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亚麻籽含有各种基本油酸Omega…3、Omega…6及Omega…9，其中Omega…3为鱼肝油的两倍。基本油酸是身体中每个细胞所需的重要原料，如果生病或器官功能有衰退的倾
121 救命的饮食
向时，亚麻籽是一定要每日补充的食品。每天每人需要六汤匙的亚麻籽。
此外，亚麻籽还可以防止心脏病、癌症，降低胆固醇、血脂、血糖、防止脑部退化；其中所含的维生素E，还能预防掉发、眼睛退化及皮肤干涸。另外，亚麻子中含最高的木质素（Lignan），可以防止肠癌、乳癌及前列腺癌。
食用小秘诀
建议每天每次可食用两大匙亚麻子和两大匙芝麻，一天三次，可确保身体健康。
芝麻：含珍贵的芝麻木质素，可防止维生素E、C被氧化
芝麻（Sesame）是胡麻科植物胡麻的种子，芝麻原产于中国大陆，早在《诗经》中就有芝麻的记载，当时叫“麻”或“苴”。目前芝麻在许多国家都有栽种，对于环境的适应力十分强，印度和中国大陆的产量约占全世界的一半左右。至于台湾的主要产地，则在南部云林、嘉义、台南、高雄、屏东等地，都有小面积栽种。
芝麻含有许多基本油酸，如植物生化素芝麻醇
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（Sesamol），其可提升维生素E①的功效，尤其是维生素E中的γ类②，不仅能防止自由基破坏，并能减少自由基数量。
芝麻最珍贵的营养素是芝麻木质素（Sesame lignan），也是一种植物性化学成分，可以防止维生素E、C被氧化，并能抑制胆固醇和脂肪，防止动脉硬化，减少罹患癌症、心脏病的机率，同时具有抗癌效果。
芝麻还是减少肝脏制造胆固醇还原酶的抑制剂（HMG…COA），从而降低胆固醇的产量，并提升好的胆固醇。此外，芝麻因含有丰富的蛋白质与不饱和脂肪酸，所以能保持血糖稳定；加上所含丰富的矿物质，如钙与镁有助于骨头，其它营养素则能美化肌肤，帮助润滑大肠，利于排便，延缓老化，因此芝麻可说是极佳的美容圣品。
①维生素E
所谓的维生素E，是指八种天然成分的生育醇（Tocopherols）的总称，依活性可分为α、β、γ、δ四项，其中以α类的生育醇所具有的活性最高，最具抗不孕作用，γ型的抗氧化作用最大。所以真正对身体有保养好处，就要买包含有八种活性的维生素E。α的维生素E不能消灭已经存在体内的自由基，只能保护正常细胞不被自由基破坏，而且保护完一个正常的细胞不被自由基破坏后，就已经氧化，丧失了原有的保护功能。
γ的维生素E能消灭掉已经存在体内的自由基，还能将已经氧化过的α维生素E功能恢复过来，同时也将体内自由基数量减少。
②维生素的γ类
123 救命的饮食
食用小秘诀
芝麻连皮薄膜一起吃不容易消化，最好能压碎磨碎后再吃，不仅能闻到迷人的香气，更有助于人体吸收。
建议可把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起搅拌，当成果酱涂料或沙拉酱使用，保证能得到芝麻百分之百的好处。