朱喙，光彩照人。
鹪鹩 土番出草，闻声则返。
■鹤 俗称食蛇鸟，似鹤而小，羽色淡红。
海鹅 俗称南风戆，翎可作箭。
孔雀 来自越南，人家有畜之者。
鹦鹉 来自香港，人家有畜之者。
信天翁 彭隹屿最多。
海鸡母 产海屿中，色黑，脚绿，比鸡较大。
白头翁
倒挂鸟 种出吕宋，足短爪长。
兽之属
鹿 台产者有斑，称梅花鹿。荷兰以来，鹿脯、鹿皮为出口之货，至今渐少。人家亦有畜者，岁取其茸。
麞 似鹿而大。
羌 似鹿而小。
豹 俗称石虎。
熊 产于内山。
兔 有白、黑、赤三种。人家饲之，以食其肉。
鼠 有家鼠、田鼠、飞鼠、钱鼠。又有白鼠，身长寸余，眼红若朱，人家以厨饲之，厨内置一钟轮，旁置一钟，鼠在轮中旋转，则钟自鸣。别有大者，长及尺，种自粤东，然不能转轮。
猫 有家猫、野猫、菓子猫。
獭 产于溪傍。
猴 种多。亦有白猴。
山猪 毛粗，牙锐，能噬人，重至三四百斤。猎人以铳毙之。
山羊 沿山多有。
虫之属
蜂 有蜜蜂，人家畜以取蜜。有野蜂、竹蜂、黑蜂。又有虎头蜂，巢如虎首，体大刺毒，伤人较剧。
蚁 有赤者、黄者、黑者。又有白蚁，生于湿处，一巢数万匹，栋宇器物，每被损蚀，为害颇烈。
蝶 种极多，埔里社最盛，有大如蝙蝠者。
蝉
蜩 俗称红蒲齐，即燕人所谓齐了者也。
螗 似蝉而大，色灰。俗称吉黎，谓其声也。
蛇 种多：曰山辣，长至丈余，能食鼠；曰草花，长一二尺，俱不伤人。曰龟壳，花背如龟纹。曰饭匙倩，头扁如饭匙，见人则昂首逐之。曰青竹丝，长一二尺，色青如竹。曰百步癀，最毒。曰雨伞节。
蛙 俗称水鸡，有两种。
蚊 恙 极小，生于草中，人如被啮，则发热。
蚤
蝇
萤
蛾
蠹
树蛤 似蛙而小，色青，产于树上。又有生于田中者，曰田蛤。
蟋蟀
梭鸡 俗称灶鸡。
螽斯
希�
螟蛉
蜾蠃 俗称鸳鸯蜂。
蜘蛛
蛸希�
蜻蜓
蜈蚣
蜥蜴 似蛇，身扁，有四足，长及尺，俗称四脚蛇。《说文》：“在草曰蜥蜴，在壁曰蝘蜒。”
蝘蜒 即守宫，俗称神虫。入夜能鸣，其声似雀，南过下淡水溪，北越大甲溪，西渡澎湖，则不鸣。
蚯蚓
蝇虎
蝤虫 生于橱中，矢可为药，曰蝤虫沙。
水蛭 俗称蜈蜞、误食者，饮醋可化。又有树蛭，生木上。
蜣螂
土猴 形如蟋蟀，身肥，髭短而色白，炸油可食。
蔗龟 生于蔗中，炸油可食。
蜂虎
蜉蝣
毛虫
金龟 状如龟，色绿而光，六足，有翼能飞，生于树上。
虾蟆 俗称蟑■。
蝙蝠 俗称蜜婆。巢于古屋，台南郡治赤嵌楼井中最多。又有巢于树上者，以爪倒挂树枝，俗称倒吊连，嗜食果实。
鱼之属
台湾四面环海，热潮所经，鱼类之多，不可计数，而有咸水、淡水之分。淡水者生于溪涧，或畜池沼，而咸水则取诸海者也。捕鱼之器，有网有罟，有缯有■，有縺有箔，乌鱼旂者亦谓之藏。每岁捕鱼之时，向官给发，曩皆有税。光绪三年，巡抚丁日昌乃奏除之，民以为惠。塭者，筑隄海滨以养鱼者也，曩亦有税。十四年，清丈之后，乃降于下则之园，而第为天地人三等。
台南沿海素以畜鱼为业，其鱼为麻萨末，番语也。或曰，延平入台之时，泊舟安平，始见此鱼，故又名国姓鱼云。郡治水仙宫之前，积水汪洋，帆樯上下，古所谓安平晚渡者，则台江也。自道光以来，流沙日积。淤蓄不行，人民给以为塭，税轻利重，继起经营。其大者广百数十甲，区分沟画，以资蓄泄。至今台江之迹，仅见港道一条，以通安平而已。夫养鱼之业，起于台南，南自凤山，北至嘉义，莫不以此为务。信乎天时之所锡，而地利之所兴也。澎湖群岛错立，以海为田，岁之凶稔，视鱼丰啬，故其民衣食之源，皆资于此。然捕鱼之法，尚未启明，苟能研求其理，精良其器，以从事海国，尤为无疆之利。唯台湾之鱼，多属土名，兹特列其雅驯者；其不详者，乃以土名释之。
鲳 有黑、白二种。
鳜
鲈
鲥
鳁
鲨 有十余种，大者至千余斤，肉粗而翅极美，消售外省，东港、澎湖所产较多。
鲸 俗称海翁。重万斤，舟小不能捕。时有随流而入，毙于海澨者，渔人仅取其油。
鲂 有十种，锦舫身圆，有花点，大者三四百斤。
鲦 长约寸余，色白。
■ 比鲦尤小，色纯白，刺弱。或名饲儿饭，以