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假如各位不健忘的话，刚刚我们就提到了英国船员因蔬菜、水果摄取不足而全体病倒，若蛋白质是人类生命之源，那么这些船员全体病倒则毫无道理，因为船员只缺乏蔬菜、水果，并没缺乏鱼、肉类等蛋白质食物，既然船员不缺乏人类的生命之源，照理说应该活得很健康才对，怎么会病倒？而且是全体相继病倒，可是却从来不曾听说过，某国家、某民族因长期摄取不到人类生命之源的蛋白质而引起全国人民相继病倒，而今台湾及世界各国的素食人口愈来愈多，其中有许多连植物蛋白都不吃，包括台湾有位被称为水果师父 广钦老和尚，因为这位师父的下半生都只吃水果为生，在这种完全摄取不到一点蛋白质的情况，反而活得很健康、很长寿，这大概是奇迹吧！
请问各位是否发现过，愈大量摄取高蛋白食物而愈来愈健康的人呢？尤其现代小孩一代比一代吃得更好，而且一代比一代更懂得营养、更重视营养，可是现代小孩的体质似乎一代比一代差。记得我小时候，每一个小孩子一天到晚都蹦蹦跳跳的，连大热天亦在太阳底下追赶跑跳，几乎不知道什么叫做累，因而亦经常挨父母的骂，甚至也有小孩因而挨打。有次与读者聊天时，我曾提到： “以前的小孩若比喻为‘土鸡’的话，那么现代小孩则属于是‘肉鸡’。”这位读者听了后马上顺口说： “什么肉鸡？哪有那么好，应该是属于药鸡。”或许是吧！譬如现代小孩稍为好动一些，医生或幼稚园的老师就称之为“多动症”，真叫人不解，是否必须养一个只走路就会喘气的小孩才算正常呢？而且现代小学、初中的学童，有大多数其记忆力已都面临急速衰退中，为什么？是否鱼、虾吃的还不够多呢？那么，蛋白质是否就是人类的生命之源呢？或许各位也该动一动脑筋吧！
三、话说食物中毒
现代工商社会里，食物中毒事件屡见不鲜。1991年10月，台北有家海鲜餐厅发生一件高达150多人的食物中毒事件，虽然台湾许多大专院校时常发生集体食物中毒事件，可是于一般餐厅、饭店中尚未有此纪录。食物中毒的现象是上吐下泻不停，患者觉得浑身无劲，由于中毒人数太多，使这些患者分送到各大医院。
台湾卫生署对此事件相当重视。因此出动了大批人马，费尽心思，力求寻找出一点蛛丝马迹，以解开食物中毒之谜。台湾卫生署官员们每位都是现代医学或营养学的专家或博士，由于现代医学是一专门研究细菌的一种医学，因此这些专家、博士们也都全心全意地在细菌方面大下功夫，折腾了半个多月后，仍然毫无下文，最后只好声明： “某某餐厅的海鲜食物中含有少量的大肠菌”而草草了之。
请问： “大肠菌是食物中毒的元凶祸首吗？”我想所有现代医学专家们也都心中有数，或许是大肠菌不会说话，也因而不反驳。近十多年来，台湾卫生单位每年几乎都到各学校、机关等，做饮水机水质的抽样检查，每次的抽查中都发现了大量的大肠菌。各地卫生所也经常到各餐饮店去做卫生检查，大多数餐馆、小吃店里的餐具也都带有大量的大肠菌。1992年10月中旬，台湾卫生署对市面上所有厂牌的矿泉水做抽样检查，其中有许多厂牌的矿泉水中也含有大量的大肠菌。假如大肠菌是食物中毒的元凶祸首时，而大肠菌却到处充满人间，那么人人岂不是天天都将食物中毒呢？
到底为什么会引起食物中毒？不知各位是否听过老一辈的人说： “虾最毒。”真如台湾宜兰特产——金枣膏（真糟糕）；所有动物、海鲜类以虾的蛋白质含量最高，也就是现代营养学家认为最有益人体的物质，而老一辈的人却把这种最有益人类生命的物质说是最毒，莫非年纪大而导致神志不清，或是愈老愈回去呢？因为这两种论调是完全相对立的，岂不教人丈二金刚摸不着头绪呢？那么到底又是谁是谁非呢？
