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海拉莱等旧石器早期文化、瓦特、塔本、斯胡尔、沙尼尔达等旧石器中、晚
期洞穴遗址，都尚处在狩猎和采集经济阶段，故野生动物和植物是主要的食
物，巴尔特·巴尔卡遗址所见的大象、犀牛等野生大动物以及小的水生动物
等，都是当时人类的美味佳肴，除猎食动物肉外，还利用原始的石器工具采
集野果、挖掘植物根块来充饥。茹毛饮血、生吞活咽是当时主要的饮食方法。
动物血水、河、湖、泉、溪等天然水，是当时最好的饮料。因尚未见到确凿
的用火痕迹，故该地区旧石器时代是否已发生熟食习惯还无法认定。但据欧
洲地区早在距今50—70万年的阿布维利文化时期已出现用火习惯的现象分
析，该地区旧石器时代也完全有可能学会用火，并利用火开始尝试最早的熟
食。
中石器时代的纳吐夫文化，其经济基础仍然是采集和渔猎，但开始出现
向农耕经济转变的因素。遗址中出土的大量的羚羊、野猪、山羊等野生动物
遗骨，显然都是当时人食用这些动物的特证，从石锛、镰、臼、杵、磨盘和
骨鱼权、收割刀、刮刀等工具出土现象看，当时已流行采摘、收割野生谷物，
加工野生谷物的活动和渔猎活动，野生谷物可能已成为纳吐夫人的主粮食
品。纳吐夫人已进入熟食阶段。而野生动物肉应是主要的熟食对象。山泉河
水则是主要的饮料。
②新石器、金石并用时代的饮食。前陶新石器文化时期，收集野生谷物
的活动成为一项非常重要的生产活动，开始出现小规模的作物种植。收集或
小范围试种的谷类作物主要有小麦、燕麦、大麦和豌豆、野豌豆、扁豆、小
黧豆、橡实等等，这些作物，经过用石镰、杵、臼、磨盘等工具收割加工和
火烤水煮，便成为当时人们的主粮饭食。该时期出现家畜饲养，家畜有绵羊、
山羊、狗等，为了获取更多的肉食，狩猎野生动物仍然是非常重要的生产活
动。狩猎而来的野牛、野山羊、羚羊、野猪、野驴、鹿、狼、野兔等和水生
动物鱼类等，加上饲养的家畜，都是前陶时期西亚人的主要肉食对象。此外，
还有软体动物蜗牛，也成为采吃的对象，另还出现采吃野生蔬菜的习惯。出
现石碗盘等饮食容器。
有陶新石器和铜石并用时代，农业和畜牧业已正式确立。农业作物已有
小麦、裸麦、大麦、豌豆和亚麻等，除亚麻外，这些都是当时的主要食品。
饲养的牛、绵羊、山羊、猪等，狩猎的野牛、野驴、野山羊、野猪、熊、野
兔、鸟类和鱼类等，是主要的肉食或副食对象。此外，当时人还流行采吃橡
实、杏仁、松子的吃俗。耶利哥遗址则开始出现制盐，吃用盐和出口盐的习
俗。
有陶新石器和铜石并用时代已普遍流行使用陶质饮食容器和其它质地的
饮食容器。其种类见有陶盘、碗、杯、罐、钵、瓶、壶、带流器、尖底瓶、
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酒杯、木碗、盘、盒、船形器、骨匙和石碗、罐、瓶等等。
③青铜器时代的饮食。从欧贝德文化时期始至公元前800年左右，西亚
地区已进入非常发达的文明社会，发达的农业，畜牧业和手工业无疑是当时
的主要经济支柱。随发达繁荣的物质生产而来的是发达富足的饮食文化。
西亚青铜时代的粮食作物主要是大麦、小麦，这些作物经加工后成为当
时人类的主食，从苏美尔古王朝时期海法吉遗址发现的面包加工场现象看，
青铜器时代的人们不仅发明了面包加工制作，而且这种制作和食俗在西亚地
区广泛流行。除粮食作物外，西亚青铜器时代的人类还流行种植葡萄、橄榄、
椰枣、无花果、石榴、桑树和苹果等等，他们不仅鲜吃这些水果，而且还利
用葡萄酿酒，利用橄榄制作香油，使饮葡萄酒的饮俗和食用橄榄油的食俗由
此开始流行。此外，还开始出现了挤取和饮用羊奶的习俗。
