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奋斗在晚明-第92章

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    宁修把控干的土豆丝全部倒入锅中,用大火爆炒。

    火舌瞬间燃起,听得菜油噼噼啪啪的声响,宁修只觉得十分畅快。

    他前世感到疲惫的时候都会把自己锁在厨房里做菜。

    那种放空自己全神贯注的感觉很能够治愈伤口。

    话说回来,醋溜土豆丝的口感一半在土豆丝,一半在醋上。

    只有土豆丝的清脆和醋的酸香完美结合才能带来最曼妙的口感。

    宁修先加入盐和土豆丝炒匀,继而加入陈醋。

    这醋是城东吴家醋坊酿的,在荆州城极为有名,不管是酒楼食铺还是一般百姓家都会去买吴家醋坊的醋。

    宁修继续用木铲子翻炒,看着土豆丝被陈醋上了一身浓艳的颜色,宁修迫不及待的想要尝一尝醋溜土豆丝的味道了。

    他又翻炒了一会便把土豆丝出锅装盘。

    醋溜土豆丝一定不能炒的太久,因为爆炒的缘故若是炒的太久整道菜的口感都会受到很大的影响。

    装盘之后宁修端着土豆丝出了厨房,冲老爹炫耀道:“爹,您快尝尝儿子的手艺。这醋溜土豆丝的味道可是诱人呢。”

    “土豆丝?”

    宁良一脸懵逼,挠了挠头道:“臭小子土豆丝是什么东西,爹怎么从没有听过。”

    宁修心道原来老爹还不知道土豆的存在,看来它传入大明还没有几年。怪不得只有张家这样的显赫人家才能吃的到。

    不过这正合他意。越少人知道土豆宁家做出土豆宴带来的轰动效应便越大。若是人们都已经熟知土豆了,那么他能做的也只有改良菜品了。

    “爹这是儿子从张家拿来的一种菜,据说是从美洲传来的。”

    “美洲?”

    宁良更迷糊了。

    “嗯,美洲就是距离大明很远很远的一个地方。”

    宁修笑了笑道:“您就快尝尝吧。”

    宁良挨不住儿子的软磨硬泡,便拿起筷子夹了一刀。

    嘶!

    土豆丝方一送入口中,那浓郁的香味便充满了整个口腔。

    椒香,葱香,蒜香,醋香。。。。。。

    这种混合在一起的奇异香味宁良此前从未感受到过。他只觉得浑身轻盈盈的,似升仙一般。

    再细细咀嚼,这土豆的清脆感又让人大呼过瘾。

    仿佛他的每一处味蕾都被打开了。

    宁良闭上眼睛一边咀嚼一边享受。

    他从没有对吃这么痴迷过,但这醋溜土豆丝确实让他改变了态度。

    “臭小子,你这醋溜土豆丝的味道确实很不错。快教给你爹我做法,好给咱酒楼推出新菜啊。”

    儿子马上要参加乡试,自然不可能去厨房炒菜,雇人来炒宁良又不放心,这种事情最终要落在宁良身上的。

    “爹,您先别急啊。这醋溜土豆丝只是第一道菜,儿子要做的是一整席土豆宴,到时以套餐的形式推出。食客们要想尝一尝就得点套餐。”

    嘶。

    宁良不禁又倒抽了一口凉气。

    这臭小子怎么那么有头脑?还有,他啥时候会做那么多菜了?难道又是伊尹他老人家的功劳?

    虽然有很多疑惑,宁良还是点了点头。

    儿子现在俨然宁家的顶梁柱,他说什么只要照做准没错。

    偌大个家业不都是儿子拼命挣下的吗?

    父子俩前后脚进了厨房,宁修便又取了个土豆刮了皮,切成了条。

    宁良好奇道:“臭小子你把这土豆切那么粗干嘛?”

    “爹,儿子这次要做的不是醋溜土豆丝,而是炸薯条!”

    宁修狡黠一笑。

    。。。。。。

    。。。。。。

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第一百八十章 土豆宴(二)(第四十五更,求订阅,求月票!)

    只有炸鸡没有薯条怎么行呢?

    薯条应该是制作方法最简单的一种菜肴了。

    从荆州百姓喜食炸鸡来看,薯条只要推出也一定会大火。

    对此,宁修是信心满满的。

    宁修把土豆条放入瓷盆里倒了一些水过了一遍。

    接下来他在锅中倒了半满的水。

    “臭小子,你这又是做什么?”