为了此事，我曾经请教了许多人，各位现在不妨也先斟酌一下，到底那种说法才正确呢？通常一般人在这种情况下，都将赞同专家们的看法，因为所谓的专家毕竟受过高等教育，学富五车，而且其言论必将深具科学依据。可是却令我出乎意料之外，大多数人仍赞同老一辈人的说法，因为老年人的经验是在漫长的岁月中经过无数的失败、挫折，甚至是血泪的教训等亲身体验的智慧结晶，这种智慧并非科学或学历所能取代的，因此我们经常听到一句话： “不听老人言，吃亏在眼前。”
台湾有家颇具规模的公司，这家公司的董事长为求该公司百尺竿头更进一步，特地聘请了一位刚从美国荣获企业管理博士学位的年轻人，来负责公司的企划、管理等稽要工作。这位管理博士，年轻得志、气势凌人，而且新官上任三把火，使许多资深的老干部们几乎有难于招架之趋势。某日，有两位老经理十分诚恳的邀请这位年轻人，于吃过晚餐后一起去钓鱼。当晚，一行三人到了池塘边，即开始各显神通、大展身手，希望满载而归。过了一阵子，有位经理向这年轻人报告： “我到对岸去尿一尿。”说着一转身快步如飞地就从水面上劈哩拍啦的飞跃过去，一会儿又劈哩拍啦地跑回来。不久，另一位经理也向这位年轻人报告，也想去尿尿，仍从水面上飘跃过去又回来。这时，这年轻人心里已在嘀咕：“离开台湾几年而已，难道这些老一辈的人都练成了一身功夫，个个都能蜻蜓点水。”可是他仍然不甘示弱，因此也向两位经理说： “我也想去尿尿。”接着一转身想学两位老经理从水面飘跃过去，但只听到“扑通”一声就不见人影，半分钟后，水面上才浮出人头来，这时两位老经理异口同声地说： “抱歉！我还未来得及告诉您垫脚石头的位置，您就走了。”
刚开始各位看了这段故事时，或许将认为这两位老经理身怀绝技，其实这也是一种经验，因为月色朦胧，使这位年轻人很难发现其中的道理，这也就是我们常说的一句话： “路是人走出来的。”而且实际胜于理论，这两位老经理也因而给予这位年轻人一个很好的教育机会，从此以后，这位年轻人也就不再处处自以为是了。
所以，俗语说： “姜还是老的辣”。还有老兵不死、老谋深算、老马识途等，都是用来形容老年人的智慧和经验。因此我想借此建议各位，尽可能多吸取老年人的智慧和经验，将可使您的人生旅途上少走许多冤枉路。闲话少说，还是言归正传吧！为什么会引起食物中毒？请继续看下去吧！
四、蛋白质与酸毒
老一辈的人说： “虾最毒？”虾是一种蛋白质含量非常高的食物，也是营养学家认为的高营养食物；那么“虾”是高营养还是毒呢？
10年前，英国有家杂志社曾经报道一则真人真事。有位年轻女性，颇有几分姿色，当她嫁给了一位有钱的丈夫后，对丈夫十分体贴，照顾得无微不至，每天都供给丈夫最好吃、最有营养的食物，三餐尽是山珍海味、大鱼大肉，煎、煮、炒、炸烹调得香醇可口，她的丈夫每天大饱口福，吃得不亦乐乎，几乎认为三生有幸才能娶到如此美貌又贤惠的好太太，也许这位有钱人高兴得太早，因为他享受没几年这种人间天堂的生活，却因脑溢血而去世了。因此这位女性无形中成为这位有钱人的法定继承人，而获得了全部的财产。接着这位女性又如法炮制，连续嫁给了几位有钱人，结果这几位有钱人也都在短短的数年中就远离人寰了，这位女性终于成为英国的大富婆。当时有位律师深深觉得其中有诈，经过一段时间的明察暗访，证实这位女性是利用高蛋白食物来毒害她的丈夫们，可是依法无据，因为法律上无此条文，因而无法起诉。
这个故事可说是高蛋白食物能使人慢慢致死的真实写照，但这只是用来唤醒世人，莫再沉迷于“蛋白质是人体的最佳营养”的这种不正确的观念而已。谨请各位不可仿效，否则恶有恶报，多行不义必自毙。
