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六、饮食与健康
我经常说一句话： “一个错误的理念比一个暴君更恐怖。”因为暴君总有寿终正寝的时候。但错误理念或许将遗害千万年，尤其愈具权威者所倡导的错误理论，其祸害更是严重。说实在的，我真不想与任何人过不去，更不想得罪任何人。可是，如今由于营养观念的错误，或许医学观念也有出入，不仅已严重影响现代人类的健康，甚至已影响人类生命之延续，可能吗？答案应该是肯定的。因为现代人不孕症的比率逐年增高，如此演变到有一天，这种不孕症的比率达到百分之百时，人类是否将因而绝迹呢？或许是杞人忧天或者尚言之过早，除非人类的营养观念和医学观念有所改变或突破，否则只是迟早的问题罢了。
近十余年来，中国内地经济改革开放以后，由于经济的成长与营养观念的错误，使大陆同胞的饮食习惯有了极大的改变，在这饮食错误的声浪中，种种的慢性病也随之急速蔓延，如癌症、高血压、中风、糖尿病、尿毒、骨质增生（骨刺）或疏松、脑神经衰弱、肥胖、结石、胃溃疡、孩童近视、蛀牙、聋哑愈来愈多；尤其经济起飞较快的沿海各地与内陆相形比较下更有明显的差异，经济成长愈快的地区则这些现代病的罹患率愈高。如此演变下去怎不令人忧心呢？
静观现在中国内地的孩童，成长在经济愈富裕的家庭者，其体质必将愈差，尤其是成长在医学世家的小孩，其体质必将更差，为什么呢？主要关键就是营养观念的错误，因而导致懂得愈多，实践得愈彻底，反而错得愈离谱，因为一般人极易被科学、权威所迷惑，其实科学数据只能当参考值，惟有不断的实践中才能找出真理，尤其是营养学和医学方面只有真理才能指引人类迈向健康无病的境界。
营养观念的错误不仅劳民伤财，而且伤身、伤命，以致愈刻意照顾，反而愈适得其反。1991年初我在福州时有位郭先生，他掌上明珠已两岁多，仍然不能行走，在他未细述前我就已确定是饮食的错误而引起。据他所述： “医生们都说蛋白质最营养，所以奶粉放多一些，又须加糖；根据某健康报的报道，每天熬骨头、菠菜汤，每餐至少一个鸡蛋，还须补充鱼或肉。”这位郭先生每天下班后，必须蹲在瓦斯炉前，一边看书，一边看着高压锅冒气，一蹲就是数小时。如此全心全意想把他的千金培养成万金小姐，可是老天却不作美，愈细心照顾反而愈不成器，到了一岁多不但不能走路，连囟门都闭合不了，访遍许多名医，皆不见起色。因而曾经求助于神明，这小女孩于某机缘下接受了本自然医学而痊愈。
（注：骨骼的主要成分是磷酸钙，由于现代养猪方法和古时不同，猪饲料中加入大量的激素（荷尔蒙），以刺激猪的成长，这些激素的主要作用是促使骨骼内的骨髓（也就是钙离子），使它大量释放出来帮助猪的成长，因此现代的猪骨里只有大量的磷酸，而钙离子的含量已少之又少，多食无益。菠菜和种种蔬菜原属碱性食物，可是经过数小时的高温后，所含的维生素、叶绿素和矿物质等全遭破坏，而且熬愈久愈偏酸，现代人的体质因饮食错误与环境污染下早已偏向酸性体质，所以这种骨头、菠菜汤对现代人的健康反而有害。）
还有一个小孩更糟糕，已有三岁多，不仅不能走路，而且仍无法翻身，体重只有4．5公斤左右，头大身细小，全身206根骨头不用X光就可一目了然，父亲是某医院神经科的主治大夫，母亲是位中医师，而且爷爷、奶奶都是名医，在这种医学世家所培育的小孩应该很健康才是，为什么反而更糟呢？
根据作者这几年的观察，现在中国大陆提倡优生优育，以防止人口膨胀，每对夫妻只准生一胎，这一胎中有几个小孩就算几个，不过通常都只有一个而已，因此为了使这个小生命长得更健康、更活泼，每当太太怀孕时，全家人无不把全部的精神和金钱都投注在这小生命上；再加上现代人类营养观念的错误，以及近几年来家庭经济的大幅度改善，而导致愈细心照顾下的孩童，其体质反而愈糟糕，尤其是医学世家，除了营养观念的错误外，又加上现代医学理论的偏差，所以错得更离谱。
