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世界顶级专家指导你如何提高生活品质:精致生活-第3章

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  8。 关于糖的几点说法
  糖能提供热量和满足人们对甜食的欲望,可它还有一些不那么好的作用。
  ● 发胖:糖是一种空热量食物,不能抑制饥饿感,吃糖会让我们吃更多的食物。
  ● 导致疲劳:如果摄入过多的糖,精力就会在短时间内得到强化。但是,当胰岛素释放完之后,精力就会迅速衰退。
  9。 躲开液体卡路里 (脱脂奶、低脂奶和豆奶除外)
  如果你一天要喝两杯咖啡,加上咖啡伴侣和糖,再来一杯橙汁、两听可乐、一杯白酒,那么这一天中光从饮料里你就摄取了627卡的热量!放弃高热量的饮料吧,只需大约两周的时间你就能减去1公斤的体重!
  10。 平衡膳食
  90∶10的膳食战略就是:90%健康食品,10%喜欢吃的食品。只要你在多数时间里吃的是健康食品,那你就能在某些时间段里吃点自己喜欢的食物了。

  6 轻松炒蛋香喷喷

  让·乔治斯·冯格里奇顿
  让·乔治斯·冯格里奇顿是世界著名厨师,在全世界拥有15家餐厅,上海外滩的Jean Georges法国餐厅即以他的名字命名。其餐厅以高贵、时尚的现代法式美食著称,是明星流云集之地。他本人四次荣获詹姆斯·比尔德①奖,出版过三本食谱,其中一本名为《从简单到精致:如何把一款普通菜肴变成四款高水平菜品》。
  十分钟、 一个平底锅、一个搅拌器、适量黄油、几只鸡蛋——只需要这些就能做出一道好吃的炒鸡蛋。这里介绍的是两个人的量,你也可以做够四个人的量。如果你只有一口没有把儿的平底锅,那就在搅拌器上接一只木勺,也能做出这道美味菜肴。
  把五只鸡蛋的蛋液、一勺半黄油、适量盐和胡椒粉放在平底锅上。把火开到中高挡,用搅拌器不断搅拌蛋液,一直搅,别太快,以不起泡为宜。
  黄油融化后,蛋液稠起来,最后形成小块状。整个过程大约持续3~8分钟,具体要看锅的厚度和火的大小。如果蛋液粘在锅底,就把锅从火上移开一会儿,继续搅拌。然后再放回到火上。
  当鸡蛋变成乳脂状,上面布满小块——就像稀燕麦粥一样时,这道美味就算做得了。马上装盘,别烧过头了。如果需要,可以再加点盐和胡椒。诀窍是在鸡蛋还非常嫩的时候就停火。要用勺子吃哦!
  这是一道很简单的菜肴,虽然简单却不失美味。你可以充分运用自己的想象力,给这道炒鸡蛋再加点别的材料(奶酪、西红柿、香草、黑蘑菇……)或者洒上鱼子酱。
  祝你好胃口!

