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穿越小农女 作者:嗜血小猪(潇湘书院vip2014-05-31正文完结)-第5章

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    小小的个子,却做着本该属于男人的动作。手指纤细。让人看上去有种故做成熟的感觉。

    过了一会儿。

    “不知道您想如何与我合作呢?”

    “你不如把菜品的制作方法出售给我,但是仅是出售给我。如何?”

    “出售可以,但是不是仅出售!”看看对面狐狸似的男人。她淡淡的开口道。如果是她也不会错过这个机会。

    “哦?那你…。?”

    “如果可以,我想以我的方式合作,不知道可否?”

    “你说说!”

    “我可以把刚刚的菜品方法出售给贵店。其次,我还会交给你几种新菜的制作方法,这个当然不是白给您的,而是我想入股到贵店。”

    “入股?怎么入?”

    “我想以四六的模式入到贵店。你六我四。我可以每隔一段时间再给贵店一份新菜品。不知阁下如何?”

    良久…

    “可以,不过你的采品还要再其他地方出售,当然利润和这个一样,如何?”看着眼前的小女孩,他知道他看走眼了。低估了她。

    “行!成交!”紫萝终于舒的口气。这超出了她的计划,但是取到的效果很好。眼前的人虽然年轻,但是眼光长远,毒辣。是个很好的合作者。

    签好合约,紫萝因为还有事情,搞定后告别掌柜和赵寒,牵着弟弟来到杂货铺。

    刚刚出售菜品制作方法收获很不错。得了八百两银子。他很大方。知道舍小来大。

    紫萝买了二十斤菜籽油。买了各种调味料。还有很多菜种子。家里的地几乎都空着的,没有东西种,老是吃牛婶他们给的也不好。然后给弟弟和她一人做了两身衣裳和鞋子。家里需要的东西很多。看看街上只有卖豆子的都没卖豆腐的,她觉得做点豆腐卖给饭馆,然后再把制作方法给他们,也算是一大桶金了。杂货铺老板看她买的东西很多,问她是否要租车,他便宜点给他送回去。想了想,她变同意了。丁子爷爷的牛车有很多返回家的村里人要搭乘。他们这么多东西反而不放便了。既然车子定了,她把家里缺的都买回去算了。

    她买了点两个猪蹄和一些下水和鲜肉。上次牛叔他们来帮忙的时候家里差点都没招待的东西,干脆买点回去做成烟熏肉。路上看到有卖虾笼的,她买了两。准备放小河里抓点小虾米什么的也好。又买了点布和棉絮准备做点被子面换洗,家中的棉絮也没有换的,现在手中有点闲钱了就买了。

    买完东西,回到家天都黑了。还剩三百多两银子。她把银子放好。把剩下的散钱放在外面。把东西摆放好,把买来的肉和猪蹄阉起。然后给弟弟和她胡乱弄了点吃的打发了。然后给野稚都喂上水和青菜便休息了。

    第二天,姐弟两人把阉好的肉,放入偏屋里熏着。她把大木桶搬出来,把黄豆洗干净,用清水泡上。盖上盖子。让弟弟在家里看好家。自己就来到屋后的地里把买来的菜种子给种上。屋后有三亩地,一天种完也不是不可以。抓紧点就行了。弟弟看他种的很辛苦,干脆也跑来帮忙把其他两块地里的草拔掉。

    种完一亩半地后到中午了,她熬了点粥。炒了点竹笋肉丝。拌了盘阉菜。和弟弟吃完饭继续种菜。二狗拔完草后,就给种上的菜种子浇上水。很快在天黑前把菜种都给种完了。看着同样满头大汗的弟弟,她决定给二狗做好吃的。闷上米饭。

    拿出买来的猪肝。把猪肝去筋膜,切成柳叶片,放入盘内,用水淀粉20克浆了一下。又把青蒜择洗干净,拍松,反刀切成段;。生上大火。在锅子里放入菜籽油,烧至六成熟,放入猪肝,用筷子划散,待变成灰白色时,捞出沥油;然后把锅里留]剩下的油上火,下青蒜段煸炒,加少许白酒、酱油、精盐、白糖、味精,倒入猪肝,用水淀粉勾芡;最后淋醋和香油,翻炒均匀,盛入盘子里。放入焖好的米饭上,盖上盖子。洗干净锅。她把洗好的肺叶切好,生姜切成片。炒锅中放食油少许,烧热后把猪肺放入翻炒,加入生姜、食盐、酱油,干花椒,海椒,把火弄成小火煨炖,煮的烂熟。

