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且伤耗阴液。虽提助精神。而损折人寿。宜切戒之。
小儿痘疮。行浆时泄泻不止。用五厘至一分。未有不愈。他药莫能逮。
忌醋。令人肠断。
卷十四谷部
淡豆豉
内容：诸豆皆可为之。惟黑者入药。有盐淡二种。惟江右淡者治病。造淡豉法。六月内。
大豆二三斗。淘净。水浸一夜。沥干蒸熟。取出摊席上。候微温。蒿服覆。每三日下看
黄衣上遍。（不可太过）取晒簸净。以水拌干湿得所。（汁出指间为准）安瓮中。筑实。
盖。浓三寸。密封泥。于日中晒七日。取出曝一时。又以水拌入瓮。如此七次。再蒸过
去火气。瓮收筑封。即成矣。
味苦甘而涩。气微温。（非苦温不能发汗开腠理。治伤寒头痛寒热及时气恶毒也。仲淳）
得醯
化
复及余毒。止暴痢血痢。方书治喘哮
疼冷。（别录）物经蒸窨。
别者。取一药兼疗之。凡初觉头疼。身热脉
一升。绵裹。水三升。煮一升。顿服。
再不汗。加麻黄三两。（肘后方）春夏之
胸中。非宣剂无以除之。如伤寒短气烦躁。
汤吐之。脏毒下血。用淡豉十文。大蒜二枚
安乃止。此药甚妙。但大蒜九蒸乃佳。以冷齑水
丸。每服三十丸。盐汤下。 喘痰积。天雨便发
遇阴气触动则发。用淡豆豉一两。蒸捣如泥。入
水送下七丸。甚者九丸。小儿五丸。高枕仰卧。一
性亦随而出。病根永断矣。服后。忌食热物。寒热
桂木于舌下咽之。风毒膝挛骨节痛。用豉三五升。九
饮。妇人难产。乃儿枕破与败血裹其子也。以胜金散
裹了烧赤。研细。入麝香一钱。为末。取秤锤烧红淬酒。
浓汁。与三五口。其毒自下。又能助脾气。消乳食。
〔论〕味咸入肾。黑大豆为肾之谷。而味却甘。何也。盖足三阴同气于下。水土之合德
以立
营运。
湖所谓
缘脾
又为
令
伤
宣
之
卷十四谷部
陈廪米
内容：一名陈仓米。北人多用粟。南人多用粳及 。并水浸蒸晒为之。入仓陈久。气
佳。
味淡咸酸。其性多凉。炒食则温。主治养脾胃阴气。宽中消食。多食易饥。止渴除热利
小便
多取
般积聚
去豆不用。入
以黄仓米三升
〔论〕陈廪米气味俱尽。还归于淡。淡能渗湿。为五味主。可以养胃气。且化滞热。又
可以
后大
故用
也。
不分
行。则
气。始
收脱。
热。不
卷十四谷部
曲
内容：曲有麦面米。造者不一。或小麦连皮。井水淘净。晒干。六月六日磨碎。以淘麦水和作
块。楮叶包扎。悬风处七十日。可用矣。面曲造法。三伏时用白面五斤。绿豆五斤。以蓼汁
煮烂。辣蓼末五两。杏仁泥十两。和踏成饼。楮叶裹。悬风处。候生黄。收之。造白曲法。
用面
用糯
其各地
x小麦曲x
气味甘温。麸皮曲凉。入大肠经。（丹溪）调中下气开胃。疗脏腑中风寒。（藏器）
去冷气。除肠胃中塞。不下食。（吴瑞）主霍乱心膈气痰逆。除烦破症结。（孟诜）止痢
x面曲 米曲x
气味同前。主消食积酒积糯米积。（研末酒服立愈）余功同小麦曲。方书治
胁痛痹。泄泻滞下。香港脚前阴疾。及耳猝气闭。
〔论〕曲有麦面米之殊。其性消导。不甚相远。却不可以消导之功尽之。盖天地人物。
不外
取五谷
第就其
逐
热
卷十四谷部
神曲
内容：造法。于六月六日。用面五斤象白虎。苍耳草自然汁一碗象勾陈。野蓼自然汁一碗象
蛇。青蒿自然汁一碗象青龙。杏仁去皮尖五两及北方河水。象元武。赤小豆煮熟去皮四两
朱雀。用汁和面豆杏仁作饼。麻叶或楮叶包 如造曲法。待生黄衣。取悬风处。经年用。
味甘辛。气温。阳中之阳。入足阳明经。健脾。暖胃。下气。化水谷。消积滞。除痰逆。
疗
暑劳
身
其
痞腹
梧子大
〔论〕神曲用白面象白虎为君。取人身真气尽统于肺也。用苍耳汁象勾陈。取戊土属胃
也。
上统
而
人
阳
神
助
凡人脾阴虚。胃火盛者。不宜用。能落胎。孕妇宜少食。（仲淳）
