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前言
我步入营养学的这条道路是以学生时代经常因为小痘痘而烦恼为契机的。在就诊的皮肤科里得到了医生的一句诊断：“你这是痤疮体质啊”……
我当时想：既然是这种体质的话，那就只能放弃了。
已经开始放弃的我，就在那个时候，听到了大学营养学老师讲的一个极具冲击力的道理
：“体质是可以用3个月来改变的！”
“我们的体质由我们每天摄取的食物来决定！”
对！将新生出来的细胞都变成高质量、生气勃勃的健康细胞就好了！
从那一天起，在我的身上就开始了“人体实验”。不管怎样，我一心一意想要变漂亮，每天尝试着各种食物。
也正因为如此，我深刻地感觉到自己的身体开始急剧地变化，小痘痘消失了，皮肤也变得越来越漂亮了。
“食物！简直是太有趣了！”
我开始向着营养学的殿堂大步地迈进。
就这样以自己的经验为基础，现在，在我的课堂上，或者是在研究讨论会上，我都在尽力地介绍着食物的力量和营养，并在结束的时候，对大家说：“从今天开始，请对食物有意识地选择一下。这样一来，你就会在3个月以后发现自己身体的变化！”
有一些相信了我的话的朋友们在3个月之后，开始告诉我她们自身的变化。
“变得不再那么容易疲劳了。”
“身体变轻了。”
“生活态度变得积极了。”
“焦躁不安的心情平静了许多。由于变得很稳定了，所以就不再想吃甜食了。与此同时，也许是心理作用吧，对丈夫的爱也油然而生了。”
“以前无论做什么事情都不觉得快乐，可是现在变得能够享受饮食和自身的变化了。”
像这样的声音，我渐渐地听到了许多。
并且，不可思议的是，大家居然有时候会一口同声地说道：
“味觉变得敏感了！”
“能够吃出汤汁的味道和食材所特有的味道了！”
“就算是味道清淡，也能够品尝出它的美味了！”
经历了3个月，原本新陈代谢就非常旺盛的口腔中（舌头表面的味觉细胞）都换上了高质量的新细胞，所以，味觉就变得敏感了许多。
真正地体验到食物的力量之后，饮食的乐趣也就迅速地传达到全身了。
我想要将这种“改变体质！”的体验传达给更多的朋友，所以，就这样拿起了笔。
有一天，来参加我的研究讨论会的一位80岁左右的女性朋友说道：“我虽然不能变成美人，但是却能成为‘细胞美人’啊！为了能在3个月内成为细胞美人，我也要好好努力加油！”
想要“改变自我”的朋友，现在就立刻“尝试着用饮食来改变自己”吧，这样不会给任何人添麻烦，也很容易做到的啊。
我想：像曾经的我一样烦恼，甚至于气馁的朋友们，如果能用“吃”来帮助她们的话，那该有多好啊！
“关于营养的话题听起来太难”，像这样的担心是完全没有必要的。
只要你有“想要变漂亮”的心情，无论是谁，只要凭借饮食就能改变。
请一定跟随我，一边欣赏，一边向着“细胞美人”的目标前进吧！
中泽琉美
用鲑鱼能保湿向皱纹说再见
美肤必备的首推食材！食用之后肌肤恢复青春活力
完美无缺的美肤食材“鲑鱼*”中富含使肌肤像宝宝一样水嫩光滑的透明质酸使肌肤富有弹性的骨胶原和使肌肤具有无限光泽又被称为“美容维生素”的维生素B2，等等。
透明质酸具有保持水分的“能力”，对，就是我们所关注的“保湿能力”，非常得了不
起。
原本储藏在我们肌肤里的透明质酸从30岁就开始慢慢减少。弥足珍贵的水分丢失之后，肌肤开始变得干枯，皱纹也开始悄悄地爬了上来。
既然会一直减少下去，我们就要补充！所以，我们就对人体做了试验。接受试验者是我64岁的母亲和39岁的女性朋友。我只是要她们每天吃掉3大勺鲑鱼片而已。
试验开始一个半月后，效果非常理想。