    然后叫来二狗开饭。饭后,拿出几天前晒在一边的野稚血已经干了,捏成粉。放在罐子里装好。用水泡着,明天做血肠吃。

    一天的劳作并不多累人。她让二狗把萝卜和坛子洗干净,她要做点泡菜吃。做泡菜很讲究的,做不好的话坛子里的菜不可口不说盐水还容易生花(就是白色的小泡沫。)放不久。

    她将洗干净的坛子用毛巾擦干。倒入白酒再坛子中摇匀。倒出。

    生上火,加如水烧开,放入一棵八角,继续煮。待水变色后,捞出。等冷却后倒入坛子里。把萝卜切成条,放入坛里。加上盐巴,干花椒,海椒。盖上坛子盖,掺上坛水,大概三天后泡菜就可食用了。看看一坛泡菜一坛阉菜能吃上好几个月了。她才松了口气。

    豆子经过一晚上的浸泡,变膨胀了。早饭后,她把小手磨洗干净,让二狗拿来干净的木桶接在磨口下。她让二狗一勺一勺的往里加,自己推着小磨子,很快白白的豆浆就出来了流到下面的木桶中,一桶豆子磨了两大桶白白的豆浆。刚磨出来的豆浆有股自豆腥味。来到厨房,让二狗生上火,她把豆浆倒入锅中。熬煮着。趁熬豆浆的时候,她去牛婶家舀了小半木桶酸水。做为卤水。很快豆浆就煮开了。她慢慢的沿着锅边点上卤。点完卤后豆花慢慢的凝结了。她拿出早已经备好的“罩纱”用两跟粗木辊夹着。倒出锅中的豆花。这时候的豆花散散的。待水分滴的差不过了。她把豆花团好,用“罩纱”仔细的围好。放进一个方方正正的木盒子里。(因为没有专用的摸具,木盒子下面用凿子凿了几个洞。)铺好,沿着边缘抹平。盖上一个大不盖。最后再木盖上放上一块重重的大石头压着。刚刚没滴完的水,现在因为石头的原因顺着开好的孔位继续往外滴。看时间差不多了,她又放了一块大石头在上面。做豆腐是个细心的过程,需要慢慢的叠加重物。增加压力。这样做出来的豆腐不容易碎掉。最主要的是让它快速成型。

    三个时辰过去了,紫萝揭开木盖。打开上边包着的“罩纱”。一整块方方正正的豆腐就出炉了。掰下一小角尝了尝。很好,成功了。她开心的抱起二狗转了两个大圈。又掰下一小角给二狗喂到嘴里。

    “好吃么?二狗?”

    “恩,好好吃哦,姐!这就是你说的豆腐么?”

    “这就是姐说的豆腐,中午姐给你做更好吃的!”拍拍二狗的头。紫萝道

    她拿起刀,切了几块豆腐让二狗给牛婶。翠花和丁子爷爷家送了点。剩下还很多,她切下一大块留着自己吃。其余的下午再给其他乡亲送点,让大家都尝尝。然后又把没另一桶豆浆做成豆腐。这一桶做好后下午给饭馆送去。正好让他们也尝尝去。然后再买点豆子多做点以后做豆腐就是家里的主要经济来源了。

    二狗回来后,豪不例外的又带回些小菜。放下小菜就继续帮姐姐做豆腐。

    “姐,你说我们这个豆腐能不能卖好多钱啊?”

    “能的。二狗。以后啊我们多做点豆腐拿去卖。等这段时间忙完了,姐姐就送你去私塾读书去!”

    “真的吗?姐?”二狗激动的扑到紫萝怀中。

    “真的,比金子还真!姐的好二狗!以后你只管好好读书就行!家里有姐呢!”抱着二狗,紫萝肯定到。二狗不小了,之前家里穷,读不起书啊!

    做好豆腐后。她又拿出昨天的野稚血。全泡开了。把小肠拿过来交给二狗让他洗好。自己又去切了点肥瘦相兼的肉,细细的剁碎。切上葱姜末。撒上盐巴,胡椒。花椒粉,海椒粉,拌好后二狗也把小肠洗好了。端出昨完留下的大碗米饭,。倒入罐中。加入刚刚拌好的肉馅。揉匀后灌进小肠中。二十厘米一截用棕榈叶绑好,再灌下一截。灌好后,扎紧。取来针,用开水烫烫,在灌好的血肠上扎上很多小孔,防止在晾晒中爆开。血肠做好了,挂到屋中通风的地方吹着。估计三天后就可以食用了。中午她焖了点米饭,把豆腐红烧了,吃的二狗直呼美味。吃完饭,她背上背篓,招呼二狗看好家,自己一个人乘着丁子爷爷的牛车来到镇子里。来的路上她跟丁子爷爷谈好了,以后她就租他的车来镇里,很方便。丁子爷爷很爽快的就答应了。

 第十一章

    让丁子爷爷把马车赶到“木氏菜馆”门口。现在是大下午,正好没有用餐的客人。把做好的豆腐卸下。招呼来小二给丁子爷爷倒了壶茶水。她便来到后厨。找到了掌柜的。

    “紫萝,今天怎么过来了?”看到紫萝,掌柜的异常兴奋。要知道上次紫萝给的菜色可是大卖啊。来吃过的人都是赞不绝口!