西亚青铜器时代饲养的家畜有山羊、绵羊、猪、牛、驴、山驴和野驴等，
这些家畜加上猎获而来的野山羊、鹿等，成为当时人类的最重要的副食，他
们将这些动物屠宰后加工成各种肉食制品或美味佳肴，以此满足当时人类对
高蛋白质食品的需求。捕鱼吃鱼的风气也与吃肉的嗜好不相上下，古文献记
载古苏美尔人吃用的鱼至少有50种以上，由此足见当时人类对鱼类食品也是
情有独钟的。从公元前2900年左右起，西亚人已开始饮用羊乳。牛乳，当时
的王族、贵族并流行以牛奶为医药饮品。
西亚青铜器时代的饮食容器制品，主要见有陶罐、碗、瓶、壶、酒缸、
大口杯、大酒杯、金银琥珀瓶和其它金银制容器和石制容器等等。
（2）穿戴
丛旧石器时代早期始至公元前800年左右的青铜器末期止，西亚地区的
古人类穿戴习俗文化史经历了一个从无到有，从简单到复杂的发展过程。
①旧石器、中石器时代的穿戴。与欧洲地区的情况大体相类，旧石器时
代早期，还未出现正式的衣着穿戴。旧石器时代中、晚期，可能出现了简单
的披裹兽皮或植物叶的穿戴习俗。
中石器时代，开始出现简单的衣服缝制技术和最早的装饰品。此时期人
类开始穿着经缝制的兽皮衣服，并佩戴用兽骨、牙或石制的小型装饰品。
②新石器和铜石并用时代的穿戴。前陶新石器阶段的穿戴基本沿袭了中
石器时代的传统，出现了黑曜石、浮石和贝壳等装饰品。纺织品尚未出现。
有陶新石器和铜石并用阶段，出现了纺轮，表明纺织技术已发生。农作
物已见亚麻，说明当时人类已开始利用亚麻来纺织缝制布衣，骨针、铜针是
当时缝制衣服的主要工具。人们穿着亚麻衣服，佩戴着铅铜珠、管、石制牛
头、鸟、双斧形垂饰和其它铜饰等来打扮、美化自己。此一时期可视作是西
亚地区服饰文化发展的初兴期。
③青铜器时代的穿戴。纺织业已十分发达，可能已出现专门的衣服制作
行业和裁缝。衣服样式已有一定讲究，佩饰也趋向珍贵华丽。当时的神职人
员祭司和贵族等流行穿着长袍式衣服和裙服。长袍是斜衽单肩披裹式。裙服
则属于过膝的中短裙，裙下摆为旒状，或可称旒状短裙，旒状短裙在中下层
民众中十分盛行。贵族的旒裙可能是羊毛绞股编织的，平民百姓的旒裙以麻
布为主。男性服装基本上是长袍和短旒裙。女性服装除长袍外，下身所穿多
为长裙。此外还有一种通行的带帽风衣，其式样类似现代的风衣。作战的武
士则穿着皮马甲、头戴革盔。在正式场合和日常生活中，男界流行不蓄发光
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头长胡须的习俗，个别或戴冠帽，讲究者或佩戴假发或金盔；女界则流行长
发齐肩或梳辫盘头，盘头者或系发带，或戴冠帽。讲究者除戴冠帽外，帽上
还戴系金质双角形的顶饰，耳垂金耳环，脖套金项圈或穿套葡萄状毛织脖套。
乌尔王陵舒巴特（苏巴德）女王墓曾出土黄金玉饰和金质贝壳状粉盒，从粉
盒中残存各种颜色的化妆品情况可知，当时的女士已时兴美容化妆，美容化
妆术开始诞生和流行。
此时期的佩饰物，已趋向名贵化，讲究者一般都使用金、银、玛瑙和玻
璃制成的发饰和佩饰，此外还有玉、石、骨饰等。
西亚青铜器时代的衣着文化，已相当发达。服式、饰品的名贵、出色的
化妆美容术等，均对古代世界其它地区的衣着文化发生重要的影响，并在世
界古代衣着文化发展史中占有十分重要的地位。
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4。居住、交通和游娱习俗
（1）居住
西亚地区古代前期的居住文化，经历了洞穴群居、农村聚落、城邦或城
市聚居等形式或阶段。居住建筑则从利用天然洞穴始，逐渐发展出搭筑窝棚、
修建地面式土台或石基房子、建筑土坯墙或砖墙民房、神殿、宫殿、城堡和