妈妈的皮肤年龄竟然从64岁变成了55岁！肌肤年龄比实际年龄大10岁的一位朋友由49岁变成了42岁！而且肌肤的含水量达到了10分满分！
两个人的肌肤年龄都年轻近10岁，成功地击退了皱纹的侵扰。
鲑鱼最了不起的地方就是被称为“冰头”的头部。富含超级透明质酸！读了营养学会发表的文章之后，我立刻奔走于各大超市之间。装得满满一塑料袋才花100日元！虽然很便宜，但是由于经常被人们扔掉，所以很难弄到手。快和鱼店的老板成为朋友吧，并拜托他说“要是有冰头就告诉我哦！”
用酸奶来击退恼人的小痘痘
坚持每天喝酸奶，3个月体验属于自己的光泽肌肤
“你是痤疮性体质啊……”
我被医院下了这样的诊断以来，从初中时代到高中时代，一直为了皮肤的事十分苦恼。
后来，我在大学的家政学部专攻食物学。在营养学课上，主讲教授讲到：“从营养学的角度讲，体质是可以用3个月来改变的！”
以这句话为契机，我想：总是一蹶不振是没有用的！就用自己的身体来做人体试验！于是，我开始试用了各种各样的食品。
这时，让我感觉到“小痘痘减少了！”的就是酸奶。3个月内每天都坚持喝酸奶，小痘痘确实不再那么显眼了。
这是因为酸奶中含有的“双歧菌”有清肠的效果，并且“维生素B2”有洁肤的功效。维生素B2可以使皮肤、毛发、瞳孔都变得干净漂亮又称“美容维生素”。
“肠美人就是肌肤美人”是最近流行的说法，肠干净是因为在人自身的肠道内可以自动生成维生素B族的缘故。总之，酸奶能够对肠和肌肤同时产生效果，彻底把我们从肌肤问题中解救出来！
现在，我参加了一个从美容、医疗、营养方面考虑饮食和美容，以各种角度支持女性的“女性和酸奶研究学会”。我真心希望，和曾经的我一样为肌肤问题而苦恼的女性朋友们能够从饮食中变得积极乐观起来！
用冻豆腐使肌肤变得饱满
从肌肤深层消灭令人苦恼的毛孔问题，使其变得柔软饱满
最近，“毛孔”问题登上了“肌肤烦恼”的上座。其实，毛孔问题有两种类型。
一种类型是肌肤的油脂分泌过多，造成明显的毛孔堵塞。主要是分布在鼻头，被称为“草莓鼻”什么的。对于这种情况，就用维生素B2来控制皮脂的分泌吧。我向您推荐的是乳制
品，或者是背部呈青色的鱼类食品。
另一种类型是随着年龄的增长，肌肤变得松弛进而形成泪滴状的凹陷。主要表现为出现在脸颊上的松弛毛孔。其原因就是肌肤的老化。
“枯萎了就变得松弛”，也就是说，女性荷尔蒙的分泌减少，导致面部肌肤和身体的皮肤开始“枯萎”，“枯萎”了就变得松弛，然后出现毛孔扩张，如此陷入了一种恶性循环。
消灭“松弛毛孔”，方法只有一种。
那就是，“使肌肤变得饱满”。
通过让肌肤拥有张力的方法，使肌肤变得饱满。
那么扩张的毛孔就不再如此明显了。我所极力推荐的增加“具有美肤效果的女性荷尔蒙”食品就是冻豆腐。它含有与女性荷尔蒙作用相似的大豆异黄酮，同时还富有给于肌肤张力的弹性蛋白。双重力量使我们的肌肤恢复活力。
也有某个厂商呼吁：“冻豆腐是女性的朋友”。
用黄酮和弹性蛋白组织共同唤醒陶瓷般光滑的肌肤吧！
食用蛤仔消除肌肤黯淡！
使肌肤由内而外变光泽的女性必备食材
您知道铁元素不足的表现有哪些吗？
“脸色难看”、“贫血”。
对了，非常正确！但是，请稍等一下。如果已经发展到了贫血，那么就是铁元素缺乏到一定的程度了。在那之前，还是会出现一些小小的暗示的。
能不能够注意到这种暗示，并同时做出选择是否食用含铁量高的食品，就成为了能否通向“美人”这条光明之路的重要分叉口。那么，那个小小的暗示是什么呢？……那就是“打哈欠”。
“为什么是因为铁元素不足导致打哈欠？难道不是因为睡眠不足吗？”
