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茄店都有精心设置的恒温空调室，以保持雪茄的新鲜度。
第四章
雪茄中，慢慢回味如烟往事（4）
好的雪茄从头至尾触摸都应有弹性而不硬，也不像海绵般松软。雪茄在点燃之前，把它放在耳边，用手指捏着轻轻摇晃，若听不到任何爆裂声，这支雪茄就是新鲜的。雪茄的香气是雪茄爱好者挑选雪茄的重要依据。雪茄的味型取决于产地和雪茄的大小、长短。就古巴雪茄而言，由于气候的立体化特点，山谷下坡处产的烟叶与平原上产的烟叶有所不同。山谷烟叶卷出的雪茄非常细腻、柔和，而平原雪茄则会浓郁而较硬朗。
因为许多国家反对在公共场所里吸烟，大都市里就开了不少的“雪茄吧”，专供雪茄爱好者吞云吐雾，品酒谈烟。一间“吧”至少要具备雪茄、红酒和钢琴，才可称为“雪茄吧”。目前在香港、台北甚至重庆也有了“雪茄吧”。“雪茄吧”不同于一般的吸烟室，最关键的就是用上了上好的樱桃木，这种木头没有一点味道，既可以聚拢烟味，也不会让香烟走味，所以特别受到讲究品质的“玩雪族”的追捧。
鉴赏家常以“品啜”来形容雪茄所散发的美味，通过刺激味蕾最敏锐的细胞，能够发现雪茄复杂、特殊的风味，其快乐绝不亚于品尝美酒或佳肴。雪茄的香气根据吸味强度分为浓香型、中香型、淡香型三种。以香气充足为好，吸味要求浓而不辣、醇而不淡；燃烧时要求均匀、不散灰。抽雪茄绝对不能急，也不能一边抽一边分心在电话上谈生意。你愈是专心在雪茄身上，雪茄带给你的快乐就愈多。所以，你若没办法空出一小时安安静静抽雪茄，那就留待稍后再说吧。为了老天爷这一小型的得意杰作，精心地进行准备吞云吐雾的全套仪式，所花费的投资和时间都是值得的。
通常雪茄烟越长越宽，烟的味道就越丰富顺滑。雪茄烟长度和直径的关系影响到雪茄的味道。大直径雪茄就允许卷烟大师在雪茄里置入更多烟叶，这可使雪茄有更丰富的味道。雪茄直径越大，吸的时间就越长，吸之或拿之时就越有乐趣。小直径雪茄意味着雪茄中烟草填充量会减少，使雪茄烟味道减弱。小直径雪茄吸得快一些，而且看上去要华美些，更易用手拿着或衔在嘴上。
建议刚抽雪茄的新手选一些相对较小型的雪茄，然后再改抽较粗大一点、口感温和的雪茄。
第四章
雪茄中，慢慢回味如烟往事（5）
在一天的什么时候抽什么样的雪茄很有讲究。大多数雪茄客在早晨或中午用过餐之后喜欢抽口感温和、小号的雪茄；而对于长年四季抽雪茄的人来说，他们喜欢在丰盛午餐后抽一支短而口感浓郁的雪茄。毋庸置疑，大多数有经验的雪茄客，在酒足饭饱或深夜时更喜欢抽粗胖的雪茄。部分原因是因为细小的、口感温和的雪茄抽不了多久，在腹饱后满足不了自己。同样，晚餐前享用粗胖型雪茄会影响你的胃口，扰乱你的味蕾。这和许多人在餐前饮用清淡酒水，而在餐后饮浓烈的波特酒和白兰地道理是一样的。倘若你想评鉴不同雪茄的优劣，那么最好在每天同一时间、类似的地点进行。
雪茄中的尼古丁成分很少，而且它的吸食方式是不吸进肺里，只将浓郁的芬香在齿颊中品味。虽然具有品位之类的话多少是自我标榜和安慰，但对于处在现代社会激烈紧张的竞争状态下的人们来说，在松弛的气氛下与朋友一起抽支雪茄，非常有助于舒解紧张的精神压力。
随着以上鉴赏过程的完成，你需要步入品味雪茄阶段了。关于吸用雪茄的奥秘的确很多，起初确实会给人一种颇为神秘的感觉。吸用雪茄有一半的乐趣在于裁剪、点燃及保养你这位尊贵的棕色小朋友上。如果你嫌这些程序比较繁琐，当然可以置之不理，拿起雪茄点上就吸。但是那样的话不但会浪费这上好的雪茄，同样会丧失很多乐趣。