    “爹,炸薯条之前必须要做一些准备工作。最重要的便是把土豆条煮熟。”

    后世许多人家喜欢自制薯条,但他们往往图省事把切好的土豆条直接下油来炸。这样炸出来的薯条口感肯定不会好。

    “哦。”

    宁良应了一声并没有多说什么。

    宁修把在水中过好的土豆条尽数倒在了锅中,然后生火来烧。

    接下来只要等土豆条煮熟即可。

    大火来煮倒也是快,很快土豆条便煮熟了。

    宁修冲老爹道:“爹快取些冰块来,再取些布来。”

    宁良忙不迭的去了。此时正值冬日便是普通人家也能够轻易的得到冰块。

    只需要把一桶水放在院子里,过上一夜便是满满一桶的冰。再用凿子把这冰凿成小块放在地窖里备用,用的时候取便是了。

    他将土豆条捞出来沥干水分,晾着等老爹回来。

    宁修知道炸薯条前一定要把薯条冰镇冷藏。唯有如此,炸的时候薯条才是硬的,口感才好。

    明代没有冰箱,只有采用简易的方法。不过效果是一样的。

    很快宁良取来了一盆冰块,手里还攥着一张绢布。

    宁修笑了笑道:“爹,用布把土豆条包起来,放到冰块中去。”

    宁良翻了记白眼:“臭小子,你这又是想做啥?”

    “爹,您照做就是,到时候肯定给您一个惊喜。”

    “臭小子,竟然敢指使你爹了,看我打不死你!”

    “愤怒”的宁良随手抄起一根擀面杖便开始“追杀”宁修,吓得宁修拔腿便跑,父子俩在厨房里追跑了好一阵才停下来。

    “爹,您一直这么跑不累吗,咱们继续做菜可好?”

    “好,好啊。臭小子你真是跑的比兔子还快啊。。。。。。”

    “。。。。。。”

    面对死鬼老爹的抱怨,宁修无可奈何的咧嘴一笑,起身去包土豆条了。

    将用布包好的土豆条塞入冰块中,宁修咳嗽一声道:“爹,您先等会我去地窖一趟。”

    说罢他便端着木盆去了。

    过了一盏茶的工夫,宁修去而复返。

    他笑声道:“爹,如今这炸薯条还差最后一步工艺,就是炸了。不过在这之前还需要把土豆条冰一阵时间。”

    “知道了,知道了。”

    宁良不耐烦的摆了摆手道:“你不是要做土豆宴吗?那接下来呢?”

    “咳咳,爹把我要说的都说了。”

    宁修耸了耸肩道:“土豆丝的做法最后再说。儿子现在要做的菜叫做焗土豆泥。”

    “焗土豆泥?”

    宁良有些发懵,这又是啥子菜?

    “是的,爹您看好吧。”

    宁修又取来一个土豆,去皮切成块,然后把土豆块丢到锅里加水去煮。

    这一回他没有事先用水浸泡很长时间,因为土豆泥要的就是一个面的感觉。

    将土豆块煮熟之后,他把土豆块全部倒在一个木盆里,然后用捣子全部捣碎。

    接下来宁修取来几块奶酪丢到锅里加热化开,之后把化开的奶酪加到木盆里和土豆泥搅拌均匀。

    接下来的步骤便是把土豆泥装到磁盘里送入烤炉烤了。

    这个步骤宁修交给死鬼老爹来完成。

    老爹已经熟练的掌握了披萨饼的烘烤工艺,照猫画虎来焗土豆泥也没有什么问题。

    宁良好奇的把磁盘送入了烤炉,不停的的搓着手掌等待。

    宁修叫来老爹,利用这个时间差教老爹醋溜土豆丝的做法。

    炒菜显然比炸薯条和焗土豆泥更容易让老爹接受。

    宁良很快便掌握了醋溜土豆丝的做法,并亲自用铲子翻炒了几下。

    很快一盘香喷喷的醋溜土豆丝就做好了。

    宁修尝了尝,竖起大拇指道:“爹,你这厨艺有儿子八成水平了。”

    宁良翻了记白眼:“神气什么,我可是你爹。没有老子哪有你。”

    大有一副耍无赖的架势。

    宁修讪讪一笑道:“爹,这叫闻道有先后,术业有专攻。您有啥不好意思的。”

    “我。。。。。。”

    宁良哑口无言,悻悻的撇嘴道:“真是个不让人省心的。”

    宁修笑道:“爹,这土豆宴先别急着推出,我还得再找几个人内测一下。”