我在北京官园老干局的那段期间，曾经有位老干局车队的年轻司机特地来请教我： “张教授，我的爱人（即指太太）已怀孕两个多月了，我已向亲朋好友一共借了五千元，准备买些鸡、鸭、鱼、肉、虾等为我的爱人好好的补补身子。”当时我听后笑了一笑说： “假如您想生一个瞎子、聋子或不能走路的孩子时，最好能凑足一万元的人民币，保证可如愿以偿。”这位年轻人听了觉得很惊讶地说： “怎么可能，医生都说那些东西最营养。”我只好反过来请问他： “这五六年来，您每天三餐不都大鱼大肉，以前的您应该只能求得温饱，假如大鱼大肉很营养的话，为什么您的体力、精力一年不如一年，这不该是您这种二三十岁的年轻人应有的现象吧！”这时他恍然大悟： “喔！我自己也觉得非常奇怪，为什么我的体力、精力愈来愈差，因此我愈加强营养，反而愈容易疲劳，五年前我还可连续开车20个钟头以上，而今开不到二三钟头就觉得很疲劳，假如不是今天您提醒的话，我还搞不懂。”接着很高兴地向我不断地说： “谢谢！”后离去。
北京小关里有位张小姐，对现代营养学颇有研究。她的邻居有个小孩从小就喜欢吃生的青菜、黄瓜或大青椒等食物，鱼、肉类和糖、可乐等酸性食物一向不吃。这位张小姐觉得很奇怪，而且认为这小孩一定有病，也必定不健康。可是十余年来，这个小孩不但不曾得病，而且比其他小孩健康，体力充沛功课又好。而张小姐自己的小孩在他全心全力的照顾下，每天必须弯着腰用手扶着腹去上学，因为她的小孩的肠胃经常不舒服，而且体弱多病经常感冒。因此使这位张小姐十分疑惑，为什么邻居的小孩完全不讲究卫生居然很健康，而自己的小孩在她根据现代营养学的理论下细心培育反而多病；这难道诚如俗语所说： “有心栽花花不开，无心插柳柳成荫。”这位张小姐经过我一番的引述，又加上一段时间的亲身实践和体验，现在已完全明白了；而且她本人和小孩的身体已健康了许多，本来秋冬一到就会引起气喘，现在已不再发生，冬天在东北地区零下20几度的低温下，仍然没问题，而且较不怕冷。
北京安贞里有位姓姜的年轻人，脸上长了很多青春痘，曾经寻访了许多名医，可是皆不见效果，后来找上我，我告诉他有关引起青春痘的主要原因，是人体酸毒积累到某一程度，而人体一到青少年时，人体的抗体已较强，已有能力自我排除这些体内的酸毒，因此才会产生青春痘，不长青春痘的人并不表示体内没有酸毒，而是抗体较弱无法排除体内的酸毒，所以不长青春痘的人，其体质必然较差。若欲求青春痘的排毒现象消失时，只有三种方法，一、抑制：利用药物来减弱人体的抗体，使人体无法排毒，可是当人体的抗体又增强后，又必须把这几个月来被抑制的毒素一并排除，而使脸上的青春痘更多。万一完全被抑制时，无形中将使体质愈来愈差，因为人体的酸毒无法排除时，人体的细胞将无法生存，而导致人体生病。二、减少体内毒素的增加：虽然空气、水中的酸毒和蔬果中的农药残留免除不了，但少吃鱼、肉，蛋、豆类及油、盐、糖有关的酸性食物则可减少体内毒素的增加。三、促进人体排毒：增强人体的抗体，使人体内的毒素于短时间内排清，当人体大量排毒时，脸上的青春痘将比原来多而颗粒也较大，大约比平时的青春痘大三倍以上，当人体内毒素排清后，脸上的青春痘也就自然消失，脸上凹处也将渐渐平坦而带有光泽。
这位年轻人听我陈述后，选择了第二种方法，因为他须为结婚储蓄一笔钱，所以下定决心不吃鱼、肉、蛋与豆类，而且大量吃生的青菜，结果于一个月后特地回来感谢我，因为脸上的青春痘已自动消失了。注：大陆同胞最近几年来的饮食才改变，以前仍以蔬菜为主，而且空气、水质不像台湾这么污染，农药的使用量也比台湾少，所以人体内的毒素也比台湾同胞少，因此体质的改善很快，不过这位年轻人如再配合本自然医学时，青春痘仍会再出现，当人体内的种种酸毒排清后，青春痘才会完全消失，而且人体也才能更健康。