我想抱有这样一种疑问的朋友一定很多吧。铁元素（红血球、血红蛋白）和氧结合在一起，发挥着将氧运输到全身的作用。所以，如果铁元素不足就无法将氧运送到全身，就导致了“大脑”缺氧。要说“大脑”缺氧的表现就是总想不自觉地打哈欠，这就是人想要通过口腔吸入氧的缘故。
所以，铁元素不足的表现就成了“打哈欠”。
除了打哈欠，还有全身无力地瘫坐在马路边的女高中生，她们一般是由于缺乏铁元素造成的。
有的朋友说：“最近从早到晚经常打哈欠”。那么请你们稍微照一下镜子。脸色是不是很黯淡呢？在这种时候，我向您推荐含铁量丰富的“蛤仔*”。
蛤仔的咸烹海味料理盛上满满一大勺，一餐的铁元素补给就完全足够了！
来点儿葡萄柚对付浮肿
摄取过量就将它驱逐出去！以香味来减肥的水果
摄入过量的盐分是造成浮肿的一大原因。而且，由于它还会引起高血压等其它疾病，“盐分是健康和美容的大敌”这种想法一直是占据着主流的地位。
但是，最近这种说法稍微有了一点变化。
转变成为：并不是去减少盐分，而是通过大量摄取某种营养元素将“盐分驱逐出体外”。
所以，现在“钾”突然间变得备受关注。这也是我所关注的营养元素。
如果食用过多的含盐（氯化钠）量高的食品，就会有很多水分存留在人体内。所以，就会产生浮肿。但是，如果在这个时候摄取到钾元素的话，它就会和钠元素结合，使其排出体外。
由于钾元素具有溶水性，经过沸水煮后就会大量减少。所以，直接食用新鲜的水果是最有效果的了。
虽然番茄呀、香蕉呀也是富含钾元素的食材，但是最近葡萄柚*可是超有人气呢。为什么呢？那是因为人们了解到葡萄柚的香气中含有的柠檬萜成分具有减肥功效。葡萄柚是一种既可消肿又可以使人神清气爽的“聪明水果”。
如果觉得“盐分摄取过多了”，就作为饭后的甜点吃一个葡萄柚，或者就来一杯葡萄柚果汁吧。你会发现脸部轮廓也会变得清晰了呢。
用生魔芋深层锁住肌肤水分
用简单的烹调方法打造白嫩肌肤的食材
一提到魔芋，您有什么印象呢？ 能够治疗便秘？确实。但是，实际上魔芋还具有极好的美肤效果呢。
研究学会曾经发表过魔芋中富含能够调整皮肤肌理的神经酰胺元素。
听说了之后，想起来附近魔芋店老板的儿子拥有让人羡慕的皮肤，倒是很符合呢。心中不禁想到：“原来如此啊”。
掌握美肤关键的神经酰胺元素是存在于细胞与细胞之间的成分，如果神经酰胺元素减少的话，肌肤就会由于水分不足而变得干燥。
总之，神经酰胺元素的多少就决定了肌肤的水嫩程度。
“那么，今天就开始吃魔芋！”先等一等！实际上，将魔芋制成粉的这个阶段神经酰胺元素已经减少了。而魔芋又是由成粉做成的，所以要通过魔芋来摄取所需量的神经酰胺元素，就每天必须吃掉两片半的魔芋。
就算是再喜欢吃魔芋的人，也无法做到吧。
下面，我的秘密武器就要登场了！尽管是相同的魔芋，但是吃半片就足够了。它就是我们忠实的伙伴——生魔芋。
生魔芋是由魔芋整个（不通过制粉的过程）加工做成，颜色较浓重，味道也非常得好。与普通的魔芋相比，神经酰胺元素的含量达5倍之多！瞧！很有效果吧！
用柚子蜂蜜将色斑元凶斩草除根
我向您推荐能够摄取到维生素C的食材！
色斑的根源藏在肌肤深层。要是细胞的黑色素“开关”一打开，即细胞一变黑，那么变黑的细胞就会迅速地上升到表皮组织。等到出现在皮肤表面的时候就形成了黑斑。
出现的色斑虽然用化妆品可以使其暂时变淡，但是化妆品的效果也是有限的。就算是暂
时有了一定效果，一经紫外线照射后又马上恢复到原来的样子。
要是这样的话，就只能将色斑的元凶斩草除根了。
所以，就要大量摄取能够深入到肌肤根源，使细胞变白的维生素C