〔修治〕凡用须炒黄以助土气。陈久者良。
卷十四谷部
红曲
内容：气味甘温。消食活血。健脾燥胃。下水谷。治赤白痢。女人血气痛。及产后恶血不尽
擂酒饮之。酿酒。破血行药势。杀山岚瘴气。治打扑损伤。方书治血郁蓄血。心痛胃脘痛
有治脾胃营血之功。得同气相求之理。（濒湖）消食健脾胃。与神曲同。而活血和伤。惟归
红曲。故治血痢。尤为要药。（仲淳）得番降香鲮鲤甲没药通草。治上部内伤胸膈作痛。或
怒伤吐血。和童便服神效。同
神。同续断番降香延胡当归通
蒲黄赤芍。治产后恶露不尽。
〔论〕红曲本于湿热之气所化。因人身营血由液化。渐黄而赤。仿其所自始以造兹曲。
濒湖
气之
而涩
用此
香港脚
x杵头糠x
味辛甘。气热。治噎病。谷壳属金。糠性则热。（丹溪）膈气噎塞。饮食不下。用碓嘴
上细糠。蜜丸弹子大。时时含咽津液。咽喉妨碍如有物。吞吐不利。杵头糠人参各一钱。石
莲肉炒一钱。水煎服。日三次。
卷十四
谷部
内容：x谷芽x
气味甘温。快脾开胃。下气和中。消食化积。（濒湖）具生化之性。故为脾胃要药
淳）
x麦芽x
味咸。气温。开胃消食和中。行上焦之滞血。（句本丹溪）消痰饮。破冷气。除胀满。
宽肠下气。腹鸣者用之。（二语洁古）能消一切米面诸果食积。（濒湖）胃气虚人。宜服麦芽
神
同。
运。
人参汤
通转。
重重
不宜妄服药丸。
〔论〕二芽俱能开发胃气。宣五谷味。第稻禀金气。而麦禀水气以升出为开发者。其功
较
难化。芽性尤未化。须多炒。令其性枯。（士材）脾胃虚
堕胎。（仲淳）同白术诸药用。则久服无害。（濒湖）
〔修治〕二芽皆炒黄。杵去皮用。
附录 卢子由云。稻黍稷麦菽五谷。皆可区萌达 。 者从艮而震。自癸而甲。由终而
始。生不
然谷府之受
开发上焦
者。行
阳出阴
若雾露之
驻矣。盖
入。设行气有少
即以成其所自始
稷为五谷长。
五为形
务也。
卷十四谷部
饴糖
内容：糖之硬者曰饧。清者曰饴。小建中用胶饴。用其色类琥珀者。稻秫粟蜀粳秫大麻子枳
子黄精白术。并堪熬造。惟以糯作者入药。秫粟者次之。近世用谷 麦芽及诸米煎熬而成
医方亦有采用者。（核）
味甘酸。气大温。脾经气分药。补虚冷。健脾补中。治脾弱不思饮食。润肺消痰。止渴。
疗
而毒
（贞白
作里
教以寒食饧点之
湖）
〔论〕陶贞白谓糖与酒皆用 米。而糖以和润为优。卢子由谓 米作糖。宛似水谷入胃。
酝
气
能化
以能
饴糖属土而成于火。大发湿中之热。（丹溪）少用补脾润沛。过用无益有害。凡中满吐
逆。酒
x饧糟x
味甘。气温。治反胃吐食。暖脾胃。化饮食。益气缓中。甘露汤。治反胃呕吐不止。
胸膈。养脾胃。进饮食。用干糖糟六两。生姜四两。同捣作饼。或焙或晒。入炙甘草末二
盐少许。点汤服之。脾胃虚弱。平胃散等分。末一斤。入干糖糟炒二斤半。生姜一斤半
枣肉三百个。焙干为末。逐日点汤服。
卷十四谷部
醋
内容：又名苦酒。惟米醋入药。造法。三伏时用仓米一斗。淘净蒸饭。摊冷 黄。晒簸。水淋
净。别以仓米二斗蒸饭。和匀入瓮。以水淹过。密封暖处。三七日成矣。（濒湖）江北造醋。
用晚米一斗为饭。青蒿 三日。出黄。每饭一碗。冷水二碗。烧酒曲四两。入瓮封固。一七
后用柳木棍每早搅之。四十九日后。去渣煮熟。其醋不甚酽。初甚苦。故谓苦酒。（门）
味酸苦。气温。入厥阴肝经。反蛤肉。主消痈肿诸毒。除症块坚积。散结气及心中酸水
痰饮
诸药
愈
黄细
故从
有麻
穿。舌
并以
投之
一
〔论〕醋之用类取于酸收。何又主消痈肿。除症块。书云。木曰曲直。曲直作酸。以木
属阳
欲奋
机也
义可
是
经言酸走筋。筋病毋多食酸。故筋挛偏痹。手足屈伸不便者。忌之。又言味过于酸。肝
气以
〔修治〕南方炒米为醋。最酽。入药须以一分水。半分醋和之。方可。
卷十四谷部
酒