雪茄封闭的一端叫“头部”，供嘴抽吸。所有手制雪茄在抽吸前均需将密封端口切除方式因人而异。市场上有各式各样的雪茄剪刀可供选择最重要的一点是你必须将雪茄帽剪切干净、平整，露出茄心，否则会抽吸不畅，或损坏茄衣。正确地剪切雪茄后，会留下1/8英寸的帽顶。
下一步就到了点燃雪茄的阶段。一根雪茄的味道好坏除了其本身制作外，你怎样点燃它也关系重大。点燃雪茄是一项严肃和庄重的行为，而不是花哨的表演。一支点得好的雪茄，抽第一口的滋味会比之后的抽吸更受用，所以花多一点工夫去点燃它完全值得。点燃雪茄的法术，是吸雪茄的人必修的一门技艺。怎样点燃一支雪茄，影响着整支雪茄燃烧得是否均匀，而用什么工具和火源来点燃雪茄，也令不少雪茄客甚至专家争论不已。当点燃雪茄时，你最好用专为雪茄点火用的长且燃烧慢的火柴。点火时别性急，按以下步骤慢慢来：雪茄敞开的一端尾部是点燃的一端，不要将尾部直接放在火焰上，不要先将雪茄放在嘴里。应该先用手拿住雪茄，将尾部以45度角靠近火源1英寸处，这样做的目的是为了将烟炙热以确保雪茄能充分、均匀地点燃。也许你想在炙烧时旋转一下雪茄，当雪茄烟尾部已均匀加热，变得焦黑和发亮时，再将雪茄置入口中。仍旧把火源置于加热完毕的雪茄尾部一端下方1英寸处，开始轻柔地吸用。现在开始吸入烟气，同时在火焰上旋转雪茄以确保底部充分而均匀地燃烧，并且让烟气自由地进入你的嘴部，你可以很帅气地将烟从嘴里拿出来查看一下底部是否燃烧得很好，然后将火柴放入烟灰缸。
对雪茄质量真正的考验是吸食。每当点一支雪茄时，可通过观察下列几点来检验雪茄质量：一是烟灰应呈长圆柱形。一支好的雪茄烟的烟灰在掉落前可长达1到1英寸半，长的烟灰表明雪茄烟填充的是高质量的完整烟叶质量稍差的短烟叶主要用于不太昂贵的机制雪茄上。二是烟灰应是白色的，在烟灰与烟体交接处有一个黑圈，这表明用于雪茄的烟叶是经过很小心的保存而成熟的；三是烟应当顺滑地沿着雪茄烟体进入口腔，雪茄在吸食过程中不应半途熄灭或遭到阻塞；四是雪茄烟的燃烧应平滑，不应一面烧得特别快而形成凹凸不平的顶部。
抽雪茄不能操之过急，大约每隔一分钟吸上一口，让烟苗保持燃烧。一支雪茄可以让你抽上半个小时，粗胖雪茄甚至可抽一个多小时。当然，在你与雪茄之间必须保持着和谐如双重奏般的韵律，而且必须注重节拍。正确抽食雪茄的方法是小口吸食，雪茄只有在稳定、缓慢燃烧时香味才最纯正。让雪茄烟雾在口中转动，就像在品尝美酒一样悠闲地享受雪茄的醇香品味，然后轻轻吐出，让烟雾将你包围并品味它缭绕的香气。你会看着空中缭绕的烟雾，浓厚一团，泛着灰蓝色，带着香气，仿佛置身于仙境之中。当烟气逸出口腔时，雪茄的味道、香气会飘然而去，而留下些微余味，一种隐约带有辛辣、核果味、木制味、浓或淡味的微妙感觉，这是无法以言语捕捉而只能在烟雾中昙花一现的感觉。好的雪茄品味苦中有甜，苦在前，甜在后，恰到好处，让你说不出是苦还是甜。就像人们喝咖啡一样，从它的苦中享受到醇厚丰满的香气和香甜可口的味道。好的雪茄苦和甜是融合在它醇厚丰满的香气和长久舒适的余味之中。
第四章
雪茄中，慢慢回味如烟往事（6）
如何才能淋漓尽致地享受抽雪茄的乐趣？那就得懂得控制抽雪茄的速度，控制雪茄燃烧时的温度等等。听起来很玄，但这确是享受雪茄的一大学问。
一是要根据味蕾的敏感程度选择雪茄。每个人的味觉都不相同，味蕾会影响每个人一天中的味觉，从早上的敏锐渐渐到晚上变得迟钝。因此，早上抽味道淡的雪茄，中午抽中度的雪茄，晚上则抽味道强劲的雪茄，这样就时时刻刻皆能得到抽雪茄的最高享受。
二是吸而不吞是最佳方法。抽雪茄与抽香烟截然不同，一支香烟可以在一分钟内吸完，而一支雪茄却可以细细品味30分钟甚至更长时间。如无法超过20分钟，那就说明未能真正享受到雪茄。享受雪茄不能一口气把烟吸到肺里，应好像品味好酒一般，用自然呼吸先吸一口，再轻吸一口，让口腔细细品味雪茄的特殊滋味，然后从鼻子或嘴慢慢吐出来，而非吞下去，这也是抽雪茄无害健康的道理。