城墙、以及寺塔等等。
①旧石器时代的居住。西亚旧石器时代的考古资料目前所见不多，据有
限的资料分析，在整个旧石器时期中，西亚人基本上是过着洞穴群居的生活，
即当时还未出现人工居住建筑，主要是利用各种天然的溶洞为居所，过着极
为原始落后的洞穴生活。
②中石器时代的居住。西亚中石器时代的居住，与前期相较显然发生了
非常重大的变革和飞跃。首先是继承旧石器洞穴居的传统，如卡尔迈勒山的
凯巴拉洞穴和瓦特洞穴。在这一基础上又迅速发展出在原野河谷地带挖筑窝
棚野营和建筑泥砖房子的居住形式，并形成错落有序的居住村落、体现了季
节性定居生活的特点和趋向。
西亚中石器时代的代表文化是如前所述的纳吐夫文化，纳吐夫文化本身
又可区分出早、中、晚三个发展阶段，三个发展阶段的居住文化既一脉相承
又稍有区别，各具特色。
纳吐夫文化早期的居住遗址，在约旦艾因·迈拉哈、以色列卡尔迈勒山
法拉赫、叙利亚的穆勒贝特、阿拉伯半岛的贝哈、巴勒斯坦的耶利哥都有发
现。其中，艾因·迈拉哈居住遗址，占地面积在2000平方米以上，发现圆房
子约50间，每间直径在2。5—9米之间，这种圆房子，便是西亚地区古代最
早出现的房屋建筑之一。艾因·迈拉哈的圆房子是建筑在地面上的，它们每
每由若干间圆房子构成一个居住群，每一居住群中同时开设有许多钟形储藏
坑，这是与圆房建筑相配套的居住设施，体现了其住居文化上的独到之处和
风俗。阿拉伯半岛的贝哈遗址，则发现过类似用泥砖修筑而成的房屋。叙利
亚的穆勒贝特遗址，也流行建筑圆房子的习俗。可见，圆房子建筑，实是纳
吐夫文化早期最流行的房子形式。此外，在巴勒斯坦的耶利哥遗址，也发现
过一座纳吐夫文化早期的建筑遗迹，遗迹为一粘土台，面积6。5×3平方米，
周围绕筑石墙，其中两块石头中有插孔，发掘者或认为这可能是插立“图腾
柱”的孔穴，整个遗迹则可能是一处神殿或神龛建筑。
纳吐夫文化中期发现的遗址不多，其持续的时间也不太长，故其在居住
习俗上基本沿袭着早期的形式和内容，保持着早期的居住传统。
纳吐夫晚期的主要遗址有以色列的哈努、沃伦和巴勒斯坦的希阿姆。哈
努、沃伦是一处将洞穴和野营溶为一体的村落遗址，除部分利用洞穴为居室
外，大部分属野营搭筑式的房子。房子形式有两类，一类是圆形房子，直径
7至10米，周壁用石块垒砌而成；另一类是椭圆形房子，房内设有炉灶。
西亚中石器时代的居住文化，已初具许多较为先进的因素，这种先进因
素的迅速出现，可能与西亚地区当时优越的气候、环境有关。在这种高起步
的居住文化的影响和推动下，从新石器时代开始至整个青铜器时代止。西亚
地区的居住文化出现了一个突飞猛进的发展势头。其建筑形式和内容的丰富
多彩，尤其是城堡、城市建筑的率先出现，对整个古代世界城市建筑的发展
予以重要影响，其建筑艺术和水平，无疑在古代世界中也是首屈一指的。
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③新石器和铜石并用时代的居住。西亚前陶新石器文化阶段，居住房子
建筑已获得很大的发展，流行的房子建筑基本都是用泥砖砌筑的。房子平面
有圆形和方形两种，前者一般时代稍早，后者出现稍晚，后者是从前者的基
础上发展而成的。所有房子都属地面建筑，房子内地面用夯打泥土筑成。除
泥砖砌筑的房子外，尚流行用石灰石和红粘土砌筑的房子。此时期的居住文
化最引人注目的是出现了城堡建筑。如巴勒斯坦耶利哥前陶新石器时代的居
住遗址，出现了防御系统，整个居住遗址内修筑有城堡、城墙和濠沟。城墙
用石块砌筑而成，残高3。74米，复原后高度应为6米；濠沟宽约8。25米，
深2。75米，位于城墙外面。城堡位于中央部位，城堡的中心有