内容：入药佐使。专用糯米。以清水白面曲所造为正。以 造者。只是醴。非酒也。酒则用曲
。醴则用 。气味相殊。治疗当异。（宗 ）古人造曲。未入诸药。所以功力和浓。皆胜余
酒
力也。
味太甘
豆酒。
曲中亦有
既杂。酒不
地黄菖蒲枸杞
茸羊羔腽肭脐黑
或袋盛入酒内。
x米酒x
味苦甘辛。气大热。有毒。主行药势。散百邪恶毒瓦斯。节饮。养脾扶肝。通行血脉。
养肌肤。行气壮神。胜寒消愁。御雾露。辟癖疠。博物志载三人冒雾晨行。一人饮酒。一
饱食。一人空腹。空腹者死。饱食者病。饮酒者健。此辟恶之效也。能引诸经。不只与附
相同。缓用为导引。可以通行一身之表至极高分。味淡者利小便而速下。（好古）大寒凝海。
。惟酒不冰。性热独冠群物。人饮多则体弊神昏。是其有毒故也。（贞白）酒乃湿中发热。
醉
贼邪
汗。
为肺
倘非
伤心伤目。夜气收敛。酒以发之。乱
多矣。（颖）酒后食芥及辣物。缓人筋
痰饮水肿消渴挛痛之疾。一切毒药。因
畏枳 葛花赤豆花绿豆粉者。寒胜热也。
x烧酒x
味甘辛。气大热。有大毒。主消冷积寒气。燥湿痰。开郁结。止水泻。治霍乱疟疾噎
心腹冷痛。阴毒欲死。杀虫辟瘴。利小便。坚大便。洗赤目肿痛有效。和水饮之。则抑使
行。通调水道。而小便长白。暑月饮之。汗出而膈快身凉。赤目洗之。泪出而肿消赤散。乃
从治之方也。有人病赤目。以烧酒入盐饮之。痛止肿消。盖烧酒性走。引盐通行经络。使郁
结开而邪热散。亦反治劫剂也。（以上濒湖）能散严寒。胜于米酒。冬春寒月。用甘菊汤一
杯
散
有所
细花
故
肠
食。
上濒湖）盐冷水绿豆粉解其毒。
卷十五菜部
韭
内容：一名草钟乳。壮阳草也。可以根分。可以子种。一岁三四割。八月开花成丛。九月
生味辛涩。熟味甘酸。气温。入足厥阴经。主治心腹痼冷 癖。生捣汁服。治胸痹刺
如锥。吐出胸中恶血。甚验。主吐血唾血衄血尿血。妇人经脉逆行。打扑损伤。及膈噎病
煮食。温中下气。归肾益阳。熏产妇血晕。洗肠痔脱肛。叶热根温。生则辛而散血。熟则
而补中。为足厥阴肝之菜。素问言心病宜食韭。食鉴本草言归肾。乃肝之子母脏也。（濒
捣汁澄清。和童尿饮之。能消散胃脘瘀血。甚效。痰带血丝出。生韭汁童便二物合。加郁金
研入。内服之。其血自清。又灌初生小儿。吐去恶水恶血。永无诸病。一贫叟病噎膈。胸中
刺痛。或令取韭汁入盐梅卤少许。细呷。得入渐加。忽吐稠涎数升而愈。反胃。用韭汁二杯
。入姜汁牛乳各一杯。细细温服。盖韭汁消血。姜汁消痰。牛乳润燥补虚而解热也。一人腊
月饮刮剁酒三杯。自后食必屈曲下膈。硬涩微痛。右脉甚涩。关脉沉。此污血在胃脘之口。
气因郁而成痰。隘塞食道也。以韭汁半盏。细细
致死血留于胃口而成者。宜加韭汁桔梗入药中。开提气血。（丹溪）肾气上
五苓散为丸。空心。茴香汤下。以韭性兼能散胃口血滞也。消渴引饮。韭苗
炒。或作羹。勿入盐。入酱无妨。吃至十斤。即住。极效。过清明勿吃。脱
斤切。以酥拌。炒熟。绵裹作二包。更互熨之。以入为度。痔疮作痛。用洗
汤盆盛。以器盖之。留一孔。乘热坐孔上。先熏后洗。数次。自然脱体。
〔论〕味辛为阳。肝喜辛者。媾于金而上承乎阳。还以达阴也。酸为阴。肺喜酸者。媾
于木
上
即
则
于肾
x子x
味辛甘。气温。阳也。能入厥阴。补下焦肝及命门之不足。治梦中泄精。并溺血。疗
便频数遗尿。女人白淫白带。三因方治下元虚冷。小便不禁。或成白浊。有家韭子丸。茎
不痿。精流不住。时如针刺。捏之则痛。病名强中。乃肾滞漏疾也。用韭子破故纸各一两
为末。每服三钱。水一盏。煎服。日三。按韭子主治强中。乃下焦元阳虚而有滞以为漏者。
得上焦辛甘施化。是以奏功。若阴虚为病。则慎之。
〔论〕夫韭叶辛矣。最后有微酸。生用绝无甘。若韭子则结于季秋禀金气之专。已无酸
味。
肺所
不归
所以
者。中渎之府。水道出焉。肝固主溺。