    “恩,掌柜伯伯。我今天过来是带了点你们没吃过的东西。你看!”她一边回答一边揭开用木盖盖着的豆腐。

    “这是什么?”

    “这是豆腐。味道很好的!你尝尝。”掰下一小块递给掌柜的。

    “吃上去细滑。有点酸酸的!还有点豆腥味。”掌柜的放进嘴里细细的品尝后答道。

    “这个豆腐是用豆子做的,我用酸水处理过。所以有点酸酸的味道在里面。不过,这个不影响做菜的口感。这豆腐可是好东西,可以说老少咸宜。”她拍拍手上沾的都渣。让掌柜的找来厨师,她慢慢的交代豆腐的贮存方法后随掌柜的来到前台。

    “紫萝啊,这个豆腐的做法……”掌柜的看着眼前的小姑娘含蓄的道。

    “掌柜伯伯,这个你放心。等会你执笔我把做法交给你。不过,我们现在最主要的是谈下后续的问题。”

    “你说!”

    “其实我是这样想的。以后豆腐货源由我提供,菜馆只管收购。至于豆腐的做法我会按照合同的内容教给你们。你看如何?”

    “我看这个方式可行。但是你只能提供给我们店。”掌柜的很直接的道。在这个小姑娘面前,他知道不用打太极什么的。

    “行,那我们就这么定了!”谈妥豆腐收购细则后。她便让掌柜的叫来后厨师傅,让掌柜的记录菜品的制作方法后厨师傅旁听。

    “在教你们制作方法之前必须让你们了解豆腐。豆腐有很高蛋白,低脂肪。它可以降血压,降血脂,降胆固醇。功效显著。是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。它制作出来的菜肴品种齐全,花样繁多。吃起来风味独特而制作工艺简单食用方便。一般来说分为家常豆腐。精品豆腐两大区域。

    第一道:麻婆豆腐。需要处理的材料:蒜3瓣剁成蒜蓉、姜2片剁成姜末、豆瓣酱3勺切碎、豆豉2勺切碎、牛肉适量剁成肉末、青蒜2根切段;锅中放入适量油,下牛肉末煸炒;牛肉末断生后盛出备用;下蒜末、姜末和花椒粉爆香,再加入豆瓣酱、豆豉和辣椒粉炒出红油;红油出现;倒入一大碗清水(或高汤);加入炒好的牛肉末,煮一会儿直至入味;加入豆腐块,煮3分钟左右;出锅前撒入一把青蒜;完成。

    第二道:浇汁豆腐。把豆腐切成片。放油煎两面金黄。香菇泡软,和火腿,洋葱,青椒,胡萝卜都切丁。煎豆腐的油全部倒掉,锅底沾的油就够了,一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下。放入洋葱,香菇,火腿,胡萝卜丁,炒散。兑水,放盐,黑胡椒煮开。放入豆腐,大火煮开小火焖到豆腐入味,大约三分钟。豆腐盛出来。剩余的汤汁勾芡,放入青椒炒断生,放点香油提香即可。浇在豆腐上。

    第三道:家常豆腐。

    黑木耳提前泡发,撕成小片;冬笋洗净切片;豆腐洗净,切厚皮,三角形的或四角形的都可以;调料汁:往一个碗里调入适量生抽、料酒、白砂糖、一点点精盐,再调入一点水搅匀。(依个人咸淡口味,精盐也可不加,喜欢颜色深点的添加点老抽)。热锅热油,把切好的豆腐块放进去煎至两面金黄。然后控油,装盘里待用。锅里煎过的油倒出,再往原锅倒入适量花生油烧热,放入豆瓣酱/辣豆瓣酱、蒜片炒香。(煎过的油没什么营养了)。然后,倒入黑木耳和冬笋翻炒一下。倒入调料汁炒匀。接着倒入煎好的豆腐块炒匀,改中小火慢慢烧至入味。快好前倒入水淀粉,调入适量鸡精炒匀,改大火,待汤汁收干时即可收火装盘。此菜成本低廉,营养丰富,是非常适宜的家常菜;颜色金红、口感嫩滑,豆香味浓,豆腐软香、香气四溢、盐度适中,是一道佐酒下饭的美味佳肴!上三种做法是针对大众口味的消费。下面我在介绍三种精品系列的豆腐做法。

  
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