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5。农业与水利
埃及的原始农业约始于公元前5000年，尼罗河的定期泛滥，使沿岸土地
得以灌溉，沉积下的淤泥，含有丰富的肥料，对农作物的生长十分有利。这
种特殊、有利的自然条件，促使其原始农业迅速发展起来，并成为古埃及文
明的经济基础。
（1）农业
在前王朝时期，古埃及人以种植大麦、小麦为主，使用的农业工具和技
术都较为原始。考古学家从这一时期的墓葬中发现了大麦和各类小麦，用于
农耕的锄头和嵌着燧石片制成刃的木镰刀，用于碾面的磨谷器 （实际上是用
两块石头，把谷粒夹在中间磨碎）。大约到公元前2000年，相当于古王国时
期，埃及人已发明了牛拉的木犁，碎土的木耙和金属制作的镰刀。在一些墓
葬中的画中可见两头牛驾一套犁耕地的情景，一般每套犁是由两人驾，也有
①
由三人驾的，一人扶犁，一人赶牛，有时还有一人走在前边引导犁具。到新
王国时期，各种农具得到改进，普遍使用了直柄犁和有横木跨过直柄的犁，
用长柄的锤子砸碎耕地中的土块，为了便于打下亚麻种子，人们还发明了梳
状的木板，这些新型农具的出现，为农业生产的发展起了一定的作用。从一
些墓葬的画中，我们可了解到古埃及人的农事活动，从耕作、播种、收割及
把谷物运走的过程，如第十八王朝中期的一幅画中描绘了几个人一组相互配
合的劳作场面：一些人拔树，另一些人用锄头和小锤松土，一个人掌犁，另
①
一人调整輓具，还有一个正在撒种子 。
从古王国至新王国时期，埃及人的农作物品种有大麦、小麦和亚麻，还
有胡萝卜、葱、蒜、黄瓜、莴苣、葡萄、枣椰、无花果和橄榄树等。
（2）畜牧业
古王国时期埃及人已驯养了羚羊、瞪羚、大角野山羊、鹅、鸭、鸽子等，
到第二中间期，畜牧业发生了巨大的变化，由于希克索斯人的统治，使得马
在埃及被普遍的饲养，当然马在当时并未被用于生产上，而是被用于套拉战
车和乘坐的马车。新王国时期，埃及人从叙利亚和巴勒斯坦的历次战争中，
掠夺了大量的马匹、牛及羊。这时期埃及人还普遍饲养了驴、骡、叉角而不
剪羊毛的古代绵羊品种被现代种的绵羊所代替，从一些墓葬的画中可见驼骆
②
在这时已被人们用作驮货的“沙漠之舟”了。
（3）水利
在古代埃及，自第一王朝起中央政府就注重管辖尼罗河水利系统，指定
专门的官员对尼罗河的水情、水位变化进行观测记录。相传第一王朝的第一
王美尼斯曾在孟菲斯城外建立了大堤坝和水库。在中王国石棺文中考古学家
发现了最早的关于盆地灌溉的文字资料，表明至迟在这一时期，已出现了修
①
筑堤坝、控制和分配洪水和淤泥的盆地灌溉系统 。中王国的第十二王朝的创
建者阿门涅姆斯曾率领埃及人修筑了一个可以调节水位的人造水库，即著名
的法尤姆人造工程。法尤姆湖位于尼罗河西面的法尤姆绿洲中最低之处，史
① 参见苏联科学院主编《世界通史》第一卷，三联书店1959 年版。
① 参见同上书。
② 参见G·莫赫塔尔主编《非洲通史》第二卷，中国对外翻译出版公司1985 年版。
① 参见G·莫赫塔尔主编《非洲通史》第二卷，中国对外翻译出版公司1985 年版。
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前这里是一个淡水湖，它曾与尼罗河相连，每当干旱出现，湖与尼罗河的联