台湾光复后，生活水准逐年提高，饮食习惯也逐年在改变，人们的体质也一代不如一代，人类的体质也由古时候的碱性体质渐渐转变为酸性体质，当体质呈碱性时则愈喜爱吃碱性食物，就如前面介绍的那位张小姐邻居的小孩；而体质呈酸性时，也就愈喜爱酸性食物，当鸡鸭鱼肉蛋类或糖果、饼干等酸性食物吃得愈多时，体质必将愈差；由于现代人的体质已呈酸性化，因此生出来的小孩也都呈酸性体质，所以现代孩童几乎都不吃青菜，又加上父母营养观念的错误，认为不吃青菜也无所谓，只要有鱼、肉类，小孩就不会缺乏营养，以致现代的孩童个个脸色苍白，一副贫血的模样，为人父母者，眼看孩子气色不好，又给予大量的鸡、鸭、鱼、肉等高蛋白质食物，甚至还补充鱼肝油、维他命或高蛋白，结果愈吃愈糟糕，不但气色没改善，而且更体弱多病。
以上略举数个案例给各位参酌，希望各位能实地去印证，并且好好改变饮食习惯，使自己在日常饮食中能愈吃愈健康。为什么青菜比鱼、肉有营养，生的菜又比炒过的菜有营养？这些问题，在本书中都将一一介绍。现在我们必须有一个新认识： “人类所发现或认为最佳的营养，不一定是人体所需要的营养。”那么人体所需要的营养是什么呢？各位不妨耐心的看下去吧！
七、新营养学
10年前，在日本东京曾经举行了一次世界性营养问题发表会，参加人士都是来自世界各地的营养专家、博士，每位专家、博士对人类营养都有极高的造诣。在发表会中所有的专家、博士无不兴高采烈地把自己的重大发现或伟大的成果提出给大家分享。每位专家、博士都认为自己的伟大发现或发明能给人类带来健康和幸福，甚至可青春永驻、长生不老。整整一星期的发表会中高潮迭起、毫无冷场，使每位参加者都乐而忘返，认为不虚此行。
当发表会即将接近尾声时，讲台上突然出现了一位日本高僧，当大家十分惊讶中，这位高僧讲话了： “这一星期以来，听了各位专家、博士们对于营养方面的伟大发现和发明，其苦心与贡献非常令人敬佩。现在有个问题想请教各位， “牛吃草，草的营养价值如何？”这时场内一片寂静，因为所有专家、博士都认为他们所研究发明的都属于尖端科技高水准的营养素，而这位高僧却以极平常又粗浅的草来当话题，这简直是污辱人格，因此都不愿做答。过了一会儿，这位老僧又开口了： “牛吃草，牛所挤出的牛奶喂养全世界的小孩，请问牛奶的营养如何？有那位博士先生认为牛奶不营养？那么牛仅吃草。请问草的营养又如何呢？”
这时，这些自认为高人一等的专家、博士们心中已略有感触了，觉得这位高僧的确有两把刷子。那么，再请问： “牛什么时候吃草？”生长在乡下的小孩也许都知道，牛通常都在太阳出来后才吃草，为什么呢？因为草于夜间摄取露水和土壤中的矿物质、水分后，必须经过阳光照射产生光合作用，才能使矿物质、水分机转成为最好的营养素，这时牛吃了这些草才有益身体，牛能选择这种最佳时间吃草，这也就是地球万物与生俱来的自然求生本能。
或许各位都知道，牛奶的蛋白质含量很高，假如只有吃蛋白质才能补充蛋白质的话，那么牛只吃草而已，而牛奶的蛋白质是从何而来呢？其实，地球万物都有其自然本能，人类也是一样，譬如古时候的妇女有的一辈子吃不到一块肉，可是身体都很健康，膝下子女成群，向来不缺奶水，因为母奶的蛋白质含量甚高，所以现代营养学家也一致公认母奶的营养价值，可是古代妇女对蛋白质的摄取量少得可怜，而母奶中怎能含有大量的蛋白质呢？而现代妇女营养充足，却反而不孕或没奶水？有许多问题实在令人遐思。
我刚刚提过，地球万物都有其自然本能，也就是自然法则。不论人类或所有哺乳动物在幼儿成长的初阶段时，必须摄取大量的蛋白质，这时母体的自然本能就会把人体所摄取的营养转变成含有大量的蛋