  7 煮一壶香浓的咖啡

  塞西尔·赫登
  塞西尔·赫登是星巴克咖啡公司的高级咖啡教育专家。该公司在特色咖啡的零售、烘焙和品牌经营方面全球领先。
  一杯美味咖啡的关键就是高质量的咖啡豆。咖啡树一般生长在接近赤道的地方,南北回归线之间。许多国家都生产咖啡,各地的原有风味各不相同,有些会非常特别。土壤、水源、海拔、气候及周遭植被等自然因素都会影响咖啡的味道。首先选择你喜欢的风味——是清新明快的拉丁美洲咖啡、香醇顺滑的印尼咖啡还是丰厚浓郁的非洲咖啡;然后就可以开始煮咖啡了。煮咖啡的四个基本事项包括比例、研磨、水和新鲜度。
  比例
  煮一杯美味咖啡的比例是每170克水放两大汤匙咖啡豆。这个比例能最大限度地煮出咖啡的香味,同时不会因为煮的时间过长而影响咖啡的味道。这个比例适用于大多数煮制方式,只有煮浓缩咖啡的时候不合适。煮浓缩咖啡的时候需要更细致的研磨和更高的比例——约30克水配7克咖啡——才能最大程度地煮出咖啡的香味。
  研磨
  研磨咖啡应该和煮制方法配合。决定研磨标准的是水和咖啡混合的时间。浓缩咖啡的煮制速度较快,咖啡和水混合只需几秒种,研磨就需要精细些。如果用煮咖啡器,水和咖啡要混合4分钟或更长时间,因此研磨就可以粗糙一些。
  过滤器的形状会影响水浸没咖啡的速度,进而影响到咖啡的溶出率。自动咖啡机的过滤器底部平坦,需要研磨得比煮咖啡器更精细一些。锥形的过滤器则比平底的需要更精细的研磨。
  水
  一杯咖啡中98%是水。咖啡的美味有赖于水的味道纯正。如果水的味道不好,咖啡的味道也好不了。将经过过滤的冷水煮到将要开还未开的温度,约95~96℃。水温非常关键,整个煮制过程都要注意。如果水温不够高,咖啡油就提炼不出来,咖啡的本来味道就出不来。购买煮咖啡器的时候,要看清煮制器能不能达到推荐温度。如果煮制温度过高,咖啡的味道就被烫掉了。
  新鲜度
  咖啡也有饮用的有效期。咖啡开盖后应在一周内煮完。新鲜烘焙过的咖啡如果暴露在空气、光、热、潮湿环境中,味道就会减损。想要最佳味道,可以买咖啡豆,然后按需研磨。如果咖啡已经被研磨成咖啡粉,那它接触的外部环境更广,味道减损也会更快。
  因此,你每次只要购买一周所需的咖啡就行了。开盖后的咖啡要贮藏在凉爽、避光的角落,像橱柜之类的地方,不要放在冰箱或冰柜里。咖啡容易吸味,在这种地方就会吸收潮气。如果你买到了一种特殊的咖啡,两周内却又不会饮用,想放一段时间,那么,没开盖的咖啡豆大约可以在冰箱里储藏两个月,咖啡粉则只能存一个月。
  咖啡在各种场合都不失为美味饮品。可以在清晨喝,也可以在饭后饮用。全球各个地方的人都喜欢喝这种饮料,从澳大利亚的咖啡屋到埃塞俄比亚的咖啡庆典,从日本的咖啡售卖机到你家附近的咖啡店,咖啡都在用它的美味抚慰着人们的心灵。在这一刻,享受一杯香浓的咖啡吧!

  8 轻松省时看报纸

  阿瑟·苏兹贝格
  阿瑟·苏兹贝格是纽约时报出版公司的董事长兼《纽约时报》的出版人。《纽约时报》为苏兹贝格家族所拥有,是当今美国最有影响的三大报纸之一。
  一份报纸会为我们提供大量新闻,再加上一些观点、看法和娱乐介绍。我的目的就是帮你节省时间,而且更重要的是,帮你和报纸发展一种良好的关系。下面我会告诉你,如何从报纸中获取自己想要的东西,同时不会有那种挥之不去的担心和害怕,怕没看到某些能让你获得幸福、成功和智慧的文章。
  轻松有效看报的第一步是要接受一个观点:你不需要按照报纸排好的顺序来读新闻,从哪儿开始由你自己决定。就像游泳,有的人喜欢先把脚尖伸进去——先浏览一遍标题;还有人喜欢跳水——他们捡一个喜欢的题目就一头扎进它所包含的信息里。我认为,不论你使用的是哪种方法,你都可以坚定地继续使用。
  必须承认,我看报用的是一种传统方法,就是从头版消息开始看,然后看国内和国际报道。知道我们的星球现在的大致状况之后,就想知道点人类刚刚避过的大难和不久可能遭遇的灾难。说实在的,这方面的现状挺可怕的,但是也有助于让你知道,下星期是否需要穿胶鞋。
  我的下一个目标就是社会评论版。阅读这些闪烁着智慧光芒的文章是一种享受。多数出版物的编辑都认为,他们对太阳下每一个能想象出来的话题都非常在行,就连太阳以外的也略知一二。
  我也喜欢看读者的意见反馈。他们的评论充满热情、范围广泛。我的曾祖父阿道夫·奥克斯首开先河,在《纽约时报》上登载持不同意见的读者来信——这在20世纪初可是一种反传统的前卫之举。
  最后,我就随便翻阅,一张一张翻过去,碰见感兴趣的新闻就看上几眼。整个阅读过程就像走进一家大超市,看着一架子一架子的货品,我会先把必需品买好,然后再开始闲逛。对于报纸来说,还不增加额外费用——不论你的“推车”上堆得多满。
  现在我来说说那些有强迫症的读者的问题,他们经常对报纸“心怀内疚”。随着电子档案的日益普及,我的建议很简单:尽快处理掉那些旧报纸,把它们送到废品回收站去。我们必须面对这样的事实:如果你在第一天和第二天都没有看那篇文章,那么很可能以后你也不会再去看它了。
  我希望,去除这些内疚感能强化你的读报体验,让看报成为一种有益、有趣且愉快的活动,不论你是只看10分钟还是要看上2小时。