系被隔断。只有在尼罗河水位上升到一定高度时，河水才能流入这个湖泊之
中。在古王国时期，有一次河水暴涨到18米以上，泛滥的河水流入湖里去，
河水下降时，水则往回流。正是根据这一原理，埃及人在第十二王朝时，利
用这一洼地来调节尼罗河的水位，修筑了一些特别的水闸和水堤，及一条大
②
型的水渠，使法尤姆洼地与尼罗河相连接 ，因此，每当尼罗河泛滥的季节，
河水沿水渠流入了水库，被畜存起来，当尼罗河水不足时，再将水库的水放
出来，这一巨大的人造工程可使大片农田得到灌溉。
其实类似上述的人工灌溉系统几乎遍及整个古代埃及，但这种灌溉系统
只能提供一年一熟的条件，古埃及人还采用挖渠引水或掘地下水汲水保证长
年灌溉，但这种方法多被用于浇灌蔬菜、果园，直到新王国时期，一种新的
汲水工具——桔槔出现后，才使有些地方做到了谷物一年两熟。
古埃及农业生产的发展在很大程度上是依赖了人工灌溉系统，仅凭那些
木锄、木犁和少数的金属农具，很难想象古埃及能养活如此众多的人口和支
撑起如此繁荣的城市。另外人工灌溉工程的修筑和维修，对古埃及的政治体
系也产生了一定的影响。
② 参见金观涛等《悲壮的衰落——古埃及社会的兴亡》，四川人民出版社1986 年版。
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6。医学
古埃及人通过《埃伯斯纸草书》、《柏林纸草书》、《埃德温、史密斯
外科学纸草书》等古文献，将他们发达的医学知识留传下来。其中最为著名
的一部是《埃伯斯草纸书》，它成书于古埃及第十八王朝，是一部教科书式
的医学巨著，书中记载了内科、眼科和妇科的许多病症和治疗方法，录入的
药方多达877个，书中还记载了一些有关解剖学、生理学和病理学方面的知
识。《埃德温、史密斯外科学纸草书》成书于公元前1700年，于1862年被
发现于卢克苏尔，书中记载了45种外伤和几种喉部外科病，是当时重要的一
部外科教科书。以上文献为研究古埃及的医学史，提供了珍贵的资料。
（1）医药与处方
古埃及人早期的医疗方法，与所有古代医学一样，是采用巫术和科学治
法相结合的手段。在他们看来疾病是由于诸神或恶魔作崇所致，因此在治病
中常常以巫术的形式，但也配以合理的诊断和用药。至迟在第十八王朝时，
从 《埃伯斯纸草书》中，可以看出医学已开始从巫术中分离出来，这时的医
生往往是根据病人诉说的症状，然后作出诊断，进行治疗。他们已能诊断并
治疗一些疾病，如胃病、皮肤病、鼻炎、喉炎、心绞痛、糖尿病、便秘、痔、
①
支气管炎、尿失禁、血吸虫病、眼炎、月经不调等 。
根据《埃伯斯纸草书》的记载，我们知道古埃及人常用的药物有：蜂蜜、
各种麦酒、酵母、油、枣、无花果、葱、蒜、亚麻子、茴香、没药、芦荟、
莴苣、红花、鸦片和各种诱导制剂。一些动物也被用作治病，如：海马、鳄
鱼、羚羊、鹿、鸟、爬虫、鱼。有时还利用一些矿物，如：盐、铝、锑、铜、
①
碳酸钠等。这些药物的形式分为丸剂、栓剂、吐剂、灌肠剂、糊剂和软膏等 。
纸草文中还详细记录了一些对症开方的例子，如：“治眼的炎症，用俾
布罗斯的杜松树枝磨碎，浸水内，点入病人眼中，便可迅速治愈。”又如：
“胃部不适，可采用小麦面包，大量苦艾，加浸蒜麦酒，令病人吃肥牛肉，
饮用含有各种成份的麦酒，使其开眼张鼻，并使粪便排出。”②
（2）外科与骨科
古埃及有着悠久的外科手术史，早在远古时期就有行成年礼的习俗，到