1992年7月中旬在北京的一次培训中，有一位学员，是北京南苑农场的一位主治医师，她听了这个真实故事后立即站起来说： “老师，在一两个月前于某报上曾经报道一则新闻，内容是：目前国内已发现有许多孕妇于怀孕中大量吃鸡蛋，而导致婴儿一出生后都成为瞎子，当时我无法理解，我现在已知道了，这也就是蛋白质中毒的现象。”当时我笑了一笑说： “完全正确”。
为什么大量摄取蛋白质将导致中毒或死亡呢？这实在令人难以相信，因为这种说法不仅推翻现代营养学家们的理论，而且完全对立；凡事虽是是非非，但事实胜于雄辩，以及时间也可证实一切，惟有真理才能永恒，今真相未明，还是让我们一起来打破沙锅问到底吧！
一般所谓的毒，大多属于强酸，譬如硫酸、盐酸、硝酸、砒霜、农药及种种化学品都属于强酸，强酸中有的可以腐蚀人体肌肤，有的可麻醉神经或使神经死亡而使人致死。蛇毒也是一种强烈的酸毒，所以人被毒蛇咬伤后极易致死，可是猫、狗不怕蛇咬，因为猫、狗属于强碱的体质，其唾液的PH值约在10左右，当蛇毒的强酸进入猫、狗的体内将马上被强碱所中和，所以毒蛇伤不了猫和狗。毒蛇的毒液可令人致死，而这些毒液、强酸又从何而来呢？
五、蛇毒就是高蛋白
毒蛇的毒液，也就是蛇毒，其主要成分就是毒蛋白，也就是由高蛋白经过有机转换而成的一种强酸毒素；这也是毒蛇与生俱来的自然本能。为什么高蛋白会机转成为强酸、毒素呢？其实这是自然界中某些物质于转换过程中的一种自然化学反应的现象。譬如我们在日常生活中可看到，有许多食物于变质的过程中起先会变酸、接着就会发臭、腐烂或发霉，当我们不小心吃下了这种变酸的食物后即将引起腹泻，这也就是食物中毒的现象之一，因为食物变酸后就会产生毒素，尤其蛋白质含量愈高的食物变坏后毒性也愈高，譬如一个鸡蛋使其自然变坏后，甚至可毒死一头牛。引述至此，各位或许已了解食物中毒的原因了吧！我们都知道，食物中毒以海鲜食物最易发生，其道理在此，因为海鲜食物的蛋白质含量比肉类高，蛋白质含量愈高的食物则愈容易变坏，而变坏后也愈毒，因此只要吃到变质的海鲜食物时，将马上引起食物中毒。
动物或海鲜的蛋白质变质、变坏后将产生毒素，那么植物蛋白质应该较不会吧！其实不论动、植物蛋白质，只要一变质后都将产生剧毒，譬如瓜子的蛋白质含量甚高，所以变质后毒性也很高，因此有些体质较差的人只要吃到一粒变质的瓜子后，即将引起腹疼或腹泻。
人体每天大量的摄取蛋白质食物，虽不会马上令人致病或死亡，可是这些煮熟的蛋白质，也就是已呈死性的蛋白质在人体内无法被消耗、吸收与利用，将逐渐机转成为酸毒，这些酸毒愈积愈多时，将严重影响人体细胞的生存，而引发出种种疾病。古代称糖尿病、高血压、中风、癌症等现代病为富贵病，系指只有大富人家才会得的病，因为古时候的人于一生中几乎吃不到一块鱼或肉，只有大富人家才能三餐大鱼大肉、山珍海味，所以才会得这些病；而且这些高蛋白食物吃得愈多而毛病也愈多，因为蛋白质并不是人体细胞实际所需要的营养，而是营养学家的高论罢了，因此古时候有句俗语：“富人离不开药铺，穷人离不开当铺。”
以上的种种引述只是让各位对蛋白质有一番新认识，各位想进一步了解时，不妨在这些蛋白质于变质的化学反应过程下一番功夫，譬如蛋白质机转为酸毒过程的化学方程式与变化等，或许您将成为明日诺贝尔奖金的得主哩！陈述至此，各位是否还有存疑呢？假如您仍想吃蛋白质食物时，我建议您最好吃生的，如日本人吃生鱼片，欧美民族吃血淋淋的牛排，因为不经煮熟的蛋白质是属于活性蛋白，这种活性蛋白纵然无法被人体吸收、利用时，则很容易被排出体外，而不至于在人体内形成酸毒，若不敢生吃则少吃为妙，但生吃时的蛋白质食物必须很新鲜，否则亦将马上引起食物中毒，不可不慎。故“蛋白质是人体致病之源”。
六、饮食与健康
我经常说一句话： “一个错误的理念比一个暴君更恐怖。”因为暴君总有寿终正寝的时