三是保持微温慢慢享受。假若你感到雪茄发烫，烫到无法用手拿着，即表示抽雪茄的技巧不算到家。雪茄在燃烧的过程中必须一直保持微温，抽雪茄一定要在身心皆平静的时候，才能享受它的乐趣。只要雪茄一发烫，就表示抽得太猛了，一定要停顿下来，否则就没有了享受雪茄的乐趣。
须注意的是，不要轻易弹走雪茄烟灰，因为一定长度的烟灰能减少氧气供应，保证其缓慢燃烧，有助于冷却雪茄。最后，当你品尝一支醇香的雪茄到只剩1／4时，最适宜地来处理待熄雪茄的办法是将它温柔地放置于雪茄烟灰缸中。不要吸到尽头，也不要像熄灭香烟的方法将之掐灭，这样会被认为是不尊重名贵的雪茄。上等雪茄在制作过程中不能加入任何的助燃剂，烟叶也不能进行膨化处理，因此雪茄平稳搁置不再动后数秒钟之内会自然停止散发烟气，3至5分钟就会自行熄灭。
人们总觉得吸雪茄的人很“酷”，其实这“酷”是日积月累的，是这方面修养的自然流露。做一名雪茄爱好者是需要时间和亲身体验的。一支好的雪茄也许贵些，但是没有它，你便很难体会到这种精神的富足感觉。一般来说，抽雪茄的人是冷静的人，从容不迫，他一定是专心沉浸在当下那一刻的喜悦里面——只是这专心是很轻松的，甚至是恍惚出神的。好雪茄带来的这种安逸悠闲的心情，可能便是雪茄最大魅力之所在。大多数人迷恋雪茄，就是因为它是解除紧张的魔法石，吸雪茄的时候会令人忘记时间的存在。雪茄甚至还有社交上的用处，因为在这种轻度飘飘欲仙的氛围当中，火爆的争论几乎无从出现。抽雪茄的时候，听到的故事会比平常好笑，观察到的心得会比平常深刻，一时的静默也没那么尴尬，干邑白兰地喝起来也比较顺滑，生活整个都会变得美好。花一个小时和一支好雪茄、一两位好友为伍，可以暂时摆脱生活里无谓的纷扰，这就是雪茄带给人们的乐趣。
古巴雪茄的社会地位历来是和干邑白兰地排在一起的，二者都具有壮怀激烈的味道、流芳百世的品质和至高无上的贵族风范。所以，一位老派绅士说：干邑白兰地是液体的古巴雪茄，古巴雪茄是雾状的干邑白兰地。
有这样一个经典的场景：那是一个冬天的下午，刚刚打猎回来，老派绅士抖去一身的雪花，首先会斟上一杯轩尼诗XO，坐在“噼噼啪啪”的壁炉前。他双手捧着一个矮脚球形大肚杯，那琥珀色的液体在他的手掌的温暖下，渐渐地散发出了隽永的浓香……当他喝下第一口白兰地，让那温热的液体漫过整个舌体到达喉咙，每一处味蕾都感受到白兰地的抚慰时，他就该点燃一支古巴雪茄了。这支色泽深沉、粗壮有力、气势逼人的雪茄的牌子，当然应该是“罗密欧与朱丽叶”了。他一边缓缓地晃动着酒杯，让白兰地的浓香回旋、散发，一边轻轻地吸上一口“罗密欧与朱丽叶”，让醇美的烟雾在口腔流连片刻，到达喉咙便轻轻地吐出，然后仰起头来，把身体往舒服的椅背上一靠，在氤氲的烟雾和弥漫的酒香中回首一段如烟往事……
这就是浪漫的生活！
第四章
品鉴红酒；品鉴漫天风月（1）
无论在酒吧、还是在宴会上，红酒作为鉴赏、品评的无上妙品，正逐渐被人们所推崇和认知。红酒所意味的，是一种生活境界。能够心无旁骛地坐下来，品味杯中佳酿，用精神和肉体同时来感受杯中那源于大自然最纯洁的生命，这真是最美妙的浪漫时刻。欣赏红酒，当然要以感性为主，每一口酒的滋味，每一眼的凝视，每一耳的倾听，都需要全身心的融入，红酒会给人们带来无穷的乐趣与享受。
在品酒家与时尚人士的储酒室中，往往会有一些主人珍藏多年的红酒，这些够年头或好年份的酒是主人的挚爱，也是主人品位和个性的象征。在与三两知己品鉴一支珍爱的红酒时，那种沁人心脾的馨香，仿佛是贝多芬交响乐达到高潮时那回绕的短