古代埃及这种习俗一直被沿袭下来，当男女满 14岁时，都要被行包皮环切
术，即用刀割去男子阴茎上的包皮和女子阴蒂上的包皮，这种习俗使埃及的
外科手术技术得以发展。外科医生使用的手术器械主要是刀，最初使用石刀，
后来使用铜刀和铁刀，他们可做切开脓肿或摘除肿瘤的手术，术后用麻布做
绷带，敷以没药和蜜，经过4天左右，伤口便可愈合。
《埃德温、史密斯外科学纸草书》中记载了对骨折和脱臼的裹缚方法，
如对一例颅骨凹陷骨折实施用起子剔除骨片，并将创缘密接起来，用绷带裹
紧。当病人的锁骨和肩胛骨脱臼时，令其卧床，用旋转肘臂法使之复原。另
外此文献中还提到了脑引起的痉挛和脑膜及创口缝合等方法。考古学者曾于
1908年发现一前臂骨折后数日而死的女干尸，曾以绳捆缚木板作为夹板来治
疗过，从公元前2500年左右的雕塑中，可找到埃及外科医生实施手术的证
① 参见G·莫赫塔尔主编《非洲通史》第二卷，中国对外翻译出版公司1988 年版。
① 参见＇意＇卡斯蒂格略尼《世界医学史》第一卷，商务印书馆1986 年版。
② 参见＇意＇卡斯蒂格略尼《世界医学史》第一卷，商务印书馆1986 年版。
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据。这些材料表明，古埃及人在外科手术及骨科方面都具备了相当的技术。
古埃及人相信人死后仍活在另一世界中，因此他们崇拜死者，竭力保存
尸体，发明了木乃伊的保存尸体的方法。在制作木乃伊的过程中，古埃及人
获得了人体解剖学和尸体防腐的技术，他们把死人的内脏从尸体中取出，然
后用防腐的各种药物和香料殓藏尸体，尸体干化后即成木乃伊。1991年埃及
科学家穆罕默德·塞闭特博士发现，古埃及人在制作木乃伊时使用了放射性
物质，他对埃及国家博物馆内藏的法老和王后的木乃伊进行研究，利用探测
仪器测出这几具不同时期、不同地点的木乃伊体内的填充物中均含有放射性
物质，释放出α、β、γ射线，由此认识古埃及人早在4000多年前就已运用
①
了放射性物质以保护法老的木乃伊 。
出于宗教的目的埃及人常解剖动物，这也成为古埃及人解剖学知识的主
要来源，埃及象形文中的“子宫”为双角形，“心”为牛心形，“喉”则为
牛的头和气管。古埃及人认识到人的心脏是全身血液的中枢，身体各个部位
②
都是由血管相通连的 。
（3）医生及医校
古埃及的医生有专职的也有兼职的，他们都拥有较高的社会地位，最常
见的头衔为“祭司”与显贵阶层拥有同样的地位和特权。希罗多德认为古埃
及“医学技术分为各种专门技术，每个医生仅专治一种病，各地均有大批医
生，有的治眼，有的治头，有的治牙，有的治肠，有的专治内科病（Annal of
Medical History，1924年第六卷，183页）。纸草文书中记录了100多个古
埃及医生的名字，比较著名的有第三王朝的伊姆荷太普，第四王朝的赫西—
赖可等。伊姆荷太普是第三王朝的宰相兼御医和建筑师，有高超的医术，被
古埃及人奉为神明，称为“伊梅夫塞斯”。古埃及人十分重视培养医生，自
第三王朝起就设立了医科学校，如赛伊斯和希利俄波利斯的奥西里斯学校，
这两座学校都附设在大庙内，具有独立的管理机构。在希利俄波利斯的奥西
里斯学校还附设了一疗养院，在这里称医师们为“大先知”，在赛伊斯学校
①
称学校最高管理者为“太医