    后世许多大饭店酒楼推出新菜都要找试吃员试吃提出一些意见。诸如口味咸淡,菜量大小之类的。

    宁修既然要引入现代化的管理模式,在这试吃一事上自然也不会例外。

    谈起试吃,宁修自然想到了孙悟范。

    死胖子绝对是饕餮转世,他吃过的珍馐美味无数,让他来试吃绝对没有问题。

    却说孙悟范孙公子和商队领队孙文正联系好了贩运肥皂的事情,正赶到酒楼欲向宁修吹嘘,宁修便拉着他到了内间。

    “孙兄啊,你辛苦了。为了表达对你的感谢,宁某特地准备了几样新菜,让你先尝尝。”

    一听到有新菜,孙悟范肚子里的馋虫便在开动了。

    “啧啧,为兄果然没有看错宁贤弟啊。”

    宁记酒楼推出的私房菜哪个不是菜霸级别的?

    只要一推出,大小酒楼争相模仿。可他们只能模仿到宁记酒楼私房菜的形却捕捉不到神,故而不可能从宁记酒楼抢走顾客。

    “这菜名叫什么?”

    “这是一组菜,我给它起个名字叫土豆宴。”

    “土豆?宁贤弟也是从张家搞到的?”

    听死胖子的口气他应该是吃过土豆了。这也正常,毕竟死胖子和张懋修也是好朋友,前去做客的机会不少,肯定是吃过这等新奇食物的。

    “是的,我做的这三道菜原料都是土豆。第一道叫做醋溜土豆丝,第二道叫做炸薯条,第三道叫做焗土豆泥。”

    光听名字孙悟范就已经口水直流了。

    他反复搓着手掌,嘿嘿笑道:“那还等什么,还不上菜?”

    宁修哈哈一笑:“就等孙兄这句话了。”

    。。。。。。

    。。。。。。

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第一百八十一章 土豆宴(三)(第四十六更,求订阅,求月票!)

    很快三样菜都端了上来,摆在孙悟范的面前。

    死胖子光闻味道就陶醉的眼神迷离,咽了一口吐沫道:“宁贤弟,你觉得我先尝哪道菜好呢?”

    “这个嘛,看孙兄的喜好了。不过呢,这焗土豆泥放凉了可不好吃。”

    经由宁修这么一暗示,孙悟范便将悬在空中的筷子探向了焗土豆泥。

    “孙兄,这道菜用勺子来吃更好些。”

    “呃。。。。。。”孙悟范颇是有些尴尬,宁修便拿起勺子示范了起来。

    “像这样,舀一勺子。”

    他把勺子递给孙悟范,死胖子毫不犹豫的一口吞下。

    “啧啧,这味道。。。。。。”

    宁修有些紧张的问道:“怎样?”

    “太特别了。”

    孙悟范发现自己很难用一个词准确的描述焗土豆泥的口感。这种感觉就像是把披萨和蒸土豆混在一起。

    “孙兄再尝尝这炸薯条。”

    宁修把一个小碟子往孙悟范身边推了推道:“吃的时候用薯条蘸一点盐巴,口感最佳。”

    说起炸薯条最经典吃法当然要数蘸番茄酱了。

    可现在没有番茄酱,要研制也需要时间,便退而求其次采用蘸盐的吃法吧。

    大块的盐巴已经被宁修碾碎,现在碟子里的都是些细碎的盐末。

    “唔。”

    孙悟范有些犹豫,这上手直接吃似乎有些不太卫生吧?最终他还是夹起筷子,夹了一枚薯条蘸了盐巴送入口中缓缓咀嚼。

    看着孙悟范的腮帮子一鼓一陷宁修简直要笑喷了。

    啧啧,这胖子啥时候吃东西这么斯文了?

    比起焗土豆泥,孙悟范显然更喜欢炸薯条的味道。

    这玩意和炸鸡口味相近,一荤一素相得益彰。若是两者能够搭配在一起,绝对是一个王炸级别的套餐啊。

    “宁贤弟,这薯条的味道实在太美妙了。我觉得你可以把它和炸鸡搭配起来。唔。。。。。。”

    受到美味刺激的孙悟范也顾不得许多了,他索性上手去抓薯条,一抓还是一大把。。。。。。

    咳咳,看来是宁修想多了。

    孙悟范这种吃货遇到美食怎么可能吃相矜持呢?

    一连吃了半盘子炸薯条,孙悟范的速度才有所放缓。

    宁修抓住机会道:“孙兄不妨试试这道醋溜土豆丝。你放心,那半盘子薯条不会有人动的。”

    孙悟范被说的面色一红,便重新拿起筷子
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