  9 美发从洗护开始

  弗雷德里克·费卡伊
  弗雷德里克·费卡伊是世界著名发型师,拥有生产高级美发和美体产品的企业。他在贝弗里山、棕榈滩和纽约分别拥有三家美发厅。著有《弗雷德里克·费卡伊:令你一年都时尚》。
  头发舒服了,一天都愉快。头发的状态好,你的精神状态就会好,你就会有自信应对任何挑战。可是头发和皮肤一样,需要加倍呵护才能柔顺服帖。护理头发最基本的两个步骤就是洗发和护发。
  洗发
  大多数人需要每天洗头,头发才能保持良好的状态。当然,也有例外,有些人的头发特别粗或者卷曲,他们可以几天洗一次,而且中间不必过多地打理。
  洗发用品本应用于洗头发,却经常沾在头皮上。因此,要达到最佳效果,你就不能把洗发水直接倒在头上,而要先倒在手上,然后再往头发上抹。这样你就可以控制用量,更重要的是你可以把洗发水用在最需要它的地方。
  要使用和你的发质相适宜的洗发水。挑选之前,先弄清楚你的发质需要什么样的产品:
  ● 干性或粗糙发质的头发,应该使用含深度滋养因子的洗发水;
  ● 受损或过度染烫的头发,应使用含蛋白质的洗发水;
  ● 纤细的头发,应该用一种能增加厚度和使头发蓬松起来的洗发水;
  ● 染过颜色的头发,应使用加倍滋养的洗发水,在清洁和增加头发亮泽度的同时不会脱去发色;
  ● 大多数男士应该使用含有让头发变粗因子的洗发水。
  想让头发更健康,你最好每周变换使用各种洗发水。比如,这周用一种适合干性发质的洗发水,下周你就可以换用一种适合染后使用的洗发水。还有专门为特殊发色配制的洗发水。我强烈建议大家使用能够深度清洁头发、为头发“卸妆”的洗发水。
  请按照以下步骤进行,以达到使用洗发水的最佳效果:
  1。 使用洗发水之前,先把头发浸湿。如果头发没有彻底从根部浸湿,洗发水就不能顺利流动,残留在头发上的洗发水就会造成头发干枯、稀疏。
  2。 倒洗发水的时候,不要从头顶倒。在头发前部、头顶、两侧和后颈发际处抹少量的洗发水。用宽齿梳子把洗发水轻柔地梳理到头发上。
  3。 冲洗洗发水(或护发素)时,先用温水,然后用你能忍受的最凉的水。这样做是因为温水打开了头发上的毛鳞片,而冷水能关闭它们。水越冷,头发的光泽越好。
  护发
  大多数头发需要护发的次数和需要洗发的次数一样。即使是油性极大的头发,发梢也免不了会干枯、开叉。护发素能恢复头发的弹性,保护头发不受伤害。它还能保护头发不受梳子的梳理、电吹风及日光、污染和寒冷等环境因素的影响。想挑选一款合适的护发素,你需要遵循以上提到的针对发质和头发需求的方法。记住,以下小提示能帮助你找到合适的护发素:
  1。 永远不要把产品直接涂在头皮上,除非你的头皮特别干。
  2。 把护发素抹在耳朵以下的头发上,或者抹在短发发梢上。能扎起来的那部分头发才需要涂护发素。
  3。 不要把护发素抹在头发根部,它会增加头发的重量,使顶部头发变得扁平。如果你留的是帅气的短发,那你一定要把护发素抹在发梢上。用梳子梳理头发上的护发素,切记,要从发梢向发根梳,这样能避免头发被折断。用冷水一边梳理一边冲洗,头发会变得更加光泽柔顺。

  10 扮靓你的肌肤(1)

  西德拉·肖凯特
  西德拉·肖凯特,护肤专家,曾出版过《自然美:自然方法保养皮肤和身体》、《让你更年轻:防止衰老和疾病的科学方法》。现任世界顶级女性网络iVillage英国分站的护肤专栏作家。
  热爱你的肌肤吧!柔嫩的皮肤是女人最基本的美丽财富,所以每个女人都应该全心呵护自己的皮肤。皮肤是人体功能最多的重要器官,也占人体最大的面积。皮肤的状况会受许多因素的影响,比如基因、年龄、饮食、压力、荷尔蒙、日晒和吸烟等等。
  皮肤的类型
  皮肤类型因人而异,而且会随季节、年龄及怀孕、压力等因素的变化而变化。主要的皮肤类型有:
  ● 中
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